मलेशिया के पहले दक्षिणपूर्व एशिया के पसंदीदा नूडल व्यंजनों में से एक
करने के लिए स्मार्ट चीज - जैसे ही आप मलेशिया में आगमन पर पासपोर्ट कतार को साफ़ करते हैं - वह पहले-पहले मलेशिया के खाद्य दृश्य में कूदना है। और शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह? लक्स के एक कटोरे का आदेश देना और इसे ड्रेग्स में खाना बनाना।
आपको यह समझने के लिए खाना खाने की ज़रूरत नहीं है कि लक्सा एक मलेशियाई मूल है: कई पहली बार टास्टर्स इस छद्म, मसालेदार, मज़ेदार मलेशियाई नूडल पकवान के दूसरे कटोरे को आसानी से आदेश देकर इस छाप की पुष्टि करते हैं।
लक्सा उन अनोखे व्यंजनों में से एक है, जो घर पर खोजने के लिए संभवतः कठिन है, कि लोग अपने दक्षिणपूर्व एशिया के शिकार के बाद लंबे समय से लालसा की याद आती है।
लेकिन क्या, वास्तव में, लक्स है ?
मछली के संकेत के साथ खट्टा, मसालेदार, थोड़ा मीठा - लक्सा एक मुंह में पानी नूडल सूप पकवान है जो पूरे दक्षिणपूर्व एशिया में पाया जाता है। यद्यपि महाकाव्य मलेशिया हो सकता है, लेकिन लक्ष्सा की प्रसिद्धि पूरे सिंगापुर, कंबोडिया, इंडोनेशिया और पश्चिम में फैली हुई है।
लक्सा में आम तौर पर लोकल के आधार पर नारियल के दूध और करी पेस्ट या चिमनी फल और मछली से बने मोटी, किरकिरा ग्रेवी में चावल नूडल्स होते हैं।
लेमोन्ग्रास, लहसुन, shallots, मिर्च, मछली या झींगा, और अन्य seasonings की एक लंबी सूची एक जटिल स्वाद के लिए निर्दोष रूप से मिश्रण। वैकल्पिक चूना फिश स्वाद का मुकाबला करने में मदद करता है और एक साइट्रस ज़िंग जोड़ता है।
लक्सा चीनी और मलय व्यंजन का उत्कृष्ट संलयन है; दक्षिणपूर्व एशिया में किसी भी यात्री के लिए जरूरी प्रयास।
लक्स कहाँ से आए थे?
आम तौर पर लक्सा को चीनी की रचना माना जाता है जो 15 वीं शताब्दी के दौरान मलेशिया में ब्रिटिश स्ट्रेट्स में आ गया था।
परानाकान के रूप में जाना जाता है, अधिकांश अप्रवासी हॉकियन वंश के थे और दक्षिण चीन से आए थे।
यहां तक कि " लक्स " शब्द की उत्पत्ति पर बहस भी की गई है। शब्द लाखशाह हिंदी में एक प्रकार का नूडल इंगित करता है; हालांकि, लक्सा एक चीनी शब्द के समान लगता है जिसका अर्थ है "मसालेदार रेत" - लक्स के किरकिरा बनावट की वजह से फिटिंग।
करी लक्स बनाम असम लक्सा
कभी-कभी उलझन में, लक्स के दो प्राथमिक भिन्नताएं विकसित हुई हैं: करी लक्सा और आसा लक्ष्सा । हालांकि कई तरीकों से समान है, प्राथमिक अंतर स्टॉक है। करी लक्सा नारियल के दूध को आधार के रूप में उपयोग करता है , जो एक अमीर, मीठा शोरबा प्रदान करता है जबकि आसम लक्सा खट्टा चिमनी पेस्ट पर आधारित होता है । करी लक्सा अक्सर कठोर उबले अंडे के झींगा और पतली स्लाइस के साथ सबसे ऊपर है।
करी लक्स को प्रायः पेरींग में इसे अलग करने के लिए करी मी , करी मी , या सिर्फ "करी नूडल्स" कहा जाता है। पेनांग में बस " लक्स " के लिए पूछना आम तौर पर आसम लक्स का कटोरा होगा। जबकि आसम लक्सा आम तौर पर मोटी चावल नूडल्स का उपयोग करता है, करी मेई अक्सर पीले स्पेगेटी आकार के नूडल्स या यहां तक कि पतली वर्मीसेली के साथ भी बनाई जाती है जिसे मी हुन कहा जाता है।
स्क्वैमिश खाने वालों को पता होना चाहिए कि सूक्ष्म सूजन को कम करने के लिए करीबी पोर्क रक्त और कभी-कभी दाढ़ी को जोड़ दिया जाता है।
लक्स विविधताएं
लक्स को क्षेत्र से क्षेत्र में प्यार से अनुकूलित और संशोधित किया गया है। शेक्स के वंश और वरीयता के आधार पर, लक्स भी उसी शहर में सड़क गाड़ियां और भोजनालयों के बीच भिन्न हो सकते हैं! मेनू पर लक्स के पहले या उसके बाद क्या शब्द है, इस बात की संभावना है कि आप निराश नहीं होंगे।
लक्स के कुछ सामान्य बदलावों में शामिल हैं:
लक्सा सरवाक: बोर्नियो में कुचिंग से अधिक और सबसे अधिक मछुआरे से, लक्सा की सरवाक किस्म करी का उपयोग नहीं करती है। संबल बेलाकान - एक मसालेदार झींगा पेस्ट - आधार के रूप में कार्य करता है। कुचिंग में भोजन के बारे में और पढ़ें।
असम लक्स : पेनांग लक्सा भी कहा जाता है, असम लक्सा को चिमनी से खट्टा बनाया जाता है और झींगा पेस्ट की बजाय आधार के रूप में उबाल या कटा हुआ मछली का उपयोग करता है। असी लक्सा फूटी हॉटस्पॉट शहर पेनांग में स्वादिष्ट डिफॉल्ट है । पेनांग भोजन के बारे में और पढ़ें।
लक्सा लेमक: खट्टे के बजाय अमीर और मीठा, लक्सा लेमक नारियल के दूध और करी पेस्ट पर आधारित है। भारतीय मसालों और मिर्च मलेशिया में एक लोकप्रिय पसंदीदा laksa lemak बनाते हैं।
काटोंग लक्स : सिंगापुर में लोकप्रिय, काटोंग लक्सा में कटा हुआ नूडल्स होता है ताकि इसे प्लास्टिक के चम्मच के साथ जाने पर खाया जा सके। काटोंग लक्सा आमतौर पर एक उबले अंडा स्लाइस और झींगा के साथ सबसे ऊपर है।
आप दक्षिण पूर्व एशिया के सड़क खाद्य स्वामीओं द्वारा बनाए गए मेनू के आधार के रूप में लक्स पाएंगे।
करी Laksa पकाने की विधि
जबकि सच्चे लक्सा में सामग्री के असंख्य होते हैं, वहीं इसे खाना पकाने का काम लक्स पेस्ट खरीदकर आसान बना दिया जाता है । लक्स पेस्ट अंतरराष्ट्रीय किराने की दुकानों के साथ-साथ दक्षिणपूर्व एशिया के आसपास की दुकानों में भी उपलब्ध है।
आधा पूरा होने तक चावल नूडल्स की अपनी पसंद उबालें, ठंडे पानी से कुल्लाएं, और एक तरफ सेट करें।
एक वोक में गर्म मूंगफली का तेल, फिर लक्स पेस्ट में हलचल। एक बार पेस्ट फैल गया है, नारियल का दूध जोड़ें और 10 मिनट या मोटी तक उबाल लें।
चावल नूडल्स और झींगा, कटा हुआ मछली, या टोफू में मिलाएं। पांच मिनट तक या समुद्री भोजन पूरी तरह से किया जाता है जब तक कुक।
गार्निश के अपने विकल्प जोड़ें; सामान्य संवर्द्धन में अक्सर शामिल होते हैं: बीन अंकुरित, नींबू का रस, shallots, और तुलसी के पत्ते।
प्रत्येक कटोरे के शीर्ष पर एक उबले अंडा के दो पतले स्लाइस जोड़ें।
लक्स निश्चित रूप से दस व्यंजनों में से एक है जिसे आपको पड़ोसी सिंगापुर में करना चाहिए ।