मकानसुत्र ग्लुटन्स बे, सिंगापुर में भोजन

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मरीना खाड़ी, सिंगापुर के बगल में वहनीय हॉकर किराया

सिंगापुर में हॉकर संस्कृति भोजन को प्रामाणिक होने के लिए पूरी तरह पुरानी या डाउनमार्केट नहीं होना चाहिए। मरीना बे, सिंगापुर में , मकानसुत्र के केएफ सीटोह ने मकानसुत्र ग्लुटन्स बे को पुराने हॉकर नाम और उपन्यास अप-एंड-कॉमर्स दोनों के लिए घर के रूप में सेवा देने के लिए स्थापित किया - और आकस्मिक रूप से सिंगापुर के सबसे जीवंत जिले में एक पाक हॉटस्पॉट और नाइटलाइफ़ गंतव्य बना।

मकानसुत्र ग्लुटन्स बे संरक्षक मरीना खाड़ी के साथ एक सुरम्य पृष्ठभूमि के रूप में बैठते हैं - खाड़ी में, वे मरीना खाड़ी के किनारे जिले में ऊंचे दिखाई देंगे। लगभग 12 हॉकर स्टालों ने बड़े छतरियों (मौसम के लिए एकमात्र रियायत) के साथ सबसे ऊपर प्लास्टिक से ढके पत्थर की मेज का वर्गीकरण किया; इस क्षेत्र में 500 से अधिक मेहमानों के लिए पर्याप्त बैठना है, जो हर रात आते हैं और प्रामाणिक हॉकर किराया लेते हैं।

मकानसुरा के संस्थापक केएफ सेतोह कहते हैं, "मरीना बे सिंगापुर का एक बहुत ही प्रतिष्ठित हिस्सा है - गलटन्स बे मरीना खाड़ी के सबसे छोटे हिस्से में सड़क भोजन का अनुभव देने के बारे में है।" "मैंने कहा कि हमें पुरानी शैली, ओपन-एयर स्ट्रीट फूड स्टॉल वापस लेना चाहिए जो हम 60 और 70 के दशक में करते थे। और हम कीमतों को जितना संभव हो उतना सस्ता रखते हैं।"

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हॉकर फूड में सिंगापुर के सबसे प्रसिद्ध नाम

इस रेट्रो खाद्य अनुभव को वितरित करने के लिए, सेतेह और उनके सहयोगियों ने शहर के कुछ विकसित नामों को पूरा करने के लिए कुछ नए नामों के साथ, हॉकर भोजन में सिंगापुर के सबसे प्रसिद्ध नामों में से कुछ को सूचीबद्ध किया। आप फिलिपिनो पसंदीदा गेरी ग्रिल और उनके बारबेक्यूड स्क्विड के साथ वी नाम के प्रसिद्ध चिकन चावल पाएंगे। आप अलहंब्रा साईं का ऑर्डर कर सकते हैं और इसे सिंगापुर के पसंदीदा ब्रू, टाइगर बीयर के साथ धो सकते हैं। ( दक्षिणपूर्व एशिया बीयर पर अधिक ।)

वहां कैसे पहुंचे : मकानसुत्र ग्लुटन्स बे मरीना बे जिले में स्थित है, जो एस्प्लानेड ओपेरा हाउस के बगल में है। सिंगापुर एमआरटी की सवारी करें और एस्प्लानेड एमआरटी स्टेशन (सर्किल लाइन; सीसी 3) पर उतरें - एस्प्लानेड पार्क में उभरने के लिए बाहर निकलें डी। Google मानचित्र पर मकानसुत्र ग्लुटन्स बे। सिंगापुर की कुशल परिवहन व्यवस्था का उपयोग करने के लिए, ईज़ी-लिंक कार्ड के साथ सिंगापुर के एमआरटी और बसों के बारे में हमारे लेख को पढ़ें।

हॉकर होता है ': सिंगापुर की हॉकर संस्कृति पर अधिक जानकारी के लिए, सिंगापुर हॉकर केंद्रों के हमारे परिचय को पढ़ें, या सिंगापुर में शीर्ष दस हॉकर केंद्रों की हमारी सूची देखें।

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एक किक के साथ पारंपरिक चिकन पंख

हूत हुआट बीबीक्यू चिकन विंग और गाजर केक से इन बारबेक्यूड चिकन पंखों को मिर्च सॉस के साथ परोसा जाता है: कुछ हद तक मीठे चिकन पकवान को कलात्मक डुबकी द्वारा जोड़ा गया किक दिया जाता है। चिकन का उत्पादन करने में बहुत सारे काम होते हैं - चिकन कटौती ब्राजील से उगाई जाती है (कोई स्थानीय मांस कोमलता और juiciness में तुलना नहीं करता है), फिर ग्रिल मारने से पहले दस घंटे का मस्तिष्क से गुजरना पड़ता है।

सिंगापुर में इस चिकन पकवान का लंबा इतिहास है - "60 के दशक से बारबेक्यूड चिकन विंग सिंगापुर में बहुत लोकप्रिय रहा है," सीटोह हमें बताता है। "लोग आधे तेल के ड्रम लेते हैं, फिर वे वहां पर एक ग्रिल डालते हैं और वे इसे सड़कों पर पकड़ते हैं।"

ऐसा लगता है कि मकानसुत्र ग्लुटन्स बे में अधिक स्थायी खुदाई करने के लिए चिकन को कोई नुकसान नहीं हुआ है। सेतेह कहते हैं कि इस विशेष तैयारी में एक विशेष घटक के लिए अपनी प्यारी स्वाद का बकाया है: "रहस्य समुद्री डाकू में है - मुख्य तत्वों में से एक मेई क्यूई लू च्यू , चीनी गुलाब ओस वाइन है," सेतेह हमें बताता है। "यह एक अच्छा, मीठा सुगंध मिला है।"

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मसालेदार बारबेक्यूड स्टिंग्रे - एक विदेशी समुद्री व्यंजन

बारबेक्यूड स्टिंग्रे मलेशिया से हमारे पास आता है, और रेडहिल रोंग गुआंग बीबीक्यू समुद्री भोजन इस तरह मलेशियाई तरीके से कार्य करता है - मिर्च के बहुत सारे टुकड़ों के साथ। "स्टिंग्रे मलेशिया में छोड़कर खाने के लिए कोई भी चीज़ नहीं था - यह एक गरीब, त्याग वाली मछली थी," सीताह हमें बताती है। "मलेशिया इसे खट्टा करी में पकाएगा और इसे सांबाल (मिर्च सॉस) में डुबो देगा।"

चीनी समुदाय, कभी भी एक अच्छे पाक विचार के लिए अंधेरा नहीं, इसे अपनाया और इसे सड़क पर बेचना शुरू कर दिया। "आज, यह बहुत लोकप्रिय है - वे केले के पत्ते पर स्टिंग्रे के पंख को भरते हैं, और वे इसे ग्रिल के रूप में संबल के साथ धुंधला करते हैं - इसलिए केले के पत्ते और सांभर का स्वाद मांस में जाता है," सेतेह आश्चर्यचकित करता है। "और जैसे कि यह मसालेदार नहीं है, वे सिंकलोक डालते हैं , जो कि चिंराट और प्याज किण्वित होता है, और उस पर calamansi निचोड़।" ( सिनकलोक एक मलय झींगा पेस्ट है।)

रोंग गुआंग अपने स्वयं के सांबल मिर्च, सांबल बेलाकान और सिंचलोक को खरोंच से बनाता है, जिससे हर क्रम के साथ लगातार बेहतर गुणवत्ता सुनिश्चित होती है। मालिक अब थोड़ी देर के लिए बारबेक्यूड स्टिंग्रे बना रहा है - उन्होंने बुटक मेरा में मूल स्टॉल पर पेश किए गए स्टिंग्रे की ताकत पर मकानसुत्र ग्लुटन्स बे में अपना स्लॉट अर्जित किया।

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मलेशियाई-स्टाइल सैट सिंगापुर के बीच रोड के रास्ते से

सिंगापुर के पुराने टाइमर को बीच रोड के साथ पुराने अलामबरा सिनेमा के पास एक स्टॉल से सर्वश्रेष्ठ मलय सैट मिलना याद है। सिनेमा लंबे समय से चलाया जा सकता है, लेकिन दूसरी पीढ़ी दृढ़ता से चलती है - मूल सैटे विक्रेता का बेटा अब अपनी पहली छड़ी बेचने के लगभग पचास साल बाद, ग्लुटन्स बे में एक और ऊंची सेटिंग में अपने मांस skewers की सेवा करता है।

मकानसुत्र ग्लुटन्स बे के अलहमबरा पडंग साते में उत्पाद मोटे की तुलना में मोटा और मांसपेशियों वाला है, आपको कहीं और मिल जाएगा: स्काईर्ड मांस हाथ से काटा जाता है, और मूंगफली सॉस - साटन को डंक करने के लिए - चंकी और मामूली मीठा है।

Marinade साटन विशेष बनाता है: लगभग 18 गुप्त मसाले साटन marinade में जाते हैं, जो हर शाम ताजा बनाया जाता है। दुकान मांस की एक श्रृंखला परोसता है, न केवल गोमांस - मटन, चिकन, बतख, और झींगा उपलब्ध हैं। (पोर्क मेनू से बाहर है - मालिक भक्त मुस्लिम हैं।)

"यह एक मलेशियाई शैली है, काजांग शैली का साटन, सामान्य से मीठा," सेतेह हमें बताता है कि आदेश आ गया है। "इंडोनेशियाई लोगों के विपरीत बहुत सारे मसाले [जो] सादे हैं।"

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ग्रील्ड स्क्विड, फिलिपिनो-स्टाइल

सिंगापुर में बड़े पैमाने पर फिलिपिनो एक्सपैट समुदाय के लिए, मकानसुत्र ग्लुटन्स बे ने क्षेत्र के स्थापित हॉकर नामों के साथ दुकान स्थापित करने के लिए एक पिनॉय पसंदीदा को आमंत्रित किया। गैरी ग्रिल में फिलीपींस में 50 से अधिक शाखाएं हैं, सभी फिलिपिनो व्यंजन परोसते हैं जो बीयर के साथ बढ़ते हैं : स्विसिंग पोर्क सिसिग ( सूक्ष्म सूअर का मांस गाल, कुरकुरा तक तला हुआ और गर्म प्लेट पर परोसा जाता है); कुरकुरा पटा (गहरे तले हुए सूअर का मांस नुकीले, एक सोया सॉस डुबकी के साथ परोसा जाता है) और इन्हें ना पुसिट (ग्रील्ड स्क्विड - ऊपर देखें), दूसरों के बीच में।

(संबंधित समाचारों में, फिलीपींस में 15 घंटे के भोजन उन्माद के बारे में पढ़ें जो यहां कई व्यंजनों को विस्तार से शामिल करता है।)

गेरी का ग्रील्ड स्क्विड, एक रबड़दार गर्म गड़बड़ होने से बहुत दूर है, हर काटने के साथ बहुत कुछ मिलता है - कटा हुआ स्क्विड सोया सॉस के साथ सूख जाता है, और चावल के साथ या बियर के सूअरों के साथ जोड़ा जाता है। ( दक्षिणपूर्व एशिया में सर्वश्रेष्ठ बीयर के बारे में पढ़ें।)

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एक भारतीय ट्विस्ट के साथ फ्राइड चावल

आपको नहीं लगता कि एक मलय / भारतीय स्टाल तला हुआ चावल अच्छी तरह से खींच सकता है, लेकिन मकानसुत्र ग्लुटन्स बे के पुराने साते क्लब मी गोरंग ने आसानी से चाल का प्रबंधन किया। सीटोह हमें बताता है, " यह चीनी व्यंजन, तला हुआ चावल का एक भारतीय अनुवाद है।" "वे इसे सांभर , सफेद काली मिर्च के साथ पकाते हैं, फिर वे बहुत सी कुरकुरा एन्कोवी डालते हैं।"

पकवान हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बहु-सांस्कृतिक है - "उन्होंने हरे, मटर, गाजर, एक शैली में कटा हुआ है जो चीनी सामान्य रूप से नहीं करते हैं - यह भारतीयों और इंदान मुस्लिमों के लिए बहुत ही अद्वितीय है," सेतेह चमत्कार । "जब आप इसे देखते हैं, यह पूरी तरह से भारतीय है।"

स्टाल के हस्ताक्षर पकवान, मी गोरेंग (तला हुआ नूडल्स) या तो मलय या भारतीय शैली में आदेश दिया जा सकता है: मलय मी गोरिंग सूखी और संबल बेलाकान के साथ तला हुआ है; भारतीय संस्करण moister है, और एक विशेष मिर्च मिश्रण के साथ पकाया जाता है।

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काया इस मीठे केला मिठाई को पूरा करता है

स्वीट स्पॉट के माध्यम से मिठाई हमारे पास आती है : उनके काया- आधारित शर्करा व्यंजन मकानसुत्र ग्लुटन्स बे में एक उत्कृष्ट निष्कर्ष पर भोजन लाते हैं।

कया केला tempura (ऊपर चित्रित) goreng pisang (तला हुआ केला ) लेता है और एक कया सिरप में बहुत बूंदा बांदी। ( काया एक मलय नारियल आधारित फल दही है ।) समान उपायों स्टार्च, कुरकुरा और चिपचिपा-मीठा, काया केले tempura विभिन्न प्रकार के बनावट एक दांतों में जोड़ती है - पूरे एशियाई मिठाई मिठाई के फैलाव के पूरक के लिए क्षेत्र।