रूसी भोजन प्रसिद्ध रूप से भारी है, आलू, मेयोनेज़, मांस, और अन्य स्वादिष्ट लेकिन बहुत स्वस्थ चीजों से भरा है। हालांकि, सभी रूसी भोजन कैलोरी बम नहीं है! कुछ रात्रिभोज व्यंजन हैं जो न केवल स्वादिष्ट बल्कि बहुत स्वस्थ हैं (या कम से कम आपके लिए बहुत बुरे नहीं हैं)। यदि आप अपना आहार देख रहे हैं लेकिन अभी भी कुछ पारंपरिक रूसी डिनर भोजन का प्रयास करना चाहते हैं, तो यहां रेस्तरां में ऑर्डर करने या घर पर खाना बनाने पर विचार करने के लिए कुछ व्यंजन हैं:
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Борщ (बोर्श) - रूसी बीट और बीफ सूप
जैक एलन यह पारंपरिक रूसी सूप भव्य स्वाद ले सकता है, लेकिन यह वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और आपके लिए अच्छा है, सस्ता और स्वस्थ रूट सब्जियों जैसे बीट्स और गाजर से भरा हुआ है। इसे (कम वसा) खट्टा क्रीम या दही (या निश्चित रूप से मेयोनेज़) और शीर्ष पर ताजा अजमोद का एक छिड़काव के साथ परोसा जा सकता है। इसे बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन मैं स्टॉक-खरीदे जाने के बजाय स्टॉक को स्क्रैच से बनाने की सलाह देता हूं। यदि आपको लगता है कि स्टॉक में अभी भी किसी भी कारण से स्वाद में कमी है, हालांकि, पानी में एक बुउलियन घन जोड़ने में संकोच नहीं करते हैं।
विधि:
सामग्री (4 परोसता है):
- 1 बड़ा गाजर, grated
- 1 प्याज, diced
- 1 चुकंदर, खुली और कटा हुआ या grated
- 1/2 सिर गोभी, जुलिएन
- 2 छोटे टमाटर
- 1-2 आलू, खुली और कटा हुआ
- 250 ग्राम गोमांस सूप के टुकड़े (या हड्डी पर गोमांस)
- 2-3 बे पत्तियों
- अजमोद (स्वाद के लिए)
निर्देश:
मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक बर्तन भरें और कम से कम 30 मिनट तक उबालें। स्वाद को ध्यान में रखकर 15-20 मिनट तक पैन में गाजर, प्याज और टमाटर को कुक करें। इन्हें बर्तन में जोड़ें। गोभी, आलू, और बीट को भी बर्तन में जोड़ें। बे पत्तियों को जोड़ें। वांछित, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए कुछ छोटा हुआ लहसुन जोड़ें।
लगभग 1 घंटे के लिए खाना बनाना। बे पत्तियों को हटा दें; मसाला की जांच करें। सूप ठंडा होने के बाद सबसे अच्छा स्वाद और रात भर फ्रिज में छोड़ दिया। बोर्श एक बंद कंटेनर में एक सप्ताह तक रखेगा।
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Солянка (Solyanka) - रूसी नमकीन मांस सूप
छवि © Шнапс मुझे पता है कि आप क्या सोच रहे हैं: "एक और सूप ?!" हां, अधिकांश रूसी मुख्य सूप को छोड़कर - कम कैलोरी आहार में आसानी से उधार नहीं देते हैं। बेशक, रूसी लोग स्टेक और भुना हुआ चिकन भी खाते हैं, लेकिन मैं आपको उन लोगों के लिए व्यंजन नहीं दे रहा हूं, क्योंकि वे पश्चिम में सटीक हैं (और मैं उन्हें खुद को पका नहीं सकता)!
यह सूप स्वाद से भरा है: खट्टा, मसालेदार, और भरना। यह आपकी आहार प्राथमिकताओं के आधार पर मांस, मछली या मशरूम के साथ बनाया जा सकता है। मांस का उपयोग करते हुए, ध्यान दें कि इस सूप का पूरा बिंदु कई अलग-अलग स्वाद पैदा करना है, इसलिए विभिन्न स्मोक्ड सॉसेज सहित कई अलग-अलग प्रकार के मांस का उपयोग करने का प्रयास करें।
विधि:
सामग्री (6 परोसता है):
- 200 ग्राम सूअर का मांस
- 1 बड़ा अचार, diced
- 1 बड़ा गाजर, grated
- 1 बड़ा प्याज, diced
- 100 ग्राम काले जैतून, कटा हुआ
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 200 ग्राम गोमांस
- 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, diced
- नींबू का रस (3 बड़ा चम्मच)
- नमक
निर्देश:
कच्चे मांस को एक बर्तन में पानी से ढककर उबाल लें। 1-1.5 घंटे के लिए कुक। फिर पानी से मांस निकालें, इसे टुकड़ा करें और इसे उबलते बर्तन में डाल दें। एक गर्म पैन में वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए प्याज प्याज। गाजर जोड़ें और 5-10 मिनट के लिए पकाएं। पैन में अचार, जैतून, टमाटर का पेस्ट और 2 बड़ा चम्मच पानी जोड़ें। अक्सर stirring, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। नींबू के रस और 3 बड़े चम्मच अचार के रस के साथ बर्तन में मिश्रण जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए कुक, वांछित के रूप में नमक और काली मिर्च जोड़ें। खट्टा क्रीम के एक गुड़िया के साथ परोसें।