सुशी प्रेमी के लिए 16 यादृच्छिक Tidbits
आश्चर्यजनक रूप से नशे की लत, सांस्कृतिक, और कलात्मक - सुशी अनियमित के लिए एक रहस्य बना हुआ है। कच्चे मछली के कुछ tidbits के लिए कोई भी इतना भुगतान क्यों करना चाहेंगे? सुपरमार्केट सुशी के विपरीत पश्चिम में चेन से बाहर निकल गया, एक सच्चे सुशी अनुभव अविस्मरणीय और फिर से बनाना मुश्किल है। जापान में परास्नातक जानते हैं कि प्रत्येक काटने रंग, बनावट, स्वाद और प्रस्तुति की सवारी कैसे करें।
यदि उचित अनुभव के लिए जा रहे हैं, तो सुशी खाने का सही तरीका जानें।
संकेत: सोया सॉस और वसाबी के साथ प्रत्येक टुकड़ा slathering सबसे अच्छा तरीका नहीं है!
जापान के बाहर सुशी उत्पत्ति
यद्यपि जापानी जो आज हम सुशी कहते हैं, उसके लिए पूर्ण क्रेडिट प्राप्त करते हैं, लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया में सुशी के लिए प्रेरणा शुरू हुई है । नर-जुशी , खट्टे चावल में लपेटा हुआ किण्वित मछली, चीन और बाद में जापान में फैल जाने से पहले मेकांग नदी के आसपास कहीं पैदा हुई।
सुशी की आधुनिक अवधारणा का आविष्कार 1800 के दशक के मध्य में कभी-कभी ईदो काल के अंत में जापान में हानाया योहेई द्वारा किया गया था।
सस्ता फास्ट फूड के रूप में सुशी बन गया
एक बार एक बार, सुशी को प्लैटिनम क्रेडिट कार्ड का आनंद लेने की आवश्यकता नहीं थी। थियेटर प्रदर्शन का आनंद लेते हुए सुशी हाथों से खाने के लिए मूल रूप से सस्ते, त्वरित स्नैक के रूप में पकड़ा गया। पॉपकॉर्न को भूल जाओ: सुशी पास करें!
आपका वसाबी शायद असली वसाबी नहीं है
असली वसाबी जापान में वसाबिया जैपोनिका संयंत्र की जड़ से आता है, न कि घुड़सवार के रूप में अक्सर प्रतिस्थापित किया जाता है।
वसाबी का शक्तिशाली जला पौधे में स्वाभाविक रूप से एंटीमाइक्रोबायल रसायनों से आता है, कच्चे समुद्री भोजन में संभावित सूक्ष्मजीवों और परजीवी को मारने के लिए सही तारीफ।
प्रामाणिक वसाबी मूल्यवान है; कभी-कभी सुशी रेस्तरां इसके लिए भी चार्ज करते हैं। मिड-रेंज सुशी रेस्तरां में अक्सर प्रदान की जाने वाली सामग्री हॉर्सराडिश और सरसों के पाउडर से बना है, फिर कृत्रिम रंगों के साथ रंगीन हरा असली सौदा जैसा दिखता है।
मूल रूप से, सुशी चावल कभी नहीं खाया गया था
खट्टा, किण्वन चावल केवल उमामी बनाने की प्रक्रिया में सहायता के लिए वृद्ध मछली के चारों ओर लपेटा गया था - एक अद्वितीय, खट्टा स्वाद। एक बार किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, चावल को त्याग दिया गया और केवल मछली खाया गया। किण्वन चावल ने मछली को बचाने और मक्खियों से बचाने में भी मदद की।
आज, सुशी के लिए इस्तेमाल किए गए अंगूर चावल की तैयारी को मछली की तैयारी के रूप में महत्वपूर्ण माना जाता है।
नोरी में कुछ डरावनी उत्पत्ति है
नोरि - सुशी को लपेटने के लिए इस्तेमाल समुद्री शैवाल - एक बार लकड़ी के घाट के पैरों और यहां तक कि नौकाओं के नीचे की ओर भी स्क्रैप किया गया था। तब खराब पदार्थ को चादरों में दबाया जाता था और सूरज में सूख जाता था। आज, नोरि खेती और खेती की जाती है। सुरक्षा कारणों से पश्चिमी ब्रांड टोस्ट नोरि, जबकि कई जापानी ब्रांड परेशान नहीं हैं और मछली के स्वाद की रक्षा करने का विकल्प चुनते हैं।
जब सुशी निर्दिष्ट किया जाता है तो सुशी जुशी बन जाती है
यदि सुशी का प्रकार शब्द से पहले है, तो "सुशी" जापानी भाषा में " जुशी" में बदल जाती है। मिसाल के तौर पर, मकी (जिसे हम सुशी रोल कहते हैं) मकी-जुशी है ; निगिरि (शीर्ष पर दबाए गए सशिमी के टुकड़े के साथ चावल) निगिरि-जुशी है ।
- यह जानने के लिए कि आप क्या खा रहे हैं, यह उपयोगी सुशी शब्दकोश देखें।
Puffer मछली सबसे खतरनाक Sashimi है
फूग , या पफरफिश, इसमें ग्रंथियों और अंगों में जहर की घातक मात्रा होती है।
यदि एक महाराज सशमी की तैयारी करते समय अनजाने में एक चाकू से स्क्रैप करता है, तो वह संभावित रूप से अपने ग्राहक को मार सकता है। फूग सशिमी के साथ काम करने के लिए प्रमाणित होने के लिए, जापान में शेफ को एक कठोर प्रशिक्षण और प्रमाणीकरण प्रक्रिया से गुजरना चाहिए - फिर अपना खुद का तैयार उत्पाद खाएं! और हां, अंतिम परीक्षाओं के दौरान मौतें हुई हैं।
सदियों से, जापान के सम्राट से संबंधित एकमात्र कानून यह है कि वह अपने जन्मदिन पर भी शामिल जोखिम के कारण कभी भी फुग नहीं खा सकता है।
माकी रोल्स कला का एक काम है
पश्चिम में किसी भी सस्ते सुशी आउटलेट में पाए गए मानक "कैलिफोर्निया रोल" को भूल जाओ। असली मिकी-जुशी (सुशी रोल) के लिए सामग्री स्वामी द्वारा चुने जाते हैं ताकि स्वाद, बनावट और यहां तक कि रंग एक-दूसरे के पूरक हों। रोल्स को डिस्क में पहले से ही काटा जाता है ताकि ग्राहक कलात्मक काम को अंदर देख सकें।
माकी-जुशी को मट से इसका नाम मिलता है
बांस की चटाई जो सुशी को अपने बेलनाकार आकार को रोल करती है उसे जापानी में मकिसु कहा जाता है। जबकि सुशी रोल पश्चिम में सुशी का सबसे लोकप्रिय रूप है, जापानी अक्सर निगिरि पसंद करते हैं - चावल की एक पट्टी के ऊपर दबाए गए मछली का एक टुकड़ा हाथ से।
माकी-जुशी को गाजर, ककड़ी, या डाइकॉन जैसे अन्य अवयवों को क्रंच जोड़ने की अनुमति देने का लाभ है। निगिरि को चावल को नष्ट करने के बिना हीटर को सोया सॉस में मछली की तरफ डुबोने की अनुमति देने का लाभ होता है ( सुशी शिष्टाचार का एक महत्वपूर्ण पहलू )।
माकी-जुशी हमेशा समुद्री शैवाल में घुमाया नहीं जाता है
यद्यपि हम काले नोरि (समुद्री शैवाल) में लिपटे सुशी से परिचित हैं, मकी-जुशी कभी-कभी जापान में सोया कागज, ककड़ी, या अंडा में लपेटा जाता है।
सुशी हाथों से खाया जाने वाला माना जाता है
एक साधारण फास्ट फूड के रूप में इसकी उत्पत्ति के लिए सच है, सुशी खाने का सही तरीका आपकी उंगलियों के साथ है। चॉपस्टिक आमतौर पर केवल सशीमी खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं - मछली के कच्चे स्लाइस।
यहां तक कि ताजा सुशी पहले जमे हुए है
अमेरिका और यूरोप में खाद्य सुरक्षा नियमों की आवश्यकता है कि संभावित फ्लाक्स और परजीवी को मारने के लिए कच्ची मछली को निश्चित समय के लिए जमा किया जाए। यूरोप में, कच्चे मछली को कम से कम 24 घंटे के लिए -20 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए होना चाहिए। पश्चिमी सुशी रेस्तरां में भी सबसे ताजा कच्ची मछली जमे हुए है, जो मूल स्वाद और बनावट को नुकसान पहुंचाती है।
जापानी सुशी मास्टर्स को बाजार में खरीदी गई मछलियों में फ्लाक्स और परजीवी जैसी संभावित समस्याओं को पहचानने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। ग्राहकों को बीमार बनाना एक भयानक अपमान होगा।
बर्बाद सोया सॉस खराब फार्म है
तैरने वाले चावल और आपके भोजन के अवशेषों के साथ सोया सॉस के एक हरे, धुंधले पुडल के पीछे छोड़ना बेहद खराब रूप है। मूल्यवान सोया सॉस बर्बाद करना हमेशा पर फेंक दिया गया है । जापानी तरीके से सुशी का आनंद लेने के लिए, सुशी कप में संभवतः सोया सॉस की सबसे छोटी मात्रा डालें और इसे आवश्यकतानुसार फिर से भरें।
अपने सोया सॉस में वसाबी मिश्रण मत करो। यदि आवश्यक हो, तो सुशी के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ हल्के ढंग से ब्रश करने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करें। आखिरकार, आपको अपने शेफ और सीजनिंग की पसंद पर भरोसा करना चाहिए जो शायद पहले ही लागू हो चुका है।
आपको सुशी चावल डुबकी नहीं देनी चाहिए
यदि आपको अपने सोया सॉस में निगिरि डुबकी करने की ज़रूरत है, तो आपको इसे चालू करना चाहिए और केवल मछली को हल्का करना चाहिए। सुशी चावल बनाने में बहुत गर्व और प्रयास किया जाता है जिसमें सही, चिपचिपा बनावट होती है। जब तक यह आपके कप में अलग न हो जाए तब तक चावल को संतृप्त करना शौकिया कदम है।
सुशी, मीठे और मसालेदार सॉस जैसे टॉपिंग के साथ तैयार सुशी - unagi (ईल) एक उदाहरण है - कभी सोया सॉस में डुबकी नहीं दी जानी चाहिए। एक प्रामाणिक सुशी अनुभव की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, सोया सॉस के साथ हर टुकड़े डूबने से बचें।
निगिरि को ऊपर से खाया जाना है
सुशी connoisseurs सलाह देते हैं कि निगिरि, चावल की एक पट्टी के ऊपर निचोड़ मछली का एक टुकड़ा, जीभ पर मछली की तरफ रखने के लिए इसे उल्टा करके सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। निगिरि आमतौर पर चॉपस्टिक्स की बजाय उंगलियों के साथ खाया जाता है ताकि आप इसे एक साथ रख सकें और इसे आसान बना सकें। कोशिश करो!
आप शेफ को एक पेय खरीद सकते हैं
एक प्रामाणिक सुशी अनुभव के अंत में, आप शेफ को कृतज्ञता में एक शॉट खरीदने के लिए पेशकश कर सकते हैं। अगर वह स्वीकार करता है, तो आपके साथ एक होना चाहिए । शॉट के अलावा, शेफ को छोटी बात या भोजन के बारे में प्रश्नों से विचलित करने से बचें - उसे हाथ में तेज चाकू पर ध्यान केंद्रित करने की जरूरत है!
यदि आपका शॉट अस्वीकार कर दिया गया है, जो यह बहुत अच्छा हो सकता है, तो कृतज्ञता से विनम्रता से धनुष करें । इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अनुभव कितना अच्छा है, अतिरिक्त पैसे देने की कोशिश मत करो! जापान में टिपिंग आम नहीं है और गलत तरीके से किए जाने पर भी आपत्तिजनक हो सकती है।