चाय का इतिहास, दुनिया का सबसे अधिक उपभोग्य पेय
पश्चिम में विपरीत जहां बड़े पैमाने पर उत्पादित बैग उबलते पानी में खतरनाक रूप से डूबा हुआ है, एशिया में चाय को और अधिक गंभीरता से लिया जाता है। वास्तव में, एशियाई चाय का इतिहास सभी तरह से दर्ज इतिहास की शुरुआत में ही आता है!
यहां तक कि एशिया में चाय डालने का कार्य एक कला में परिष्कृत किया गया है जो अनुशासन को पूर्ण करने के लिए वर्षों का समय लेता है। सही कप प्राप्त करने के लिए सटीक मात्रा के लिए विशिष्ट तापमान पर चाय की विभिन्न किस्में पैदा होती हैं।
एशिया में चाय को कोई सीमा नहीं है। टोक्यो गगनचुंबी इमारतों में मीटिंग रूम से रिमोट चीनी गांवों में सबसे छोटे झोपड़ियों तक, किसी भी समय चाय का एक भाप वाला बर्तन तैयार किया जा रहा है! जैसे ही आप पूरे चीन और अन्य देशों में यात्रा करते हैं, आपको अक्सर एक कप चाय मुफ्त में दी जाएगी।
चाय का इतिहास
तो किसने पहली बार एक यादृच्छिक झाड़ी से पत्तियों को खड़े करने का फैसला किया और गलती से एक पेय बना दिया जो खपत में पानी के लिए दूसरा है?
हालांकि आम तौर पर पूर्वी एशिया, दक्षिण एशिया और दक्षिणपूर्व एशिया के सीमावर्ती इलाकों में क्रेडिट दिया जाता है - विशेष रूप से वह क्षेत्र जहां भारत, चीन और बर्मा मिलते हैं - कोई भी वास्तव में सुनिश्चित नहीं है कि पहली चाय के पत्तों को पानी में क्यों खिसकने का फैसला किया जाए या क्यों। अधिनियम संभवतः लिखित इतिहास की भविष्यवाणी करता है। कैमेलिया सीनेन्सिस संयंत्र के अनुवांशिक अध्ययन से पता चलता है कि पहले चाय के पेड़ उत्तरी बर्मा और चीन के युन्नान के पास पैदा हुए थे।
भले ही, सभी एक बात पर सहमत हो सकते हैं: चाय दुनिया में सबसे व्यापक उपभोगित पेय है। हाँ, यह कॉफी और अल्कोहल भी धड़कता है।
एशियाई चाय बनाने का पहला लिखित साक्ष्य 59 ईसा पूर्व से चीनी काम पर वापस आता है ऐतिहासिक सबूत मौजूद हैं कि बाद में चाय नौवीं शताब्दी में तांग राजवंश के दौरान पूर्व कोरिया, जापान और भारत में फैली थी। वर्तमान राजवंश की वरीयता के आधार पर चाय के साथ उन्नत चाय बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीकें।
यद्यपि चाय पहली बार औषधीय शराब के रूप में शुरू हुई, लेकिन यह धीरे-धीरे एक मनोरंजक पेय में विकसित हुआ। पुर्तगालियों के पुजारियों ने पहली बार 16 वीं शताब्दी के दौरान चीन से यूरोप तक चाय ली। 17 वीं शताब्दी के दौरान इंग्लैंड में चाय की खपत बढ़ी तो वास्तव में 1800 के दशक में राष्ट्रीय जुनून बन गया। चीनी एकाधिकार को रोकने के प्रयास में अंग्रेजों ने भारत में चाय वृद्धि शुरू की। चूंकि ब्रिटिश साम्राज्य पूरी दुनिया में बढ़ता गया, इसलिए चाय की खपत के लिए विश्वव्यापी प्यार भी हुआ।
चाय का उत्पादन
चीन आश्चर्यजनक रूप से चाय का दुनिया का शीर्ष उत्पादक है ; सालाना दस लाख टन उत्पादन होते हैं। भारत चाय के राजस्व के साथ निकटतम दूसरे स्थान पर आता है, जिससे उनकी राष्ट्रीय आय का 4 प्रतिशत हिस्सा मिलता है। अकेले भारत में 14,000 से ज्यादा फैली चाय एस्टेट हैं; कई पर्यटन के लिए खुले हैं ।
रूस आमतौर पर सबसे अधिक चाय आयात करता है, इसके बाद यूनाइटेड किंगडम का आयात करता है।
चाय के बारे में दिलचस्प तथ्य
- चाय की सभी किस्में एक ही पौधे के हिस्सों से आती हैं: कैमेलिया सीनेन्सिस ।
- तुर्की प्रति व्यक्ति दुनिया में चाय का अग्रणी उपभोक्ता है।
- एशियाई लोग पश्चिम से काली चाय को "लाल चाय" के रूप में देखते हैं।
- लगातार पौधों को नहीं छोड़े जाने पर चाय के पौधे 50 फीट लंबा पेड़ में बढ़ते रहेंगे।
- पत्तियों का उत्पादन करने के लिए एक चाय संयंत्र में कम से कम तीन साल लगते हैं। आप अच्छी चीज नहीं चला सकते: धीरे-धीरे बढ़ते पौधे अधिक शरीर और स्वाद के साथ चाय का उत्पादन करते हैं। पौधों को अक्सर विकास को धीमा करने के लिए उच्च ऊंचाई पर उगाया जाता है।
- एक चाय के पत्ते छोटे, चाय अधिक महंगा है। आम तौर पर श्रमिकों को चाय के पत्तों के बैग के लिए किलोग्राम द्वारा भुगतान किया जाता है, इसलिए उन्हें उसी पेआउट के लिए कई और पत्तियों को चुनना होगा।
- चाय के पेड़ का तेल, जिसे मेलालेका भी कहा जाता है, वह उसी झुंड से नहीं आता है जो चाय पीता है। चाय के पेड़ के तेल जहरीले होते हैं और निगलने वाले ऑस्ट्रेलिया से आते हैं। ऐसा माना जाता है कि कप्तान कुक ने चाय के विकल्प के रूप में झाड़ी से पत्तियों को खड़ा कर दिया, इसलिए नाम।
चीन में चाय
चीनी के साथ चाय के साथ एक कट्टरपंथी प्रेम संबंध है। वास्तव में, औपचारिक चाय समारोह को गोंग फु चा या शाब्दिक रूप से "चाय का कुंग फू" कहा जाता है। दुकानों, होटलों और रेस्तरां से सार्वजनिक परिवहन स्टेशनों तक, हरी चाय के कप के बाद कप प्राप्त करने की उम्मीद है - आमतौर पर मुफ्त में!
औपचारिक सेटिंग्स जैसे कि भोजों के बाहर, चीनी चाय में आमतौर पर हरी चाय की पत्तियों का एक चुटकी होता है जो सीधे काई श्वाई (उबलते पानी) के कप में गिरा दिया जाता है।
चाय तैयार करने के लिए गर्म पानी के नलियां ट्रेनों, हवाई अड्डों, रिसेप्शनों और अधिकांश सार्वजनिक प्रतीक्षा क्षेत्रों में पाई जा सकती हैं।
चीन ने स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए विभिन्न प्रकार की चाय विकसित की है; हालांकि, हांग्जो से लांग जिंग ( ड्रैगन वेले) चाय चीन की सबसे मनाई गई हरी चाय है।
जापान में चाय समारोह
चाय को नौवीं शताब्दी के दौरान एक यात्रा बौद्ध भिक्षु द्वारा चीन से जापान लाया गया था। जापान ने ज़ेन दर्शन के साथ चाय तैयार करने के कार्य को एकीकृत किया, प्रसिद्ध जापानी चाय समारोह का निर्माण किया। आज, चाय बनाने की कला को परिपूर्ण करने के लिए शुरुआती उम्र से गीशा ट्रेन।
चाय के लिए प्रत्येक बैठक को पवित्र माना जाता है (एक अवधारणा जिसे इचि-गो इचि-आई कहा जाता है ) और सावधानी से परंपरा का पालन करता है, इस धारणा का पालन करते हुए कि किसी भी क्षण को इसकी सटीकता में कभी भी पुन: उत्पन्न नहीं किया जा सकता है।
बेहतर बनाने के लिए चाय बनाने के उपयोग की कला को चायवाद के रूप में जाना जाता है।
दक्षिणपूर्व एशिया में चाय
दक्षिण पूर्व एशिया के इस्लामी देशों में पसंद के सामाजिक पेय के रूप में चाय शराब के लिए विकल्प। लोकल भारतीय मुस्लिम प्रतिष्ठानों में इकट्ठे होते हैं जिन्हें मकर स्टालों के रूप में जाना जाता है जिन्हें सॉकर मैचों में चिल्लाने और तह तारिक का आनंद मिलता है - चाय और दूध का का मिश्रण - कांच के बाद गिलास। तेह तारिक के लिए सही बनावट प्राप्त करने के लिए हवा के माध्यम से चाय को थैली में डालना आवश्यक है। मलेशिया में वार्षिक डालने की प्रतियोगिताओं का आयोजन किया जाता है जहां दुनिया के सबसे अच्छे कारीगर बिना बूंद फैलते हुए हवा के माध्यम से चाय को जोड़ते हैं!
थाईलैंड, लाओस और कंबोडिया में चाय का पालन कम है। शायद उष्णकटिबंधीय जलवायु गर्म पेय को कम आकर्षक बनाता है, हालांकि वियतनाम लगातार वर्ष के बाद विश्व वर्ष में शीर्ष चाय उत्पादकों में से एक है।
दक्षिणपूर्व एशिया में यात्रियों को अक्सर यह पता लगाने से निराश होता है कि "चाय" एक शर्करा, प्रसंस्कृत पेय 7-Eleven minimarts द्वारा बेचा जाता है। रेस्तरां में, चाय अक्सर गर्म पानी के साथ प्रदान की जाने वाली एक अमेरिकी ब्रांड टीबाग होती है। "थाई चाय" परंपरागत रूप से श्रीलंका से चाय है जो चीनी और संघनित दूध के साथ लगभग 50 प्रतिशत कट जाती है।
पश्चिम मलेशिया के कैमरून हाइलैंड्स को बढ़ती चाय के लिए सही जलवायु और ऊंचाई के साथ आशीर्वाद दिया जाता है। वेडेंट, पहाड़ी ढलानों से चिपकने वाली चाय बागानों के रूप में श्रमिकों के पत्तों के 60-पौंड बैग के नीचे संघर्ष करते हैं। कैमरून हाइलैंड्स में तानाह रता के पास कई चाय बागान मुफ्त पर्यटन प्रदान करते हैं।
सतत चाय का आनंद लेना
हम उपभोग करने वाले बहुत से उपभोग्य सामग्रियों की तरह, एशिया से चाय को अपने कप में लाने के लिए बहुत सारे पसीने और संभावित दुर्व्यवहार शामिल थे।
कई जगहों पर चाय श्रमिकों को गंभीर रूप से कम भुगतान किया जाता है, प्रतिदिन केवल कुछ डॉलर के लिए किसी न किसी परिस्थितियों में लंबे समय तक परिश्रम करना पड़ता है। बाल श्रम भी एक समस्या है। चाय के किलोग्राम द्वारा श्रमिकों का भुगतान किया जाता है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, वजन घटाने के बराबर बहुत कम पत्तियां लेती हैं।
चाय का सबसे सस्ता ब्रांड प्रायः उन कंपनियों से आता है जो निराशा से लाभ कमाते हैं। जब तक एक चाय एक ज्ञात निष्पक्ष व्यापार संगठन (उदाहरण के लिए, रेनफोरेस्ट एलायंस, यूटीजेड, और फेयर ट्रेडेड) द्वारा प्रमाणित नहीं है, तो आप आश्वस्त रह सकते हैं कि श्रमिकों को इस क्षेत्र के लिए एक जीवित मजदूरी का भुगतान नहीं किया गया था।
भारत सरकार ने 15 दिसंबर को अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस के रूप में दुनिया भर में चाय श्रमिकों की दुर्दशा पर अधिक ध्यान देने के लिए नामित किया।