कोल्श के छोटे गिलास के बाद आप छोटे ग्लास पीने के बिना कोलोन में कार्निवल से बाहर नहीं निकल सकते हैं। यह प्रकाश बियर इस क्षेत्र की अपनी विशिष्ट परंपराओं के साथ एक विशेषता है। कोलोन के लोग शायद ही कभी किसी अन्य बियर पीते हैं। भंडारित इतिहास वाले महान बीयरों के देश में, पता लगाएं कि कोलोन की बीयर कोल्श, विशेष क्या है।
कोल्श बीयर
जब मैं कहता हूं कि यह एक क्षेत्रीय बियर है, तो मेरा मतलब है कि कोल्न में और उसके आस-पास बियर की केवल बीयर को कोल्श - जैसे शैम्पेन कहा जा सकता है।
एक पीजीआई (संरक्षित भौगोलिक संकेत) के रूप में जाना जाता है, कोल्श कन्वेंशन यह निर्देश देता है कि इसे कोलोन के आसपास 50 किमी क्षेत्र के भीतर बनाया जाना चाहिए। विदेशी पेय इस साफ-पीने वाली बीयर से मोहक हो गए हैं, लेकिन जैसा कि उन्हें कानून द्वारा इसे कॉल करने से मना कर दिया गया है, आप इसे "कोल्श-स्टाइल" के रूप में सूचीबद्ध करेंगे।
बियर एक पिलसर, शीर्ष किण्वित, पीला पीला और ताज़ा करने जैसा है। यह Reinheitsgebot के मानकों को पूरा करता है और परंपरागत रूप से एक गर्म किण्वन बियर है, न कि एक लेजर के रूप में, जिसे कभी-कभी गलत तरीके से वर्णित किया जाता है। इसमें 11 से 16 डिग्री के बीच गुरुत्वाकर्षण है।
कोल्श ऑर्डर करना
दृढ़ता से परिभाषा के साथ, कोलोन से इस बीयर की सेवा करने के अपने स्वयं के रीति-रिवाज हैं।
कोल्शच को 0.2 लीटर सिलेंडर चश्मे में परोसा जाता है, जबकि अन्य जर्मन कांच के बने पदार्थ (यानी ओकबॉर्बेफेस्ट मास ) की तुलना में अपेक्षाकृत नाजुक होता है। ये बढ़ते फ्लैट से निकला हुआ किनारा और धीमी कोल्श के रूप में जाना जाता है।
ये चश्मे कोलोन बार या बियरगार्टन में आपके ऑर्डरिंग सिस्टम के रूप में कार्य करेंगे।
कोबेस नामक वेटर, नीले शर्ट, काले पतलून और एक एप्रन में पहने जाते हैं और तुरंत रिफिल प्रदान करने के लिए बियर के गोलाकार ट्रे ( कोल्स्चक्रानज़ ) के साथ सशस्त्र होते हैं। उनकी सतर्क आंखों को एक ग्लास के साथ नवागंतुकों को तलाशने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। वेटर को सिग्नल करने की कोई आवश्यकता नहीं है - निश्चित रूप से स्नैप न करें और अगर आप कोलोन कोल्श के अलावा कुछ भी ऑर्डर करना चाहते हैं तो भगवान आपकी मदद करेंगे।
कोबेस कोलोन में एक संस्था है और अपनी मोटी कोल्श बोली और कठोर नाराज के लिए जाना जाता है।
एक बार जब वे एक कोस्टर डाल देते हैं और इसे पूर्ण बियर के साथ शीर्ष पर ले जाते हैं, तो वे बियर मैट को प्रत्येक नई बीयर के लिए टिक के साथ चिह्नित करेंगे। जब तक आप अपने ग्लास के ऊपर कोस्टर नहीं डालते तब तक कोबेस और कोल्शच तब तक आते रहेंगे। उस समय, भुगतान करने के लिए तैयार रहें (और 5-10% से टिप )।
कोल्श ब्रेवरीज
प्रामाणिक कोल्श का उत्पादन करने के लिए केवल तेरह ब्रूवरी अधिकृत हैं। लोकप्रिय ब्राहुअसर ( ब्रूपब्स ) और ब्रांडों में शामिल हैं:
- Früh - कैथेड्रल के पास स्थित, यह ऐतिहासिक शराब एक सौ साल पुरानी बीयर तहखाने के साथ पुरानी है।
- गैफेल - यह ब्रूवरी और पब ट्रेन स्टेशन से बस क्लासिक कोल्श का एक बड़ा उदाहरण प्रदान करता है।
- Reissdorf - स्थानीय लोगों का पसंदीदा, यह जगह बेसमेंट में एक गेंदबाजी गली के साथ आता है।
- डोम - आगंतुकों और स्थानीय लोगों के साथ लोकप्रिय।
- सायन - WWII में नष्ट हो गया, यह शराब पारंपरिक कॉल्श ब्रू और बियरगार्टन के साथ पूरा भोजन करने के लिए वापस आ गया है।
- Brauhaus zur Malzmühle - 150 से अधिक वर्षों के लिए खुला, यह कोलोन विशिष्टताओं के साथ सबसे लोकप्रिय ब्रूहाउस रेस्तरां में से एक है।
- पीटर्स ब्राहौस - पुराने शहर के केंद्र में, यह कार्निवल के लिए जगह है।
कोल्श के साथ क्या खाना है
अपने बीयर के आकार के बावजूद, वे एक पंच पैक कर सकते हैं।
अपने कोस्टर की टिकों पर नजर रखने की बजाय, कुछ कोलोन व्यंजनों के साथ अपनी यात्रा को संतुलित करें। लेकिन सावधान रहें कि ये अक्सर जर्मनी के अन्य हिस्सों की तुलना में एक अलग नाम से जाते हैं ।
- हैल्वर हन - हालांकि यह बियर हॉल क्लासिक चिकन की तरह लग सकता है, यह वास्तव में पनीर, मक्खन और सरसों के साथ एक राई रोल है।
- Himmel un Ääd (स्वर्ग और पृथ्वी) - सेब सॉस के साथ काले पुडिंग (फ्लॉन्ज़), तला हुआ प्याज, और मैश किए हुए आलू का सेब के टुकड़े (स्वर्ग) और मैश किए हुए आलू (पृथ्वी) का मिश्रण
- कोल्शे कवियार - फ्लॉन्ज़, राई रोल और प्याज
- रिनेशिशर सोर्ब्रोड - परंपरागत रूप से घोड़े के मांस के साथ बनाया जाता है (हालांकि गोमांस आमतौर पर आजकल प्रतिस्थापित किया जाता है), पकवान और रोटकोहल (लाल गोभी) के साथ परोसा जाने से पहले यह पकवान सिरका और मसालों में मसालेदार होता है।
- हम्चे - उबला हुआ सूअर का मांस नाक
- रिवेकोचे या रीबेक्यूचेन - आमतौर पर जर्मनी के अन्य हिस्सों में कार्तोफेलपफर कहा जाता है, ये स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स अक्सर सेब सॉस में सबसे ऊपर हैं
- हैल्बर मीटर ब्रैटवर्स्ट - एक सॉसेज के साथ गलत नहीं जा सकता है, खासतौर पर एक जो आधा मीटर मापता है।