शराब उत्साही ने पिछले महीने एनवाईसी में दक्षिण पश्चिम फ्रांस फ्रेंच फ्राई जोड़ी प्रतियोगिता की अपनी वार्षिक वाइन आयोजित की, शहर के सबसे गर्म रेस्तरां में से पांच में शेफ के साथ पूरा किया। प्रतियोगिता प्रत्येक शराब में अंगूर से मेल खाने के लिए फ्राइज़ तैयार करने के साथ एक शेफ तैयार करने के साथ सूखी सफेद, गुलाब, फल लाल, 100% मालबेक और पूर्ण शारीरिक रेड सहित अनदेखा क्षेत्र से वाइन की पांच श्रेणियों में शराब की विविधता से टूट गई थी।
निम्नलिखित पांच मैच-अप से अपना पसंदीदा चुनने का प्रयास करें, और यह पता लगाने के लिए नीचे स्क्रॉल करें कि #VinoFries जीत किसने लिया- यह क्षेत्र के मूल शराब अरोमा के साथ पूरी तरह से आलू को जोड़ने के लिए कोई छोटी सी काम नहीं है जिसमें अंगूर, ट्रफल, बैंगनी, काली मिर्च, नारियल, और केले!
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सूखी सफेद वाइन
शराब उत्साही दक्षिणपश्चिमी फ्रांस क्षेत्र के शुष्क गोरे में एक एलन ब्रूमोंट 2011 लेस जार्डिन्स डी बोससेस मिश्रण (एक निर्माता से दुर्लभ सफेद जो लाल रंग के लिए जाना जाता है) शामिल है, प्रसिद्ध कोट्स डी गास्कोगेन क्षेत्र की कुछ बोतलें जिनमें डोमेन गिलामन 2015 लेस पियर्स शामिल हैं Blanches और एक Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches- और कुरकुरा और साइट्रस नोट्स के साथ कई और विकल्प विविधता की विशेषता है।
फ्राइज़ को जोड़ने का कर्तव्य मैक्सिकन रेस्तरां एंजो के शेफ रिकी कैमचो में गया। कैमाचो ने अपनी कार्निटास फ्राइज़ के साथ एक वक्रबॉल फेंक दिया, जो आलू के बदले यूका से काटा गया था, और पोर्क कंधे, पोब्लानो नींबू एओली, लहसुन कुरकुरा, सेलांट्रो और मसालेदार प्याज के साथ शीर्ष पर था।
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रोज़ वाइन
Elspeth Velten हां रास्ता - फ्रांस में रोस गंभीरता से लिया जाता है, इसलिए आपको अपने ग्रीष्मकालीन प्रदर्शन को केवल इस गुलाबी पेय में सीमित करने के बारे में दोषी महसूस नहीं करना पड़ता है। दक्षिणपश्चिम फ्रांस के रोस आम तौर पर स्थानीय नेग्रेटे, मालबेक और तानाट अंगूर से बने होते हैं, और इस कार्यक्रम के विकल्पों में फ्रंटन क्षेत्र से बोतलें शामिल होती हैं, जिनमें मूल पदनाम की संरक्षित पदनाम शामिल है। इस पदनाम के साथ वाइन केवल टेरोइर कारणों के लिए प्रमाणित स्थान में उत्पादित किया जा सकता है।
एक ही श्रेणी में एक चेटौ लैग्रेज़ेट 2015 ले रोज डी डी जूली सूखी थी, और स्पाइस मार्केट प्रसिद्धि के शेफ क्रिस्टोफर स्टैम द्वारा की गई साहसी थाई शैली की फ्राइज़ के लिए एक आदर्श जोड़ी थी। इन हाथों में फ्राइज़ कफिर चूने, लहसुन के टुकड़ों, उग्र नूक चॉक मेयोनेज़, मिर्च सांबल, स्कैलियंस और सिलेंटर के साथ सबसे ऊपर थे।
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फल लाल वाइन
शराब उत्साही पीडीओ फ्रंटल क्षेत्र से हल्के-स्वाद वाले अंधेरे-नेग्रेटे अंगूर पर केंद्रित फ्रूटिटी रेड स्टेशन पीडीओ गैलाक और पीडीओ मार्सीलैक क्षेत्रों से, दुरास और मानसोइस के साथ-साथ यहां दिखाया गया है। इन वाइनों में मसालेदार नोट्स ने शेफ ग्रेग रूबिन से एक आकर्षक फ्राय जोड़ी बनाई।
शेफ रूबिन का अमेरिकी कट रेस्तरां जानता है कि स्टेक को कैसे संभालना है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि फ्रूटिटी रेड्स के लिए उनकी जोड़ी गर्म गोमांस वसा में पकाया गया था और अजमोद, दौनी नमक और (अधिक) शुष्क आयु वर्ग के गोमांस के साथ फेंक दिया गया था। शाकाहारी इस पकवान की आवाज़ पर चिल्ला सकते हैं, लेकिन समृद्ध फ्राइज़ के माध्यम से जोड़ा हुआ वाइन कट में काली मिर्च नोट्स।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि अणु जो इन वाइन-रोटंडोन में काली मिर्च नोट बनाता है-केवल 80% मनुष्यों द्वारा ही स्पष्ट किया जाता है। इस सुगंध के साथ शेष 20% स्वाद और गंध वाइन पूरी तरह से अलग!
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100% मालबेक वाइन
Elspeth Velten सोचा मालबेक विशेष रूप से एक दक्षिण अमेरिकी निर्यात था? फिर से विचार करना। इन मजबूत लाल रंगों के लिए अंगूर का उत्पादन करने वाली वाइन दक्षिणपश्चिमी फ्रांस शराब क्षेत्र के लगभग 9 000 एकड़ को कवर करती है, जो वास्तव में विविधता की वास्तविक उत्पत्ति है।
दुर्लभ कंद से तेल के रूप में फ्रांसीसी फ्राइज़ के साथ-साथ यह अंधेरा, ट्रफल-स्वाद शराब जोड़े भी। लेकिन ट्रफल तेल में सुनहरे आलू के आवास बहुत स्पष्ट थे। इसके बजाय, सुशीस्बा के शेफ पेड्रो डुआर्टे काले लहसुन, बाल्सामिक, दौनी और समुद्री नमक की ओर लौट आए, सभी बतख क्रैकलिंग के समृद्ध शर्ड्स के साथ सबसे ऊपर चले गए।
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पूर्ण शरीर लाल वाइन
Elspeth Velten स्टेशन 5 ने क्षेत्र के पूर्ण शरीर वाले रेड का प्रतिनिधित्व किया। यहां दूसरों के बीच, एलेन ब्रूमोंट ने अपने प्रसिद्ध लाल रंगों को दिखाया, जिसमें उच्च रेटेड 2010 चेटौ बोससे और 2011 चेटौ मोंटस शामिल थे। पूर्ण-शरीर वाले रेड दक्षिणपश्चिमी क्षेत्र के सबसे मनाए जाने वाले उत्पादों में से कुछ हैं - तनत अंगूर इन वाइनों में धरती उधार देते हैं और कभी-कभी कैबरनेट सॉविनन के साथ मिश्रित होते हैं।
गर्म स्थानों से शेफ हारून लामोनीका सीमस्ट्रेस और बेले शॉल्स चुनौती के लिए तैयार थे। बहादुरी, लामोनीका समृद्ध समृद्ध समृद्ध - शेफ मिडनाइट चंद्रमा बकरी पनीर, चाइव्ज़, स्मोक्ड ब्रिसकेट और हार्दिक सूअर का मांस ग्रेवी के साथ दो बार-ब्लैंच किए गए केनबेक आलू में सबसे ऊपर था। टैंगी नारंगी उत्तेजना ने अमीर शराब और तलना जोड़ी को संभालने के लिए बहुत भारी होने से बचाया।
विजेता
पांच दक्षिणपश्चिम फ्रांस शराब की किस्मों ने सचमुच अपने न्यूयॉर्क से पांच न्यूयॉर्क शहर शेफ में मुलाकात की, लेकिन दिन के अंत में केवल दो जोड़ों को विजेता कहा जाएगा। एक बार सभी वोट डाले जाने के बाद, सर्वश्रेष्ठ शराब और तलना जोड़ी के लिए पीपल्स चॉइस पुरस्कार शेफ ग्रेग रूबिन के गोमांस वसा फ्राइज़ और उनके सर्वश्रेष्ठ फल लाल मैच में चला गया: डोमेने डेस टेरिसिस 2014 ग्रांडे परंपरा।
लेकिन घटना के तीन आधिकारिक न्यायाधीश सहमत नहीं थे। सर्वश्रेष्ठ जोड़ी के लिए न्यायाधीशों का चॉइस अवॉर्ड इसके बजाय मैक्सिकन युक्का फ्राइज़ के लिए एंजो के शेफ रिकी कैमचो के पास गया - एक महत्वपूर्ण निर्णय है कि फ्रांसीसी फ्राई परंपरावादियों को शायद आने वाला नहीं देखा।
तो फ्रेंच शराब के लिए अंतिम जोड़ी वास्तव में है ... yucca फ्राइज़? हमें सुनिश्चित करने के लिए केवल स्वाद परीक्षण करने की आवश्यकता हो सकती है।