ग्रीस में कोशिश करने के लिए शीर्ष 10 व्यंजन

यूनानी पर्यटन के शुरुआती दिनों में ग्रीस में व्यंजन अधिक परिष्कृत है। यह उन दिनों से एक लंबा सफर तय किया गया है जब हर सराय ने गर्म मूससाका के समान वर्गीकरण, सब्जियों और अज्ञात मछली को टमाटर में परेशान किया था। इन दिनों एथेंस में आप वियतनामी और मैक्सिकन भोजन भी पा सकते हैं।

लेकिन ग्रीस के असली स्वाद अभी भी अपने पारंपरिक सराय और कैफेनियन में, इसके सड़क के स्नैक्स और व्यवहार में पाए जाते हैं। एक बार जब आप इन 10 लोकप्रिय व्यंजनों का नमूना लेंगे, तो वे आपको हमेशा समुद्र तट के बगल में उस टेबल की याद दिलाएंगे, वह रंगीन रोशनी के तारों से सजाए गए सराय, उस छायादार नाश्ते की छत जहां आपने पहली बार स्वाद लिया था।

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  Gyro

  यह भूमध्य सैंडविच पूरी दुनिया में फैल गया है और इसे स्थानीय स्वाद के लिए अनुकूलित किया गया है। लेकिन ग्रीक गियर में विशेष विशेषताएं होती हैं जो इसे दूसरों से अलग बनाती हैं।

  जमीन के मांस के उस विशाल ऊर्ध्वाधर शंकु ने आपको थूक (और संदेह के साथ माना जाता है) पर मोड़ देखा होगा, वास्तव में ग्रीक बिल्कुल नहीं है। यह शायद तुर्की या तुर्की साइप्रस है। एक प्रामाणिक यूनानी जीरो कभी जमीन के मांस के साथ नहीं बनाया जाता है। यह स्लाइस या मांस के टुकड़ों के साथ बनाया जाता है - हमेशा चिकन या सूअर का मांस, कभी गोमांस नहीं - एक विशेष, ऊर्ध्वाधर rotisserie थूक पर स्तरित। जैसे-जैसे यह बदल जाता है, शंकु के बाहर मांस को एक तीव्र हीटिंग तत्व या गैस की लौ से उजागर किया जाता है जो मांस को रसदार के अंदर रखते हुए बाहर क्रिस और सील करता है।

  प्रत्येक जीरो निर्माता के पास सीजनिंग का अपना "गुप्त" संयोजन होता है - आम तौर पर लहसुन और प्याज पाउडर, पेपरिका, दालचीनी, जमीन धनिया, जीरा और कभी-कभी हल्के करी पाउडर का संयोजन होता है। जीरो मसाला की सुगंध अचूक है।

  कुरकुरे, रसदार मांस को शंकु से कटा हुआ किया जाता है और फिर प्याज, टमाटर, सलाद, ककड़ी स्लाइस और tzatziki के साथ फ्लैट रोटी या पिटा ब्रेड में घुमाया जाता है - एक सफेद दही और ककड़ी सॉस। लाल सॉस और गर्म सॉस यूरोपीय नवाचार हैं लेकिन एक प्रामाणिक ग्रीक जीरो हमेशा शीतलन, सफेद ककड़ी सॉस के साथ बनाया जाता है। पेपर नैपकिन के लिए बहुत कुछ पूछना सुनिश्चित करें क्योंकि एक ताजा जीरो खाने के लिए गन्दा है।

  कुछ लोग चिंता करते हैं कि पूरे दिन रोटिसरी पर मांस की बड़ी मात्रा बैक्टीरिया का निमंत्रण है। लेकिन असल में, मांस लगातार आग के सामने मोड़ रहा है या एक मजबूत हीटिंग तत्व है, जो कार्य करता है, जैसे सभी खाना पकाने एक संरक्षक के रूप में करता है। दिन के अंत में, बेचे जाने वाले मांस को त्याग दिया जाता है और अगले दिन कारोबार की शुरुआत में एक नया शंकु बनाया जाता है। यदि यह आपको चिंतित करता है, हालांकि, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा देखी जाने वाली गियर निर्माता एक तेज कारोबार के साथ व्यस्त है।

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  Souvlaki

  Souvlaki लकड़ी के skewers मसालेदार सूअर का मांस या चिकन और grilled के छोटे क्यूब्स के साथ थ्रेडेड हैं। कभी-कभी मांस को उबचिनी, टमाटर, छोटे प्याज या मशरूम के cubes के साथ बदल दिया जाता है।

  यह सीधे skewers से खाया जा सकता है, दही, टकसाल और ककड़ी सॉस tzatziki के रूप में जाना जाता है। या skewers पिटा या मुलायम फ्लैट रोटी में टमाटर, cukes और प्याज के साथ भरवां और एक gyro की तरह खाया जा सकता है।

  ग्रीस के कुछ हिस्सों में, सड़क विक्रेताओं दरवाजे और बाजारों में souvlaki बेचते हैं। वे मेज़ के चयन में भी एक लोकप्रिय तत्व हैं।

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  Meze या Mezethes

  मीज़ स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की छोटी प्लेटें होती हैं - आमतौर पर सलाद, मांस, चीज, नट या जैतून - पेय के साथ सेवा की जाती है। जबकि आप ग्रीस में एक अमेरिकी या अंग्रेजी रेस्तरां में एक हल्के भोजन या स्टार्टर के रूप में मीज़ का चयन करने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन उन्हें शायद ही कभी इस तरह से परोसा जाता है।

  इसके बजाय, वे स्पेन में इटली या तपस में एंटीपास्टी के समान भूमिका भरते हैं। एक या दो मीज़ के व्यंजन एक लंबे कैफे सत्र के दौरान ouzo जैसे मजबूत शराब को अवशोषित करने के लिए हैं। व्यंजन अक्सर मेज़ेटेस के रूप में काम करते हैं:

  • ऑक्टोपस: चारकोल पर ग्रील्ड ऑक्टोपस के टुकड़े, या तो टमाटर सॉस या सादे में परोसे जाते हैं, जो रगानी (एक मजबूत सूखे जंगली अयस्कों) के साथ छिड़कते हैं और जैतून का तेल और नींबू के साथ सूख जाते हैं।
  • Loukaniko: यह सॉसेज के लिए सामान्य यूनानी शब्द है, लेकिन आमतौर पर यह नारंगी और लीक के साथ स्वाद वाले सॉसेज का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है, और एक मीज के रूप में काम किया।
  • Sardeles Pastes: उत्तर में सेवा की, ये कच्चे सार्डिन हैं, नींबू या नींबू के रस में ठीक है।
  • जैतून: जहां भी आप जाते हैं, जैतून जिन्हें आप परोसा जाएगा, वे लगभग हमेशा स्थानीय होते हैं और कई अलग-अलग प्रकार होते हैं, यह हमेशा कुछ कोशिश करने लायक है।
  • Saganaki: एक पैन-सीयर, फर्म पनीर जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ तैयार किया।
  • केफ्टेडिस: छोटे, तला हुआ गेंदें। वे आम तौर पर जमीन मेमने या सूअर का मांस बनाते हैं लेकिन यह भी उबचिनी या टमाटर और ब्रेडक्रंब से बना सकते हैं।
  • Melitzana: तेल, नींबू का रस और जड़ी बूटी के साथ cubed, कटा हुआ या मैश किए हुए बैंगन का एक सलाद।
  • Skordalia: यह भूमध्यसागरीय में सबसे अच्छा डुबकी सॉस में से एक है। यह रोटी, आलू या जमीन के बादाम के साथ मैश किए हुए लहसुन से बना है और कच्चे या तला हुआ सब्जियों, कठोर अंडे या उबला हुआ झींगा के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

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  ग्रीक सलाद

  ग्रीस में कोई लंच या रात का खाना टेबल पर ग्रीक सलाद की प्लेट के बिना पूरा लगता है। यह हमेशा खंड और कुरकुरा होता है और यदि इसमें सलाद होता है (जिसे हमेशा शामिल नहीं किया जाएगा) यह आपके किसी भी प्रकार का, गद्दीदार मेसक्लून नहीं होगा। नहीं, यह हिमशैल या रोमन होगा।

  उज्ज्वल, मीठे टमाटर, feta पनीर के cubes, coarsely कटा हुआ प्याज या प्याज wedges, ककड़ी के टुकड़े, विशाल Kalamata जैतून और मीठे हरी मिर्च आवश्यक तत्व हैं। आपको आमतौर पर ताजा, कुंवारी जैतून का तेल और कुछ नींबू क्वार्टरों पर एक निचोड़ दिया जाएगा ताकि इसे निचोड़ा जा सके। ताजा अजमोद और सूखे जंगली जड़ी बूटी शायद मिश्रण का हिस्सा भी होंगे।

  लोग अक्सर गर्म मौसम में बेकार सब्जियों को खाने के बारे में चिंतित होते हैं, लेकिन ग्रीक सलाद हमेशा ताजा, सुरक्षित और ताज़ा लगते हैं।

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  भरवां सब्जियां

  यदि यह बढ़ता है और इसे ग्रील्ड या बेक्ड खाया जा सकता है, तो यूनानियों ने इसे भर दिया है। यूनानी सराय और रेस्तरां में सभी प्रकार की भरवां सब्जियां मुख्य हैं। आप उबचिनी देखेंगे - या तो आधे में कटा हुआ या मोटी टुकड़ों को काट लें, बीज हटा दिए जाएंगे; हरी और लाल मिर्च, और प्याज टमाटर प्याज, मसालों, चावल और जमीन भेड़ के संयोजन के साथ भरवां। स्क्वैश फूल भी भर जाते हैं - तला हुआ प्याज, कसा हुआ सब्जियां, जड़ी बूटी और मसाले के साथ। और सबसे लोकप्रिय भरवां इलाज डॉल्मा है, जिसे डोमाथाकीस भी कहा जाता है। ये अंगूर के पत्ते, ताजा या नमक के पानी में संरक्षित हैं, चावल, प्याज, पाइन नट, अजमोद, टकसाल और डिल से भरे हुए हैं। उन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है और वे एक मीज़ के हिस्से के रूप में या पहले कोर्स के लिए लोकप्रिय हैं।

  चेतावनी

  डॉल्मास (जिन्हें आमतौर पर रेफ्रिजेरेटेड किया जाता है) के अलावा ये ग्रीक व्यवहार हैं जिन्हें आप तब तक टालना चाह सकते हैं जब तक कि आप पूरी तरह से सुनिश्चित न हों कि उन्हें कब और कैसे बनाया गया है। स्टफ सब्जियों के लिए घंटों तक काउंटर पर केवल हल्के ढंग से ढके हुए, असामान्य नहीं है। यहां तक ​​कि अगर उन्हें एक छायादार जगह में रखा जाता है, तो वे बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए प्राकृतिक जगह हैं। स्थानीय लोगों ने प्रतिरक्षा का निर्माण किया हो सकता है लेकिन आपके स्वयं के आंत में माइक्रोस्कोपिक क्रिटर्स का समुदाय शायद नहीं है। यह, कमरे के तापमान पर इन व्यंजनों की सेवा करने के सामान्य अभ्यास के साथ, उन्हें जोखिम भरा शर्त बनाता है।

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  Kalamari

  कलामरी गहरी तला हुआ स्क्विड है और यदि आपने पहले कभी स्क्विड नहीं खाया है, तो यह निश्चित रूप से आपका परिचय होना चाहिए। यह एक प्लेट पर ढेर कुरकुरे, सुनहरे भूरे रंग के छल्ले में आता है, और आमतौर पर डुबकी के लिए नींबू, नमक और काली मिर्च और एक डुबकी सॉस के साथ एक आम तौर पर tzatziki या मीठे मिर्च के साथ काम किया जाता है। कभी-कभी कलमारी स्कार्थेलिया के साथ परोसा जाता है - भूमध्यसागरीय लहसुन, रोटी या आलू और बादाम डुबकी, जैतून का तेल थोड़ा सा हो जाता है।

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  स्पानकोपीता, स्पैनकोपीटाकिया और तिरोपिटकिया

  पालक पाई एक शाकाहारी स्टैंडबाय है - या तो मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में। यह पके हुए और सूखे पालक, अंडे, कम से कम तीन प्रकार की चीज का एक घना मिश्रण है - feta, kefalotiri (परमेसन की तरह) और कुटीर या किसान पनीर - अजमोद, जायफल और डिल के साथ अनुभवी।

  पालक मिश्रण जैतून का तेल के साथ ब्रश मिट्टी के पेस्ट्री की कई परतों के बीच sandwiched है। फिर यह बेक्ड और बड़े वर्गों या वेजेस में परोसा जाता है।

  स्वादों का संयोजन भोजन और परिवार के रात्रिभोज बैठने के लिए बचाने के लिए बहुत लोकप्रिय है, इसलिए स्पैनकोपीता अक्सर सड़क के भोजन के रूप में पाई जा सकती है। छोटे त्रिकोणीय पालक पाई, जिसे स्पैनकोपिटैक्विया कहा जाता है, दूर ले जाने के लिए फ्लैकी फिलो की परत के बाद परत में लपेटा जाता है। पालक के बिना छोटे पनीर पाई, समान कुरकुरे, स्वादिष्ट त्रिभुज (और जैतून का तेल के बजाय पिघला हुआ मक्खन बनाया जाता है) को तिरोपिटकिया कहा जाता है। जब आप उन्हें खरीदते हैं तो बहुत सारे पेपर नैपकिन चुनना सुनिश्चित करें क्योंकि वे रसदार और चिकनाई (सबसे अच्छे तरीके से, निश्चित रूप से) हैं।

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  एक स्वर्ग नाश्ता

  होटल और गेस्ट हाउस ब्रेकफास्ट अंतरराष्ट्रीय बन गए हैं। अमेरिकियों, ब्रिटिश, स्कैंडिनेवियाई, जर्मन और इटालियंस के लिए खानपान करने के लिए उपयोग की जाने वाली अधिकांश लक्जरी आवासों पर आप आमतौर पर जो भी घर पर हैं, चुन सकते हैं।

  लेकिन यह हमेशा मामला नहीं था। बहुत पहले नहीं, यूनानी द्वीप के गेस्ट हाउस ने पड़ोसी दुकानों और कैफे के साथ व्यवस्था की, जिन्होंने नाश्ते की मूल बातें प्रदान कीं। दही, रोटी और रस से कहीं ज्यादा जटिल, अंडे उबालने के लिए सड़क पर एक पड़ोसी के कैफे में एक डैश की आवश्यकता होती है।

  क्लासिक, पुराने फैशन वाले ग्रीक द्वीप नाश्ते में मलाईदार, मोटी तनावग्रस्त दही होती है, जो हिमेटस शहद के साथ सूख जाती है और कुछ ताजा अंजीर या चेरी के साथ परोसा जाता है। यह अभी भी ग्रीस के सबसे यादगार स्वादों में से एक है। देखने के लिए सबसे आम ब्रांड FAGE (उच्चारण Fah-Yeh) है। संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर, जहां अन्य तथाकथित ग्रीक योगी हैं, इस परिवार के स्वामित्व वाली ब्रांड ही एकमात्र ऐसा है जिसने स्वयं को कॉल करने का कानूनी अधिकार जीता है।

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  बकलावा

  बाक्लवा का आनंद लेने के लिए आपको एक मीठा दांत चाहिए - एक बहुत प्यारा दांत। यह फिलो पेस्ट्री की परतों से बना है, जैतून का तेल के साथ ब्रश किया गया है और दालचीनी अखरोट और बादाम के साथ स्तरित, दालचीनी और लौंग के साथ स्वाद। अंत में यह एक मोटी चीनी सिरप में भिगो जाता है।

  यह विशेष अवसरों के लिए बनाया जाता है और आमतौर पर विभिन्न आकारों में आता है - कट वर्ग और हीरे या उंगली के आकार के रोल। आपको मिठाई के रूप में कई मेनू पर नहीं मिलेगा। इसके बजाए इसे मजबूत काले कॉफी के साथ एक विशेष - और विशेष रूप से चिपचिपा - स्नैक के रूप में खाया जाता है।

  इस विषय का एक बदलाव katiifi है । कातिफ़ी पेस्ट्री कटा हुआ गेहूं की तरह थोड़ा सा दिखता है, लेकिन यह वास्तव में एक गर्मियों में एक फनेल के माध्यम से बल्लेबाज को पार करके बनाया जाता है। कातिफ़ी पेस्ट्री को घोंसले में आकार दिया जाता है और रोसवाटर सुगंधित चीनी सिरप में भिगोने से पहले कटा हुआ पिस्ता नट्स से भरा होता है।

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  यूनानी मिठाई

  बाक्लावा जैसे बहुत प्यारे व्यवहार के लिए उनके स्वाद के बावजूद, ग्रीक भोजन के अंत में सेवा करने वाले मिठाई मीठे की तुलना में अधिक आरामदायक होने की संभावना है।

  Galaktoboureko Buttered filo पेस्ट्री की कई चादरों के बीच अंडा कस्टर्ड की एक मोटी परत पकाने के द्वारा बनाई गई एक कस्टर्ड टार्ट है। बेक्ड होने के बाद, एक चीनी सिरप, नारंगी फूल पानी के साथ स्वादित शीर्ष पर डाला जाता है।

  अन्य लोकप्रिय परिवार मिठाई में रिजोगेलो - एक मोटी, मलाईदार चावल पुडिंग, सूजी केक और पनीर पाई शामिल हैं। एक आगंतुक के रूप में, आपको एक रेस्तरां भोजन के अंत में तरबूज का टुकड़ा या मौसमी फलों का चयन करने की अधिक संभावना होती है।