पुर्तगाली उपनिवेशीकरण, दासता का एक लंबा इतिहास, और यूरोप और एशिया से आप्रवासियों के बड़े समूहों से ग्रस्त एक विविध आबादी के लिए धन्यवाद, ब्राजील में एक दिलचस्प और समृद्ध खाद्य विरासत है। क्योंकि देश बड़ा और विविध है, क्षेत्रीय व्यंजन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में काफी भिन्न होते हैं। ब्राजील के निम्नलिखित सात विशिष्ट व्यंजन किसी भी आगंतुक को सामान्य ब्राजील के भोजन का अनुभव करने में उत्कृष्ट शुरुआत देंगे।
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Feijoada
Feijoada (उच्चारण fay-zhoh-aH-dah) शायद ब्राजील का सबसे प्रसिद्ध पकवान है। यह लोकप्रिय भोजन रियो डी जेनेरो से सबसे प्रसिद्ध क्षेत्रीय पकवान है, लेकिन अधिकांश देश में ब्राजीलियाई लोग फिजोडा के एक संस्करण का आनंद लेते हैं, खासकर सप्ताहांत पर जब परिवार धीमी भोजन के लिए इकट्ठा होता है, शायद संगीत या फुटबॉल मैच का आनंद लेते हुए।
कई घटक feijoada बनाते हैं। मुख्य भाग बीन स्टू है, आमतौर पर काले सेम से बना है जो धीरे-धीरे सूअर का मांस और / या गोमांस के साथ पकाया जाता है। नमकीन सूखे मांस और सूअर का मांस सॉसेज सामान्य जोड़ होते हैं, लेकिन कुछ feijoada में सूअर का मांस trimmings या धूम्रपान ribs शामिल हैं। काले बीन स्टू को सफेद चावल, कोलार्ड ग्रीन्स, फरोफा (टोस्टेड मॅनियोक आटा, जो फीजोडा को कुरकुरा बनावट प्रदान करता है), तला हुआ केला और नारंगी स्लाइस के साथ परोसा जाता है। कई ब्राजीलियाई लोग फिजोडा भोजन के साथ देश के पारंपरिक पेय, कैपिरीन्हा का चयन करते हैं। कुछ ब्राजील के शहरों में, आप सांबा शनिवार का आनंद ले सकते हैं - उत्कृष्ट लाइव सांबा संगीत के साथ एक पारंपरिक feijoada भोजन।
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Bacalhao
जेना फ्रांसिस्को बाकलाओ (उच्चारण बाह-का-एलवाईएयू, "कैसे" के साथ अंतिम अक्षर के साथ गायन) ब्राजील के घरों में एक महत्वपूर्ण पकवान है। मुख्य घटक, नमकीन कॉड मछली, एक ऐसा भोजन है जो ब्राजील के इतिहास से पुर्तगाली कॉलोनी के रूप में आता है। जब यूरोप में नमक उपलब्ध हो गया, भोजन को सुखाने और सलाम करना भोजन को संरक्षित करने का एक व्यावहारिक तरीका था (आखिरकार, वहां कोई आधुनिक प्रशीतन नहीं था)। सूखे और नमकीन कॉड पुर्तगाल के साथ-साथ यूरोप के अन्य हिस्सों में एक लोकप्रिय पसंद बन गया।
पुर्तगालियों ने उपनिवेशीकरण के दौरान ब्राजील में ब्राकाहो लाया, और अन्य भूमध्य सामग्रियों के साथ बाकलाओ खाने की पुर्तगाली परंपरा ब्राजील की संस्कृति का हिस्सा बन गई। बाकलाहो आमतौर पर जैतून, प्याज, आलू, और टमाटर के साथ पकाया जाता है और पक्ष में जैतून का तेल और सफेद चावल की बूंदा बांदी के साथ परोसा जाता है। चूंकि सूखे और नमकीन कोड को पानी में मछली को भिगोने की प्रक्रिया के माध्यम से कम से कम एक पूर्ण दिन की अवधि में पुनर्निर्मित और विलुप्त होने की आवश्यकता होती है , जो हर कुछ घंटों में बदल जाती है, बाकला ओ आम तौर पर पारिवारिक पुनर्मिलन जैसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है, छुट्टियों।
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Moqueca
फ़्लिकर पर जैक टू Moqueca (उच्चारण मोह-केईएच-काह) बहिया के पूर्वोत्तर राज्य से एक पकवान है, हालांकि एस्पिरिटो सैंटो से एक और लोकप्रिय संस्करण, moqueca capixaba है । यह मछली स्टू दिखाता है कि सामग्री ब्राजील के एक क्षेत्र से दूसरे में कैसे भिन्न होती है। पिछले पकवान, बाकलाहो में पाए गए भूमध्यसागरीय अवयवों के बजाय, मोक्केका में आपको नारियल का दूध, धनिया, टमाटर, प्याज, और डेंडे , पाम तेल मिलता है जो बहिया के भोजन के समान है। पकवान सफेद मछली या झींगा के साथ बनाया जा सकता है।
फोटो क्रेडिट: फ़्लिकर पर जैक टू
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vatapá
विकिपीडिया पर Elingunnur क्रिएटिव आम लाइसेंस वतापा (उच्चारण वाह-ताह-पीएएच) ब्राजील के उत्तरी और पूर्वोत्तर क्षेत्रों से है। यह मोटी स्टू-जैसी पकवान रोटी, झींगा, बारीक जमीन के नट, नारियल के दूध, और डेंडे (ताड़ के तेल) और जड़ी बूटी से बना है। पकवान अक्सर सफेद चावल या विशेष रूप से बहिया में लोकप्रिय पकवान Acarajé के साथ परोसा जाता है ।
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Acarajé
फ़्लिकर पर स्टीफनी Acarajé (उच्चारण आह-कह-रह-जेएचएई) ब्राजील के पूर्वोत्तर, विशेष रूप से बहिया राज्य से एक और बहुत लोकप्रिय भोजन है। पकवान का एक हिस्सा काला आंखों वाले मटर से बने फ्रिटर और हथेली के तेल में गहरी तला हुआ है। दूसरा भाग भरना है, आमतौर पर झटके का एक मसालेदार मिश्रण या तो वाटापा (ऊपर) या सूखे झींगा के रूप में। Acarajé अक्सर सड़क भोजन के रूप में परोसा जाता है और दक्षिणी शहर साओ पाउलो में आउटडोर बाजारों के सड़क खाद्य स्टालों में भी पाया जा सकता है।
फोटो क्रेडिट: फ़्लिकर पर स्टीफनी
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Empadão
फ़्लिकर पर जीन मार्कोनी ई mpadão के छोटे संस्करण (स्पष्ट em-pah-DAOU, अंतिम अक्षर योग्य नाक के साथ) आमतौर पर बोटेकोस और सड़क खाद्य स्टालों में पाए जाते हैं जहां एम्पाडिंहस और अन्य छोटे स्नैक्स परोसा जाता है। एक कुरकुरा, flaky परत और स्वादिष्ट अंदर के साथ, यह एक चिकन पॉट पाई के समान है। Empadão मूल रूप से एक बड़ा स्वादिष्ट कछुआ है जो चिकन और / या हथेली के दिल, मटर, और मकई जैसे सब्जियों का मिश्रण है। Empadão अक्सर सप्ताहांत पर परिवार के लंच या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।
फोटो क्रेडिट: फ़्लिकर पर जीन मार्कोनी
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Quindim
क्विंडिम (नाकलाइज्ड स्वरों के साथ उत्सुक उत्सुक) सबसे विशिष्ट ब्राजील के मिठाई में से एक है। अंडे के अंडे, कसा हुआ नारियल, मक्खन और चीनी के साथ बनाया गया, क्विंडिम एक बहुत प्यारा मिठाई है जिसे आम तौर पर छोटे परिपत्र कस्टर्ड के रूप में कार्य किया जाता है। इसमें जेल की तरह स्थिरता और अंडे के अंडे से गहरा पीला रंग होता है।