कैसे मिशेलिन सितारे रेस्टोरेंट के लिए पुरस्कार दिया जाता है?

"मिशेलिन स्टार" शब्द दुनिया भर के बढ़िया डाइनिंग गुणवत्ता और रेस्तरां का एक हॉलमार्क है जो गर्व से अपनी मिशेलिन स्टार स्थिति को बढ़ावा देता है। सेलिब्रिटी शेफ गॉर्डन रामसे ने रोया जब मिशेलिन गाइड ने अपने न्यूयॉर्क रेस्तरां से सितारों को तोड़ दिया, भोजन को "अनियमित" कहा। रामसे ने समझाया कि सितारों को खोना "प्रेमिका खोना" जैसा था।

बेशक, इन सब का उल्लसित हिस्सा यह है कि यह प्रतिष्ठित रेस्तरां रेटिंग टायर कंपनी से है।

हां, टायर बेचने वाला एक ही मिशेलिन रेस्तरां रेटिंग को भी हाथ से बाहर रखता है - और बहुत प्रतिष्ठित लोग।

मिशेलिन के बेनामी समीक्षाकर्ता

मिशेलिन रेस्तरां की समीक्षा का एक लंबा इतिहास है। 1 9 00 में, मिशेलिन टायर कंपनी ने फ्रांस में सड़क ट्रिपिंग को प्रोत्साहित करने के लिए अपनी पहली गाइडबुक लॉन्च की। 1 9 26 में, रेस्तरां खोजने के लिए अज्ञात रेस्तरां समीक्षकों को भेजना शुरू कर दिया।

आज तक, मिशेलिन पूरी तरह अज्ञात रेस्तरां समीक्षकों के पूर्णकालिक कर्मचारियों पर निर्भर करता है। अज्ञात समीक्षकों आमतौर पर भोजन के बारे में बहुत भावुक होते हैं, विस्तार के लिए अच्छी आंख रखते हैं, और खाद्य पदार्थों के प्रकारों को याद करने और तुलना करने के लिए एक महान स्वाद स्मृति है। एक समीक्षक ने कहा है कि वे एक "गिरगिट" होना चाहिए जो अपने सभी परिवेशों के साथ मिश्रण कर सकता है, ऐसा लगता है कि वे एक साधारण उपभोक्ता हैं।

जब भी एक समीक्षक एक रेस्तरां में जाता है, तो वे अपने अनुभव के बारे में एक संपूर्ण ज्ञापन लिखते हैं और फिर सभी समीक्षकों ने चर्चा करने और निर्णय लेने के लिए एक साथ आते हैं कि कौन से रेस्तरां सितारों से सम्मानित किए जाएंगे।

इस तरह, मिशेलिन सितारे ज़ागैट और येल्प से बहुत अलग हैं, जो इंटरनेट के माध्यम से उपभोक्ता प्रतिक्रिया पर भरोसा करते हैं। ज़ागैट डिनर और उपभोक्ताओं की सर्वेक्षण समीक्षाओं के आधार पर गुमनाम रूप से रेस्तरां को लम्बा करता है, जबकि येलप ऑनलाइन फ़िल्टर किए गए उपयोगकर्ता समीक्षाओं के आधार पर सितारों को लम्बा करता है, जो कंपनी को फ़िल्टरिंग सिस्टम से जुड़े कई मुकदमे में डाल देता है।

मिशेलिन अपने रेस्तरां निर्धारण करने में किसी भी उपभोक्ता समीक्षा का उपयोग नहीं करता है।

मिशेलिन सितारे परिभाषित

अनाम समीक्षाओं के आधार पर मिशेलिन पुरस्कार 0 से 3 सितारे। समीक्षाकर्ता समीक्षाओं में गुणवत्ता की गुणवत्ता, तकनीक की प्रवीणता, व्यक्तित्व और भोजन की स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करते हैं। वे सितारों को पुरस्कृत करने में आंतरिक सजावट, टेबल सेटिंग या सेवा की गुणवत्ता को नहीं देखते हैं, हालांकि मार्गदर्शिका फोर्क और चम्मच दिखाती है जो वर्णन करती है कि एक रेस्तरां कितना फैंसी या आकस्मिक हो सकता है। (यदि आप एक समीक्षा करने वाली कंपनी को देखने में रुचि रखते हैं जो माहौल और सजावट को देखता है, तो फोर्ब्स समीक्षाओं को आजमाएं जो 800 से अधिक मानदंडों को देखते हैं, जैसे कि रेस्तरां ठोस या खोखले बर्फ के cubes, ताजा निचोड़ा हुआ या डिब्बाबंद नारंगी का रस प्रदान करता है, और वैलेट पार्किंग या स्वयं पार्किंग।)

दूसरी ओर, मिशेलिन पूरी तरह से भोजन पर केंद्रित है। समीक्षाकर्ता सितारों को निम्नानुसार पुरस्कार देते हैं:

• एक सितारा: आपकी यात्रा पर रुकने के लिए एक अच्छी जगह, जो इस श्रेणी में एक बहुत अच्छा रेस्टोरेंट इंगित करती है, लगातार उच्च मानक के लिए तैयार व्यंजन पेश करती है।
• दो सितारों: एक रेस्तरां के रूप में एक रेस्तरां, उत्कृष्ट व्यंजन और उत्कृष्ट गुणवत्ता के कुशलतापूर्वक और ध्यान से तैयार किए गए व्यंजनों का संकेत देता है
• तीन सितारे: एक विशेष यात्रा के लिए एक रेस्तरां, असाधारण व्यंजन का संकेत देता है जहां डिनर बेहद अच्छी तरह से खाते हैं, अक्सर शानदार। उत्कृष्ट व्यंजनों का उपयोग करके विशिष्ट व्यंजनों को ठीक से निष्पादित किया जाता है।

मिशेलिन एक मूल्य मूल्य पर गुणवत्ता वाले भोजन के लिए "बिब गोरमांड" भी पुरस्कार देता है। न्यूयॉर्क में, यह टैक्स और टिप को छोड़कर, $ 40 या उससे कम के लिए शराब या मिठाई के दो पाठ्यक्रम होंगे।

रेस्टोरेंट इन सितारों की लालसा करते हैं क्योंकि रेस्तरां के विशाल बहुमत में कोई सितार नहीं होता है। उदाहरण के लिए, शिकागो 2014 में मिशेलिन गाइड में लगभग 500 रेस्तरां शामिल हैं। केवल एक रेस्तरां में तीन सितारे प्राप्त हुए, चार रेस्तरां दो सितारे प्राप्त हुए, और 20 रेस्तरां एक सितारा प्राप्त हुए।

जहां आप मिशेलिन गाइड पा सकते हैं

संयुक्त राज्य अमेरिका में, आप केवल मिशेलिन गाइड ढूंढ सकते हैं:

न्यू यॉर्क शहर

• 2017 में, 77 न्यूयॉर्क रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।
• 2016 में, 76 न्यूयॉर्क रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।
• 2015 में, 73 न्यूयॉर्क रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।
• 2014 में, 67 न्यूयॉर्क रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।

शिकागो

• 2017 में, 26 शिकागो रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।
• 2016 में, 22 शिकागो रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग प्राप्त हुई।
• 2015 में, 24 शिकागो रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।
• 2014 में, 25 शिकागो रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।

सैन फ्रांसिस्को

• 2017 में, 54 सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।
• 2016 में, 50 सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।
• 2015 में, 40 सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग प्राप्त हुई।
• 2014 में, 38 सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।

वाशिंगटन डी सी

• 2017 में, 12 वाशिंगटन, डीसी रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार रेटिंग मिली।
• 2016 में, मिशेलिन गाइड ने घोषणा की कि वह वाशिंगटन डीसी के लिए अपनी पहली गाइड जारी करेगा।

2012 में, कंपनी ने कहा कि वे वाशिंगटन डीसी और अटलांटा समेत अन्य स्थानों में विस्तार करने पर विचार कर रहे थे, लेकिन वाशिंगटन डीसी में यह प्रयास डीसी को एक पाक गंतव्य के रूप में मानचित्र पर रखता है। मिशेलिन गाइड के निदेशक माइकल एलिस ने समझाया, "वाशिंगटन दुनिया के महान महानगरीय शहरों में से एक है, जिसमें एक अद्वितीय और गढ़ा हुआ अतीत है, जिसमें कई अन्य चीजों के बीच एक समृद्ध पाक परंपरा है जो रोमांचक नई दिशाओं में विकसित हो रही है । "

मिशेलिन गाइड आलोचनाएं

कई लोगों ने फ्रांसीसी व्यंजन, शैली, और तकनीक, या एक आरामदायक वातावरण की बजाय औपचारिक भोजन शैली के प्रति पक्षपात के रूप में गाइड की आलोचना की है। ऐसा कहा जा रहा है कि, 2016 में, मिशेलिन गाइड ने दो सिंगापुर के हॉकर खाद्य स्टालों को एक सितारा रेटिंग से सम्मानित किया जहां आगंतुक लगभग $ 2.00 अमरीकी डालर के लिए सस्ते और स्वादिष्ट भोजन पाने के लिए खड़े हो सकते हैं। एलिस ने समझाया कि इन हॉकर स्टार को स्टार प्राप्त करते हैं, "यह दर्शाता है कि इन hawkers पार्क से बाहर गेंद को मारने में कामयाब रहे हैं .... सामग्री की गुणवत्ता के मामले में, स्वाद के मामले में, खाना पकाने की तकनीक के मामले में , केवल सामान्य भावनाओं के संदर्भ में, कि वे अपने व्यंजन डाल सकते हैं। और ऐसा कुछ है जो मुझे लगता है कि सिंगापुर के लिए वास्तव में अद्वितीय है। "

2004 में एक मिशेलिन इंस्पेक्टर से एक बताने वाली सभी किताबों ने शिकायत की कि गाइड कम हो गए हैं, पुराने हैं और बड़े नाम के शेफ में पैंडर हैं।