भोजन के बारे में गैर-चीनी विचारों की चर्चा - और उनमें से कुछ सच क्यों हैं
चीन में भोजन और खाने के बारे में बहुत सारे प्रश्न हैं। सबसे पहले, हमारे पास विदेश में "चीनी" भोजन का मुद्दा है और हमें लगता है कि चीनी भोजन क्या है। फिर, चीनी लोग वास्तव में चीन में क्या खाते हैं - और यह कितना अच्छा या बुरा है, के आसपास के प्रश्न हैं। वहाँ बहुत सारी राय हैं। लेकिन इस विषय में कुछ स्पष्टता और वास्तविकता लाने की उम्मीद में इन बिंदुओं में से कुछ पर मेरा ध्यान है।
05 में से 01
कुत्ते और बिल्ली मेनू पर होंगे
हां, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कार्यों की तुलना में, आप चीन में एक मेनू पर अजीब, विचित्र और / या नीचता से घृणित होने के बारे में सोच सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि पालतू जानवर हर मेनू पर दिखाई देंगे। इसका मतलब यह है कि आप बैल मेंढक, खरगोश के सिर और बतख जीभ में विशेषज्ञता रखने वाले रेस्तरां ढूंढ सकते हैं। और, यह सच है, चीन के कुछ हिस्सों में, आप वास्तव में ऐसे रेस्तरां ढूंढ सकते हैं जो कुत्ते या बिल्ली की सेवा करते हैं।
चीन में कार्यकर्ता कुत्ते के मांस की खपत का विरोध कर रहे हैं और इसलिए स्थानीय लोगों के बीच भी यह एक बुरी प्रतिष्ठा है। लेकिन फिर, इसका मतलब यह नहीं है कि पड़ोसी के झुंड वाले पंख मेज पर खत्म हो जाएंगे।
05 में से 02
आप पानी नहीं पी सकते हैं
हां, आपको चीन में कहीं भी नल का पानी नहीं पीना चाहिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप पाइपों से बाहर आने वाले भूरे रंग के भूरे रंग के होते हैं या इसमें कचरे के टुकड़े होते हैं।
मैं लंबे समय से शंघाई में रहा हूं और सालों से मैंने विभिन्न लेख पढ़े हैं कि पानी कितना साफ होना चाहिए - और यह सच हो सकता है। शायद सफाई कार्यों के बाद, यह पीने योग्य है। लेकिन शंघाई की समस्या उन पाइपों में निहित है जो पानी वितरित करती हैं। बहुत से लोग डरावने ढंग से पुराने या क्षतिग्रस्त हैं, इसलिए पाइप से जमीन के पानी में घूमते हैं या नास्टियों को पानी में शामिल किया जाता है, इसलिए जब तक यह नल से आपके मुंह तक पहुंच जाता है, तो इसे पीने के लिए सबसे अच्छा नहीं है।
पानी उबला या फ़िल्टर किया जा सकता है और ठीक होना चाहिए। सबसे सुरक्षित शर्त है जहां भी आप बोतलबंद पानी पीते हैं।
05 का 03
पीएफ चांग कहां है?
चीन में कोई पीएफ चांग नहीं है। ऐसा क्यों है? खैर, पीएफ चांग चीनी भोजन का आधुनिकीकरण है जिसने पश्चिम में प्रवेश किया है, कम से कम इस मामले में अमेरिका, और मुख्यधारा बन गया है। मुख्य भूमि चीन में चीनी भोजन काफी अलग है और स्थानीय लोगों को चैट करने के लिए एक अद्भुत विषय है। सिचुआन भोजन मसालेदार और नुकीला है, या "मा ला"; हुनान भोजन "जियांग ला" या सुगंधित और मसालेदार है। शंघाई भोजन बल्कि मीठा होने के लिए जाना जाता है; शांक्सी भोजन सिरका के उपयोग के लिए जाना जाता है। अमेरिका में, कम से कम, कैंटोनीज़ भोजन (चीन के गुआंग्डोंग प्रांत और हांगकांग से आने) और सिचुआन व्यंजनों के बीच कुछ अंतर हो सकता है - लेकिन यह इसके बारे में है, है ना?
चीनी डायस्पोरा ने दुनिया भर में चीनी भोजन लाया लेकिन जब स्थानीय अवयव उपलब्ध नहीं होते हैं, तो प्रतिस्थापन किए जाते हैं। जब स्थानीय ग्राहक मसाले को संभाल नहीं सकते हैं, चीजें नीचे टोन कर दी जाती हैं। पिछले कुछ वर्षों में, भोजन उस जगह के स्वाद और बारीकियों पर पड़ता है जो इसे बनाया जा रहा है और उस गृहनगर प्रामाणिकता में से कुछ खो देता है। यह होने वाला है। इसलिए, चीनी भोजन जैसा कि आप चीन के बाहर जानते हैं वह स्वाद और व्यंजनों के प्रकार में मूल रूप से अलग है।
04 में से 04
मेरा फॉर्च्यून कुकी कहां है?
यहां एक भाग्य है जो मैं गारंटी दे सकता हूं: "चीन में आपके भोजन के अंत में आपको भाग्य कुकी नहीं मिलेगी।"
फॉर्च्यून कुकीज़ एक अमेरिकी आविष्कार हैं। माना जाता है कि उन्हें सैन फ्रांसिस्को में एक जापानी परिवार द्वारा पेश किया गया था। जेनिफर ली द्वारा एक महान लेख है जो भाग्य कुकी की उत्पत्ति और अमेरिका में चीनी रेस्तरां का मुख्य आधार बन गया है। उन्होंने श्री वोंग को यह कहते हुए उद्धृत किया, "जापानी ने भाग्य कुकी का आविष्कार किया होगा। लेकिन चीनी लोगों ने वास्तव में भाग्य कुकी की संभावना की खोज की। यह चीनी-अमेरिकी संस्कृति है। यह केवल चीन में नहीं है।"
चीन में बहुत सारे मिठाई उपलब्ध हैं लेकिन आमतौर पर मिठाई भोजन के अंत में भोजन की एक प्लेट है, शायद कुछ चाय के साथ। चीनी मिठाई चिपचिपा और सूखी होती है: अंदरूनी लाल बीन पेस्ट के साथ चिपचिपा चावल की गेंदों को लगता है, एक सिरप में परोसा जाता है।
आपकी अगली किस्मत कुकी कहती है "कभी भी चीनी रेस्तरां में हैम्बर्गर को ऑर्डर न करें।" कृपया जनरल टीएसओ चिकन के अपने अगले आदेश पर विचार करें।
05 में से 05
स्ट्रीट फूड से दूर रहें
खाना पकाने में स्विंग-तेल के उपयोग के लिए चीन में दांतों के दूध से खाद्य डरा हुआ है। हाँ, लोग बुरी चीजें करते हैं।
और आप सड़क विक्रेताओं के पास जाने के बिना निश्चित रूप से चीन की यात्रा का आनंद ले सकते हैं। लेकिन जब आप पकौड़ी के लिए लाइन में खड़े लोगों को देखते हैं, तो क्या यह आपको थोड़ा उत्सुक नहीं बनाता है?
आपको अकेले सड़क के भोजन का सामना भी नहीं करना पड़ता है - अनटोर जैसे संगठनों में सड़क के भोजन के दौरे भी हैं जो हाथ से लेंगे और आपको चीन के भव्य स्नैक्स का आनंद लेने में मदद मिलेगी।