जब वे मौसम में होते हैं तो ऑयस्टर के लिए शीर्ष स्थान खोजें
जब अंग्रेजी ऑयस्टर मौसम में होते हैं, तो उन्हें खाने के लिए कुछ बेहतरीन स्थान ब्रिटेन के पूर्वी तट के साथ होते हैं। आप कब और कहाँ खाना चाहिए?
ठंडे पानी से धोया गया अंग्रेजी तट और उथले बे और इनलेट्स के साथ बिखरा हुआ, प्राकृतिक और खेती दोनों, ऑयस्टर बिस्तरों के लिए आदर्श है। लेकिन इस प्राकृतिक खजाने को एक बार सर्वश्रेष्ठ टेबल के लिए अनुपयुक्त माना जाता था। चीजें कैसे बदल गई हैं।
जबकि आज, ऑयस्टर खाने का अपेक्षाकृत महंगा मौसमी उपचार है, 1 9वीं शताब्दी में वे इतने भरपूर और सस्ते थे कि वे गरीबों का भोजन थे।
आखिरकार अंग्रेजी ने अपनी नाक को एफ़्रोडाइज़िक बिवलवे पर बदल दिया और उनके लिए स्वाद खो दिया। वास्तव में, आधुनिक समय में, देशी ऑयस्टर फसल का बड़ा हिस्सा फ्रांस भेज दिया गया था।
एन अटला इंग्लैंड के अनुसार, 1864 में लंदन में 700 मिलियन से अधिक ऑयस्टर खाए गए थे। एक सौ साल बाद, मछली पकड़ने से पूरे देश में कुल मिलाकर केवल 3 मिलियन हो गया।
आजकल, ऑयस्टर एक बार फिर भरपूर मात्रा में बन रहे हैं। शरद ऋतु और सर्दी के महीनों में, देशी ऑयस्टर व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं - हालांकि अभी भी एक महंगी व्यंजन है। इंग्लैंड के कुछ हिस्सों में जहां गैर-देशी प्रशांत और रॉक ऑयस्टर खेती की जाती हैं, वे पूरे वर्ष उपलब्ध हैं।
ऑयस्टर मिथक
क्या मैंने पूरे साल कहा था? महीनों में केवल अपने नाम में "आर" के साथ ऑयस्टर खाने के बारे में क्या? वर्षों से लोगों का मानना है कि मई, जून, जुलाई और अगस्त में ऑयस्टर खाने के लिए असुरक्षित हैं। लेकिन यह वास्तव में एक मिथक है जो इस तथ्य से उत्पन्न हुआ कि उन महीनों में उत्तरी गोलार्ध में सबसे गर्म और इस प्रकार, महीनों में ऑयस्टर खराब होने की संभावना है।
आजकल, कच्चे ऑयस्टर जिन्हें उचित रूप से रखा जाता है और बर्फ पर तुरंत परोसा जाता है, पूरे साल खाया जा सकता है।
लेकिन अगस्त के माध्यम से इंग्लैंड के मूल ऑयस्टर मई को खाने का एक और कारण नहीं है - यह कानून के खिलाफ है। मूल ऑयस्टर, जो परिपक्व होने के लिए लगभग 5 साल लगते हैं, उन गैर "आर" महीनों के दौरान पैदा होते हैं और वे स्पॉनिंग सीजन के दौरान संसद के एक अधिनियम द्वारा संरक्षित होते हैं।
यदि मौसम गर्म हो गया है, तो आप अप्रैल में खेती, गैर देशी प्रजातियों (जब मूल निवासी शुरू हो सकते हैं) और सितंबर (जब स्पॉन्गिंग सीजन काफी समाप्त नहीं हो सकता है) में रहना चाहें। जब वे पैदा होते हैं, देशी ऑयस्टर दूधिया होते हैं और बहुत अच्छे नहीं होते हैं।
यदि आप ऑयस्टर रखने के लिए दृढ़ हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए आगे बढ़ें कि ये रेस्तरां उनकी सेवा कर रहे हैं। भले ही गैर-देशी ऑयस्टर पूरे साल हों, अगर शेफ को नहीं लगता कि वे तैयार हैं, तो वे हमेशा मेनू पर नहीं रहेंगे।
ग्रेट इंग्लिश ऑयस्टर खाने के लिए कहां
- यॉर्कशायर के पूर्वी तट पर व्हिटबी कई अच्छे रेस्तरां के साथ एक सुंदर समुद्र तटीय शहर है। शहर के ऊपर एक पहाड़ी पर बर्बाद एबी है जहां ब्रैम स्टोकर के उपन्यास में इंग्लैंड के लिए गिनती ड्रैकुला आ गई थी। यह भी था जहां 664 में रोमन और सेल्टिक चर्चों के बीच व्हिटबी के संप्रदाय ने ईस्टर की तिथियों को निर्धारित किया था। उत्तरी सागर के ठंडे पानी अच्छे ऑयस्टर के लिए बनाते हैं जहां उथले बे होते हैं। व्हाटबी में मौसम में उन्हें खाएं:
- चंद्रमा और छः पेंस
- समुद्री
- थॉर्नहम नॉर्थ नॉरफ़ॉक तट के पास थॉर्नहम का गांव एक बार तस्करों का शिकार था। अब उत्तरी सागर से नमक के मैदानों के माध्यम से चलने वाली खाड़ी को तटीय ज्वारीय पानी में परिपक्वता तक पहुंचने के लिए, ट्रेसल पर चट्टानों के साथ कवर किया जाता है। आप मौसम में, इन्हें आजमा सकते हैं:
- ऑरेंज ट्री - 2013 के बाद से हर साल नॉरफ़ॉक डाइनिंग पब के रूप में गुड पब गाइड द्वारा चुना गया - वर्तमान वर्ष, 2017 सहित।
- ऑरफ़ोर्ड नेशनल ट्रस्ट के ऑरफोर्ड नेस नेशनल नेचर रिजर्व की यात्रा के लिए सीमित संख्या में टिकटों में से एक पर सैकोक हेरिटेज कोस्ट के बगल में इस गांव की यात्रा करें। नेशनल ट्रस्ट के अनुसार यूरोप में सबसे लंबा शिंगल थूक, दुनिया के 15% वनस्पति शिंगल के रिजर्व के अनुसार, यह दुर्लभ और नाजुक परिदृश्य केवल ट्रस्ट की अपनी नौका से पहुंचा जा सकता है और नामित पथों के साथ खोजा जा सकता है। इसका रहस्य एक छिपी हुई प्राकृतिक दुनिया से अधिक है। शीत युद्ध के दौरान यह एक गुप्त सैन्य परीक्षण क्षेत्र था और उस उपयोग के अवशेष समुद्र तट पर बिखरे हुए हैं। हेनरी द्वितीय द्वारा निर्मित एक पूर्ण और असामान्य मध्ययुगीन महल, ऑरफोर्ड कैसल में रुकें। अन्वेषण के बाद, ऑयस्टर को यहां खाएं:
बुटी ऑरफोर्ड ऑयस्टरेज, एक ऐसी कंपनी का हिस्सा है जो 60 से अधिक वर्षों से बटल क्रीक पर खेती करने वाले ऑयस्टर रहा है।
- कोल्चेस्टर के पास एसेक्स तट से मेर्सिया द्वीप नमक के पार एक प्राचीन रास्ते से पहुंचा है जो बहुत ज्वार पर बाढ़ है। द्वीप ऑयस्टर समृद्ध पानी से घिरा हुआ है और रोमन काल (प्राचीन मार्ग के कारण) के बाद प्रसिद्ध कोल्चेस्टर ऑयस्टर प्रदान करता है। द्वीप के पश्चिम में, ब्लैकवॉटर नदी से ऑयस्टर, 18 वीं शताब्दी के मध्य से, सात पीढ़ियों के लिए हावर्ड परिवार द्वारा खेती और कटाई की गई है। उनके ऑयस्टर मूल वर्ष (मौसम में) और जंगली रॉक ऑयस्टर उपलब्ध वर्ष दौर का मिश्रण हैं । द्वीप के पूर्व में कोले और कोलेन एस्टूरी नदी, कोलचेस्टर ऑयस्टर फिशरी से देशी और रॉक ऑयस्टर का स्रोत है, जो किंग रिचर्ड आई द्वारा 118 9 में स्थानीय अधिकारियों को दिए गए बिस्तरों पर वर्तमान पट्टे पर रखती है, लियोहार्ट। कोल्चेस्टर ऑयस्टर खाओ:
- हावर्ड्स द्वारा एक संयोजन समुद्री भोजन की दुकान और भोजनालय के रूप में संचालित कंपनी शेड, यह एक साधारण छोटी जगह है जो नियमित रूप से सभी प्रमुख खाद्य आलोचकों से तारकीय प्रशंसा प्राप्त करती है। अपनी खुद की रोटी और शराब लाओ।
- कोस्ट इन, एक मेर्सी नदियों के रेस्तरां और ब्लैकवॉटर पर बार जो स्थानीय समुद्री भोजन और मुसलमानों में माहिर हैं। पहले जांचें क्योंकि जब आप जाते हैं तो ऑयस्टर मेनू पर नहीं हो सकता है।
- एसेक्स / सफ़ोक सीमाओं पर नदी के किनारे मिस्टली, एक बार बुराई विचफाइंडर जनरल का घर था। पौराणिक कथा के अनुसार वह एक बार स्वामित्व में था - या कम से कम द मिस्टली थॉर्न में रहते थे। इन दिनों, यह कोलचेस्टर के 10 मील पूर्वोत्तर के बारे में एक होटल और रेस्तरां है। अमेरिकी जन्मे शेफ ओयस्टर वर्ष दौर और मौसम में कोल्चेस्टर मूल निवासी सेवा प्रदान करता है।
- केंट में व्हिस्टेबल इंग्लैंड के प्राचीन ऑयस्टर मत्स्यपालन में से एक है। रोम में कोलिज़ीयम में पाए गए ऑयस्टर गोले को व्हाइटस्टेबल से पहचाना गया है। आज, "व्हाइटस्टेबल देशी ऑयस्टर" नाम ईयू भौगोलिक पदनाम द्वारा संरक्षित है। कैंटरबरी के नजदीक और आसानी से लंदन से एक दिन की यात्रा पर पहुंचे, व्हिटस्टेबल के पास नमकीन आकर्षण है और कुछ 17 वीं और 18 वीं सदी की सड़कों की तलाश है। शहर में एक ऑयस्टर त्यौहार है, लेकिन तब किसी भी मूल निवासी को खाने की उम्मीद न करें - वे जुलाई में इसे पकड़ते हैं जब ऑयस्टर का मौसम खत्म हो जाता है और मछुआरों का जश्न मनाने का समय होता है। ऑयस्टर खाओ:
- द्वितीय विश्व युद्ध के बाद शहर की मत्स्यपालन को पुनर्जीवित करने वाले व्हाइटस्टेबल ऑयस्टर कंपनी के स्वामित्व वाले रॉयल नेवल ऑयस्टर स्टोर।
- स्पोर्ट्समैन , सीसाल्टर में एक मिशेलिन-तारांकित गैस्ट्रोपब, व्हिटस्टेबल से एक मील की दूरी पर। लेकिन अक्टूबर के अंत तक या नवंबर के शुरू तक यहां तक कि किसी भी ऑयस्टर की अपेक्षा न करें। जब तक मूल निवासी वास्तव में अपने प्रधान में नहीं होते हैं तब तक महाराज तब तक सेवा नहीं करेगा।
- व्हीलर्स ऑयस्टर बार, एक छोटा, गुलाबी फ्रंट वाला रेस्तरां जो शहर के विक्टोरियन हेयडे में वापस आ जाता है। सबकुछ नाव से ठीक है। केवल नकद और BYOB।
- क्रैब और विंकल, एक रेस्तरां और मछली पकड़ने वाला कामकाजी मछली पकड़ने के बंदरगाह को देखता है।
- दक्षिण कॉर्निश तट पर फाल्माउथ , हर अक्टूबर में 4-दिन फाल्माउथ ऑयस्टर फेस्टिवल आयोजित करता है, जो कॉर्निश समुद्री भोजन और स्थानीय ऑयस्टर का उत्सव है जो वहां ऑयस्टर मछली पकड़ने के मौसम की शुरूआत को बंद कर देता है। यदि आप असली ऑयस्टर प्रेमी हैं, तो समुद्र द्वारा स्टॉल से ताजा शक्कर की तुलना में ऑयस्टर खाने का कोई बेहतर तरीका नहीं है। लेकिन, यदि आप एक टेबल पर बैठना चाहते हैं, तो इनमें से कुछ स्थानीय रेस्तरां आज़माएं:
- हार्बोसाइड रेस्तरां ग्रीनबैंक होटल का हिस्सा है। इसमें आश्चर्यजनक खिड़कियां हैं जो फाल एस्टूरी और अच्छे मौसम भोजन के लिए एक छत को देखती हैं।
- रिक स्टीन की मछली - सेलिब्रिटी शेफ की मछली और चिप की दुकान मौसम में ऊपर की ओर बार में ऑयस्टर और शेलफिश पेश करती है।