भारत भर में यात्रा करना वास्तव में मौजूद भारतीय भोजन की वास्तविक किस्म की सराहना करने का एकमात्र तरीका है। यह दुनिया भर के अधिकांश भारतीय रेस्तरां में पेश किए जाने वाले प्रमुख पंजाबी व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक विशाल है। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषता है, और भारत में होमस्टे में रहने के बजाय भारतीय भोजन का नमूना देने का कोई बेहतर तरीका नहीं है । आपको ताजा घर का खन्ना (घर पके हुए भारतीय भोजन) मिलेगा और आप यह भी सीख सकते हैं कि यह कैसे बनाया गया है। इस भारतीय खाद्य मार्गदर्शिका में भारत के सबसे लोकप्रिय क्षेत्रों से किस प्रकार का भोजन उम्मीद करनी है, इसकी खोज करें।
भारतीय भोजन कैसे बनाना है सीखना चाहते हैं? भारत में पाक कला कक्षाएं लेने के लिए यहां 12 स्थान दिए गए हैं । यदि आप खाना पकाने के बारे में गंभीर हैं, तो उनमें से कुछ एक सप्ताह तक विस्तारित कार्यक्रम प्रदान करते हैं।
07 में से 01
पंजाब और उत्तर भारत
चिकन टिक्का मसाला। लारा हता / गेट्टी छवियां मांस और भारतीय रोटी उत्तर भारतीय भोजन की मुख्य विशेषताएं हैं। यह हार्दिक और आमतौर पर एक तंदूर में पकाया जाता है (चारकोल द्वारा छोड़ा मिट्टी ओवन)। उत्तरी भारतीय करी में आमतौर पर मोटी, मध्यम मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी होती है।
लोकप्रिय व्यंजन: रोटी, नान, तलाश कबाब (लौह skewers पर minced मांस), चिकन tikka (मसालेदार और grilled चिकन के छोटे टुकड़े), मक्खन चिकन, tandoori चिकन, आलू muttar (आलू और मटर के साथ करी), राजमा (करी बनाया लाल किडनी सेम के साथ), चना मसाला ( चम्मच के साथ करी), समोसा, दाल मखानी (मक्खन के साथ दाल)।
कश्मीर से कई प्रवासियों दिल्ली और अन्य उत्तर भारतीय शहरों में चले गए हैं। वहां आप अपने व्यंजन का नमूना ले सकते हैं, आमतौर पर दही या दूध में पके हुए हार्दिक मांस से युक्त होते हैं।
07 में से 02
दक्षिण भारत
दक्षिण भारतीय डोसा। जैक 7 / गेट्टी छवियां चावल के बिना दक्षिण भारतीय नहीं कर सकते हैं। यह उनके आहार में प्रमुख है। केरल में, अधिकांश व्यंजन नारियल आधारित हैं और समुद्री भोजन एक विशेषता है। तमिलनाडु में , चेतेनाड व्यंजनों के लिए देखें, शायद सभी भारतीय भोजन का सबसे ज्वलंत। आंध्र प्रदेश से भोजन भी गर्म और मसालेदार है। हैदराबाद अपनी बिरयानी के लिए प्रसिद्ध है। और, कर्नाटक के उडुपी क्षेत्र अपने सरल लेकिन विशाल शाकाहारी किराया के लिए प्रसिद्ध है।
लोकप्रिय व्यंजन: किसी भी रूप में चावल के बिना कोई दक्षिण भारतीय भोजन पूरा नहीं होता है - या तो उबला हुआ चावल या इडलिस (चावल के बल्लेबाज से बने उबले हुए केक), या डोस या यूटापैम (चावल और मसूर के आटे के बल्लेबाज से बने पेनकेक्स)। शायद दक्षिण भारतीय भोजन जो यात्रियों द्वारा सबसे अधिक आनंद लिया जाता है वह मसाला डोसा है । यह मसालेदार आलू और प्याज से भरा पतला कुरकुरा पैनकेक है। सस्ता और स्वादिष्ट!
03 का 03
गोवा
गोवा मछली करी और चावल। डेव अब्राम / गेट्टी छवियां गोवा में भोजन समुद्री भोजन (निश्चित रूप से, एक तटीय राज्य होने) और सूअर का मांस है। पुर्तगाली प्रभाव शाम को रात के खाने पर अधिक स्पष्ट रूप से दिखाता है, जब भुना हुआ मांस भी परोसा जा सकता है (अधिकांश गोवा कैथोलिक हैं, और नतीजतन मांस खाएं)। गोवा भोजन में विस्तृत पुडिंग और केक भी शामिल हैं। Xacutti (नारियल आधारित करी), कैफियल (मसालेदार और तला हुआ / grilled ), sorpotel (स्टू), recheado (भरवां), और ambot टिक (खट्टा और मसालेदार) आम प्रकार के व्यंजन हैं। और निश्चित रूप से, गोयन chourico (सॉसेज) और गोवा पाओ (रोटी)।
लोकप्रिय व्यंजन: गोवा मछली करी, सूअर का मांस vindaloo, सूअर का मांस सॉसेज। सभी एक ठंडा राजा के बीयर के साथ धोया। (गोवा भी एक पेय प्यार करता हूँ!)।
07 का 04
गुजरात और पश्चिम भारत
गुजराती थाली शेयरल कुक गुजरात का व्यंजन इसके मामूली मीठे स्पर्श के लिए जाना जाता है (कम से कम एक व्यंजन चीनी को अधिकांश व्यंजनों में जोड़ा जाता है!) और परंपरागत रूप से पूरी तरह शाकाहारी है। इससे उन लोगों के लिए खुशी होती है जो मांस नहीं खाना पसंद करते हैं। बाकी आश्वासन दिया है कि आपको गुजराती भोजन में होंठ-टुकड़े करने के लिए गुजरात जाना नहीं है। यह मुंबई में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
लोकप्रिय व्यंजन: गुजराती थाली (विभिन्न खाद्य वस्तुओं की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ प्लेटर ) पर त्यौहार याद मत करो।
05 का 05
बंगाल और ओडिशा
हॉट सरसों सॉस में हिल्सा को 'सोर्श इलीश' के नाम से जाना जाता है। सुबीर बसक / गेट्टी छवियां बंगाली और ओडिआस मछली प्यार करते हैं! यह तला हुआ है, सब्जियों के साथ हल्के ढंग से stewed, या झोल में बना (पतली स्थिरता के साथ करी)। हिल्सा (इलीश) बंगाल में मछली की सबसे अधिक पसंद की विविधता है। जब भोजन की बात आती है तो समान रूप से पूजा की जाती है मिठाई होती है, आमतौर पर दूध आधारित होती है। ओडिया व्यंजन में सबसे प्रसिद्ध वस्तु शायद दल्मा है - मसूर और सब्जियों से बना एक हार्दिक स्टू।
लोकप्रिय व्यंजन: माकर झोल (मछली करी), सोर्श मकर झोल (सरसों के पेस्ट के साथ करी), दाब चिंगरी (नारियल प्रॉन करी), सैंडेश, रसगुल्ला।
07 का 07
लद्दाख, सिक्किम, हिमाचल प्रदेश
www.flickr.com उपयोगकर्ता spo0nman इन देशों की सीमाओं के प्रवास और निकटता के कारण, आपको उत्तरी भारत के पहाड़ी इलाकों के व्यंजन में एक महत्वपूर्ण तिब्बती और नेपाली प्रभाव मिलेगा।
लोकप्रिय व्यंजन: थुकपा (हार्दिक नूडल सूप), मोमोस (उबले हुए या तला हुआ भरवां पकौड़ी), गीकाओ (स्टू)। सिक्किम में, tongba (प्रसिद्ध हिमालयी बाजरा बियर) आज़माएं।
07 का 07
उत्तर पूर्व भारत
असम लक्स। चेरिल चैन / गेट्टी छवियां सामान्य भारतीय व्यंजनों के लिए भी बहुत अलग, उत्तर पूर्व भारत में भोजन काफी हद तक तेल और मसालों से रहित है। हालांकि, यह गर्म और मसालेदार है! चावल, सब्जियां और मांस स्टू अधिकांश भोजन बनाते हैं। पोर्क बहुत लोकप्रिय है और गोमांस मना नहीं है। आप कुछ सामान्य सामग्री, जैसे कि चींटी अंडे, कुत्ते के मांस और हॉर्नेट लार्वा में भी आते हैं।
लोकप्रिय व्यंजन: नागालैंड में बांस की शूटिंग के साथ पोर्क स्टू। मासोर टेंगा (असम से खट्टा मछली करी), दवलप बाई (मसालेदार से मसालेदार गोमांस या सूअर का मांस करी), चथोंग (मणिपुर से सब्जी स्टू), पासा (अरुणाचल प्रदेश से कच्ची मछली के साथ मसालेदार सूप)