मेनू पर गौलाश, पापिका और अधिक
जब आप हंगेरियन व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो संभव है कि गौलाश और चिकन पेपरिका को ध्यान में रखा जाए। हालांकि, इन दो स्वादिष्ट और प्रतिष्ठित व्यंजनों की तुलना में पारंपरिक हंगेरियन भोजन के लिए बहुत कुछ है। हंगरी के भोजन के कई प्रभावों के साथ एक लंबा इतिहास है - जर्मनी, ऑस्ट्रिया और फ्रांस के साथ पड़ोसी स्लाव देशों के उन लोगों सहित। पापिका, हंगरी के पसंदीदा मसालेदार, उदारता से प्रयोग किया जाता है, हालांकि हल्के पेपरिका का मसालेदार पेपरिका की तुलना में अधिक सामान्य रूप से उपयोग किया जाता है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि पकवान क्या है, यह अक्सर मसालेदार और समृद्ध है, हंगरी के मग्यार अतीत और इसके सांस्कृतिक प्रभावों का प्रतिबिंब है।
हंगरी मांस व्यंजन
कई पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों की तरह, हंगरी में मांस व्यंजनों की कोई कमी नहीं है। गौलाश, टोकेनी, और पोर्कॉल्ट में सभी में मांस और सब्जियों का एक हार्दिक मिश्रण स्टूज़ या सॉस में होता है। सबसे पारंपरिक गोलाश एक केतली में बनाया जाता है और इसमें गोमांस, आलू, गाजर मसालों और, ज़ाहिर है, पेपरिका की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। पोर्कॉल्ट का मतलब भुना हुआ है, और यह गोमांस, मसाले, भेड़ का बच्चा या चिकन से बना हुआ स्टू है जो प्याज, मसाले और पेपरिका के साथ पकाया जाता है। इसे अक्सर नोकली, या अंडे नूडल डंपलिंग, एक और पारंपरिक हंगरी नुस्खा के साथ परोसा जाता है। दोनों रविवार के खाने के लिए मेनू पर अक्सर होते हैं। सॉसेज पर हंगरी व्यंजन भी बड़ा है, और यह बहुत सारी तैयारी के बिना सर्वव्यापी है; हंगरी भी सूअर के रूप में या नाश्ते के साथ सूअर का मांस सॉसेज खाते हैं।
हंगेरियन मछली व्यंजन
यदि आप थोड़ा हल्का चाहते हैं, तो हंगरी मछली के व्यंजन गोमांस या पोर्क अभिनीत समृद्ध भोजन पर बेहतर हो सकते हैं।
पारंपरिक हंगरी मेनू में मछली और सीफ़ूड की विशेषता विभिन्न सॉस, सब्जियां या मशरूम के साथ की जाती है। हंगेरियन भी एक मशहूर मछली सूप बनाते हैं, जिसे फिशरमैन सूप कहा जाता है। यह क्राइस्टमास्टिम में एक पसंदीदा है और नदी की मछली, प्याज, हरी मिर्च और बहुत सारे लाल पेपरिका से बना है। मछुआरे के सूप के कई संस्करण हैं, लेकिन इसमें हमेशा इन चार अवयव शामिल होते हैं।
यह सफेद रोटी के साथ परोसा जाता है और अक्सर इसके बाद खट्टा क्रीम और कुटीर चीज़ के साथ मिश्रित पास्ता का दूसरा कोर्स होता है, और कभी-कभी बेकन भी होता है; इसे टूरोस क्यूसज़ा कहा जाता है।
हंगेरियन व्यंजन में शाकाहारी विकल्प
यदि आप शाकाहारी हैं और हंगरी में यात्रा करते हैं, तो आपके विकल्प सीमित हैं। मांसहीन गौलाश और सब्जी-भरवां हरी मिर्च और गोभी रोल ढूंढना संभव है। यदि आप रात के खाने के लिए नाश्ते पसंद करते हैं, तो आप पेनकेक्स भर सकते हैं। एक भयानक पारंपरिक हंगेरियन भोजन है जो आम तौर पर मांसहीन होता है: लैंगो। लैंगोस गहरे तले हुए फ्लैटब्रेड हैं जो स्वाद के विभिन्न प्रकार के साथ सबसे ऊपर हैं - पसंदीदा लहसुन सॉस, पनीर, और खट्टा क्रीम हैं - पिज्जा की थोड़ी यादें। ये अक्सर एक रोटी विकल्प के रूप में कार्यरत होते हैं। लैंगोस अक्सर सॉसेज के साथ सबसे ऊपर हैं, लेकिन आप उन्हें आसानी से पूरी तरह से शाकाहारी पाते हैं।
हंगरी में मिठाई
हंगेरियन ने पूरे यूरोप से मिठाई व्यंजनों और अन्य मीठे concoctions विनियमित किया है। इसकी सबसे विलुप्त विशेषता सोमोली गैलुस्का है, एक स्पंज केक जिसमें अखरोट कर्नेल, रम सॉस, व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट सिरप होता है। डोबोस टोर्टा एक और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्पंज केक है जो चॉकलेट मक्खन के साथ कवर किया गया है और कारमेल के साथ सबसे ऊपर है। यदि आपके पास एक मीठा दांत है, तो आपको लगता है कि आप चीनी स्वर्ग में हैं; आपको डोनट्स, स्ट्रूडल और अन्य मिठाई पेस्ट्री और केक की एक बहुतायत भी मिलेगी जो हंगरी मिठाई व्यंजन को परिभाषित करती है।