शीर्ष व्यंजन, ममक स्टालों, उत्पत्ति, सामग्री और क्या प्रयास करें
तमिल मुस्लिम दक्षिण भारत से 10 वीं शताब्दी के दौरान मलेशिया के पश्चिमी तट पर चले गए, जिससे उन्हें खाना पकाने की तकनीक और मसालों की अविश्वसनीय विविधता मिल गई। स्वस्थ शाकाहारी विकल्पों के साथ सुगंधित मसालों और करी के उदार उपयोग से मलेशियाई भारतीय भोजन पेनांग और कुआलालंपुर में एक कोशिश करनी चाहिए।
ममक स्टालों के रूप में जाना जाता है, एक बार साधारण भारतीय मुस्लिम भोजन बेचने वाले साधारण सड़क गाड़ियां अब बड़े, स्थायी रेस्तरां में उगाई गई हैं।
कई मलेशियाई भारतीय खाद्य रेस्तरां 24 घंटे खुले हैं, साल में 365 दिन; स्थानीय लोगों के लिए टेलीविजन पर खेल को सामाजिक बनाने और देखने के लिए ममक रेस्तरां लोकप्रिय hangout स्थान बन गए हैं।
आज, जॉर्जियाई भारतीय भोजन जॉर्जटाउन और कुआलालंपुर के लगभग हर कोने पर पाया जाता है। ममक स्टालों के आसपास सभी पृष्ठभूमि के लाउंज के मलेशियाई लोग दूधिया चाय तारिक और गपशप करते हैं। यदि आप मलेशियाई नूडल व्यंजनों में बदलाव की तलाश में हैं या पोर्क से बचने की इच्छा रखते हैं, तो स्थानीय ममक रेस्तरां में सस्ते, पूरी तरह से नए खाने का अनुभव!
मलेशियाई भारतीय भोजन खा रहे हैं
ममक भोजनालय अनौपचारिक और रखे हुए हैं - जब तक वे चाहते हैं, संरक्षक को प्रोत्साहित करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। भोजन आमतौर पर एक बुफे शैली की व्यवस्था में रखा जाता है और केवल थोड़ा गर्म परोसा जाता है। ताजा रोटी या नैन रोटी हमेशा अनुरोध के साथ-साथ ताजा रस और चाय पेय पर भी बनाई जाती है।
यद्यपि कुछ मलेशियाई भारतीय रेस्तरां में मेन्यू हैं या विशेष अनुरोधों को पूरा करेंगे, ज्यादातर सफेद चावल का उदार हिस्सा प्रदान करते हैं और उम्मीद करते हैं कि आप पहले से तैयार खाद्य पदार्थों से चयन करें।
एक बार जब आप अपनी मेज पर वापस आ जाएंगे, तो कोई आपके आस-पास आएगा और टिकट पर लिख देगा कि वह आपकी प्लेट पर कितना और कितना देखता है; आप जाने से पहले भुगतान करते हैं। कोई कीमत सूचीबद्ध नहीं है और आपके वेटर की इच्छा के अनुसार कुल बिल, अनुमान है कि आपके भोजन की लागत परेशान हो सकती है! घबराओ मत, ममक रेस्तरां हमेशा मलेशिया में एक बड़ा भोजन पाने के लिए सबसे सस्ता जगह हैं।
जॉर्जटाउन में , कम कीमत के लिए बड़ी मात्रा में भोजन की कोशिश करने के लिए ममक स्टाल एक उत्कृष्ट जगह है।
लोकप्रिय मलेशियाई भारतीय खाद्य
- नसी कंधार: शायद सबसे आम मलेशियाई भारतीय भोजन, नसी कंदार सरल और स्वादिष्ट है। आपको सफेद चावल पर मांस, तला हुआ चिकन, सब्जियां, या समुद्री खाने का विकल्प मिलता है; विभिन्न समृद्ध करी के कई छोटे स्कूप्स को शीर्ष पर जोड़ा जाता है। एक हरी सब्जी को तरफ जोड़ा जा सकता है। ममक स्टालों में पाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय विकल्प चिकन, मछली, झींगा, स्क्विड, गोमांस और मटन हैं; सूअर का मांस कभी नहीं किया जाता है।
- मी गोरेन्ग: नूडल्स के लिए मलेशियाई भारतीय खाद्य उत्तर, मी गोरिंग बस हलचल वाले आलू, बीन अंकुरित और मिर्च के साथ परोसा हुआ पीले नूडल्स हलचल है। ग्रेवी मिठास को संतुलित करने के लिए चूने के निचोड़ के साथ टमाटर प्यूरी से बना है। कुछ स्थानों पर शीर्ष पर कुचल मूंगफली जोड़ें।
- मुर्तबक: मुर्तबक चबाने वाली मांस या सब्ज़ियों का एक छोटा, स्वादिष्ट सैंडविच है जो चबाने वाली रोटी केई के दो टुकड़ों के बीच होता है। सभी रोटी स्नैक्स की तरह, मर्तबाक समृद्ध मसूर और धूल डुबकी सॉस के साथ परोसा जाता है।
- नसी बिरयानी: सफेद चावल से प्रियरियर अपग्रेड के रूप में पेश किया गया, नसी बिरयानी जटिल स्वाद के साथ पैक किया गया एक पीला चावल है। जीरा, अदरक, लौंग, दालचीनी, बे पत्तियां, और अन्य उग्र मसालों का एक चौंकाने वाला शस्त्रागार एक अद्वितीय स्वाद बनाता है जो आपको पहले काटने पर लगाएगा।
- चपाती: मैक्सिकन टोरिला की तरह, चपाती एक सपाट सतह पर पके हुए गेहूं के आटे से बने पतली लपेटें होती है। चपाती आमतौर पर ऑर्डर करने के लिए बनाई जाती है और करी सॉस में मांस या सब्जियों की अपनी पसंद के साथ भर जाती है। चपाती शाकाहारियों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ विकल्प है।
- डोसा: कभी-कभी "थॉसाई" के रूप में वर्तनी होती है, डोसा एक दक्षिण भारतीय पकवान 900 वर्ष से अधिक पुराना माना जाता है। बढ़ाए गए चावल और मसूर से बने पतले क्रेप को केवल एक तरफ सुनहरे भूरे रंग के तले हुए हैं, फिर मांस या सब्जियों के चारों ओर घिरा हुआ है। गेहूं एलर्जी वाले लोगों के लिए डोसा एक अच्छा मलेशियाई भारतीय भोजन विकल्प है।
नोट: ईटर को पता होना चाहिए कि ममक रेस्तरां में पेश किया जाने वाला मांस आम तौर पर किसी न किसी कटा हुआ होता है - चिकन और मछली दोनों में छोटी हड्डियों के लिए देखें।
ममक स्टालों में कोशिश करने के लिए अतिरिक्त
हालांकि ममक स्टालों में अधिकांश मलेशियाई भारतीय भोजन पहले ही तैयार हैं, नान और रोटी जैसी रोटी हमेशा ताजा तैयार की जाती हैं।
विशेषज्ञों को देखना तह तारिक या स्लिंग रोटी रोटी डालना अनुभव में जोड़ता है!
- रोटी कैनाई: उच्चारण "रो-टी चा-नाई", रोटी कैनई लगभग 33 सेंट के लिए किसी भी मामक भोजन के लिए एकदम सही तारीफ है। गेहूं के आटे की एक छोटी सी गेंद खिंचाव, खींचा, और कलात्मक रूप से फेंक दिया जाता है जब तक यह खिंचाव और पतला हो जाता है। तब आटा तब तक पकाया जाता है जब तक गर्म सतह पर फ्लेकी न हो जाए। रोटी कानाई को दालचीनी करी या धाल के एक छोटे कटोरे के साथ परोसा जाता है।
- तह तारिक: स्थानीय लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय चाय पसंद, तह तारिक समृद्ध काला चाय संघनित दूध के साथ मिश्रित है। चाय को एक कलात्मक प्रदर्शन में दो कंटेनर के बीच हवा के माध्यम से डाला जाता है जो मलेशिया में भी प्रतिस्पर्धा बन गया है। कलाकार कभी भी एक बूंद नहीं फैलता है!
सम्मान दिखा रहा है
हालांकि टिपिंग की कभी उम्मीद नहीं की जाती है, ध्यान रखें कि ममक के कर्मचारी क्रूर रूप से लंबे दिन और रात काम करते हैं - अपनी नौकरी को कठिन बनाने के लिए अपनी पूरी कोशिश करें!
ममक की उत्पत्ति
माना जाता है कि "ममक" शब्द चाचा के लिए तमिल शब्द से आया है और इसे बुजुर्गों के सम्मान के रूप में प्रयोग किया जाता है। आज, भारतीय मुस्लिम समुदाय के संदर्भ में मलेशिया में एक अपमानजनक संदर्भ में कभी-कभी ममक शब्द का दुरुपयोग किया जाता है। भोजन के संदर्भ में जब तक ममक शब्द का प्रयोग न करें।