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कौन सा ऑयस्टर?
Whitstable देशी ऑयस्टर (बाएं) ठंडा मौसम में सबसे अच्छा है। हालांकि मूल और चट्टान ऑयस्टर (दाएं) दोनों खेती की जाती हैं, लेकिन मूल कम आम है और इस प्रकार लगभग दोगुना खर्च होता है। समुद्र के अविस्मरणीय स्वाद के लिए यह लायक है। © फर्ने Arfin केंट के पूर्वी तट पर व्हिटस्टेबल शहर सैकड़ों वर्षों से ऑयस्टर के समानार्थी रहा है। वास्तव में वास्तव में - ब्रिटेन में रोमनों ने 2,000 साल पहले शाही राजधानी में व्हिटस्टेबल ऑयस्टर खेतों और निर्यात किए थे। द व्हिस्टेबल ऑयस्टर फेस्टिवल एसोसिएशन की रिपोर्ट है कि आधुनिक रोम में खुदाई जाने वाले 2,000 साल पुराने ऑयस्टर गोले को व्हिटस्टेबल में वापस देखा गया है।
शहर का गौरव और खुशी, व्हिटस्टेबल नेटिव ऑयस्टर (फोटो में छोड़ा गया) छोटा और नीला, फर्म और समुद्र के साफ स्वाद के साथ है। यह थाम्स एस्टूरी के उथले, तटीय पानी में उगता है जहां ताजा और नमक पानी का मिश्रण होता है और जहां माइक्रोस्कोपिक शैवाल ऑयस्टर खाते हैं। पानी जितना ठंडा होता है, उतना ही बेहतर ऑयस्टर होता है, हालांकि मूल मौसम 1 सितंबर से शुरू होता है, कम से कम अक्टूबर तक लटका होता है जब देशी ऑयस्टर वास्तव में लंदन विक्टोरिया से 20 मिनट की ट्रेन यात्रा के लायक होते हैं। (समय के लिए राष्ट्रीय रेल पूछताछ की जांच करें)।
यदि आप पारंपरिक ऑयस्टर सीज़न (सितंबर से अप्रैल तक आर के साथ महीने) के बाहर व्हिटस्टेबल के लिए जाने की योजना बना रहे हैं तो भी आप कुछ ऑयस्टर का प्रयास कर सकते हैं। खेती वाले चट्टान ऑयस्टर (दाईं तरफ टैन ऑयस्टर) हर समय उपलब्ध होते हैं और अन्य मछलियों और समुद्री भोजन, लॉबस्टर समेत, स्थानीय मछुआरों द्वारा उतरा जाता है।
जैसा भी होता है, शहर के पारंपरिक व्हिटस्टेबल ऑयस्टर फेस्टिवल ऑफ-सीजन में मूल निवासी के लिए होता है। सीजन खुलने के बाद ऑइस्टर्मन बहुत व्यस्त हैं इसलिए वे जुलाई में मनाते हैं। यह एक परंपरा है जो नॉर्मन के समय से होती है, जब स्थानीय मछुआरे ने 25 जुलाई को कॉम्पोस्टेला के सेंट जेम्स के त्यौहार दिवस के दौरान ऑयस्टर के लिए बंद मौसम के दौरान धन्यवाद और सेवा का आयोजन किया था।
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ऑयस्टर खाने के लिए कहां
वायुमंडलीय व्हाइस्टेबल ऑयस्टर फिशरी कंपनी का हिस्सा रॉयल ऑयस्टर स्टोर्स में वातावरण आरामदायक है। समुद्री भोजन बहुत ताजा और बस तैयार है। © फर्ने Arfin व्हिटस्टेबल ऑयस्टर फिशरी कंपनी, जो व्हिटस्टेबल में कई रेस्तरां और एक होटल संचालित करती है, अपने इतिहास को 1400 के दशक में वापस देख सकती है और यूरोप का सबसे पुराना जीवित वाणिज्यिक उद्यम होने का दावा करती है।
व्हाइटस्टेबल के मूल ऑयस्टर की लोकप्रियता सैकड़ों वर्षों तक बढ़ी, 1850 के दशक में अपने अपॉजी तक पहुंचने पर, जब कंपनी, स्थानीय मछुआरों और अयस्क किसानों के सहकारी ने लंदन के बिलिंगगेट मार्केट में सालाना 80 मिलियन ऑयस्टर भेज दिए।
1 9 20 के दशक में शहर के ऑयस्टर मत्स्यपालन में बीमारी, युद्ध और फैशन का भुगतान किया गया था, लेकिन व्हाइस्टेबल ऑयस्टर कंपनी के मौजूदा (निजी) मालिकों के नेतृत्व में पुनरुत्थान ने शहर की रसीला मॉलसैक को एक मूल्यवान और वांछित वस्तु बना दिया है।
मैंने सितंबर में कंपनी के रॉयल नेवल ऑयस्टर स्टोर्स रेस्तरां का दौरा किया और कुछ व्यवसायियों के साथ आरामदायक ऑयस्टर बार में बातचीत की, जो सिर्फ ऑयस्टर खाने के लिए पास के सम्मेलन से नीचे आ गए थे। एक खूबसूरत, 18 वीं शताब्दी ईंट की इमारत में एक आदरणीय बीम वाली छत के साथ स्थित, रेस्तरां स्थानीय मछली, शेलफिश और क्रस्टेसियन का एक बड़ा चयन प्रदान करता है। रेस्तरां के निर्धारित लंच और डिनर घंटों के बाहर, आगंतुक बार में लकड़ी की ट्रेसल टेबल पर एक बियर, ऑयस्टर के प्लेटफॉर्म और कुछ रोटी और मक्खन का आनंद ले सकते हैं। माहौल वापस और आकस्मिक रखा जा सकता है लेकिन ऑयस्टर आपके सामने और समुद्र के दृश्य (और कीमतें) के सामने आदेश देने के लिए पहली कक्षा है। यहाँ कोई विस्तृत हौट व्यंजन नहीं है। इसके बजाय, बस पकाया जाने वाला सर्वोत्तम स्थानीय अवयवों की अपेक्षा करें। हाथ काट चिप्स बहुत अच्छे थे।
रॉयल नेवल ऑयस्टर स्टोर अनिवार्य
- पता: रॉयल नेटिव ऑयस्टर स्टोर, हॉर्सब्रिज, व्हिटेस्टेबल, केंट, सीटी 5 1 बीयू
- टेलीफोन: +44 (0) 1227 276 856
- खुला: सोम-गुरु 12 से 2:30 और 6:30 से 9; शुक्रवार दोपहर से 9:30 बजे, शनि दोपहर 9:45 बजे, रविवार दोपहर 8:30 बजे। ऑयस्टर बार के लिए बुकिंग शायद अनावश्यक है लेकिन रेस्तरां के लिए बुद्धिमान है जब मूल निवासी मौसम में होते हैं।
- कीमतें: उच्च औसत। सितंबर 2010 में 1/2 दर्जन देशी ऑयस्टर £ 16 थे, रॉक ऑयस्टर £ 9 थे। 2010 में अन्य मुख्य पाठ्यक्रम £ 12.50 से £ 28 तक था।
- उनकी वेबसाइट पर जाएं
अन्य विकल्प
जितना अच्छा है, रॉयल ऑयस्टर स्टोर्स, समुद्र तट पर अपनी हड़ताली ईंट की इमारत में, ऑयस्टर सीज़न में एक पर्यटक आकर्षित हो सकता है। यहां कुछ अन्य अच्छे विकल्प दिए गए हैं:
- व्हीलर की ऑयस्टर बार 8 हाई स्ट्रीट, व्हिटस्टेबल, +44 (0) 1227 273 311. यह छोटा, गुलाबी फ्रंट वाला रेस्तरां शहर के विक्टोरियन हेयडे से आता है। सबकुछ नाव से ठीक है। केवल नकद और BYOB।
- क्रैब और विंकल - साउथ क्वे, द हार्बर, व्हिटस्टेबल, +44 (0) 1227 779377 रेस्तरां और फिशमार्केट काम कर रहे मछली पकड़ने के बंदरगाह को देखकर।
- Seasalter में समुद्र तट पर एक मिशेलिन-तारांकित गैस्ट्रोपब खिलाड़ी ।
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द लास्ट ऑफ द सेलिंग यॉल - "पसंदीदा"
व्हाइटस्टेबल के लकड़ी के ऑयस्टर यॉल्स के आखिरी "पसंदीदा", WWII तक सेवा में थे। © फर्ने Arfin व्हिटस्टेबल के ऑयस्टर मत्स्यपालन के विक्टोरियन हेयडे में, कम से कम 150 नौकायन यौल, कभी-कभी ऑयस्टर स्मैक कहा जाता है, खेती वाले ऑयस्टर बिस्तरों का कटाई किया जाता है। अक्सर वे दो या तीन पुरुषों और एक लड़के द्वारा crewed थे। बिस्तरों पर उथले पानी को घुमाने के लिए नावों को एक उथले मसौदे के साथ मजबूत बनाया गया था।
शालो मसौदा नौकायन शिल्प अभी भी ऑयस्टर बिस्तरों का उपयोग कर रहा है, समुद्र तट पर कई छोटी खुशी वाली नौकाओं के साथ जगह साझा कर रहा है, लेकिन शीर्ष तस्वीर में "पसंदीदा", व्हिटस्टेबल के विक्टोरियन मत्स्य पालन में वापस आ गया है। वह पारंपरिक लकड़ी के ऑयस्टर यॉल्स में से आखिरी थीं व्हाटस्टेबल और सार्वजनिक स्वामित्व में केवल एक ही। 18 9 0 में बनाया गया, वह 1 9 44 में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बंदूकधारी मशीन तक बंद होने तक एक कामकाजी जहाज था। अब, वह द्वीप दीवार नामक सड़क पर एक संकीर्ण बगीचे में जंगली फ्लावर से घिरा हुआ है।
"पसंदीदा" व्हाइटस्टेबल के जहाज निर्माण उद्योग का जश्न मनाता है। उसे पसंदीदा कॉटेज के बगीचे में ले जाया गया जहां से वह बनाया गया था। उसके आस-पास के बगीचे में संकेतों पर जानकारी शिपराइट्स और लोहार के बारे में बताती है जो एक बार समुद्र तट पर व्हिटस्टेबल के ऑयस्टर बेड़े का निर्माण करती थीं।
Whitstable के ऑक्सफोर्ड स्ट्रीट पर शहर के संग्रहालय और गैलरी में व्हिटस्टेबल के ऑयस्टर योल और अन्य समुद्री परंपराओं (डाइविंग हेलमेट का आविष्कार किया गया) की कहानी का पालन करें। वयस्क प्रवेश £ 3 है; छात्रों का प्रवेश £ 1 है, और प्रति परिवार 16 बच्चे, चार परिवार मुक्त हैं।
"पसंदीदा" के बारे में और जानें।
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मछुआरे के झोपड़ियां अब क्विर्की छुपाएं हैं
केंट में व्हिटस्टेबल में समुद्र तट पर क्विर्की समुद्र तट झोपड़ियों में परिवर्तित भंडारण शेड शामिल हैं जो अब आस-पास के होटल के लिए समुद्र के दृश्य आवास हैं। © फर्ने Arfin कुछ अंग्रेजी समुद्र तटीय कस्बों के विपरीत, कि (1 9वीं शताब्दी के मध्य में समुंदर का किनारा लोकप्रिय हो गया था) विस्तारित मनोरंजन आर्केड से थोड़ा अधिक है, व्हिटस्टेबल में एक काम कर रहे मछली पकड़ने के गांव का नमकीन आकर्षण है।
कई सालों से समुद्री किनारे के ब्रेक के लिए जगह के रूप में फैशन से, यह हमेशा स्वतंत्र, छोटी नाव मछुआरों का हिस्सा रहा है। अब शहर के नजदीक कंकड़ समुद्र तट झोपड़ियों के एक रैमशैकल वर्गीकरण के साथ रेखांकित है, जिनमें से कुछ अभी भी मछुआरे गियर स्टोर करते हैं, जिनमें से कुछ छोटे कलाकार स्टूडियो और दीर्घाओं हैं और इनमें से कुछ रैफिश छुट्टियों के लिए गुप्त बोल्ट छेद हैं।
रीसाइक्लिंग के एक उद्यमी कार्य में, कॉन्टिनेंटल होटल के मालिक, जो व्हिटस्टेबल ऑयस्टर कंपनी के मालिक हैं, ने असामान्य महासागर दृश्य आवास (ऊपर की तस्वीर में नीचे बाएं) में कॉकले किसानों के भंडारण शेड के एक समूह को परिवर्तित कर दिया है। वे इसके लिए उपलब्ध हैं कम से कम दो रात रहता है। अधिक जानने के लिए अपनी वेबसाइट पर जाएं।