चिली Roasters खोजें
अल्बुकर्क में चिली भुना हुआ फसल के मौसम के साथ आता है, और जो लोग अच्छे भोजन से प्यार करते हैं, वे इस वार्षिक आयोजन से प्यार करते हैं। प्रत्येक अगस्त से सितंबर तक, चील भुना हुआ शुरू होता है, न केवल स्वादिष्ट चील फली बल्कि इंद्रियों के लिए एक दावत भी लाता है। अल्बुकर्क में फसल के मौसम में आपका स्वागत है, जहां चील भुना हुआ एक धर्म के समान कुछ है।
चिली हार्वेस्ट = भुना हुआ चीलों
फसल फसल के मौसम में, चील भुना हुआ है ताकि खाल आसानी से हटा दी जा सके, बेहतर चील खाने के लिए।
अल्बुकर्क क्षेत्र के दौरान, मौसमी चील भुना हुआ स्टेशन हर जगह पॉप अप करता है।
स्थानीय किराने की दुकानों, किसानों के बाजार, और छोटे सड़क के किनारे खड़े काले काले पिंजरों को प्रदर्शित करते हैं जो एक प्रोपेन लौ अंदर की चोटी को गर्म करता है। प्रोपेन गैस की गड़गड़ाहट ध्वनि स्नैप, क्रैकल और भुना हुआ चीलों के पॉप के बाद बाहर निकलती है क्योंकि वे अपनी खाल डालते हैं। कोई पिंजरे से खड़ा होता है और इसके बेलनाकार ड्रम को बदल देता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि चील के फली हर तरफ गर्म हो जाएं। यह सुनिश्चित करता है कि त्वचा फफोलेगी, जो फली को स्वादिष्ट चील मांस तक छीलने की अनुमति देती है। भुना हुआ चील की गंध किसी अन्य के विपरीत नहीं है, और हम किसी के लिए पर्याप्त नहीं हो सकते हैं। जब हम किसी भी चक्कर की जरूरत नहीं होती है, तब भी हम roasters तक चले गए हैं, बस एक झटके पाने के लिए।
हम स्थानीय समुदाय के लिए उगाए जाने वाले स्थानीय खाद्य पदार्थों में एक विशाल आस्तिक हैं। एक विशाल भौगोलिक आधार के साथ, न्यू मैक्सिको का स्थानीय अन्य राज्यों की तुलना में आगे बढ़ता है।
लेकिन अल्बुकर्क में चक्कर की फसल के समय के दौरान, दक्षिणी हैच से उगाए जाने वाले चिप्स उगाए जाते हैं, न्यू मैक्सिको इसे दुकानों और दुकानों में बनाता है जहां लोग भोजन खरीदते हैं, और भुना हुआ शुरू होता है। लोग अपनी चक्की को विभिन्न मात्रा में खरीद सकते हैं, केवल कुछ पाउंड से लेकर पूरे 50 पौंड के बोरे तक। चिप्स भुना हुआ है और घर लगी हुई है, जहां अंतिम प्रसंस्करण शुरू होता है।
अपने स्थानीय Roasters खोजें
भुना हुआ मौसम के दौरान, चील भरपूर मात्रा में हैं। यदि आप स्थानीय छोटे किसान की मदद करते हैं तो आउटडोर किसान बाजार खोजें। या Corrales में Wagner फार्म जैसे छोटे खेतों पर जाएं। वाग्नेर के पास न केवल चीलों बल्कि अन्य मौसमी फल और सब्जियां भी हैं।
स्मिथ, लोवे, सनफ्लॉवर मार्केट्स और होल फूड्स जैसे किराने की श्रृंखलाएं स्वादिष्ट फली भी लेती हैं। आप उन्हें पूरे शहर में इनडोर किसान बाजारों में भी ढूंढ सकते हैं। ला मोंटानिता को-ऑप स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले और कार्बनिक चील प्रदान करता है। जहां भी आप अपना खरीदने का फैसला करते हैं, चीलों को स्वादिष्ट माना जाता है।
घर पर भुना हुआ
अपने घर के फलों को भुनाएं या दुकान से बस कुछ आसान नहीं हो सकता है। उन्हें आउटडोर ग्रिल पर, सीधे बेरहमी पर भुनाएं। उन्हें ब्लिस्टर के रूप में चालू करें, फिर नीचे सुझाए गए अनुसार प्रक्रिया करें।
एक बार Pods भुना हुआ है
तो आपने इस साल डुबकी लेने का फैसला किया है और एक विशाल 20 पाउंड बैग खरीद लिया है। आगे क्या? खैर, यह वह जगह है जहां मजा शुरू होता है। यदि आप चील छीलने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है तो पतली प्लास्टिक दस्ताने की एक जोड़ी खरीदें। हम उनका उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन हम छोटे घर के बैचों को संसाधित करते हैं और मेरे चेहरे या आंखों को छूने के लिए पर्याप्त नहीं जानते हैं, जहां चील तेल जला सकता है। हाथ पर क्वार्ट आकार के फ्रीजर बैग के बहुत सारे हैं।
आप बिना छीलने के बैग में भुना हुआ, ठंडा चील भी डाल सकते हैं। फिर आप उन्हें छील लेंगे क्योंकि वे फ्रीजर से बाहर आते हैं और एक समय में एक बैग डिफ्रॉस्टेड होते हैं।
भुना हुआ चील आसानी से छीलते हैं। सिंक पर काम करना, खाल को हटा दें और बैग में कुछ चील फली रखें। काउंटर पर बैग फ्लैट लेटें, ताकि वे आसानी से फ्रीजर में ढेर हो जाएंगे।
हम प्रत्येक बैग में फली से भरा बैग का एक तिहाई रखना पसंद करते हैं। प्रत्येक सप्ताह, मैं फ्रीजर से एक बैग खींचूंगा और साप्ताहिक खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करूंगा। कुछ लोग ठंड से पहले अपनी चिप्स काटना पसंद करते हैं। जो भी आप पसंद करते हैं, प्रत्येक भी काम करता है। जब हम उनका उपयोग करते हैं तो मुझे चीलों को संसाधित करना आसान लगता है।
लाल या हरा?
नए मेक्सिकन इस सवाल से प्यार करते हैं। यह प्रकृति में दार्शनिक है और यह आधिकारिक राज्य प्रश्न है क्योंकि हम इसे बहुत पसंद करते हैं। रेस्तरां में नए मैक्सिकन व्यंजनों का ऑर्डर करते समय, आपसे पूछा जाएगा कि क्या आप लाल या हरे रंग की चील चाहते हैं।
तो दोनों के बीच क्या अंतर है?
काले तार पिंजरों में खरीदी भुना हुआ चील हरी चीलों होगा। उनके पास मोटा मांस होता है जो पनीर या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भरने के लिए अच्छी तरह से पकड़ता है (संभावनाएं अनंत हैं!)। स्थानीय आपको बताएंगे कि मौसमी चर जैसे कि वर्षा और तापमान के आधार पर, चील पिछले वर्षों की तुलना में हल्का या गर्म होगा। यह सच है, लेकिन स्थानीय बाजार में खरीदे गए वाणिज्यिक फली गर्मी में हल्के से हल्के हो जाएंगे, और यदि आप चिंतित हैं कि वे बहुत मसालेदार हो सकते हैं, तो विक्रेता से पूछें।
हरी चील बस पकने की प्रक्रिया में लाल चील फली के रूप में नहीं है। लाल चील में हल्का स्वाद होता है, लेकिन हमेशा नहीं। हम सप्ताह के दौरान व्यंजनों में फेंकने के लिए enchilada सॉस और हरी खाना पकाने के लिए लाल पसंद है। सभी के पास अच्छे कारण हैं, सभी अच्छे हैं।