ऐसे कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो घर की तरह स्वाद लेते हैं, और बेनेडिक्टिन, डर्बी पाई और हॉट ब्राउन सैंडविच के साथ, यहां सभी की उत्पत्ति होती है, घर के लुईविले स्वादों की कोई कमी नहीं होती है। यदि आप एक पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं (विशेष रूप से यदि यह एक केंटकी डर्बी पार्टी है ), परिवार को केंटकी भोजन के लिए इकट्ठा करना या क्षेत्र के भोजन को चखने में रुचि रखने वाले आगंतुक हैं, तो यह सूची आपको लुइसविले के स्वादिष्ट स्वादों पर शुरू कर देगी। इन पसंदीदा और क्षेत्रीय पाक निर्माण के मास्टरिंग प्रशंसित शेफ की बढ़ती सूची के साथ, लुइसविले वास्तव में ओहियो नदी पर एक खाद्य केंद्र है।
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बेनेडिक्टिन फैल गया
18 9 0 के दशक में, लुइसविले के एक कैटरर सुश्री जेनी बेनेडिक्ट ने भूख भीड़ के मनोरंजन के लिए इस हरे रंग के फैलाव को बनाया। बेनेडिक्टिन परंपरागत रूप से सैंडविच पर परोसा जाता है। पतली सफेद रोटी के साथ बनाया गया, सैंडविच क्रस्ट को ट्रिम करके और वर्गों को नाजुक त्रिभुज व्यवहार में फिसलने से समाप्त हो जाते हैं। आज, बेनेडिक्टिन को सभी प्रकार की रोटी पर परोसा जाता है और अक्सर पतला होता है (अतिरिक्त मेयो, खट्टा क्रीम या दोनों का थोड़ा जोड़कर) और एक डुबकी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। व्यंजनों में भिन्नता होती है, लेकिन अनिवार्य रूप से बेनेडिक्टिन एक बीजित और grated ककड़ी, एक grated प्याज, मेयोनेज़ के एक चम्मच और हरी भोजन रंग के एक डैश के साथ मिश्रित नरम क्रीम पनीर का एक पैकेज है।
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Burgoo (यह एक स्टू है)
एक केंटकी पसंदीदा, burgoo अक्सर डर्बी दिवस मनाने के लिए बनाया जाता है। साल भर के दलों के लिए स्टू बनाया जाता है, लेकिन केंटकी डर्बी के दौरान भीड़ बर्गो को खिलााना मेजबान और revelers के लिए अपने केंटकी गर्व दिखाते हुए एक महान भोजन का आनंद लेने का एक तरीका है। वहां एक मिलियन व्यंजन हैं और जो भी मांस और सब्जियां हाथ में हैं, उनमें से कई कुक फेंकते हैं। आम तौर पर, एक बर्गगो में मकई, ओकरा और लीमा सेम के साथ तीन प्रकार के मांस होते हैं। यदि आप एक बर्तन बनाने में रुचि रखते हैं, तो पालन करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। गृह युद्ध से पहले स्टू की लोकप्रियता मजबूत रही है और इसे छोड़ने का कोई संकेत नहीं दिखाता है।
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डर्बी पाई
आधे शताब्दी पहले केर्न परिवार द्वारा विकसित एक चॉकलेट अखरोट पाई, नाम "डर्बी पाई" कार्न के रसोई का एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है। लोग कहते हैं कि केवल केर्न परिवार के सदस्य और केर्न के रसोई के कुछ चुनिंदा कर्मचारी शीर्ष गुप्त नुस्खा के लिए गोपनीय हैं। लेकिन, अगर आपको डर्बी पाई पसंद है, तो शहर के चारों ओर पाई प्लेटों को लेकर बहुत सारे संस्करण हैं। अक्सर डर्बी पाई, पेगासस पाई या मई डे पाई नहीं कहा जाता है, प्रत्येक पाई एक समृद्ध चॉकलेट अखरोट निर्माण है और प्रत्येक नाम, अपने तरीके से, डर्बी को सौंप रहा है (जो मई में पहला शनिवार होता है और इसे पहले से मनाया जाता है पेगासस परेड )। या, यदि आप एक अच्छे बेकर हैं, तो आप हमेशा घर पर एक को चाबुक कर सकते हैं।
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हेनरी बेन सॉस
यह मीठा और मसालेदार सॉस हेनरी बैन, मैत्रे डी 'डाउनटाउन लुइसविले में पेंडनिस क्लब में बनाया गया था। बेन ने चालीस वर्षों तक निजी क्लब में काम किया, और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में उन्होंने पेंडनिस में स्टीक्स और गेम जानवरों के साथ सॉस विकसित किया। सॉस एक तत्काल सफलता थी। नुस्खा वर्षों के लिए एक पेंडनिस क्लब रहस्य के रूप में आयोजित किया गया था। अब सॉस बोतलबंद है और पेटू की दुकानों में उपलब्ध है। यद्यपि मूल नुस्खा अभी भी पेंडनिस में परोसा जाता है, सामग्री अब सार्वजनिक ज्ञान है। घर पकाने और शेफ एक जैसे सॉस के संस्करणों को चाबुक करते हैं, कई लोग अपना स्वयं का व्यक्तिगत स्पिन जोड़ते हैं। सॉस चटनी, अखरोट, केचप, वोरस्टरशायर, और मसाले का मिश्रण है। पेंडनिस क्लब को 1881 में एक सज्जन क्लब के रूप में स्थापित किया गया था। न केवल इस स्वादिष्ट सॉस का जन्मस्थान, क्लब को यह भी माना जाता है कि पुरानी फैशन वाली कॉकटेल का जन्म हुआ था।
यह एक गर्म खुले चेहरे का सैंडविच है, जो टर्की और बेकन के साथ ऊंचा हो गया है। मोहक लगता है, है ना? वैसे यह वहां नहीं रुकता है, फिर हॉट ब्राउन को एक पनीर सॉस से ढका दिया जाता है और ओवन में रखा जाता है। परिणाम कुरकुरा किनारों और एक भूरे रंग की सॉस के साथ एक समृद्ध उपचार है। 1 9 20 के दशक में शेफ फ्रेड श्मिट द्वारा ब्राउन होटल (इसका नाम) में पकवान बनाया गया था। उस समय, लोग घंटों में नृत्य करेंगे और अगर किसी को भूख लगी है तो वे हैम और अंडों के देर रात के स्नैक्स का आनंद लेंगे। हॉट ब्राउन एक वैकल्पिक देर रात के भोजन के रूप में शुरू हुआ और ब्राउन होटल के रेस्तरां में 95% ग्राहकों के लिए मेन्यू पसंद होने पर एक बार सफलता मिली। पकवान अभी भी एक पसंदीदा है और लुइसविले भर में रेस्तरां में उपलब्ध है।
यद्यपि यह कॉकटेल कांटकी में नहीं हुआ था, यह केंटकी डर्बी का आधिकारिक पेय है। शराब युक्त एक मिश्रित पेय, एक टकसाल जुलेप बोर्बोन, सरल सिरप और टकसाल से बना होता है। यह कुचल बर्फ पर परोसा जाता है। यदि आप डर्बी सीजन के दौरान चर्चिल डाउन में एक ऑर्डर करते हैं, तो यह एक स्मारक ग्लास में परोसा जाता है।
एक क्षेत्रीय पसंदीदा, मोडजेस्कस हस्तनिर्मित मार्शमलो या तो मिठाई कारमेल में डुबकी या लपेटा जाता है। सम्मेलन का नाम हेलेना मोडजेस्का, एक पोलिश अभिनेत्री के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने लुइसविले में एक इब्सेन प्ले में प्रदर्शन किया था। वह 1883 था, और एक स्टार-कैंडी कैंडी निर्माता ने उनके सम्मान में मोडजेस्का बनाया। लुइसविले में सौ साल से अधिक समय तक कैंडी का आनंद लिया गया है।