हम नए साल के दिन क्यों काले आंखों वाले मटर खाते हैं

दक्षिणी परंपराएं

क्या आपको पता है कि नए साल के दिन काले आंखों वाले मटर खाने का अच्छा भाग्य क्यों है ? अधिकांश अंधविश्वासों के साथ, प्रश्न के कई जवाब हैं।

अधिकांश दक्षिणी लोग आपको बताएंगे कि यह गृहयुद्ध की तारीख है। काले आंखों वाले मटर को पशु भोजन (जैसे बैंगनी पतवार मटर) माना जाता था। मटर जनरल शेरमेन की यूनियन सैनिकों के योग्य नहीं थे। जब संघ के सैनिकों ने संघीय खाद्य आपूर्ति पर हमला किया, तो पौराणिक कथाओं का कहना है कि उन्होंने मटर और नमकीन सूअर का मांस छोड़कर सबकुछ लिया।

कन्फेडरेट्स ने खुद को भाग्यशाली मानते हुए उन छोटी आपूर्तियों के साथ छोड़ा, और सर्दी से बच गए। मटर भाग्य का प्रतीक बन गया।

दास आंखों के मटर गुलामों को भी दिए गए थे, जैसा कि अन्य पारंपरिक नव वर्ष के खाद्य पदार्थ थे। आइए इसका सामना करें: नए साल के खाने पर हम जो सामान खाते हैं वह आत्मा भोजन है। अंधविश्वास की एक व्याख्या में कहा गया है कि काले आंखों वाले मटर सभी दक्षिणी दासों को जनवरी 1863 के पहले दिन मनाते थे। वे क्या मना रहे थे? वह दिन था जब मुक्ति उद्घोषणा प्रभावी हो गई थी। तब से, मटर हमेशा जनवरी के पहले दिन खाया जाता था।

अन्य कहते हैं कि चूंकि दक्षिण आमतौर पर खेती के लिए जगह रहा है, इसलिए काले आंखों वाले मटर सर्दी में जश्न मनाने के लिए एक अच्छी बात है। साल के इस समय में कई फसलें नहीं बढ़ती हैं, लेकिन काले आंखों वाले मटर अच्छी तरह से पकड़ते हैं, सस्ते थे और बस समझ में आते थे।

आप मटर कैसे खाते हैं? कुछ लोग मानते हैं कि आपको उन्हें एक नए डाइम या पैनी के साथ पकाया जाना चाहिए, या इसे पेश करने से पहले पॉट में जोड़ना चाहिए।

वह व्यक्ति जो अपने हिस्से में सिक्का प्राप्त करता है वह अतिरिक्त भाग्यशाली होगा। कुछ कहते हैं कि आपको नए साल के दिन बिल्कुल 365 मटर खाना चाहिए। यदि आप कम खाते हैं, तो आप केवल कई दिनों के लिए भाग्यशाली होंगे। मुझे लगता है कि लीप वर्षों में, आपको एक अतिरिक्त खाना चाहिए। यदि आप 365 से अधिक मटर खाते हैं, तो यह उन अतिरिक्त दिनों को बुरी किस्मत में बदल देता है।

कुछ कहते हैं कि आपको अपनी किस्मत को किसी और के साथ साझा करने के लिए अपनी प्लेट पर एक मटर छोड़ना चाहिए (मस्तिष्क की अधिकता जो अधिक प्रतिनिधित्व करती है)। कुछ कहते हैं कि यदि आप अपनी प्लेट पर हर मटर नहीं खाते हैं, तो आपकी किस्मत खराब होगी।

यह भी कहा जाता है कि यदि आप केवल मटर खाते हैं, और सूअर का मांस, कोलार्ड साग, और संगत छोड़ते हैं, तो भाग्य छड़ी नहीं होगी। वे सभी एक साथ काम करते हैं या बिल्कुल नहीं।

नए साल के दिन हॉग जौल

हमें शायद यह बताने की जरूरत है कि एक हॉग जौल क्या है - कई लोगों ने कभी सूअर का मांस इस कट के बारे में नहीं सुना है। यह हॉग का "गाल" है। यह मोटी कट बेकन के समान स्वाद और पकाता है। यह एक कठिन कटौती है जिसे आमतौर पर धूम्रपान और ठीक किया जाता है। हॉग जौल सीजन सेम और मटर, या तला हुआ और बेकन की तरह खाया जाता है।

नए साल के दिन , स्वास्थ्य, समृद्धि और प्रगति सुनिश्चित करने के लिए दक्षिण में हॉग जौल्स परंपरागत रूप से खाए जाते हैं। दक्षिणी लोग अकेले नहीं हैं जो नए साल के दिन पोर्क खाते हैं। पूरी दुनिया में लोग अपनी टेबल को सजाने, सुअर के पैर, सूअर का मांस सॉसेज, भुना हुआ सुअर, या पोर्क पकौड़ी में भाग लेने के लिए मार्ज़िपन सूअर का उपयोग कर रहे हैं। हम केवल एकमात्र ऐसे हैं जो जौल कट में इतना विश्वास रखते हैं।

हॉग और सूअर लंबे समय से समृद्धि और खाद का प्रतीक रहे हैं। यही कारण है कि हम कहते हैं कि कोई "सूअर होने" है जब वे अपने हिस्से से अधिक लेते हैं।

कुछ संस्कृतियों का मानना ​​है कि आप नए साल के खाने पर जितने बड़े सूअर खाते हैं, उतना बड़ा आपका वॉलेट आने वाले वर्ष में होगा। तो, सुअर "फट", अपने बटुए "फट"। थूक और पिट भुना हुआ सूअर नए साल के भोजन लोकप्रिय हैं।

दक्षिण और अन्य गरीब क्षेत्रों में, सूअरों को स्वास्थ्य और धन दोनों के प्रतीकात्मक माना जाता था, क्योंकि परिवार पूरे सर्दी के लिए फैटी मांस पर एक सूअर का उत्पादन कर सकते थे। पोर्क होने से वास्तव में ठंड सर्दियों में जीवन और मृत्यु के बीच का अंतर हो सकता है।

सूअरों ने भी लंबे समय तक प्रगति का प्रतीक किया है। एक सुअर अपने सिर को पूरी तरह से घूमने के बिना वापस देखने के लिए नहीं बदल सकता है, इसलिए ऐसा माना जाता है कि सूअर हमेशा भविष्य की तलाश में रहते हैं। वे अन्य नए साल के उत्सवों के साथ पूरी तरह से फिट बैठते हैं।

हॉग जौल्स क्यों? संक्षिप्त जवाब यह है कि हम ठीक सूअर का मांस खाते हैं क्योंकि यह सर्दी का समय है।

होग जौल एक ठीक उत्पाद है जो लंबे समय तक अच्छी तरह से स्टोर करता है। सर्दी के दौरान, ठीक सूअर का मांस एक मांस होगा जो सुलभ होगा।

इसके अलावा, यह काले आंखों वाले मटर और कोलार्ड साग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक अच्छी बात है कि जिन लोगों ने इन अंधविश्वासों को बनाया, वे घोंघे, मकई और काले आंखों वाले मटर जैसे कुछ नहीं आए। यह पकड़ा नहीं हो सकता है।

आप नए साल के लिए हॉग जौल कैसे पकाते हैं? कुछ लोग केवल अपने काले आंखों वाले मटर और कोलार्ड साग के मौसम में जौल का उपयोग करते हैं। दक्षिण में अधिकांश लोग कहेंगे कि आपको समृद्ध बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको कुछ तला हुआ हॉग जौल में भी भाग लेना होगा। यह बेकन के समान पकाया जाता है, लेकिन हॉग जौल थोड़ा मुश्किल होता है और पकाने में थोड़ी देर लगती है।

जौल आम तौर पर एक पैकेज में आता है, मोटी बेकन या "रिंद" पर अनकटा जैसे कटा हुआ। अधिकांश लोग रिंद को हटाते हैं, इसे टुकड़ा करते हैं, और दोनों तरफ ब्राउन तक बेकन की तरह एक स्कीलेट में स्लाइस फ्राइज़ करते हैं। फिर इसे एक पेपर तौलिया पर सूखा जाता है और परोसा जाता है। चूंकि यह एक ठीक भोजन है, इसलिए इसे आम तौर पर अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन कुछ इसे मिर्च या गर्म सॉस के साथ सेवा करना पसंद करते हैं।

नए साल के दिन कोलार्ड ग्रीन्स

अमीर बनना चाहते हैं? यहां दक्षिण में, कोलार्ड ग्रीन्स और कॉर्नब्रेड नए साल के दिन पैसे लाते हैं।

यह वास्तव में गोभी है जो नए साल के भोजन के लिए दुनिया भर में राजा हरा है। गोभी देर से फसल है और साल के इस समय उपलब्ध होगी। कोलार्ड ग्रीन्स भी देर से फसल हैं, लेकिन वे ज्यादातर दक्षिण में उगाए जाते हैं। पारंपरिक रूप से, गोभी को चुना गया और सायरक्राट में बदल दिया गया। सॉरक्रूट, एक किण्वित उत्पाद, बस नए साल के दिन खाने के लिए तैयार होगा।

गोभी और कोलार्ड हिरण दोनों नए साल की परंपरा में "हरा" धन का प्रतिनिधित्व करते हैं, लेकिन, ऐतिहासिक रूप से, गोभी स्वास्थ्य लाभ के लिए खाया गया था। कैसर से मिस्र के लोगों को गोभी खाया गया था ताकि पाचन और पोषण में मदद मिल सके, बाद में स्कर्वी की रोकथाम के लिए। अरिस्तोटल, दार्शनिक ने शराब पीने से पहले गोभी खाया "शराब रखने के लिए" अपने समझदार अकादमिक सिर को झुकाव से। " कोलार्ड ग्रीन्स खाने से सीज़र और अरिस्टोटल से बहुत दूर नहीं है। उन प्राचीन गोभी जो लोग खा चुके थे, वे शायद हमारे आधुनिक गोभी की तुलना में काले रंग के करीब थे।

कोलार्ड ग्रीन्स (या किसी भी हिरण) दक्षिण में गोभी के लिए उप है क्योंकि हम यहां देर से गिरावट में बढ़ते हैं। दक्षिणी परंपरा: आपके द्वारा खाए जाने वाले हिरणों का प्रत्येक काटने आने वाले वर्ष में $ 1,000 के लायक है।

कॉर्नब्रेड जेब पैसे या पैसे खर्च का प्रतिनिधित्व करता है। यह एक और आत्मा भोजन है जिसे हम नए साल में खाते हैं। परंपरा रोटी के रंग से उपजी है। यह रंग "सोना" या "सिक्का" धन का प्रतिनिधित्व करता है। इसके अलावा, यह कोलार्ड ग्रीन्स, मटर, और सूअर का मांस अच्छी तरह से चला जाता है।