अफ्रीकी महाद्वीप के दक्षिणपूर्व तट पर स्थित, मोजाम्बिक अपने स्वर्ग द्वीपों और लुभावनी समुद्र तटों के लिए प्रसिद्ध एक ऑफ-द-पीटा ट्रैक गंतव्य है। यह खाद्य पदार्थों के लिए भी एक शीर्ष विकल्प है, इसकी समृद्ध पाक विरासत के लिए धन्यवाद। 14 9 8 में, एक्सप्लोरर वास्को दा गामा मोजाम्बिक पहुंचे, जिसने लगभग 500 वर्षों के पुर्तगाली शासन के लिए मार्ग प्रशस्त किया। इस समय के दौरान, पुर्तगाली सामग्री और तकनीक मोज़ाम्बिक के व्यंजन का एक अभिन्न हिस्सा बन गईं।
विशेष रूप से, इन प्रारंभिक औपनिवेशिक बसने वालों को पिरी-पिरी, एक मसालेदार सॉस के आविष्कार के साथ जिम्मेदार ठहराया जाता है जिसका नाम "मिर्च-काली मिर्च" के लिए स्वाहिली से अनुवाद करता है। नींबू, लहसुन, सिरका और पेपरिका के साथ स्वाद, सॉस का मुख्य घटक अफ्रीकी पक्षी की आंख मिर्च है, जो कैप्सिकम चिनेंस मिर्च मिर्च का एक विशिष्ट अफ्रीकी किसान है। आज, पिरी-पिरी मोज़ाम्बिकन खाना पकाने का पर्याय बन गया है, और स्टेक से सीफ़ूड तक सब कुछ के लिए एक बेस्ट के रूप में प्रयोग किया जाता है।
क्षेत्रीय व्यंजन देश के उदार समुद्र तट से ताजा सीफ़ूड पर भारी निर्भर हैं, जबकि सबसे प्रचलित मीट चिकन और बकरी हैं। स्टार्च xima (उच्चारण "शिमा") के रूप में आता है, एक प्रकार का कठोर मक्का दलिया; और कसावा, पुर्तगाली ब्राजील से आयातित एक रूट। आम, एवोकैडो और पपीता जैसे विदेशी फल दोनों सस्ते और आने के लिए आसान हैं। मोज़ाम्बिकन पाक दृश्य के तारे, हालांकि, नारियल और काजू हैं, जिनमें से दोनों परंपरागत व्यंजनों में उदारता से उपयोग किए जाते हैं।
क्रेग मैकडोनाल्ड के अनुसार, मोजाम्बिक के कुछ प्रतिष्ठित व्यंजन यहां दिए गए हैं: मोजाम्बिक के क्विरिंबस द्वीपसमूह में सिitu द्वीप रिज़ॉर्ट में प्रबंधक और सिर शेफ। कहने की जरूरत नहीं है, इन सभी को बर्फ ठंडा लॉरेनिना या 2 एम बियर के साथ सबसे अच्छा धोया जाता है।
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गैलिन्हा असदा
गलीना असदा लास्मा डीजेन / आईईईएम / गेट्टी छवियां गैलिन्हा आसा पुर्तगाली से "भुना हुआ चिकन" के लिए अनुवाद करता है, लेकिन मोज़ाम्बिक में इसे अक्सर ग्रील्ड किया जाता है, या सड़क के किनारे खुली आग पर बारबेक्यू किया जाता है। स्थानीय मोज़ाम्बिकान के लिए एक प्रमुख, इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सबसे मशहूर, ज़ाहिर है, पिरी-पिरी चिकन है, जिससे मांस पकाए जाने से पहले प्रतिष्ठित सॉस में मसालेदार होता है। सामग्री क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होती है और मिर्च, नींबू, प्याज और हरी मिर्च सहित सबसे अधिक आसानी से उपलब्ध होने पर निर्भर करती है। Galinha Zambeziana Zambezia प्रांत से एक विशेष भिन्नता है। इस उदाहरण में, चिकन को ताजा grated नारियल के दूध में marinated है।
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Rissóis डी Camarão
Rissóis de Camarão मोज़ाम्बिकन संस्कृति में पुर्तगाली व्यंजनों की सीमा तक का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। दोनों देशों में एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र या स्नैक्स भोजन, इन अर्ध-आकार के क्रोकेट्स में एक मलाईदार पूरे झींगा सॉस होता है, जो कि नुस्खा के आधार पर मसालों या पिरी-पिरी भी शामिल हो सकता है। मिश्रण को आटा पार्सल में तब्दील किया जाता है, फिर एक अंडे धोने में डुबकी लगा दी जाती है और गहरी तला हुआ होने से पहले ब्रेडक्रंब के साथ कवर किया जाता है। Rissois de Camarão गर्म या ठंडा आनंद लिया जा सकता है, लेकिन सड़क के किनारे स्टॉल पर पैन से ताजा खरीदा जाता है।
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Matapa
इस सूची में कई व्यंजनों के विपरीत, मतापा विशिष्ट रूप से मोज़ाम्बिकन है। अफ्रीका के प्राचीन साम्राज्य के साथ अपना नाम साझा करने के बावजूद, यह अपेक्षाकृत विनम्र पकवान है, जो मूंगफली, लहसुन और नारियल के दूध के साथ मिश्रित स्ट्यूड कसावा पत्तियों से बना है। यह स्वादिष्ट है क्योंकि यह आसान है, हालांकि, यह कोशिश करने के लिए मोज़ाम्बिक के पश्चिमी रेस्तरां से आगे बढ़ने लायक है। अक्सर, मटापा को मुख्य पकवान के रूप में चावल के साथ परोसा जाता है, जिसमें छोटे केकड़ों या झींगा अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टू में जोड़ा जाता है। यह समुद्री भोजन या मांस के साथ भी संगत हो सकता है, और विशेष रूप से स्वादिष्ट है जब xima के साथ mopped।
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ग्रील्ड झींगे
रोजर डी ला हार्पे / गेट्टी छवियां मोज़ाम्बिक की तटरेखा 1,535 मील / 2,470 किलोमीटर तक फैली हुई है, और इसके कई लोग अपनी आजीविका के लिए समुद्र पर निर्भर हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, फिर, समुद्री भोजन स्थानीय व्यंजनों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। ग्रील्ड मछली, टुकड़े टुकड़े वाले कैलामारी, लहसुन के साथ तैयार ऑक्टोपस और आलू को तोड़ दिया ... इन सभी को ढूंढना आसान है। लेकिन, हाइलाइट निस्संदेह मोज़ाम्बिक के झींगे हैं, जो अक्सर अविश्वसनीय आकार में बढ़ते हैं। उन्हें आम तौर पर पिरी-पिरी सॉस में ग्रील्ड और स्लेव किया जाता है; हालांकि नींबू और लहसुन उन लोगों के लिए भी करता है जो हल्के स्वाद को पसंद करते हैं। Prawns Nacional एक और पसंदीदा है, एक मलाईदार बियर सॉस के साथ परोसा जाता है।
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Chamussas
पुर्तगाल एकमात्र राष्ट्र नहीं है जिसने मोज़ाम्बिकन खाना पकाने पर प्रभाव डाला है। देश में अफ्रीका में सबसे बड़ी भारतीय आबादी में से एक है, मोजाम्बिक और भारतीय राज्य गोवा के बीच बनाए गए संबंधों के लिए बड़े पैमाने पर धन्यवाद, जब दोनों पुर्तगाली साम्राज्य का हिस्सा थे। चामुसस भारतीय समोसा से प्रेरित त्रिभुज, स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं । मोज़ाम्बिक में, फिटिंग मांस और मछली से आलू या पनीर तक होती है। मैपूटो और इनहेम्बेन जैसे बड़े शहरों में एक लोकप्रिय सड़क भोजन या भोजन के बीच स्नैक्स, उन्हें मोज़ाम्बिकन मसालों के अद्वितीय मिश्रण से विशेष बनाया जाता है।
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Dobrada
मोज़ाम्बिकन मोड़ के साथ एक और पुर्तगाली क्लासिक पुनर्निर्मित, डोब्राडा मूल रूप से पुर्तगाल में एक किसान भोजन था लेकिन अब इसे एक स्वादिष्ट माना जाता है। यूरोपीय संस्करण में उबला हुआ ट्राइप शामिल है जिसमें चम्मच या सफेद मक्खन सेम और चोरिजो के साथ परोसा जाता है। मोज़ाम्बिक, चम्मच, मक्खन सेम और चोरिजो में आने के लिए कठिन होता है, और इसलिए आलू, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और मिर्च के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। डोब्राडा आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, हालांकि xima एक उत्कृष्ट विकल्प के लिए बनाता है। आप अपनी अंगुलियों के साथ स्टू को अपनाने के लिए मक्का दलिया का उपयोग कर सकते हैं - खाने का एक विशेष रूप से संतोषजनक तरीका जो धोने पर भी बचाता है।
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Paõzinho
GUIZIOU फ्रैंक / गेट्टी छवियां आमतौर पर paõ के लिए छोटा, paõzinho एक पुर्तगाली शैली रोटी रोल है। व्यस्ततम शहरों से सबसे दूरस्थ गांवों तक, यह मोज़ाम्बिक में प्रमुख है, और बेकर्स को बहुत ही कम उम्र से सही रोल तैयार करने की कला सिखाई जाती है। यह आपका ठेठ, स्टोडी सुपरमार्केट रोल नहीं है। लकड़ी से निकालकर ओवन में बेक्ड और केवल सही मात्रा में आटा के साथ धूल, paõ असंभव रूप से हल्का और लालसा है। यह भी सस्ता, भरना और नशे की लत स्वादिष्ट है - विशेष रूप से यदि आप अभी भी गर्म होने के दौरान उन्हें खरीदने के लिए पर्याप्त उठते हैं। वे स्वयं या किसी भी भोजन के साथ एक संगत के रूप में खाया जा सकता है। अक्सर, वे पिरी-पिरी-ड्रेनेड स्टेक से भरे हुए होते हैं और प्रीगो रोल बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
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बोलो पोलाना
मापूटो में पोलाना उपनगर के नाम पर, बोलो पोलाना एक पारंपरिक मिठाई है जो अक्सर विशेष अवसरों के लिए परोसा जाता है। यह मैश किए हुए आलू और पाउडर काजू के साथ बनाया जाता है, जो एक विशिष्ट चिकनी बनावट और समृद्ध, नट स्वाद बनाते हैं। साइट्रस ज़ेस्ट और वेनिला सार आमतौर पर भी सुविधा प्रदान करता है। काजू अद्भुत मोज़ेकिक में सस्ते और आसानी से उपलब्ध हैं, जिन्हें पुर्तगाली ब्राजील से देश में आयात किया गया है। 1 9 60 और 70 के दशक के दौरान, मोजाम्बिक काजू का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक था, जो वैश्विक फसल का लगभग आधा हिस्सा प्रदान करता था। बोलो पोलाना उस विरासत का एक स्वादिष्ट अनुस्मारक है।