एक आयरिश उपचार जो संतुष्ट करता है ... न केवल क्रिसमस के समय पर
कभी गिनीज फलों के केक को सेंकना चाहता था, लेकिन कभी नहीं जानता था कि कैसे? खैर, यह करने का आपका मौका है। यह आयरलैंड के पसंदीदा पेय (जो गिनीज होगा) को शामिल करने के लिए नहीं है, यह ठंडा महीनों के दौरान सबसे अच्छा, फल, नमक केक का आनंद लिया जाएगा। लेकिन जोड़ा गया घटक इसे अतिरिक्त स्वादिष्ट और कभी-कभी आयरिश बनाता है।
इसे पहले से तैयार करने के लिए याद रखें। क्योंकि, फ्रेंच शराब या स्कॉटिश व्हिस्की की तरह, आयरिश गिनीज केक वास्तव में उम्र के साथ सुधार करता है।
सब कुछ, गिनीज केक एक आसान सेंकना है और आप वास्तव में इसे गड़बड़ नहीं कर सकते (जब तक आप सुनिश्चित करते हैं कि सभी अवयव अच्छी तरह मिश्रित हैं)। यह कुछ समय के लिए अच्छी तरह से बनाए रखेगा - वास्तव में इसे कम से कम एक सप्ताह के लिए "आराम" करना होगा इससे पहले कि यह पूर्ण स्वाद प्राप्त करे।
गिनीज केक सामग्री
आपको गिनीज केक को सेंकने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (लेकिन नीचे दिए गए नोट देखें):
- 225 ग्राम या 8 औंस नरम मक्खन (कोई मक्खन करेगा, लेकिन थोड़ा नमकीन आयरिश मक्खन सबसे अच्छा है)
- 225 ग्राम या 8 औंस नरम ब्राउन शुगर;
- 4 मध्यम अंडे; 9
- 275 ग्राम या 10 औंस सादा आटा अच्छी तरह से जमीन के आटे का उपयोग करें, कोई भी पूर्ण या स्वयं उठाने वाला आटा)
- जमीन के मिश्रित मसाले के 2 चम्मच;
- 225 ग्राम या 8 औंस बीजहीन किशमिश;
- 225 ग्राम या 8 औंस सुल्ताना;
- 100 ग्राम या 4 औंस ग्लास चेरी;
- 100 ग्राम या 4 औंस मिश्रित छील;
- 100 ग्राम या 4 औंस अखरोट;
- 150 मिलीलीटर या ¼ पिंट गिनीज (गिनीज स्टउट, गिनीज ब्लैक नहीं)
गिनीज केक सामग्री पर नोट्स
मैंने पाया एक और नुस्खा अधिक आटा (350 ग्राम या 12 औंस), कम अंडे (3), आधा मात्रा में पागल का उपयोग करता है, लेकिन बेकिंग पाउडर का एक चम्मच जोड़ता है।
इसका परिणाम थोड़ा हल्का "केक (रंग और बनावट दोनों में) होता है।
खुबानी के रूप में कुछ सूखे फल, तिथियों और अंजीर अच्छी तरह से काम करते हुए कुछ सुल्ताना और किशमिश को प्रतिस्थापित करके कुछ किस्म जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बस अपने रसोईघर कैबिनेट (या स्थानीय स्टोर) पर हमला किया। यदि आप चाहें तो अन्य नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें सूखे फल के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं यदि आपको एलर्जी-सचेत (या चॉकलेट फ्लेक्स होना है - लेकिन यह नाटकीय रूप से स्वाद को बदल देगा, हालांकि बदतर के लिए नहीं - केवल अंधेरे चॉकलेट का उपयोग करने का प्रयास करें, बटलर की आयरिश चॉकलेट यदि आपके पास है)।
यदि आपके पास गिनीज नहीं है, तो कोई अन्य स्टउट या पोर्टर करेगा (मर्फी या बीमिश की तरह)। चूंकि इस घटक के बचे हुए पदार्थ अच्छी तरह से नहीं रहते हैं, बेकर को खुली बोतल के बाकी हिस्सों का निपटान करने के लिए स्वतंत्र महसूस करना चाहिए या इसे पीना चाहिए ... आखिरकार, बेकिंग कठिन और गर्म काम है, और किसी को ताज़ा करने और कैलोरी की जरूरत है!
यदि आप शराब से पूरी तरह से एक घटक के रूप में बचना चाहते हैं, तो गिनीज को अपनी पसंद के किसी भी तरल से प्रतिस्थापित करें - गैर-मादक माल्ट बियर अच्छी तरह से करेगी, जैसा कि रूसी "क्वैस" (यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं)।
गिनीज केक कैसे सेंकना है
बहुत कठिन लेकिन दिमागी-नुकीले काम से शुरू करें: चेरी, छील और अखरोटों को कटा हुआ होना चाहिए, जैसे कि यदि आप उन्हें जोड़ते हैं तो अन्य सूखे फल भी होंगे। अच्छी खबर यह है कि आपको एक बहुत अच्छा पाउडर हासिल करने की ज़रूरत नहीं है, एक मोटा चटाई करेगा। अपने सुल्ताना और किशमिश को दिशानिर्देश के रूप में लें। फिर सेंकना शुरू करें:
- वास्तविक बेकिंग प्रक्रिया में पहला कदम क्रीम मक्खन और चीनी के साथ मिलकर है, अंतिम परिणाम हल्का और लालसा होना चाहिए। यदि आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करते हैं तो नमक का एक चुटकी जोड़ें।
- अब धीरे-धीरे अंडे में हराया, एक सतत, मलाईदार संरचना के लिए फिर से लक्ष्य।
- आटा और मसाले को एक अलग कटोरे में मिलाएं, फिर इसे मलाईदार मिश्रण में फोल्ड करें।
- मिश्रण में अन्य सभी अवयवों (गिनीज को छोड़कर) को मोड़ो।
- गिनीज के 4 चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 18-सेमी (या 7-इंच) व्यास का एक चिकना और रेखांकित केक टिन लें और धीरे-धीरे तैयार मिश्रण डालें।
- एक मामूली गर्म ओवन (160 डिग्री सेल्सियस, 325 डिग्री फारेनहाइट) में 60 मिनट के लिए सेंकना।
- ओवन गर्मी को 150 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फारेनहाइट) तक कम करें और केक को कम से कम 90 मिनट तक सेंकना या केंद्र में धक्का देने वाला एक skewer साफ हो जाता है।
- केक को टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे चालू करें।
- केक के आधार को उबाऊ रूप से एक skewer के साथ छेड़छाड़ करें, फिर आधार पर शेष गिनीज चम्मच और केक में भिगोने के लिए कुछ समय दें।
- जब गिनीज अंत में भिगो गया है, तो कम से कम एक सप्ताह के लिए पर्याप्त हवादार कंटेनर में तैयार और कटौती केक को स्टोर करें।
गिनीज केक सर्विसिंग टिप्स
गिनीज केक स्वयं पर परोसा जा सकता है - यह विशेष रूप से एक दूधिया चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप अतिरिक्त उपचार के लिए कुछ आइसक्रीम या ब्रांडी सॉस भी जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
दीर्घायु के रूप में, वे कहते हैं कि गिनीज आपके लिए अच्छा है, और एक गिनीज केक सप्ताहों में रखेगा, अगर महीनों में नहीं, तो एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। फिर फिर यह इतना अच्छा स्वाद है कि पहले स्वाद के बाद अक्सर लंबे समय तक अस्तित्व सुनिश्चित नहीं किया जाता है।