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सड़क से साफ, सस्ता और स्वादिष्ट भोजन खाएं
Kylie McLaughlin / गेट्टी छवियाँ दक्षिणपूर्व एशिया जाने पर अपने आहार को पकड़ो। इन हिस्सों में, स्थानीय लोग पूछते हैं "क्या आपने खाया है?" "आप कैसे हैं?" के स्थान पर; भयानक भोजन विकल्प महंगे रेस्तरां तक सीमित नहीं हैं, लेकिन उन्हें आदेश दिया जा सकता है और सड़क से बाहर खाया जा सकता है।
सिंगापुर के स्ट्रीट फूड विशेषज्ञ और सालाना वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कांग्रेस के आयोजक केएफ सेतोह कहते हैं, "दुनिया की सबसे अच्छी सड़क खाद्य संस्कृति एशिया से आती है।" "यह एक महान सड़क खाद्य संस्कृति है क्योंकि हम वास्तव में विरासत भोजन बेच रहे हैं। यह सांस्कृतिक निर्यात का एक रूप है। "
Seetoh यात्रा खाने वालों को याद दिलाना पसंद करता है कि सड़क और भोजन दोनों में सड़क के भोजन की जड़ें हैं। उन्होंने कहा, "यह मेरे दादाजी को अपने बड़े दादा से घर [पकाया] पर पकाया गया है, और हमारे पास सड़क पर इसे बेचने के अलावा कोई विकल्प नहीं था," उन्होंने कहा, इन विरासत व्यंजनों की तुलना "एटीएम कार्ड" से करते हैं, जो कि सड़क के भोजन के शिकारियों ने अपने जीवन से रक्षा की है ।
इस सूची के शहर आपके यात्रा कार्यक्रम पर रखे जाने वाले सर्वोत्तम सड़क भोजन अनुभवों का प्रतिनिधित्व करते हैं। हमारे विकल्प तीन मानदंडों में उच्च प्रदर्शन दर्शाते हैं: प्रस्तुति में प्रामाणिकता; कम कीमत, और स्वच्छता के लिए उच्च प्रतिष्ठा।
सभी ने बताया, इन शहरों में सड़क के भोजन के अनुभव पाक अनुभवों के साथ साहसी खाने वालों को पुरस्कृत करते हैं जो कि समान मात्रा में हैं, भरपूर, मसालेदार और पूरी तरह से इस दुनिया से बाहर हैं।
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पेनांग, मलेशिया
लॉरी नोबल / गेट्टी छवियां मलेशियन शहर जॉर्ज टाउन, पेनांग में सड़क भोजन दृश्य अपने लंबे इतिहास में आप्रवासियों के लिए एक चुंबक के रूप में निहित है।
परानाकान, आप्रवासी चीनी, यूरोपीय और भारतीय (दोनों मुस्लिम और हिंदू) आगमनों ने पेनांग खाद्य दृश्य को स्वाद और प्रभावों का एक अद्भुत मिश्रण बनाया है, जो एशिया में पहला संलयन भोजन दृश्य बना रहा है, इससे पहले कि इसका नाम भी हो ।
पेनांग के आगंतुकों को पाक प्रभाव के प्रत्येक क्षेत्र का पता लगाने के लिए पर्याप्त समय देना चाहिए, एक-एक करके।
मलेशियाई भारतीय संस्कृति नसी कंदार, सफेद चावल और हलाल मांस के रूप में सड़क के खाद्य दृश्य में योगदान देती है; और मी गोरेंग ने भारतीय मसालों के साथ चीनी मूल के तला हुआ नूडल्स को मिलाकर "ममक" शैली तैयार की।
स्वदेशी मलय संस्कृति मलेशिया की राष्ट्रीय पकवान, एन एसी लीमक के माध्यम से अपनी उपस्थिति महसूस करती है: चावल नारियल के दूध में उबला हुआ, फिर केले के पत्ते पर गहरे तले हुए एन्कोवीज ( इकान बिलीस ), कटा हुआ अप-उबला हुआ अंडा, कटा हुआ ककड़ी, मूंगफली, और मसालेदार सॉस sambal के रूप में जाना जाता है।
और पेनांग के चीनी नूडल आधारित स्ट्रीट फूड पसंदीदा जैसे कि चार केवे टीओ , फ्लैट चावल नूडल्स हलचल-सोया सॉस, वसंत प्याज, बीन अंकुरित, झींगा, कॉकल्स और चीनी सॉसेज के साथ एक वोक में उच्च गर्मी पर तला हुआ; और पेनांग लक्सा , पतली चावल वर्मीसेली नूडल्स से बना है जो लेमोंग्रस, मिर्च और चिमनी के साथ अनुभवी एक मैकेरल-इन्फ्यूज्ड शोरबा में डूब गया है।
इन सभी प्रसन्नता का आनंद लेने के लिए सड़क पर सीधे उपलब्ध हैं। आगंतुकों को जॉर्ज टाउन के लेबुह चुलिया को अंधेरे (अन्य स्थानों के बीच) के ऊपर और नीचे चलने के लिए मलेशियाई के लगभग अंतहीन वर्गीकरण का नमूना देने के लिए सड़क के भोजन की कोशिश करनी चाहिए ।
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बैंकाक, थाईलैंड
Kylie McLaughlin / गेट्टी छवियाँ सदियों पुरानी राजशाही होने के लिए सिर्फ दिलचस्प शाही घरों की यात्रा के लिए अच्छा है; शाही व्यंजनों की एक लंबी, अखंड परंपरा ने बैंकाक, थाईलैंड को एक अद्भुत पाक फैलाने के साथ उपहार दिया है जो इसकी स्थानीय उत्पत्ति में अचूक है।
थाई भोजन का जादू अपने विनम्र सड़क भोजन तक भी फ़िल्टर करता है, जो कि पैड थाई , हरी करी और टॉम यम जैसे स्थानीय सस्ते खाने के शानदार स्वाद में स्पष्ट होता है ।
सड़क भोजन खाने से बैंकॉक थाई भोजन से सचमुच और मूर्तिकला मील दूर है, जिसका उपयोग आप घर वापस खाने के लिए करते हैं। मूल मसालों और तकनीकों के उपयोग से लाभ उठाने, ये थाई पसंदीदा किसी भी समान खाद्य पदार्थ से बेहतर बेहतर स्वाद आपको स्टेटसाइड पाएंगे।
आपको थाई पारंपरिक भोजन भी मिलेगा जो एशिया के बाहर शायद ही कभी एक्सपोजर प्राप्त करे, जैसे ईशान-शैली के सूखे मांस और चिपचिपा चावल को गोद के रूप में जाना जाता है; चीनी-प्रेरित मछली दलिया जिसे खाओ टॉम प्ला कहा जाता है ; और फाट काफराओ , या तला हुआ मांस तुलसी से घिरा हुआ है और चावल के साथ परोसा जाता है।
इन व्यंजनों को भरने के लिए, आपको शहर की सबसे प्रतिष्ठित खाद्य सड़कों पर जाना होगा: सुखुमवित रोड; चाइनाटाउन में Yaowarat रोड; विजय स्मारक के पास विजय प्वाइंट स्ट्रीट मार्केट; और लुम्फिनी पार्क की रचदममरी रोड। उनके निधन की रिपोर्ट बहुत अतिरंजित रही है।
केएफ सीतोह ने अनुरोध किया, "मैंने उनके कुछ सरकारी अधिकारियों से मुलाकात की, वास्तव में उनके पीआर बहुत बुरे हैं।" "वे क्या करना चाहते हैं, मुख्य धमनी सड़कों पर सड़क विक्रेताओं को प्रतिबंधित करना जो यातायात को अवरुद्ध कर रहे हैं। इसलिए वे इस जगह में यातायात मुक्त करना चाहते हैं। लेकिन वे शांत साइड सड़कों में उन लोगों को छूने नहीं जा रहे हैं। "
इसका मतलब है कि बैंकॉक स्ट्रीट फूड थोड़ी देर के लिए अपनी चीजों को दूर करने के लिए मिलता है।
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हनोई, वियतनाम
अकेला ग्रह / गेट्टी छवियां वियतनाम के सड़क भोजन दृश्य हनोई में बात करते समय चर्चा बहुत गर्म हो सकती है। हनोई स्थानीय, समझते हैं कि, उनके उत्तरी वियतनामी व्यंजनों का मानना है कि वियतनाम व्यंजनों का पूर्ण अराजकता है - सैगॉन में हनोई और उनके समकक्षों के बीच एक निश्चित प्रतिद्वंद्विता मौजूद है, जिनके पास व्यंजनों का एक समान (लेकिन समान नहीं) मेनू है।
पूर्णता के साथ यह जुनून निश्चित रूप से आपके लाभ के लिए है; ओल्ड क्वार्टर में आपको सड़कों के किनारे स्टालों पर शीर्ष-गुणवत्ता वाले नोश मिलते हैं।
ओल्ड क्वार्टर की संकीर्ण सड़कों और हनोई-शैली के फू नूडल्स के साथ प्रयोग में गहराई से उद्यम; चा सी ला वोंग (एक हल्दी-अवरक्त मछली पकवान और ओल्ड क्वार्टर चा चा स्ट्रीट का नाम); बुन चा (चावल वर्मीसेली नूडल्स के साथ मछली), और ट्रंग विट लॉन (उर्वरित बतख अंडे; फिलीपींस में बैलट के रूप में जाना जाता है)।
इन व्यंजनों पर कमजोर पड़ने के लिए , हनोई, वियतनाम में जरूरी व्यंजनों के हमारे सारांश को पढ़ें।
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सिंगापुर
सिंगापुर के प्रसिद्ध अलहमबरा पडंग साते मधुमक्खी हुन। मकानसुत्र की छवि सौजन्य सिंगापुर शायद ही पहला देश है जिसके बारे में आप सोचेंगे कि जब कोई सड़क भोजन लाता है। असल में, सिंगापुर की सरकार ने अपने पूर्व में एम्बुलरी स्ट्रीट फूड विक्रेताओं को हॉक सेंटर में फेंक दिया जो अब देश के लगभग हर कोने पर खड़े हैं। सिंगापुर के शीर्ष हॉकर केंद्रों में से एक में खाएं, और आप वास्तव में ऐतिहासिक सड़क भोजन खा रहे हैं: बस साफ हो गया और अधिक Instagram- अनुकूल बना दिया।
सिंगापुर के घुड़सवार भोजन ने प्रत्येक संस्कृति से व्यंजनों को अपनाना है जो सिंगापुर के घर को बुलाता है, जो प्राचीन पाक परंपराओं से प्रभाव को दर्शाता है - आधुनिक मोड़ों के साथ-साथ सुविधा और समकालीन स्वादों के लिए जरूरी है।
"सिंगापुर में आप खाने वाली 80-90 प्रतिशत चीजें, तथाकथित प्रामाणिक, यह प्रामाणिक नहीं है - प्रामाणिक एक चलने योग्य शब्द है!" केएफ सेतोह ने कहा। "मिंग राजवंश ने वह नहीं खाया! मेरे दादाजी ने वह नहीं खाया! आप rojak के बारे में बात करते हैं, आप चिकन चावल के बारे में बात करते हैं, यह अस्तित्व में नहीं था - [hawkers] इन विचारों को ले लो और विकसित और विकसित और विकसित! "
थू आपको सैतान मधुमक्खी शहद (मूंगफली सॉस में डूबने वाले चावल नूडल्स; ऊपर चित्रित) जैसे मूल सिंगापुर के आविष्कार मिलेगा, हेनानीज़ चिकन चावल (सिंगापुरियों द्वारा अपनाया जाने वाला एक चीनी मुख्य भूमि पसंदीदा) के साथ आपके संरक्षण के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहा है। कम से कम 200 से अधिक निजी रूप से चलने वाले लोगों के साथ लगभग 120-सरकारी सरकारी घुड़सवार केंद्र हैं - आप सिंगापुर में कहीं भी सड़क भोजन अनुभव से दूर नहीं होंगे।