लाओस में आपको 9 व्यंजनों की कोशिश करने की ज़रूरत है

लैंडलाक्ड, उत्तर में पहाड़ी और थाईलैंड के साथ अपनी पश्चिमी सीमा पर मेकांग नदी से घिरा हुआ, लाओस की भूमि और जल ताजा व्यंजन पैदा करते हैं जो क्षेत्रों और मौसमों में जंगली रूप से भिन्न होते हैं। पानी भैंस, जंगली सूअर, और नदी की मछली- लाओ लोगों के प्रोटीन-प्रोटी के मुख्य स्रोत चावल के खेतों, जंगलों और नदियों के करीब पहुंच।

जबकि लाओ भोजन थाई व्यंजनों के समान दिखता है , वहीं अंतर पहली नज़र में दिखाई देने से गहरे होते हैं। थाई के विपरीत, लाओ ताजा हिरन के लिए प्राथमिकता के साथ, डिल और टकसाल के साथ भी पकाते हैं।

लाओ ने अपने भोजन में कड़वा और हर्बल स्वाद पसंद करते हुए मीठे भोजन को नापसंद किया। और उनके हाथों से खाने के लिए लाओ पूर्वाग्रह उनके खाद्य पदार्थों के रूप और तापमान को निर्देशित करता है (लाओ कभी भोजन पाइपिंग-गर्म नहीं करता है!)।

तो अगली बार जब आप लाओस को सबसे अच्छा ऑफर करना चाहते हैं , तो इन स्वादिष्ट पारंपरिक लाओ खाद्य पदार्थों पर जाएं और स्थानीय अनुभव को पूरा करें!

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  चिपचिपा चावल

  लाओ चिपचिपा चावल ( खाओ निओओ ) खाने की अपनी आदत से खुद को परिभाषित करता है, एक ऐसा अनाज जो अन्य दक्षिणपूर्व एशियाई संस्कृतियों को स्नैक्स या मिठाई के लिए चला जाता है। वास्तव में, लाओ मजाक है कि उनका राष्ट्रीय नाम वाक्यांश लुक खाओ निओओ , या "चिपचिपा चावल की संतान" से आता है।

  लाओ के लिए हर भोजन एक चिपचिपा-चावल भोजन है, इस प्रधान ने बुना हुआ बांस नामक बुने हुए बांस की टोकरी में कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। लाओ अपने दाहिने हाथ में कुछ ऊपर गेंदबाजी करके चिपचिपा चावल खाते हैं, इस पैड का उपयोग एक साथ मांस या सब्जी लेने के लिए करते हैं, और अपने मुंह में बहुत कुछ पॉप करते हैं।

  एक विशिष्ट लाओ परिवार के भोजन में खाओ निओओ से भरा थिप खोओ शामिल है, और नीचे सूचीबद्ध पारंपरिक लाओ व्यंजनों में से अधिकांश, एक ही समय में सेवा करते हैं। बौद्ध भक्त सुबह में बैक बैट नामक परंपरा में चिपचिपा चावल के भत्ते के भत्ते को भेंट देने के लिए एक पंक्ति में इंतजार करते हैं।

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  Laap

  चाहे आप इसे लाप या लार्ब कहते हैं , थाई रेस्तरां में इसकी लोकप्रियता के बावजूद यह पारंपरिक पकवान अपनी आवश्यक लाओ पहचान को बरकरार रखता है।

  गोद में अनिवार्य रूप से कटा हुआ मांस और अंदरूनी सूअर का मांस, पानी-भैंस गोमांस, बतख, या चिकन मछली सॉस, धनिया, टकसाल, मिर्च, वसंत प्याज और नींबू के रस के साथ मिश्रित होते हैं, सूखे तला हुआ चावल के अनाज के साथ सूखा नट स्वाद, फिर पकाया जाता है। जहां भी आप लाओस में जाते हैं, चिपचिपा चावल और ताजा सब्जियां लाश की हार्दिक सेवा के साथ होती हैं।

  पर्यटकों को ताजा पकाया जाता है, लेकिन लाओस और उत्तरी थाईलैंड में शुद्धवादियों ने कभी-कभी लाश को कच्चे और कच्चे , लाप सेआआ या बाघ लाप कहा जाता है (संभवतः क्योंकि यह बाघ गोर पर अपने भोजन को भारी पसंद करते हैं)।

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  नाम खाओ

  लाओ अतिरिक्त चिपचिपा चावल बर्बाद करने से नफरत करता है, जो नाम खोओ जैसे व्यंजनों में किसी भी अधिशेष को पकाते हुए पसंद करते हैं। इस कुरकुरा चावल सलाद में चिपचिपा-चावल की गेंदें होती हैं, गहरे तले हुए होते हैं और वसंत प्याज, मूंगफली, कटा हुआ shallots, मूंगफली, जड़ी बूटी, और एक किण्वित सूअर का मांस सॉसेज के स्लाइस सोम मू कहा जाता है।

  सॉसेज पकवान को एक खट्टा टॉपोट देता है जो जड़ी बूटियों की अस्थिरता और कुरकुरा तला हुआ चिपचिपा चावल की पूरी तरह से बना हुआ बनावट के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। स्थानीय लोगों की तरह नाम खोओ खाने के लिए, पक्ष में कुछ ताजा हिरण हैं, जैसे लेटस: डाइनर खाने से पहले हिरण के साथ नाम खोओ के छोटे मोर्सल लपेटते हैं।

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  टैम मक हौंग

  आपने शायद इस मसालेदार हरे-पपीता सलाद के थाई संस्करण के बारे में सुना है जिसे सोम टम कहा जाता है, लेकिन लाओस ' तम मक हौंग ने कुछ टैम की मिठास को खारिज कर दिया है, जो कि किण्वित केकड़ा और ला लाइक नामक लाओ-स्पेशियलिटी मछली सॉस द्वारा दी गई तीव्र उमामी पसंद करते हैं।

  ये अवयव हरे रंग के पपीता में टमाटर, मिर्च लहसुन, और नींबू के रस के साथ-साथ मोर्टार-एंड-पेस्टल में बढ़ाए जाते हैं, और चिपचिपा चावल के साथ खाए जाते हैं, तम मक हौंग एक क्लासिक लाओ साइड डिश है जो परिवार पर कई मांस तैयारियों के साथ होता है तालिका।

  इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मोर्टार और मुर्गी के लिए धन्यवाद, तम मक हौंग का नाम शाब्दिक रूप से "बढ़ाया पपीता" में अनुवाद करता है।

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  पिंग काई

  चिपचिपा चावल और टैम मक हौंग के साथ , यह ग्रील्ड चिकन पकवान क्लासिक लाओ डाइनिंग त्रयी को पूरा करता है, वांग विएन्ग से उत्तरी थाईलैंड के ईशान क्षेत्रों में हर जगह परोसा जाता है। चिकन पकवान काई यांग- कई थाई रेस्तरां पर भी नियमित रूप से-इस लाओ भुना हुआ पकवान के समान है।

  पिंग काई बनाने के लिए, लाओ एक पूर्ण चिकन लेते हैं, इसे कम करें, इसे सपाट करें, और कम चारकोल-ईंधन वाली लौ पर भुनाए जाने से पहले इसे मछली सॉस, सिलेंटर, हल्दी, लहसुन और सफेद काली मिर्च के संयोजन में मार दें।

  जब आप लाओस में यात्रा करते हैं तो समुद्री डाकू सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और अन्य अवयवों के अतिरिक्त, क्षेत्रों में भिन्न होता है।

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  खाओ सोई

  लुआंग प्राबांग की खाओ सोई नूडल्स म्यांमार के स्वयं के साथ आम जड़ें साझा कर सकती हैं, खाओ पसी नहीं , लेकिन समानता नूडल्स पर रुक जाती है। लाओ इस नूडल डिश पर नारियल-दूध बेस के साथ एक स्पष्ट सूअर का मांस शोरबा का उपयोग करता है।

  फ्लैट चावल नूडल्स पकवान का नाम देते हैं; सोई का मतलब है "कटौती", और लाओ नूडल-निर्माता अक्सर कैंची के साथ नूडल्स काटते हैं। अमीर, मोटी सूअर का मांस शोरबा में डूबने से पहले टमाटर, मिर्च, किण्वित सोयाबीन और ग्राउंड पोर्क के साथ सजाए गए नूडल्स, ताजे पानी की पत्तियों, टकसाल, थाई तुलसी और नींबू के साथ परोसा जाता है।

  नूडल्स को लुआंग प्राबांग के आधिकारिक नूडल सूप के रूप में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है, ज्यादातर जलप्रलय के कारण जो पूर्व राजधानी शहर के चारों ओर मोटे तौर पर बढ़ता है।

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  लाओ सॉसेज

  लाओ व्यंजनों के पूर्व विवरणों ने सबकुछ कम करने के लिए मजबूर किया लेकिन साई ओआ , क्योंकि न्यूयॉर्क टाइम्स के खाद्य लेखक अमांडा हैसर ने कुछ साल पहले सीखा: "जब तक मैंने दौरा नहीं किया," उसने याद किया, "व्यंजन का सबसे विस्तृत विवरण मुझे दिया गया था कि यह 'वियतनामी की तरह था लेकिन बेहतर सॉसेज के साथ'। "

  आज, लाओ सॉसेज ने उच्च भूमि को गोद लेने के लिए समर्पित किया है, लेकिन उपरोक्त नाम खोओ समेत कई लाओस पसंदीदा में निरंतर घटक बना हुआ है। लेकिन लुआंग प्राबांग के बाजारों में पके हुए लाओ सॉसेज को स्वयं ही खाया जा सकता है।

  लाओ सॉसेज का कोई भी प्रकार नहीं है: वेरिएंट्स में लुआंग प्राबांग में बने होते हैं, जो आम तौर पर फैटी सूअर का मांस और जड़ी बूटी और मिर्च के स्वस्थ ढेर से बने होते हैं; नाम , एक चावल से ढका हुआ, किण्वित सूअर का मांस सॉसेज जो नाम खोओ का नाम देता है; और पानी के भैंस गोमांस के साथ बने एक अतिरिक्त मसालेदार संस्करण।

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  पिंग पा

  विएंटियन स्ट्रीट फूड स्टॉल पर अपना रास्ता बनाएं और आपको त्वचा के साथ भुनाए जाने से पहले कटा हुआ कफिर नींबू के पत्ते, गैलंगल, लेमोंग्रास, सिलेंटर और नींबू के रस के साथ अनुभवी बांस की कटाई पर फंसे हुए मछली की भरपूर मात्रा में मछली मिल जाएगी।

  परंपरागत लाओ "फास्ट फूड" के रूप में पिंग पा के एक स्काईर: चिपचिपा चावल की हार्दिक सेवा के साथ जाने पर खाया जाता है, यह पेनी के लिए एक महान और स्वादिष्ट भोजन है।

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  खाओ नोम क्रोक

  खोओ नाम क्रोक की एक सेवा आपके रात्रि-बाजार खरीदारी की तलाश में एकदम सही अंत बनाती है। जैसा कि लुआंग प्राबांग में परोसा जाता है, विक्रेता चावल के आटे, चीनी और नारियल के दूध का बल्लेबाज बनाते हैं, इसे कास्ट आयरन कस्टम फ्राइंग पैन में पकाते हैं, फिर इसे गर्म करते हैं।

  आप उन्हें छोटे समूहों में पाएंगे, केला-पत्ते की प्लेटों पर परोसे जाते हैं; प्रत्येक काटने से बाहर एक कुरकुरा पता चलता है जो एक मुलायम, लगभग गंदे इंटीरियर के लिए रास्ता देता है। वे भरपूर और सस्ते भी हैं, जो लगभग 20 सेंट के लिए बेचते हैं।

  जैसे ही आप दक्षिण में जाते हैं, खाओ नाम क्रोक काफी हद तक बदलता है: पक्से में, एक स्वाभाविक खाओ नाम कोक एक कटे हुए सूअर का मांस भरने और एक मीठा और खट्टा डुबकी सॉस के साथ आता है।