एक पसंदीदा जापानी स्वादिष्टता के पीछे की कहानी
सुशी दुनिया भर में लोकप्रिय है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हर कोई तकनीकी रूप से यह पकवान समझता है। उदाहरण के लिए, सुशी कच्ची मछली जैसी ही नहीं है। इसके बजाय, जापानी में सशिमी के रूप में जाने वाली कच्ची मछली, सुशी में सबसे लोकप्रिय घटक है।
यह पश्चिमी लोगों को यह जानने के लिए आश्चर्यचकित कर सकता है कि शब्द सुशी वास्तव में उन खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जो कि सिरका के साथ एक प्रकार का चावल का उपयोग करते हैं, न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश प्रतिष्ठानों में लुढ़का चावल और समुद्री शैवाल की विविधता देखते हैं।
यदि आप जापान यात्रा कर रहे हैं या सिर्फ व्यंजन के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो सबसे अच्छी बात यह है कि विभिन्न प्रकार के सुशी पर पढ़ना और कुछ असली जापानी व्यंजनों के लिए अपनी स्वाद कलियों को तैयार करना है।
सुशी के विभिन्न प्रकार
कई प्रकार के सुशी हैं, जो इसे स्वाद की विस्तृत श्रृंखला वाले लोगों के लिए एक आकर्षक भोजन बनाती हैं। सुशी, निगिरि-जुशी, एक प्रकार का चावल हाथ से दबाया हुआ चावल होता है जिसमें वसाबी के दाब और शीर्ष पर विभिन्न अवयवों के हिस्से होते हैं। लोकप्रिय निगिरि-जुशी में मगुरो (टूना), टोरो (टूना का पेट), हामाची (पीले रंग), और ईबीआई (झींगा) शामिल हैं।
माकी-जुशी सुशी रोल हैं जो नोरि समुद्री शैवाल द्वारा लिपटे हैं, जैसे कि टेककामाकी (टूना रोल) और कप्पामाकी (ककड़ी रोल)। इन रोलों को नोरिमाकी भी कहा जाता है। इसके अतिरिक्त, इनारी-जुशी सुशी चावल के साथ भरवां गहरे तले हुए टोफू पाउच होते हैं जो भूरा और अंडाकार आकार के होते हैं। और चिराशी-जुशी सुशी चावल के शीर्ष पर विभिन्न सामग्री के साथ एक प्लेट या कटोरे पर परोसा जाता है।
सुशी में उपयोग की जाने वाली प्रमुख सीजनिंग सोया सॉस और वसाबी (जापानी हॉर्सराडिश) होती है। सोया सॉस का उपयोग डुबकी सॉस के रूप में किया जाता है, और वसाबी को निगिरि-जुशी में रखा जाता है और डुबकी के लिए सोया सॉस के साथ मिश्रित किया जा सकता है। इसके अलावा, गाड़ी नामक मसालेदार अदरक को आमतौर पर सुशी के साथ परोसा जाता है जबकि हरी चाय (agari) सुशी के साथ जुड़ने के लिए सबसे अच्छा पेय है।
प्रामाणिक जापानी सुशी कहाँ प्राप्त करें
जापान में पारंपरिक सुशी रेस्तरां में, सुशी आप जो भी खाते हैं उसके आधार पर महंगा हो सकती है, लेकिन इन रेस्तरां को पूरे देश में पाया जा सकता है। यहां, आप आमतौर पर सुशी के एक सेट को एक निश्चित कीमत के साथ ऑर्डर कर सकते हैं, जो कि समूह के आउटिंग के लिए आसान है, या आप अपने पसंदीदा सुशी के टुकड़े ऑर्डर कर सकते हैं जब आप अपना भोजन खाते हैं।
उचित मूल्यवान सुशी के लिए, केतन-जुशी नामक जगहें हैं, जहां सुशी प्लेटें कन्वेयर बेल्ट पर खाने के क्षेत्र के चारों ओर सर्कल करती हैं, और ये रेस्तरां जापान में भी हर जगह पाए जाते हैं। जब आप इस तरह के रेस्तरां में जाते हैं, तब तक आप प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि आपका पसंदीदा सुशी आपके नजदीक न आए, और फिर चलती हुई मेज से प्लेट उठाएं। यदि आपके पसंदीदा मूविंग टेबल पर उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें रसोई से भी ऑर्डर कर सकते हैं। इस सस्ती प्रकार के सुशी के लिए कीमतें अलग-अलग हैं।
एक बार जापान के बाहर विदेशी माना जाता है, सुशी रेस्तरां अब भी छोटे अमेरिकी शहरों में पाया जा सकता है। यदि आप शायद जापान कभी नहीं जाएंगे, तो अमेरिका में सबसे प्रामाणिक सुशी आमतौर पर तटीय शहरों में स्थित हो सकती है, जिसमें बड़ी जापानी आबादी जैसे लॉस एंजिल्स, सिएटल, या होनोलूलू शामिल हैं।