मलेशिया की प्रसिद्ध कॉफी और चाय पेय
मलेशिया से निकलने पर, लेकिन दुनिया भर में प्रसिद्ध, तह तारिक के नाम से जाना जाने वाला चाय का मिश्रण दक्षिणपूर्व एशियाई लोगों के दिल में एक विशेष स्थान रखता है।
तेह तारिक का शाब्दिक अर्थ है "खींचा चाय", जो वास्तव में मलेशियाई कोपिटियम और मामाक स्टालों में चाय के कलाकारों को पेय बनाने के लिए करते हैं। ब्लैक टी, चीनी, और संघनित दूध को जोड़ दिया जाता है, फिर हवा के माध्यम से दो कप के बीच डाला जाता है जब तक कि यह एक समृद्ध, फटे हुए बनावट तक नहीं पहुंच जाता - कुशल तेह तारिक कलाकार कभी भी एक बूंद नहीं फैलते!
चाय खींचने से केवल शोषण और परंपरा का प्रदर्शन होता है: हवा के माध्यम से तेह तारिक डालने से चाय ठंडा हो जाती है और फोमनी सिर पैदा होता है। चरम संतृप्ति के मिश्रण को मिलाकर दूध में चाय के पूर्ण स्वाद को लगातार डालना। तेह तारिक आमतौर पर एक स्पष्ट ग्लास में परोसा जाता है ताकि सही मिश्रण देखा जा सके और सराहना की जा सके।
एक तेह तारिक संस्कृति
मलेशियाई अपने प्रसिद्ध चाय पेय पर गर्व करते हैं; तह तारिक सिंगापुर, इंडोनेशिया और दुनिया भर में निर्यात किया गया है।
शायद पेय की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण अंतर्निहित संस्कृति है। लोकल कोपिटियम ( सिंगापुर और मलेशिया में पारंपरिक कॉफी की दुकानों) और भारतीय मुस्लिमों द्वारा सामाजिककरण, गपशप साझा करने, फुटबॉल देखने, और आम तौर पर सिर्फ तह तारिक डालने के दौरान चैट करने वाले ममक रेस्तरां में इकट्ठा होते हैं।
सर्वव्यापी रोटी कैनाई - एक पतली रोटी डुबकी सॉस के साथ परोसा जाता है - तेह तारिक की मिठास को संतुलित करने के लिए एकदम सही तारीफ है।
तह तारिक को सरकार द्वारा मलेशिया की खाद्य विरासत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना गया था। कुआलालंपुर में वार्षिक प्रतियोगिताओं का निर्धारण यह निर्धारित करता है कि बिना स्पिल के सही तह तारिक कौन डाला जा सकता है।
अन्य मलेशियाई चाय पेय
जबकि तह तारिक निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय है, मलेशियाई कोपिटियम शब्दजाल से अपरिचित आगंतुक मेनू पर इन आम पेय पदार्थों से परेशान हो सकते हैं।
अन्यथा आदेश दिए जाने तक, पश्चिमी मानकों द्वारा पेय को अत्यधिक मीठा माना जाता है।
स्थानीय की तरह ऑर्डर करने के लिए, कोपिटियम में निम्न में से किसी एक के लिए पूछें - और आश्चर्यचकित न हों जब ऑर्डर लेने वाला इसे जोरदार आवाज में चाय काउंटर पर रिले करता है!
कोपी ओ कोसोंग: शाब्दिक सादा, काली कॉफी गर्म और मजबूत परोसा जाता है।
कोपी: दूध और चीनी दोनों के साथ कॉफी।
कोपी ओ: चीनी के साथ गर्म कॉफी।
कोपी ओ पेंग: आईस्ड कॉफी मीठा सेवा की।
कोपी सी: वाष्पित दूध और चीनी के साथ कॉफी।
तेह: दूध और चीनी के साथ गर्म चाय।
तेह ओ: चीनी के साथ गर्म चाय।
तह ओ पेंग: चीनी के साथ आईस्ड चाय।
तह हेलिया: अदरक के साथ तेह तारिक जोड़ा गया; जब कोई ठंडा या बीमार महसूस करता है तो तह हेलिया अक्सर पीता है।
दूध, चीनी, और बर्फ
डिफ़ॉल्ट रूप से, अधिकांश मलेशियाई कॉफी और चाय पेय में चीनी और कुछ प्रकार के दूध जोड़े जाते हैं । पेय आमतौर पर गर्म परोसे जाते हैं, जब तक कि आप "पेंग" निर्दिष्ट नहीं करते हैं, जिसका मतलब बर्फ से ठंडा होता है।
सुनिश्चित करने के लिए बस अपने ऑर्डर पर निम्नलिखित अभिव्यक्ति जोड़ें:
कोई शक्कर नहीं: tidak mau gula (उच्चारण "टी-दाक माव goolah")
दूध के लिए: tidak mau susu (उच्चारण "टी-दाक माउ soozoo")
" कोसोंग " का मतलब यह सुनिश्चित करने के लिए खाली या सादा है कि दूध और चीनी दोनों ही बाहर निकल गए हैं।
आइस्ड कॉफी और चाय के लिए पेंग जोड़ें (उच्चारण "पिंग")
घर पर अपना खुद का तह तारिक बनाएं
जबकि आप ममक स्टालों के काम करने वाले लोगों की तुलना में बड़ी गड़बड़ी कर सकते हैं, तह तारिक घर पर बनाने के लिए काफी आसान है।
4 बड़ा चम्मच जोड़ें। उबलते पानी के लिए पाउडर काली चाय की; पांच मिनट के लिए ब्रूव करने की अनुमति दें।
चाय को एक अलग गिलास में फ़िल्टर करें, फिर 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। चीनी और 4 बड़ा चम्मच। संघनित दूध का।
चाय को दो गिलास के बीच डालो जब तक यह मोटी हो जाए और शीर्ष पर फोम हो।
अच्छी माप के लिए गपशप की भारी खुराक के साथ एक स्पष्ट ग्लास में गर्म परोसें।