वे नाश्ते के सॉसेज की तरह दिखते हैं!
पहली बात यह थी कि मैंने सोचा जब मैंने नूरनबर्ग रोस्टब्रैटवर्स्ट की खोज की। यह छोटा सा सॉसेज आकर्षक बवेरियन शहर नूर्नबर्ग (जर्मन वर्तनी: नूरनबर्ग ) से है। प्रत्येक सॉसेज एक वसा छोटी उंगली के आकार के बारे में है, वजन के बारे में औंस वजन और 3-4 इंच (7 से 9 सेमी) लंबाई में मापने के बारे में है। मोटे तौर पर जमीन के सूअर से बने, यह marjoram, नमक, काली मिर्च, अदरक, इलायची और नींबू पाउडर के साथ अनुभवी है।
3 मिलियन से अधिक नूरनबर्ग रोस्टब्रैटवर्स्ट हर दिन उत्पादित होते हैं और फिर वे दुनिया भर में अपना रास्ता खोजते हैं।
नूरनबर्गर ब्रैटवर्स्ट का इतिहास
Bavaria के दूसरे सबसे बड़े शहर, नूर्नबर्ग का इतिहास, 950 साल पहले की तारीख है और उसी नाम का सॉसेज लगभग पुराना है। पौराणिक रेस्तरां, ब्रैटवर्स्ट्लोक्लेलीन (नीचे आगंतुक जानकारी) के आगमन के साथ नूरनबर्गर ब्रैटवर्स्ट का पहला उल्लेख 1313 था। हालांकि कई जर्मन सॉसेज मार्जोरम का उपयोग करते हैं, लेकिन इस संस्करण में यह महान स्वाद को प्रमुख रूप से जोड़ा गया था।
1462 तक, सॉसेज इतना लोकप्रिय हो गया था कि कई मेटज़र (बूचर्स) नूरनबर्गर ब्रैटवर्स्ट की पेशकश कर रहे थे। यह जल्दी से सॉसेज की गुणवत्ता और स्थिरता में सरकारी निरीक्षण के साथ गंभीर व्यवसाय बन गया। केवल विशेष पोर्क बूचर्स को सॉसेज का उत्पादन करने की इजाजत थी और उन्हें बर्तनों की परिषद में प्रतिदिन अपनी माल पेश करनी पड़ती थी। Pegnitz नदी में सीधे उप-मानक सॉसेज फेंक दिया गया था।
स्नैक्स के लिए बाजार की कीमतें 16 वीं शताब्दी में इस तरह के स्तर पर गिरा दी गईं कि बूचर्स अब नूरनबर्गर ब्रैटवर्स्ट का उत्पादन नहीं कर सके। एक समाधान के रूप में, उन्होंने ब्रैटवॉर्स्ट को छोटे और पतले बना दिया ताकि वे इन छोटे सॉसेज को अधिक बेच सकें। इस रचनात्मक समाधान ने कई व्यवसायों को बचाया और इस विशिष्ट वर्स्ट की विरासत को संरक्षित किया।
छोटे आकार के सॉसेज से जुड़ी कुछ और दूर-दूर की किंवदंतियों भी हैं। एक रिपोर्ट में कहा गया है कि नूरनबर्गर ब्रैटवर्स्ट कर्फ्यू के बाद मेहमानों को खिलाने के लिए उद्यमी इंटर्नकीपर द्वारा कीहोल के माध्यम से पारित करने में सक्षम थे। एक और कहता है कि उन्हें कैदियों के लिए दीवार में विशेष छेद के माध्यम से धक्का दिया गया था। यदि आप नूर्नबर्ग के मध्ययुगीन कालकोठरी का भ्रमण करते हैं तो इस कहानी की वैधता देखें।
मानक अभी भी ऊंचे हैं क्योंकि सॉसेज संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीआई) के तहत संरक्षित है जैसे जर्मन बियर कोलोन , कोल्श , या स्प्रेवाल्ड के प्रसिद्ध अचार से । वे केवल नूर्नबर्ग के आसपास के क्षेत्र में उत्पादित होते हैं और मूल मूल नुस्खा से चिपके रहना चाहिए।
कैसे नूरनबर्गर ब्रैटवर्स्ट की सेवा की जाती है
इम्बिस से हर जगह सेवारत बियरगार्टन तक खड़ा होता है, इन स्वादिष्ट वुर्स्ट को चारकोल-ग्रिल पर सबसे अच्छा पकाया जाता है - ग्रीष्म ऋतु के मौसम के लिए बिल्कुल सही। एक समय में तीन, छः से 12 खाए, उन्हें पैन में भी तला हुआ जा सकता है और आमतौर पर सायरक्राट और घने जर्मन रोटी का एक हिस्सा, या आलू सलाद और हर्सरडिश के साथ परोसा जाता है।
प्याज और सिरका में बुलाए जाने वाले एक संस्करण को ब्लू ज़िफेल कहा जाता है। या यदि आप यात्रा पर अपना भोजन पसंद करते हैं, तो सेनफ (पारंपरिक जर्मन सरसों) के साथ एक रोल में तीन गोल-मटोल सॉसेज के लिए " ड्रेई इम वेगाग्ला " ऑर्डर करें।
सबसे अच्छे माहौल में सॉसेज का आनंद लेने के लिए, अपने हाथों और पेट को गर्म करने के लिए नूरमबर्ग के विश्व प्रसिद्ध क्रिसमस बाजार में आदेश दें और बर्फीली किनारे को सर्दियों से बाहर ले जाएं।
नूरनबर्ग में नूरनबर्गर ब्रैटवर्स्ट कहां से खाते हैं
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
पता : वफ़ेनहोफ 5, 90402 नूरनबर्ग
टेलीफोन : 0911 227625
यह रेस्तरां 1313 से नूरनबर्गर ब्रैटवर्स्ट को खाना बना रहा है और नूर्नबर्ग में सबसे पुराना सॉसेज रसोईघर है। Wurst पारंपरिक रूप से पकाया जाता है, चारकोल ग्रिल पर grilled और क्लासिक टिन प्लेट पर sauerkraut, आलू सलाद, horseradish, ताजा रोटी, और - निश्चित रूप से - एक फ्रैंकोनियन बियर के साथ परोसा जाता है।
Bratwursthäusle bei सेंट सेबाल्ड
पता : राथौसप्ल। 1, 90403 नूरनबर्ग
टेलीफोन : 0911 2276 9 5
आधार पर अपने स्वयं के कसाई के साथ, इस ऐतिहासिक नूर्नबर्ग रेस्तरां में गुणवत्ता अधिक है। इस सटीक स्थान पर अल्ब्रेक्ट ड्यूरर ने नूरनबर्गर रोस्टब्रैटवर्स्ट की एक प्लेट का आनंद लिया।
गोल्डन पोस्टहोर्न
पता : ग्लोक्लेन्सगासे 2, 90403 नूरनबर्ग
टेलीफोन : 0911 225153
ड्यूर और हंस सैक्स का एक और शिकार, यह जर्मनी के सबसे पुराने शराब सलाखों में से एक है और 14 9 8 के बाद से राजाओं, कलाकारों, स्थानीय लोगों और पर्यटकों द्वारा प्यार किया जाने वाला एक रेस्तरां है। इसके लिए प्रसिद्ध नूरनबर्गर प्लेट, सबकुछ आस-पास के खेतों से आता है जहां स्थानीय बूचर्स सॉसेज की आपूर्ति करते हैं। कभी भी एक ताजा सॉसेज इतना ताजा स्वाद नहीं है।
Bratwurst Röslein
पता : राथौसप्ल। 6, 90403 नूरनबर्ग
टेलीफोन : 0911 214860
ओल्ड टाउन के दिल में, यह फ्रैंकोनियन रेस्तरां 1431 से सैकड़ों वर्षों तक स्वादिष्ट नूरनबर्गर रोस्टब्रैटवर्स्ट की सेवा भी कर रहा है। यह 600 मेहमानों तक के कमरे के साथ दुनिया का सबसे बड़ा ब्रैटवर्स्ट रेस्तरां होने का गौरव करता है।