वियतनाम के स्वादिष्ट नूडल सूप का परिचय
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दिन या रात का समय, वियतनाम में फू नूडल सूप का एक स्टीमिंग कटोरा कभी मुश्किल नहीं होता है। थाईलैंड में पैड थाई की तरह, फू वियतनाम का अनौपचारिक राष्ट्रीय पकवान है, जो पूरी दुनिया में गर्व के साथ निर्यात किया जाता है।
फॉ में एक हल्के, मांस आधारित शोरबा में फ्लैट चावल नूडल्स होते हैं। पकवान आमतौर पर बेसिल, नींबू, मिर्च, और दूसरी तरफ के साथ होता है ताकि खाने वाले सूप अपने स्वाद के लिए सूप का मौसम कर सकें।
मीठे, नमकीन, मसालेदार, और नींबू के संतुलित स्वाद अत्यधिक संक्रामक हैं; वियतनाम जाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए आमतौर पर तत्काल पसंदीदा बन जाता है!
क्या आपके पसंदीदा फॉ डिश में जाता है?
परंपरागत रूप से, नाओ के लिए वियतनामी लोगों द्वारा कभी-कभी दोपहर के भोजन के लिए फू नूडल सूप खाया जाता था। आज, दोनों स्थानीय और विदेशियों को समान रूप से पूरे रात सड़क गाड़ियां में फॉ के स्टीमिंग कटोरे पर शिकार किया जा सकता है।
इसकी बाहरी सादगी के बावजूद, फॉवर्स और बनावट की जटिल व्यवस्था के साथ फॉ को कम किया गया है।
सबसे अच्छा फू संगठन एक स्पष्ट लेकिन स्वादिष्ट शोरबा बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह दिखने से कठिन है: फू पका एक अच्छी तरह से बने सूप स्टॉक और एक चालाकी से तैयार मसाले मिश्रण पर भरोसा करते हैं जो प्राथमिक रूप से इलायची और सौंफ़ का उपयोग करता है, इलायची, सौंफ़ और लौंग के स्पर्श के साथ। भुना हुआ प्याज और कटा हुआ अदरक सूप के लिए एक अंतिम, हर्बल topnote जोड़ें।
इसके बाद नूडल्स आते हैं: ताजा बने फ्लैट चावल-आटे के टुकड़े जो पकवान के वास्तविक थोक का गठन करते हैं।
नूडल्स मांस की थोड़ी मात्रा में खेलते हैं - गोमांस के पतले स्लाइस, या वसंत मीटबॉल - जिन्हें शोरबा से अलग से पकाया जाता है और अंतिम मिनट में शामिल किया जाता है।
अंत में, ताजा सब्जी गार्निश आम तौर पर थाई तुलसी, हरी प्याज, सेलांट्रो, और बीन अंकुरित से बना होता है।
(प्रो टिप: बीन अंकुरित पर्यटकों के लिए हैं।)
आपको अपने फोन के साथ परोसा जाने वाला मसालों मिलेगा, लेकिन ये सख्ती से वैकल्पिक होना चाहिए - और वास्तव में अच्छी तरह से बनाए गए फॉ के लिए, पूरी तरह से अनावश्यक। आप खाने से पहले स्वाद के लिए अपने फॉइंग का लुत्फ उठाने के लिए लुभाने वाले हो सकते हैं, लेकिन असली फॉ उत्साही मछली सॉस को बेकार करने या नींबू को निचोड़ने से पहले शोरबा का स्वाद लेते हैं।
इन सबके लिए, वियतनाम में हर जगह सस्ते रूप से उपलब्ध है; एक बड़े कटोरे की लागत केवल वीएनडी 20,000-40,000 (लगभग 9 0 सेंट से $ 1.80; वियतनाम में पैसे के बारे में पढ़ें) के बारे में है ।
कैसे खाओ - एक नौसिखिया गाइड
उच्चारण "fuuuh" जैसे एक खींचे गए स्वर के साथ, fo पश्चिमी लोगों के लिए स्वर की वजह से सही कहने के लिए मुश्किल है। सौभाग्य से, उच्चारण के मुकाबले खाने के लिए आसान है।
जब फॉ आता है, तो अपने चॉपस्टिक को अपने प्रभावशाली हाथ में और दूसरे में सूप चम्मच लें।
शोरबा से शुरू करें : इसे डुबोएं और मांस के गहरे, समृद्ध स्वादों को लें जो सामान की हर बूंद में उबले हुए हैं। अरोमैटिक्स अगले आते हैं: स्टार एनीज, अदरक और दालचीनी को आपके नाक को संतृप्त करना चाहिए क्योंकि आप गर्म तरल को डुबोते हैं।
Slurping पूरी तरह से स्वीकार्य है , यहां तक कि प्रोत्साहित किया: यह दिखाता है कि आप अपने भोजन का आनंद ले रहे हैं और कुक के लिए एक उच्च तारीफ है! वियतनाम में शिष्टाचार के बारे में पढ़ें ।
स्वाद के लिए शोरबा, मौसम का स्वाद लेने के बाद । नींबू निचोड़ें, या एक छोटी मछली सॉस trickle, या काली मिर्च का एक चुटकी डाल दिया। यदि शोरबा पहले से ही अच्छा है, तो इस चरण को छोड़ दें।
अपनी चॉपस्टिक्स के साथ सब्जी गार्निश जोड़ें , और गर्मी में थोड़ा पकाए जाने के लिए हिरणों को कटोरे के नीचे धक्का दें। पत्तियों को पूरी तरह से न रखें: उन्हें जोड़ने से पहले टुकड़ों में फाड़ें।
फॉ वास्तव में कहाँ से आया था?
इसकी लोकप्रियता के बावजूद, विचार फू सूप की उत्पत्ति के बारे में भिन्न हैं। पाक विशेषज्ञों ने आम तौर पर सहमति व्यक्त की कि चावल नूडल्स दक्षिणी चीन के गुआंडोंग प्रांत से कैंटोनीज़ प्रवासियों द्वारा लाए गए थे।
कुछ लोग कहते हैं कि सूप स्वयं वियतनाम के उपनिवेशीकरण के दौरान फ्रांसीसी से प्रभावित था, हालांकि, स्थानीय लोग इस सिद्धांत पर विवाद करते हैं। वियतनामी का दावा है कि फनो हनोई के दक्षिण-पश्चिम में नाम दीन प्रांत में उभरा और फिर देश के अन्य हिस्सों में फैल गया।
आज तक, हनोई निवासियों ने आविष्कार के उत्तर में दावा किया है। उत्तरी लोग सूप और नूडल्स के कटोरे में पहले से ही सब्जियों के साथ अपने फोओ की सेवा करते हैं; केवल दक्षिण में उन बर्बर लोग सब्जी गार्निश अलग से सेवा करते हैं!
उत्तरी फॉ नाम फॉ बेक के नाम का जवाब देता है: मुख्य रूप से स्टार एनीज के साथ एक अलग मसाले मिश्रण का उपयोग करके स्टॉक को अनचाहे किया जाता है। वियतनामी भोजन पर हनोई के अनूठे कदम के बारे में पढ़ें।
फॉ के बदलाव
फू नूडल सूप की सामग्री और शैलियों पूरे वियतनाम में क्षेत्र द्वारा भिन्न होती है। फॉ जी आमतौर पर इसका मतलब है कि पकवान में चिकन होता है; फो बो का मतलब है कि पकवान गोमांस के साथ तैयार किया जाता है। पूर्व स्टॉक पॉट में उबले हुए पूरे मुर्गियों का उपयोग करता है; उत्तरार्द्ध oxtail, flank और गोमांस हड्डियों का उपयोग करता है।
पर्यटकों के खाने के रुझानों को बनाए रखने के लिए, शाकाहारी और टोफू फॉ अब हनोई , ह्यू और हो ची मिन्ह सिटी जैसे बड़े शहरों में पाए जा सकते हैं। (हनोई, आश्चर्यजनक रूप से, खाद्य पदार्थों के लिए शीर्ष दक्षिण पूर्व एशिया शहरों की हमारी सूची में है।)
आपके सामने आने वाली अन्य भिन्नताओं में शामिल हो सकते हैं:
फॉ के: मसालेदार गोमांस नूडल सूप
फो बो वियन: गोमांस मांसपेशियों के साथ फॉ
फॉ ताई: दुर्लभ गोमांस fillet के पतले स्लाइस के साथ नूडल सूप
फॉ है सान: जोड़ा समुद्री भोजन के साथ फू नूडल सूप
Pho sach bo: पारंपरिक गोमांस ट्रिप के साथ पारंपरिक शैली के साथ
परम फू डिश - दिल की बेहोशी के लिए नहीं - जिसे "स्पेशलिटी फॉ" ( फॉ डैक बिट ) के नाम से जाना जाता है और इसमें चिकन दिल, यकृत, गोमांस ट्राइप और टेंडन सहित रेस्तरां में उपलब्ध हर प्रकार का मांस होता है।