ठीक है, अपने दोस्तों के साथ जाम्बोर हैक
मनीला में वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कांग्रेस जंबोरी, फिलीपींस पहली बार आगंतुक के लिए सकारात्मक रूप से भारी हो सकती है; 2016 में, उन्हें 7:30 तक द्वार बंद करना पड़ा; द्वार के पीछे दो ब्लॉक छीनने की रेखा, और 9 बजे तक भोजन से बाहर चलने वाले कई स्टालों, या स्लेटेड क्लोजिंग समय से तीन घंटे पहले।
2017 संस्करण - 31 मई से 4 जून तक चल रहा है - बड़ा और बड़ा होना प्रतीत होता है। मकानसुत्रा और वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कांग्रेस के संस्थापक केएफ सेतोह बताते हैं, "हमें 30 से अधिक स्टालों मिल गए हैं, और उनमें से 9 0 प्रतिशत अलग-अलग व्यंजन हैं [पिछले साल से]।" "पहली बार हमारे पास जर्मनी, मेक्सिको, गुआंगज़ौ के लोग हैं, और फिर हमारे पास भारत से अलग व्यंजन हैं जिन लोगों ने पहले कभी नहीं देखा है।"
इस साल के जंबोरी को आजमाने की योजना बनाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, सेतोह आपको सुझाव देता है कि आप अपने घरों के साथ जंबोरी को हैक करें ।
"यह चाल है," सेतेह बताते हैं। "दोस्तों के एक छोटे समूह के साथ आओ, जिस मिनट में आप आते हैं, आप बिखरे हुए हैं! अलग-अलग व्यंजन उठाएं, एक साथ वापस आएं और साझा करें - भाग छोटे नहीं हैं! "यहां सूचीबद्ध व्यंजनों को पकड़ो, जो दक्षिणपूर्व एशिया के सड़क भोजन दृश्य के स्वादिष्ट दौरे का प्रतिनिधित्व करते हैं।
05 में से 01
सिंगापुर से कॉफी पोर्क बर्गर
कॉफी पोर्क बर्गर। वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कांग्रेस की सौजन्य सिंगापुर में केंग इंग्लैंड की दूसरी पीढ़ी के शेफ अपनी खुद की विरासत से पुरानी, हॉक-फूड पसंदीदा लेने में विशेषज्ञ हैं, और उन्हें परिचित और जबरदस्त नए दोनों में दोबारा तैयार करते हैं।
"केईके लड़कों, उन्होंने बर्गर किया, लेकिन उन्होंने पारंपरिक चीनी सड़क रेस्तरां व्यंजनों को लिया और इसे एक बर्गर में बदल दिया," सेतेह चमत्कार। "कॉफी पोर्क पसलियों की तरह - लोग नियमित रूप से खाते हैं, वे इसे एक बर्गर में बदल देते हैं!"
केंग इंग्लैंड की कॉफी पोर्क बर्गर को पहली बार सिंगापुर में एक बड़े "वोक हे बर्गर" मेनू के हिस्से के रूप में लॉन्च किया गया था जिसमें मार्माइट चिकन और नमकीन अंडे चिकन पर बर्गरनाइज्ड वेरिएंट भी शामिल हैं। कॉफ़ी पोर्क पसलियों - पूरे सिंगापुर में खाद्य अदालतों और हॉकर स्टालों में एक परिचित दृष्टि - एक सुगंधित कॉफ़ी सॉस में बंटे हुए बोनर पोटी पैटी के रूप में जीवन पर दूसरा पट्टा प्राप्त करें और बर्गर बन्स के बीच सैंडविच करें।
05 में से 02
इंडोनेशिया से इगा बकर (पोर्क बारबेक्यू पसलियों)
इगा बकर (पोर्क बारबेक्यू पसलियों)। माइक एक्विनो बालिनीज़ के स्थानीय जड़ी बूटी के साथ एक शानदार तरीका है, और वारंग सूर्यास्त के शेफ गेद युडियाया कोई अपवाद नहीं है। विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेस में दूसरी बार पेश किए जाने वाले मसालेदार पोर्क पसलियों को इंडोनेशियाई मिठाई सोया सॉस में काकाप मनीस कहा जाता है, जिसे चारकोल पर ग्रील्ड किया जाता है, फिर चावल के साथ परोसा जाता है और उनके प्रसिद्ध सांबल मटाह का एक पक्ष होता है : एक सलाद मूंगफली के साथ सजाया जाता है और झींगा पेस्ट।
"शेफ यूडी", जैसा कि उनके प्रशंसकों ने उन्हें बताया था, पहले बाली में अपने गांव लौटने से पहले गांव पुजारी के रूप में बुलाए जाने वाले परिवार का जवाब देने के लिए योग्याकार्टा में एक गोमांस पसलियों को जोड़ दिया था। (सिर्फ मास्क और नृत्य की तुलना में बाली की संस्कृति के लिए और भी कुछ है।)
शेफ युडी एक समुदाय धार्मिक नेता के रूप में अपनी डबल भूमिका में और कुता में वारंग सूर्यास्त के मालिक / शेफ के रूप में जारी है, जहां पसलियों विभिन्न किस्मों में आती हैं: काली मिर्च-मसालेदार, मीठा और खट्टा, और शहद चमकता हुआ।
05 का 03
फिलीपींस से सिसिग Paella
शेफ सॉ डेल रोसारियो द्वारा सिसिग पेला। माइक एक्विनो फिलीपींस में स्थानीय स्वाद लाने के बिना आप सड़क पर भोजन की घटना नहीं कर सकते हैं, और फिलीपींस शेफ और पंपंगा के मूल बेटे सऊ डेल रोसारियो ने उस पंपंगा भोजन पसंदीदा सिसिग पर मूल ले लिया है ।
शेफ साउ हमें बताता है, "मैं हमेशा कह रहा हूं कि संस्कृति को प्लेटर पर सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।" "मेरे क्षेत्र में, आप sisig कोशिश करते हैं, लेकिन आप इसे एक और स्तर में रखना है। यही वह है जिसे हम अभी करने की कोशिश कर रहे हैं - पुनर्वित्त करें, व्यवसाय को फिर से बनाएं जो आप सिसिग से कर सकते हैं। "
शेफ सॉ के मैसिप ऑफ सिसिग ( फिलिपिनो बियर ड्रिंकर्स द्वारा प्यारे पंपंगा से सड़क का भोजन ) और पेला (Hispanophile Filipinos द्वारा अपनाया जाने वाला एक स्पेनिश चावल भोजन) पूरी तरह से एक नया स्वाद अनुभव बनाता है: खुजली और हर्बल स्पर्शों के साथ सिसिग की कुरकुरापन और उमामी मिलाकर पेला का
यह अनूठा पकवान इस साल वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कांग्रेस में अपनी शुरुआत करता है, शेफ सॉ की सौजन्य: "हम चाहते हैं कि यह वास्तव में ज्ञात हो कि यह हमारे साथ शुरू हुआ," वह बताते हैं। "लोग कुछ नया खोज रहे हैं, कुछ ऐसा है जो आप पुनः कल्पना कर सकते हैं।"
04 में से 04
गुआंगज़ौ, चीन से "जल जैतून"
गुआंगज़ौ, चीन से सोई लुम। वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कांग्रेस की सौजन्य मिठाई दांतों को छोड़कर विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेस पर मिठाई देने के लिए भरोसा किया जा सकता है - जैसे कि कैंटोनीज़ शहर गुआंगज़ौ से इस बीन-पेस्ट मोची बॉल।
एक क्राइसेंथेमम-इन्फ्यूज्ड सिरप में धोया, सोई लुम (जो "पानी जैतून" का अनुवाद करता है) शायद ही कभी दक्षिणी चीन के बाहर देखा जाता है, और निश्चित रूप से फिलीपींस में गर्मजोशी से स्वागत किया जाएगा। इन हिस्सों में भरवां मोची गेंदें नई नहीं हैं - जापानी मोची आइसक्रीम दक्षिणपूर्व एशिया के आसपास सभी क्रोध है - लेकिन इस चीनी अनुकूलन में कैंटोनीज़ व्यंजनों से बिट्स और टुकड़े होते हैं और इसे कुछ नया बनाने के लिए जोड़ते हैं।
संक्षेप में, स्ट्रीट फूड कांग्रेस के लिए सेतेह के दृष्टिकोण के लिए यह सच है: "यह पूरी घटना बस है, 'अपने विरासत भोजन पर वापस देखो', वह हमें बताता है। "यह वास्तव में विश्व विरासत सड़क भोजन के बारे में है।"
05 में से 05
इंडोनेशिया से चॉकलेट मार्टाबैक मनीस
इंडोनेशियाई martabak manis। वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कांग्रेस की सौजन्य 2016 की वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कांग्रेस का एक अन्य अधिग्रहण, यह इंडोनेशियाई सड़क भोजन प्रधान - मालाबाक मनीस , या मिठाई मार्टाबाक, एक पैनकेक सैंडविच जिसे हमने पिछली बार अलीला जकार्ता में रहने के दौरान सामना किया था - लोकप्रिय मांग से वापस आ गया है। काफी सरलता से, जैसा कि सेतेह कहते हैं, "वह पागल अच्छा है, आदमी!"
यह मार्टाबक संस्करण 1 9 65 में इंडोनेशियाई शहर बांडुंग में बोंग कप कप डुन द्वारा विकसित किया गया था। बाद में मार्टाबाक सैन फ्रांसिस्को नामक प्रतिष्ठान चॉकलेट मार्टाबक मनीस की सेवा करता है जो प्रशंसकों को अपनी कुरकुरा सीमाओं और चबाने वाले शरीर के साथ जीतता है, जो आश्चर्यजनक रूप से खमीर की आवश्यकता नहीं है ।
मार्टाबाक व्यक्तिगत रूप से ग्राहकों के लिए ताजा तैयार है; मार्टाबैक सैन फ्रांसिस्को ने पकवान पर अलग-अलग ले जाने के साथ स्वाद लहर की सवारी की, जिसमें "चॉकलेट द्वारा मौत" (मादाबाक, वेनिला ओरेओ मार्टाबाक, और यहां तक कि एक न्यूटेला मार्टाबक भी शामिल है) - जो हर ऑर्डर के साथ न्यूटेला के एक छोटे जार के साथ आता है!