मलेशिया और सिंगापुर में रोटी काया नाश्ता के बारे में सब कुछ

काया क्या है? मलेशिया के औपनिवेशिक इतिहास से एक विरासत खाद्य

जबकि मलेशिया और सिंगापुर दोनों दक्षिण पूर्व एशिया में मॉल-इफिकेशन स्थानिक हैं, दोनों देशों के जेबों ने विरोध किया है - और यह हमारे लाभ के लिए है कि यह प्रतिरोध जारी है, इसके बिना, हम रोटी काया जैसे कोपिटियम स्टेपल से वंचित रहेंगे ।

रोटी काया पारंपरिक नाश्ते के रूप में है क्योंकि आप शहरी मलेशिया और सिंगापुर में जा सकते हैं: टोस्टेड रोटी, मार्जरीन और काया फैलाने का एक भ्रामक सरल पकवान जो कोपिटियम नियमित रूप से मजबूत लाइबेरिया कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। ( सिंगापुर कोपिटियम के बारे में पढ़ें।)

काया फैल हमारे पास परानाकान , या सदियों से मिश्रित मलय-चीनी समुदाय से आता है, जिसका न्योनिया ( परानाकंस के लिए एक आम महिला प्रेम) ने नारियल क्रीम, अंडे और चीनी से काया को मार दिया। (और पढ़ें: काया नारियल जाम के लिए नुस्खा।) मेलाका के हथेली-चीनी शहर में काया रंगीन ब्राउन था, मिश्रण में हथेली की चीनी के अधिशेष के कारण धन्यवाद; मलेशिया के अन्य हिस्सों में हरी काया में विशेषज्ञता प्राप्त है, जो पांदान (स्क्रूपाइन) के पत्ते के उपयोग से अपना रंग प्राप्त करता है।

मलेशियाई फूड टूर विशेषज्ञ पॉलिन ली हमें बताते हैं, "एक अच्छा काया बनाना कोई आसान काम नहीं है - इसमें लंबा, लंबा समय लगता है, क्योंकि हम लाई फोंग कोपिटियम के मेनू पर विचार करते हैं। "[यह उच्च है] मोटाई, स्थिरता, एक न्योन्या द्वारा बनाए गए अच्छे। [यहां बताया गया है कि] अच्छा कया - आप इसमें एक चम्मच डालते हैं, यह हिलता नहीं है।" ( कुआलालंपुर के चाइनाटाउन में पेटलिंग स्ट्रीट के पॉलिन ली के भोजन चलने के दौरे के बारे में पढ़ें।)

जो समझा सकता है कि क्यों असली कया सिंगापुर और मलेशिया में इसकी तलाश कर रहा है, यह खोजने के लिए कठिन और कठिन क्यों लगता है: यह परंपरागत परानाकान जीवन शैली की कमी नहीं है जो यह कर रही है, यही वह समय है जो असली काया खाती है: अंडे-और-नारियल के घोल को सख्त करने के घंटों के घंटों के घंटों तक बस आज की जाने-जाने वाली पीढ़ी के लिए अपील नहीं करते हैं।

आप अभी भी सिंगापुर और मलेशिया में खरीदारी कर सकते हैं और ऑफ-द-शेल्फ काया ढूंढ सकते हैं , लेकिन सच कया उत्साही अपनी पतली स्थिरता और स्वाद के बारे में शिकायत करते हैं। पूरे सिंगापुर और मलेशिया में कोपिटियम अभी भी सबसे प्रामाणिक काया अनुभव के लिए आपकी सबसे अच्छी शर्त है - इस तरह की कि सदियों से भी न्योनिया भी स्वीकृति दे सकती है।