हनोई, वियतनाम में आवश्यक प्रयासों का एक मेनू

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उत्तर में बस सब कुछ बस स्वाद - हनोई की रिच फूड कल्चर

हनोई, वियतनाम में भोजन दृश्य राजधानी शहर की मुख्य आकर्षण में से एक है; यदि आप इन उत्तरी वियतनामी पसंदीदा के माध्यम से अपना रास्ता खा रहे हैं, तो पुराने क्वार्टर में सड़कों के स्टालों की किसी भी संख्या पर हंसी करने के पक्ष में हनोई में सभी जरूरी जगहों को छोड़कर आपको आसानी से माफ कर दिया जाएगा।

बियर के साथ , एक निश्चित क्षेत्रीयता हनोई और भोजन के साथ प्रचलित है - फॉ नूडल पकवान उत्तर और दक्षिण के बीच अलग-अलग तैयार किया जाता है, और राजधानी में जो फलो आप प्राप्त करते हैं, उस कटोरे से बहुत अलग होगा, जिसे आप साइगॉन में कुछ दिन पहले चकित कर चुके थे । यहां सूचीबद्ध व्यंजन विशेष रूप से चरित्र में उत्तरी हैं: आमतौर पर यह माना जाता है कि प्रत्येक प्रकार का सर्वश्रेष्ठ केवल 17 वें समांतर, हनोई के उत्तर में ही खाया जा सकता है।

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फॉ बेक - मूल फॉ, हनोई में खोजा गया

यह बहुत सरल और अवांछित लगता है, लेकिन इस हार्दिक नूडल पकवान ने अन्य सभी विस्तृत भोजन सूची के शीर्ष पर अन्य विस्तृत वियतनामी खाद्य पदार्थों को छीन लिया है।

दिन के हर समय हनोई में फॉ को हर जगह परोसा जाता है, मुख्य रूप से क्योंकि इसे बनाना इतना आसान होता है: आपको चावल नूडल्स की आवश्यकता होती है ("फॉ" वास्तव में उपयोग किए जाने वाले नूडल के प्रकार को संदर्भित करता है; दूसरा नूडल डिश, "बुन", है एक प्रकार के चावल वर्मीसेली नूडल के नाम पर), जड़ी बूटी, सब्जियां, और गोमांस या चिकन की पसंद, सभी एक मांसल शोरबा में डूब गए। यह भी सस्ता है - एक अच्छा हार्दिक कटोरा लगभग $ 1- $ 2 खर्च करना चाहिए।

फनो ने हनोई में क्षेत्रीय स्वाद और पूर्वाग्रहों के जवाब दिए; आखिरकार, हनोई गर्व से दावा करते हैं कि उत्तर में फॉ का आविष्कार किया गया था। स्टार्टर्स के लिए सेवारत शैली अलग है: दक्षिण में, फू को सब्जियों के साथ परोसा जाता है, जबकि हनोई और उत्तर में, सब्जियां पहले से ही पकवान में शामिल होती हैं। यह फॉ बेक का सार है, या उत्तर से फॉ: एफओओ अनचाहे स्टॉक के साथ बनाया गया है, सूप की सुगंध स्टार एनीज और अन्य नाजुक मसाले के साथ फिर से उभरती है।

उद्यमी और ब्लॉगर कुओंग हुइंह लिखते हैं, " फॉ बेक में एक गहन और नाजुक स्वाद है जो दक्षिण नाम से फॉ नाम से पूरी तरह से अलग है।" " फो बीएसी का फोकस अपने स्पष्ट और सरल शोरबा के स्वाद पर है।" उत्तरी फॉ, हुइन्ह बताते हैं, स्वाद की सादगी और सूक्ष्म परतों द्वारा चिह्नित किया जाता है: उत्तरी लोग बाहरी लोगों द्वारा पसंद किए गए गार्निशों पर पूछताछ करते हैं।

"आज भी, उत्तरी वियतनामी और फॉ प्यूरिस्ट्स फॉ बेक को सच्चे फॉ पर विचार करते हैं," ह्यूएनह लिखते हैं। "उत्तरी वियतनाम से एक व्यक्ति को खोजने के लिए असामान्य नहीं है, जो फॉ नाम की भव्य तैयारी से दूर हो जाता है या जो गोमांस स्टॉक से नहीं बनाया जाता है।"

आर्डर करने के लिए तैयार? इसे ध्यान में रखें: गोमांस फू बो बो है ; चिकन फो फॉ गा है ; शाकाहारी फू फॉ ची है । और यह fuh नहीं है, वाह नहीं। उच्च गुणवत्ता वाले फॉ के लिए निम्न में से किसी भी रेस्तरां पर जाएं:

• फॉ थिन
  पता: 13 लो डक, है बा ट्रंग जिला, हनोई
  स्थान: 21.01813 एन, 105.85533 ई (Google मानचित्र)
  फोन: +84 4 3821 270 9
  
  
• फॉ 10
  पता: 10 ली क्वाक सु, होन किम जिला, हनोई
  स्थान: 21.0061 एन, 105.83433 ई (Google मानचित्र)
  फोन: +84 4 3 9 23 4455
  
  
• फियो गिया ट्रुएन
  पता: 49 बैट दान, होन किम जिला, हनोई
  स्थान: 21.03212 एन, 105.84728 ई (Google मानचित्र)

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बुन चा - ग्रील्ड मीटबॉल सभी अंतर करें

सबसे पहले, आइए नाम का विघटन करें: "बुन" एक पतली, वर्मीसेली चावल नूडल को संदर्भित करता है; "चा" का मतलब ग्रील्ड सूअर का मांस मीटबॉल है जो पकवान के मांसपेशियों का घटक बनता है। बुन चा , नूडल्स, सब्जियां, नूक चैन (डुबकी सॉस) और पोर्क की सेवा करते समय अलग-अलग प्लेटों या कटोरे में परोसा जाता है, जिससे प्रत्येक अतिथि अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार चुनने और मिश्रण करने की इजाजत देता है। चा जीओ (तला हुआ वसंत रोल) एक वैकल्पिक है, लेकिन बहुत अधिक आदेश दिया गया है, बुन चा साइडकिक।

बुन चा एकमात्र-इन-द-नॉर्थ डिश है जो प्रतिद्वंद्वी बुन थिट नूंग के साथ तुलना करता है, जो दक्षिण में एक समान पकवान है। साइगॉन में, बुन थिट नूंग सॉस समेत मिश्रित सभी अवयवों के साथ आता है। और दक्षिणी लोग चा के उपयोग को रोकते हैं , पकवान में थिट नूंग , या भुना हुआ पोर्क का उपयोग करना पसंद करते हैं।

अंत में, दिन के किसी भी समय बुन थिट नूओंग खाया जा सकता है। उत्तर में, हनोई केवल दोपहर के भोजन के दौरान अपने बुन चा को लेना पसंद करते हैं। हनोई में उच्च दोपहर आओ, आप पुरानी क्वार्टर के विशेष कोनों में उद्यम कर सकते हैं ताकि एक बुन चा संयुक्त मिलिंग मिल सके। बुन चा का एक व्यंजन वीएनडी 20,000 के आसपास खर्च करता है।

इस पकवान को हाल ही में एंथनी बोर्डेन और राष्ट्रपति बराक ओबामा ने व्यापक दर्शकों के लिए लाया था, जो मई 2016 में बुन चा हुआंग लिएन (नीचे विवरण देखें) में बुन चा और बियर के लिए मिले थे।

• बुन चा हैंग मन
  पता: 1 हैंग मन, होन किम जिला, हनोई
  स्थान: 21.03227 एन, 105.84874 ई (Google मानचित्र)
  फोन: +84 4 3828 5022
  
• बुन चा Huong Lien
  पता: 24 ली वान हू, है बा ट्रंग जिला, हनोई
  स्थान: 21.01812 एन, 105.85363 ई (Google मानचित्र)
  फोन: +84 4 3 9 43 4106

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चा सी ला वोंग - डिल, हल्दी, और क्रांति

फो और बुन चा के विपरीत, इस पकवान के दक्षिण में कोई प्राकृतिक समकक्ष नहीं है - चा सी ला वोंग गर्व से हनोई द्वारा घर से उगाया जाता है, जो डोआन परिवार का दिमाग है, जो इसे एक रेस्तरां में बनाना जारी रखता है जो केवल एक पकवान परोसता है।

चा सी ला वोंग डिल, हल्दी और क्रांति का पुनर्व्यवस्थित है: पकवान उत्तरी वियतनामी विद्रोहियों को पोषण देने के लिए तैयार किया गया था, और पुनर्मिलन के बाद, डॉन परिवार को अपने उत्पाद के नाम पर नामित एक सड़क पर चा ला ला वोंग बनाने की इजाजत थी। (सड़क पहले हांग बेटा, या "पेंट स्ट्रीट" थी; पूरी सड़क को अब "चा सीए" कहा जाता है।)

चा ला ला वोंग अनुभव हनोई में अधिकांश अन्य पाक व्यंजनों की तुलना में अधिक नाटकीय है। चा ला ला वोंग रेस्तरां में (एक से अधिक हैं; अनुकरण-खुश हनोई में, अन्य कॉपीकैट्स ने डान्स के चरणों में पालन किया है), मेहमान गैस या चारकोल बर्नर से लैस टेबल पर बैठते हैं। मसालेदार मछली (अधिमानतः सांपहेड) मेहमानों के सामने सीधे पकाया जाता है, पहले तेल में ब्राउन किया जाता है, फिर अदरक, डिल, हरी प्याज और अन्य जड़ी बूटी के साथ बढ़ाया जाता है। तैयार पकवान चावल नूडल्स, धनिया, सौंफ, मूंगफली, लीक, मिर्च, और झींगा पेस्ट के साथ परोसा जाता है।

मूल चा Ca ला वोंग रेस्तरां अभी भी इस मछली और शाकाहारी मिश्रण का अनुभव करने के लिए सबसे अच्छी जगह है; इंटीरियर शर्मीली है और सर्वर मेहमानों के साथ घबराए हुए हैं, लेकिन यह शो का हिस्सा है। गर्म होने पर इसे खाएं।

• चा सी ला वोंग
  पता: 14 चा सीए, होन किम जिला, हनोई
  स्थान: 21.03578 एन, 105.84905 ई (Google मानचित्र)
  फोन: +84 4 825 3 9 2 9