पिज्जा, इसके मूल में तीन चीजों में होता है: आटा, सॉस, और टॉपिंग्स। यह विश्वास करना मुश्किल है कि यह सरल पकवान सैकड़ों भिन्नताओं को जन्म दे सकता है और इसके परिणामस्वरूप 30 अरब डॉलर का विश्वव्यापी उद्योग हो सकता है , इस शेफ को पूरा करने में विशेषज्ञ शेफ और पिज्जा निर्माताओं की बड़ी संख्या का उल्लेख नहीं किया जा सकता है। अमेरिका में पिज्जा की नौ सबसे लोकप्रिय किस्में खोजने के लिए पढ़ना जारी रखें।
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मूल: नीपोलिटन
Hidehiro Kigawa / क्षण नीपोलिटन पिज्जा मूल पिज्जा है जो इटली छोड़कर संयुक्त राज्य अमेरिका में इतालवी आप्रवासियों के साथ पहुंचा। यह पिज्जा है जिसने अमेरिकी पिज्जा कट्टरतावाद शुरू किया। वास्तव में, इटली ने नीपोलिटन पिज्जा के लिए यूनेस्को विरासत संरक्षण की मांग की है।
आटा टिपो 00 गेहूं के आटे से बना होता है और परत पतली, कुरकुरा होती है, और लकड़ी से निकालकर ओवन में पकाया जाता है। पिज्जा में न्यूनतम टॉपिंग्स हो सकता है-शायद सैन मार्ज़ानो टमाटर सॉस, बुफाला मोज़ेज़ेला पनीर, और तुलसी-क्योंकि बहुत अधिक सॉस या पनीर क्रस्ट का वजन कम कर देगा और इसे सूजी बना देगा।
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कैलिफोर्निया शैली
लारा हैटा / फोटोोडिस्क / गेट्टी छवियां कैलिफ़ोर्निया शैली पिज्जा नीलामी या न्यूयॉर्क शैली पिज्जा के समान आटा आधार का उपयोग करता है और असामान्य और असामान्य सामग्री के साथ आधार को जैज़ करता है। पिज्जा की इस शैली को आम तौर पर शेफ एड लाडौ को श्रेय दिया जाता है, जिन्होंने रिचोटा, लाल मिर्च, सरसों और पैट के साथ पिज्जा विकसित किया था, कि शेफ वुल्फगैंग पक ने 1 9 80 के दशक की शुरुआत में प्यार किया था और प्यार किया था। शेफ पक ने तुरंत शेफ लाडो को 1 9 82 में नए खुले स्पैगो में काम करने के लिए काम पर रखा और शेफ लाडो ने बतख सॉसेज और स्मोक्ड सामन के साथ किस्मों सहित अभिनव पिज्जा बनाते रहे।
1 9 85 में, शेफ लाडौ ने कैलिफोर्निया पिज्जा रसोई के लिए पहला पिज्जा मेनू बनाया, जिसमें इसके हस्ताक्षर बारबेक्यू चिकन पिज्जा शामिल थे, जो कैलिफोर्निया शैली के पिज्जा को राष्ट्रीय दर्शकों के लिए फैलाता था।
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शिकागो डीप डिश
सुसान मैरी एंडर्सन / गेट्टी छवियां 1 9 40 के दशक में, शिकागो में पिज़्ज़ेरिया यूनो ने गहरे डिश पिज्जा विकसित किए, जिसमें एक गहरी परत है जो एक बड़े धातु केक या पाई पैन के समान गहरी पकवान होती है। यद्यपि पूरा पिज्जा काफी मोटा है, लेकिन परत केवल पतली से मध्यम मोटाई है, और पिज्जा में टॉपिंग की एक बहुत मोटी बड़ी परत है। चूंकि पिज्जा इतना मोटा होता है, इसे लंबे समय तक बेकिंग के समय की आवश्यकता होती है, और यदि पनीर को शीर्ष पर जोड़ा जाता है, जैसा कि ज्यादातर पिज्जा के साथ सामान्य होता है, तो पनीर जला देगा।
तो, एक गहरी पकवान पिज्जा में, टॉपिंग आमतौर पर पनीर, सब्ज़ियों और मांस के साथ रखे मीट, और शीर्ष परत पर एक बेकार टमाटर सॉस के साथ "उल्टा नीचे" इकट्ठा होते हैं, ताकि सब्ज़ियों और मीटों को पका सकें ओवन में रास्ता के माध्यम से।
1 9 70 के दशक के मध्य में, शिकागो रेस्तरां नैन्सी पिज्जा और जिओर्डानो पिज़्ज़ेरिया ने गहरे पकवान पिज्जा का एक रूप विकसित किया, जिसे भरवां पिज्जा कहा जाता है, जो कि गहरा होता है और किसी अन्य प्रकार के पिज्जा की तुलना में एक बड़ा टॉपिंग घनत्व होता है। पनीर और टॉपिंग्स को निहित रखने के लिए, भाप से बचने के लिए टमाटर सॉस के ऊपर आटा की एक पतली परत को जोड़ा जाता है (एक पाई के समान), और टमाटर सॉस शीर्ष परत से ऊपर जोड़ा जाता है।
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शिकागो पतला क्रस्ट
मर्सिया फ्रॉस्ट शिकागो पतली परत न्यूयॉर्क शैली की तुलना में कुरकुरा और कुरकुरा है और आम तौर पर विकर्ण स्लाइस के बजाय वर्ग (या सराय कटौती) में कट जाती है।
क्वाड सिटी क्षेत्र, आयोवा और इलिनॉय के बीच पांच शहरों के एक समूह ने शिकागो पतली परत का एक बदलाव विकसित किया है जो एक मसालेदार सॉस, मांस की बड़ी मात्रा का उपयोग करता है, और स्ट्रिप्स या वर्गों में काटा जाता है।
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डेट्रोइट स्टाइल
montage_man / फ़्लिकर डेट्रोइट स्टाइल पिज्जा एक स्क्वायर पिज्जा है, सिसिली-शैली पिज्जा के समान, एक गहरी पकवान परत और मारिनारा सॉस कभी-कभी शीर्ष पर परोसा जाता है। कारमेलिज्ड कुरकुरे किनारों को विकसित करने के लिए आमतौर पर एक अच्छी तरह से तेल वाले पैन में पकाया जाता है। डेट्रॉइट स्टाइल पिज्जा ने एक बड़ा प्रशंसक आधार विकसित किया है क्योंकि डेट्रोइट स्थित लिटिल कैसर ने देशव्यापी श्रृंखलाओं में डेट्रोइट-स्टाइल गहरी डिश पिज्जा लॉन्च किया था।
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न्यू इंग्लैंड यूनानी शैली
Greggman / फ़्लिकर यूनानी शैली पिज्जा आम तौर पर न्यू इंग्लैंड में ग्रीक आप्रवासियों द्वारा संचालित पिज्जा के सदनों में पिज्जा को दर्शाता है। पिज्जा की परत कुरकुरे न्यूयॉर्क शैली पिज्जा और इसके मोटे सिसिलियन चचेरे भाई के बीच में स्थित है और इसे भारी गले हुए केक या कच्चे लोहे के पैन में बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मोटी सुनहरा, कुरकुरा परत होता है। इनमें से कई पिज्जा सामान्य ग्रीक अवयवों जैसे कि feta, artichokes, और kalamata जैतून के साथ शीर्ष पर हैं, हालांकि ग्रीक पिज्जा को टमाटर सॉस और मोज़ेज़ेला पनीर के साथ सबसे ऊपर रखा जा सकता है।
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न्यूयॉर्क थिन क्रस्ट
ब्रायन नॉरिस / आईईईएम / गेट्टी छवियां न्यू यॉर्क स्टाइल पिज्जा 1 9 00 के दशक की शुरुआत में न्यूयॉर्क शहर में पैदा हुआ और नीपोलिटन पिज्जा का हल्का झुकाव है। पिज्जा पतली टमाटर सॉस के एक पूर्ण संतुलन के साथ पतली और कुरकुरा परत है, और बहुत सारे grated मोज़ेज़ेला पनीर है। जब पिज्जा खाया जाता है तो पिज्जा को फोल्ड किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश पिज़्ज़ेरिया न्यूयॉर्क शैली पिज्जा का एक रूप पेश करते हैं।
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सेंट लुइस स्टाइल
पासा / फ़्लिकर सेंट लुइस शैली पिज्जा, न्यूयॉर्क शैली के पिज्जा पर एक अनोखा ले लिया, जिसका जन्म 1 9 60 के दशक में इमो के पिज़्ज़ेरिया के एड और मागी इमो ने किया था। पिज्जा में पतली पटाखे की तरह परत होती है, जो खमीर के बिना बनाई जाती है, और मोज़ारेला के बजाए प्रोवेल पनीर के साथ सबसे ऊपर है। प्रोवेल पनीर एक सफेद संसाधित पनीर है, जिसे चेडर, मोज़ेज़ारेला और प्रोवोलोन चीज के संयोजन से बनाया जाता है, और मुख्य रूप से सेंट लुइस क्षेत्र में उपयोग किया जाता है।
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टमाटर पाई: न्यू जर्सी शैली
BNilsen / फ़्लिकर टमाटर पाई 1 9 00 के दशक में फिलाडेल्फिया मेट्रोपॉलिटन क्षेत्र में इतालवी-अमेरिकियों द्वारा बनाई गई पिज्जा का एक प्रकार है। न्यू जर्सी क्षेत्र के ट्रेंटन में पापा के टमाटर पाई, संयुक्त राज्य अमेरिका का दूसरा सबसे पुराना पिज़्ज़ेरिया होने का दावा करते हैं। न्यू यॉर्क स्टाइल पिज्जा के विपरीत, जहां सॉस के शीर्ष पर पनीर और टॉपिंग लगाए जाते हैं, टमाटर पाई में, पनीर और टॉपिंग्स टमाटर सॉस के नीचे रखी जाती हैं। इस भेदभाव के कारण, पिज्जा का प्रमुख स्वाद मीठा और तीखा टमाटर है जो पाई के ऊपर है।