मेक्सिको के युकाटन प्रायद्वीप के क्षेत्रीय व्यंजन, जिसे यूकेकन व्यंजन के रूप में जाना जाता है, यूरोप, मेक्सिको और कैरेबियाई से प्रभावों का एक अद्वितीय मिश्रण है।
प्राचीन माया का प्रभाव, जिसकी विरासत युकाटन में जीवन के कई पहलुओं में महसूस की जा सकती है, विशेष रूप से इस क्षेत्र के भोजन में प्रचलित है।
कुछ व्यंजन युकाटन के लिए अद्वितीय हैं और प्रायद्वीप के बाहर खोजना मुश्किल है, जबकि अन्य मेक्सिको भर में खाए जाते हैं।
(फिर भी दूसरों, जैसे ceviche, पूरे कैरेबियाई और लैटिन अमेरिकी क्षेत्र भर में लोकप्रिय हैं।)
पावो (टर्की), पोलो (चिकन) और सूअर का मांस मुख्य प्रोटीन होते हैं, साथ ही साथ मछली के करीब मछली होती है, जबकि एसीओटे जैसे सीजनिंग - उष्णकटिबंधीय एनाट्टो संयंत्र के बीज से बने मीठे, थोड़ा मिर्च लाल सॉस- और खट्टा नारंगी (स्पेनिश द्वारा मेक्सिको लाया गया) कई यूकेकेन व्यंजनों के लिए एक विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।
! Buen provcho ! (भोजन का आनंद लें!)
सेविचे
Ceviche एक पकवान है जिसमें नींबू के रस (जैसे नींबू या नींबू) में मसालेदार कच्ची मछली होती है और कटे हुए प्याज, चीलों, कोलांट्रो और कभी-कभी फल के साथ परोसा जाता है।
Chilaquiles
Chilaquiles एक नाश्ता पकवान है जिसमें तला हुआ टोरिला स्ट्रिप्स होता है जिसमें लाल या हरे रंग के साल्सा में उबाल जाता है और अक्सर सेम, अंडे, पनीर या मांस के साथ शीर्ष होता है।
Chiles rellenos
चीलों के रिलेलेनोस पकवान के साथ भरवां एक हरा पोब्लानो चील युक्त पकवान होता है, फिर पीटा और गहरा तला हुआ होता है।
ह्यूवोस मोटोलेनोस
ह्यूवोस मोटोलेनोस तला हुआ अंडे का एक नाश्ते पकवान है जो ट्राइलीस पर परोसा जाता है जिसमें सेवन किए गए काले सेम और टमाटर आधारित सॉस होता है, जो अक्सर हैम, मटर और प्लांटेंस के साथ चिपकाया जाता है और फिर पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है।
Papadzules
Papadzules में कठोर उबले अंडे भरने के चारों ओर टॉर्चिलस होते हैं और कद्दू के बीज (पेप्टास) और टमाटर से बने सॉस के साथ शीर्ष पर होते हैं।
पावो रोलेनो नेग्रो
पावो रेलेनो नेग्रो में टर्की को चार्ली मिर्च और मसालों से बने एक काले सॉस में शामिल किया गया है। पकवान को उबले अंडे के साथ सजाया जाता है और ताजा टोरिल्ला के साथ खाया जाता है।
Pibil
पिबिल एक पकवान है जिसमें मसालेदार मांस मसालों और केला पत्तियों में लपेटा जाता है, फिर बारबेक्यू पिट में पकाया जाता है। इस बीच कोचीनिता पिबिल पूरी चूसने वाली सुअर से बना है।
पोक चक
पोक चक एक खट्टा नारंगी और एचीटे सॉस में मसालेदार सूअर का मांस है।
Queso Relleno
Queso Relleno एक पूरे, खोखले बाहर एडम पनीर, सूअर का मांस, मिर्च, प्याज, टमाटर, किशमिश, केपर्स, जैतून और जड़ी बूटियों और मसालों के मिश्रण के साथ भरवां होते हैं।
Salbutes
Salbutes कुरकुरा तला हुआ tortillas से कटा हुआ मांस, सलाद, और टमाटर के साथ शीर्ष पर एक नाश्ता है।
सोपा डी लीमा
सोपा दा लीमा चिकन स्टॉक और लीमा (नींबू के समान एक साइट्रस फल लेकिन कम अम्लीय) से बने शोरबा-जैसे गर्म सूप है, और चिकन के टुकड़ों और तला हुआ टोरिला के टुकड़ों से भरा हुआ है।
Sopes
सोप्स एक स्नैक भोजन होते हैं जिसमें एक टॉर्चिला होता है जिसमें रिफ्राइड बीन्स के साथ भरवां होता है, फिर कटा हुआ चिकन, सूअर का मांस या मांस, सलाद और कभी-कभी खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर चढ़ाया जाता है।
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