प्वेर्टो रिको का पाक दृश्य कभी बेहतर नहीं रहा है। अंतर्राष्ट्रीय खाद्य त्यौहार , विश्व स्तरीय रेस्तरां, और एक व्यंजन जिसमें एक आकर्षक विरासत है जो युग और संस्कृतियों को मिश्रित करती है, जब आप द्वीप पर भोजन करना चाहते हैं तो गंभीर मज़ेदार होते हैं। लेकिन शायद आपको नहीं पता था कि प्यूर्तो रिको के शेफ वास्तव में कितने अच्छे हैं। असल में, आपने उनमें से एक या दो को देखा होगा, भले ही आपने कभी प्यूर्तो रिको का दौरा नहीं किया हो। मुझे व्यवसाय में सबसे अच्छे तीन, अपने शिल्प के विश्व प्रसिद्ध स्वामी जो खाद्य नेटवर्क के सबसे लोकप्रिय कार्यक्रमों में दिखाई दिए हैं, पेश करने दें।
इस सूची में तीन नोट्स: सबसे पहले, मैंने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसित शेफ को छोड़ दिया है जिन्होंने यहां अपने रेस्तरां की शाखाएं खोली हैं (जैसे समुद्र तट पर एलेन डुकास के मीलएक्स), घर से बढ़ी प्रतिभा से चिपकने के लिए पसंद करते हैं। दूसरा, मुझे एहसास है कि खाद्य नेटवर्क पर, अपने आप में और खुद को "सर्वश्रेष्ठ शेफ" स्थिति में किसी को भी नहीं पहुंचाता है ... लेकिन मेरी पुस्तक में यह निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचाता है। और अंत में, मैंने द्वीप पर हर रेस्तरां में (अभी तक) भोजन नहीं किया है। क्या द्वीप पर एक सुदूर कोने में एल्यूमीनियम झोपड़ी में बैठे एक बुद्धिमान बूढ़े औरत ने ग्रह पर पूर्णतया सर्वश्रेष्ठ प्वेर्टो रीकन खाना पकड़ा है? काफी संभवतः। लेकिन जैसा कि मैंने अभी तक उससे मुलाकात नहीं की है, मैं उन लोगों के साथ रहूंगा जो मुझे पता है। और वे बहुत अच्छे हैं।
03 का 01
विलो बेनेट
फोटो © विलो बेनेट पहली बार मैंने शेफ विलो के साथ लटका दिया, मैंने आदमी के बारे में कुछ बातें सीखी। एक के लिए, उसे मकई वाले गोमांस के लिए लगभग अस्वास्थ्यकर प्यार मिला है। दूसरे के लिए, वह एक सुंदर प्रतिभाशाली फोटोग्राफर है। और तीसरा, वह पृथ्वी के नीचे एक मास्टर शेफ के रूप में है जैसा आप पाएंगे।
और कोई गलती मत करो, शेफ विलो एक मास्टर है। वास्तव में, वह ब्रावो टीवी के शीर्ष शेफ मास्टर्स के सीज़न वन पर था। एक ईर्ष्यापूर्ण वंशावली के साथ एक सीआईए स्नातक, विलो ने अपनी खाना पकाने को दृढ़ता से अपनी घरेलू रसोई की परंपराओं और गर्मी में रखा है। अपने तारकीय रेस्तरां में, सुरुचिपूर्ण और ऊपरी पिकायो और अधिक आरामदायक मांस-प्रेमी की वरिता, शेफ विलो मकईदार गोमांस और पेगाओ (हार्ड, बेकार चावल जो आप पॉट के किनारे से खरोंच करते हैं ) जैसे सामग्री का उपयोग करने से डरते नहीं हैं और आविष्कारक व्यंजन। और वह विलो में संक्षेप में है। वह लिफाफे को धक्का देता है और रिंकेंट करता है कि रिकन व्यंजन क्या है ... यहां तक कि वह अपनी बोरिकुआ जड़ों के लिए सच रहता है।
क्या तुम्हें पता था ...
शेफ विलो का अपना वाइन लेबल, डोबलेयू है, जिसे वाइन स्पेक्ट्रेटर के रॉबर्ट पार्कर द्वारा वाइन एडवोकेट के 200 संस्करण में "बेस्ट बाय" के रूप में पहचाना गया था।03 में से 02
रॉबर्टो ट्रेविनो
फोटो © जैन डीन प्वेर्टो रिको के सबसे प्रसिद्ध पाक दिमागों पर चर्चा करते समय, आपको शेफ विलो के समान वाक्य में रॉबर्टो ट्रेविनो का उल्लेख करना होगा। बस मूर्तिकला बुदाताई के पीछे आदमी और अभिनव बार गिटानो खाद्य नेटवर्क के लिए कोई अजनबी नहीं है। उत्साहजनक, जन्मजात ट्रेविनो ने आयरन शेफ अमेरिका में मारियो बटाली पर कब्जा कर लिया और द नेक्स्ट आयरन शेफ पर एक प्रतियोगी था।
क्या तुम्हें पता था ...
शेफ ट्रेविनो सैन जुआन घर कहता है, लेकिन वह सैन फ्रांसिस्को में पैदा हुआ और उठाया गया था।03 का 03
मारियो पगान
अनुमान लगाओ कि नेक्स्ट आयरन शेफ पर एक प्रतियोगी कौन था? हां, यह मारियो पगान था, जिसने एक बार प्वेर्टो रिको के सबसे मनाए गए पाक स्थलों में से एक में चायोट (जो तब से बंद है) में हेल्म का निर्माण किया था। वह अब थाई-प्रेरित लेमोन्ग्रास (जो ईमानदारी से, मेरा पसंदीदा नहीं था), और लॉरेल में, संतुरस में प्वेर्टो रिको के संग्रहालय संग्रहालय में पाया जा सकता है।
क्या तुम्हें पता था ...
शेफ पगान ने एक अन्य प्रसिद्ध प्यूर्टो रिकन शेफ, अल्फ्रेडो अयला के तहत प्रशिक्षित किया, जिन्होंने चायोट की स्थापना की और अंततः इसे अपने संरक्षक को बेच दिया।