एक पारंपरिक मैक्सिकन डिश की उत्पत्ति और इतिहास
चील एन नोगदा एक पारंपरिक मैक्सिकन पकवान है जो पिकाडानो चीलों से बना है जो पिकाडिलो (एक प्रकार का हैश, इस मामले में मांस और सूखे फल का मिश्रण होता है), अखरोट सॉस में ढंका हुआ है और अनार के बीज और अजमोद के साथ सजाया गया है। माना जाता है कि पकवान 1 9वीं शताब्दी में पुएब्ला शहर में नन द्वारा आविष्कार किया गया था। चूंकि पकवान में मैक्सिकन ध्वज के रंग होते हैं और मैक्सिकन आजादी के समय के आसपास उत्पन्न होते हैं, इसलिए इसे मेक्सिको के सबसे देशभक्ति व्यंजनों में से एक माना जाता है और कभी-कभी मेक्सिको का राष्ट्रीय पकवान माना जाता है, हालांकि आम तौर पर यह भेद मोल पोब्लानो में जाता है।
चिल्स एन नोगदा का इतिहास
अगस्टिन डी इटर्बाइड एक सैन्य कमांडर थे जिन्होंने मेक्सिको के स्वतंत्रता संग्राम में लड़ा और बाद में 1822 से 1823 तक मेक्सिको के सम्राट बन गए। 1821 के अगस्त में, उन्होंने कॉर्डोबा की संधि पर हस्ताक्षर किए, जिसने मैक्सिको को स्पेन से अपनी आजादी दी। मैक्सिको के पूर्वी तट पर वेराक्रूज़ शहर में संधि पर हस्ताक्षर किए गए थे, और संधि पर हस्ताक्षर करने के बाद, इटर्बाइड मेक्सिको सिटी की यात्रा की। पुएब्ला में रास्ते पर रोकते हुए, नगरवासी ने स्पेन से देश की आजादी का जश्न मनाने के लिए एक उत्सव आयोजित करने का फैसला किया, और अपने संतों के दिन अगस्टिन डी इटर्बाइड का सम्मान करने के लिए (हिप्पो के सेंट ऑगस्टीन का त्यौहार दिवस 28 अगस्त को गिरता है)। सांता मोनिका कॉन्वेंट का अगस्तिनियन नन मौसम में मौजूद स्थानीय अवयवों का उपयोग करके एक विशेष पकवान तैयार करना चाहता था। वे चिप्स एन नोगदा के साथ आए, जिसका मतलब अखरोट सॉस में ठंडा है।
चिप्स एन नोगदा सीजन
चील एन नोगदा एक मौसमी पकवान है।
यह मुख्य रूप से अगस्त और सितंबर के महीनों के दौरान तैयार और खाया जाता है, जो वर्ष का समय होता है जब मुख्य तत्व, अनार और अखरोट, मौसम में होते हैं। चिली एन नोगदा सीजन भी मेक्सिकन स्वतंत्रता दिवस उत्सव के साथ मेल खाता है। चूंकि इस पकवान में ऐसे तत्व होते हैं जो मेक्सिको के झंडे के रंग होते हैं - लाल, सफेद, और हरे - इसे बहुत देशभक्ति और उत्सव पकवान माना जाता है।
यदि आप चिली एन नोगदा सीजन के दौरान मेक्सिको में रहते हैं, तो इस पारंपरिक मैक्सिकन पकवान का नमूना लें।
Chiles एन Nogada कोशिश करने के लिए कहां
मेक्सिको में कई रेस्तरां हैं जहां आप ग्रीष्म ऋतु और गिरावट के मौसम के दौरान चिप्स एन नोगदा को ऑर्डर कर सकते हैं। मेक्सिको सिटी में, इस पारंपरिक मैक्सिकन पकवान का नमूना देने के लिए अच्छे रेस्तरां होस्टेरिया डे सैंटो डोमिंगो, या अज़ुल वाई ओरो हैं। पुएब्ला में , जहां पकवान का जन्म हुआ, कासा डी लॉस मुनेकोस रेस्तरां एक लोकप्रिय विकल्प है।
यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो अपने स्वयं के चिप्स एन नोगदा बनाने पर विचार करें या इस शाकाहारी संस्करण को आजमाएं।
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