हमें शायद यह बताने की जरूरत है कि एक हॉग जौल क्या है। कुछ यांकियों ने कभी सूअर का मांस इस कट के बारे में नहीं सुना है। यह हॉग का "गाल" है। यह मोटी कट बेकन के समान स्वाद और पकाता है। यह एक कठिन कटौती है जिसे आमतौर पर धूम्रपान और ठीक किया जाता है। हॉग जौल सीजन सेम और मटर, या तला हुआ और बेकन की तरह खाया जाता है।
स्वास्थ्य, समृद्धि, और प्रगति
नए साल के दिन , स्वास्थ्य, समृद्धि और प्रगति सुनिश्चित करने के लिए दक्षिण में हॉग जौल्स परंपरागत रूप से खाए जाते हैं।
दक्षिण एकमात्र ऐसा स्थान नहीं है जो नए साल के दिन पोर्क खाता है। पूरी दुनिया में लोग अपनी टेबल को सजाने, सूअर के पैर, सूअर का मांस सॉसेज, भुना हुआ सुअर या सूअर का मांस पकौड़ी में भाग लेने के लिए मार्ज़िपन सूअर का उपयोग कर रहे हैं। हम केवल एकमात्र ऐसे हैं जो जौल कट में इतना विश्वास रखते हैं।
हॉग और सूअर लंबे समय से समृद्धि और खाद का प्रतीक रहे हैं। यही कारण है कि हम कहते हैं कि कोई "सूअर होने" है जब वे अपने हिस्से से अधिक लेते हैं। कुछ संस्कृतियों का मानना है कि आप नए साल के खाने पर जितने बड़े सूअर खाते हैं, उतना बड़ा आपका वॉलेट आने वाले वर्ष में होगा। तो, सुअर "फट", अपने बटुए "फट"। थूक और पिट भुना हुआ सूअर नए साल के भोजन लोकप्रिय हैं।
दक्षिण और अन्य गरीब क्षेत्रों में, सूअरों को स्वास्थ्य और धन दोनों के प्रतीकात्मक माना जाता था, क्योंकि परिवार पूरे सर्दी के लिए फैटी मांस पर एक सूअर का उत्पादन कर सकते थे। पोर्क होने से वास्तव में ठंड सर्दियों में जीवन और मृत्यु के बीच का अंतर हो सकता है।
सूअरों ने भी लंबे समय तक प्रगति का प्रतीक किया है। एक सुअर अपने सिर को पूरी तरह से घूमने के बिना वापस देखने के लिए नहीं बदल सकता है, इसलिए ऐसा माना जाता है कि सूअर हमेशा भविष्य की तलाश में रहते हैं। वे अन्य नए साल के उत्सवों के साथ पूरी तरह फिट बैठते हैं जो आगे बढ़ने और पीछे की ओर जाने के बारे में हैं।
हॉग जौल्स क्यों?
आपको एक स्पष्टीकरण के लिए काले आंखों वाले मटर के बारे में थोड़ा सा सीखना है कि हम सर्दियों में पारंपरिक आत्मा खाद्य पदार्थ क्यों खाते हैं।
संक्षिप्त जवाब यह है कि हम ठीक सूअर का मांस खाते हैं क्योंकि यह सर्दी का समय है और खाना आना मुश्किल है। होग जौल एक ठीक उत्पाद है जो लंबे समय तक अच्छी तरह से स्टोर करता है। सर्दी के दौरान, ठीक सूअर का मांस एक मांस होगा जो सुलभ होगा। अधिकांश अन्य मांस ढूंढना मुश्किल होगा, और हमारी परंपराएं उस समय की तारीखें होती हैं जब प्रशीतन हर किसी के लिए सुलभ नहीं था।
इसके अलावा, यह काले आंखों वाले मटर और कोलार्ड साग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक अच्छी बात है कि जिन लोगों ने इन अंधविश्वासों को बनाया, वे घोंघे, मकई और काले आंखों वाले मटर जैसे कुछ नहीं आए। हमें नहीं लगता कि यह पकड़ा होगा।
हॉग जौल्स कैसे पकाना है
कुछ लोग केवल अपने काले आंखों वाले मटर और कोलार्ड साग के मौसम में जौल का उपयोग करते हैं। दक्षिण में अधिकांश लोग कहेंगे कि आपको समृद्ध बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको कुछ तला हुआ हॉग जौल में भी भाग लेना होगा। यह बेकन के समान पकाया जाता है, लेकिन हॉग जौल थोड़ा मुश्किल होता है और पकाने में थोड़ी देर लगती है।
जौल आम तौर पर एक पैकेज में आता है, मोटी बेकन या "रिंद" पर अनकटा जैसे कटा हुआ। आप रिंद को छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे काटना मुश्किल है और चबाने के लिए लगभग असंभव है। अधिकांश लोग रिंद को हटाते हैं, इसे टुकड़ा करते हैं और दोनों तरफ ब्राउन तक बेकन की तरह एक स्कीलेट में स्लाइस फ्राइज़ करते हैं। फिर इसे एक पेपर तौलिया पर सूखा जाता है और परोसा जाता है।
चूंकि यह एक ठीक भोजन है, इसलिए इसे आम तौर पर अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन कुछ इसे मिर्च या गर्म सॉस के साथ सेवा करना पसंद करते हैं। यदि आप एक सच्चे साउथरनर हैं, तो सलाद या ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर पैन ड्रिपिंग को सूखें। ड्रिपिंग वास्तव में अच्छे मटर या हिरन भी बनाते हैं। आप सूअर का मांस वसा के साथ वास्तव में अच्छा मकई भी बना सकते हैं। बेकन वसा के साथ सब कुछ बेहतर है।