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अटलांटा की पहली सीडरी इस साल खोला गया
मेट्रो अटलांटा एक दर्जन से अधिक ब्रूवरी और ब्रूपब्स का घर है । लेकिन, नवीनतम रुझान के लिए हमारे दिल में जगह बनाने का समय है: शिल्प साइडर। पिछले मार्च में, शहरी वृक्ष सिडरी ने अपने दरवाजे खोले और अटलांटा की पहली सीढ़ी बन गई, जो एक चखने वाले कमरे से भरा हुआ था।
शहरी वृक्ष सह-संस्थापक टिम रसुता की बीजिंग है, जिसने अपने बेसमेंट में एक शौक के रूप में हार्ड सेब साइडर बनाया है। जब रेजुता और उनकी पत्नी मारिया ने फैसला किया कि उन्हें एक मिडिल लाइफ प्रोजेक्ट (और एक दंत चिकित्सक के रूप में अपने दिन की नौकरी से एक विकृति) की आवश्यकता है, तो उन्होंने अपना शौक अगले स्तर पर लेने का फैसला किया। उन्होंने शहरी वृक्ष सिडरी में एक पूर्व प्राचीन स्टोर को फिर से लगाया, जिसमें बड़े, सांप्रदायिक तालिकाओं और आउटडोर शिलिंग और गेम के लिए एक आंगन के साथ एक औद्योगिक फार्महाउस खिंचाव स्थापित किया गया।
शहरी वृक्ष सिडरी 1465 हॉवेल मिल रोड एनडब्ल्यू, अटलांटा, जीए 30318 पर पाया जा सकता है। वे बुधवार और गुरुवार, 5:30 से 9:00 बजे खुले हैं; शनिवार, शाम 5:00 बजे और रविवार, 1:00 बजे से शाम 5:00 बजे वे मानार्थ वैलेट पार्किंग प्रदान करते हैं।
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हार्ड ऐप्पल साइडर क्या है?
जो लोग सोचते हैं कि साइडर सिर्फ सेब स्वादयुक्त बियर (या बदतर, स्पार्कलिंग सेब का रस है!), हम सीधे बीयर के विपरीत रिकॉर्ड सेट करते हैं, साइडर को किण्वित किया जाता है (ब्रूड के बजाए)। प्रक्रिया काफी सरल है।
शहरी पेड़ मिठाई सेब के साथ शुरू होता है। साइडर आमतौर पर एक साइडर सेब का उपयोग करेंगे, जैसे क्रैबापल, लेकिन रेजुता का कहना है कि मिठाई सेब स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं, और जॉर्जिया में अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं। सेब को उनके रस के लिए दबाया जाता है, जिसे तब एक टैंक में रखा जाता है जहां यह खमीर के साथ ferments (शराब और शैंपेन yeasts ciders के लिए लोकप्रिय हैं)।
जैसे ही यह किण्वन होता है, शराब के पीछे छोड़कर, रस के शर्करा खमीर द्वारा खाया जाता है। खमीर अंततः मर जाता है (आमतौर पर सात से 10 दिनों के भीतर), और फिर यह एक बड़े टैंक में स्थानांतरित हो जाता है जहां इसे मास्टर साइडरिस्टों द्वारा स्वाद मिलता है। रेजुता का कहना है, "साइडर बनाना बहुत सारे विज्ञान है, लेकिन बहुत सारी कला और रचनात्मकता भी है।"
रेसुटा का कहना है कि बड़े ब्रांडों के लिए धन्यवाद जो उनके सीडर और लक्षित महिलाओं को ज्यादा पसंद करते हैं, हार्ड सेब साइडर को "चिकन पेय" के रूप में खराब रैप मिलता है। हालांकि, बहुत से लोग सुखद रूप से आश्चर्यचकित होते हैं जब वे अपने शिल्प साइडर को डुबोते हैं, क्योंकि प्रत्येक ताज़ा विविधता के पास बियर या शराब की तरह ही अपनी बारीकियां होती हैं। तो क्राफ्ट साइडर शायद ही कभी स्पार्कलिंग सेब के रस की तरह स्वाद लेता है।
चूंकि प्रत्येक साइडर में अलग स्वाद नोट होते हैं, इसलिए वे विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जुड़ते हैं। असल में, रेसुटा के मुताबिक, बीयर और शराब से पहले सीडर को खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा गया था। शहरी पेड़ के क्लासिक साइडर जोड़े नरम चीज और मछली के साथ बढ़िया हैं, जबकि "मीठे गर्मी" थाई भोजन या बारबेक्यू अच्छी तरह से धो लेंगे।
इसके अलावा, क्या आप जानते थे? यदि आपके पास एक लस मुक्त आहार है, तो हार्ड सेब साइडर पर आपका नाम है! यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है।
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शहरी वृक्ष एक ब्रूवरी की तरह काम नहीं करता है
माउंटेन सिटी, जीए में रेसुटा के परिवार के स्वामित्व वाले बगीचे के लिए धन्यवाद, शहरी वृक्ष "जॉर्जिया फार्म वाइनरी" लाइसेंस के तहत काम करने में सक्षम है। एक शराब बनाने के विपरीत, आपको स्मारिका कांच खरीदने की ज़रूरत नहीं है और कुछ नमूनों तक सीमित रहें। इसके बजाय, आप ग्लास द्वारा साइडर खरीद सकते हैं। क्लासिक, मूल, रम-बैरल और मौसमी विकल्पों सहित उनमें आम तौर पर टैप पर पांच स्वाद होते हैं। प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है। "क्लासिक" जैसा कि आप साइडर के एक बड़े ब्रांड से खरीदते हैं, उतना ही कम है - इसमें कोई भी मधुर मीठा नहीं है क्योंकि "रम-बैरल" साइडर चार्डोनने के प्रशंसकों के लिए अपने मजबूत, ओकी स्वाद के साथ बहुत अच्छा है, जो इसे एक सिपर से अधिक बनाता है। सबसे लोकप्रिय स्वादों में से एक "मीठा गर्मी" है, एक सूखा साइडर जिसे अदरक और habanero के साथ infused किया गया है। यह अदरक और habanero से मसाले के काटने के साथ आपको झटका देता है, लेकिन यह सेब से मिठास के साथ बाहर निकलता है। यह स्वाद कलियों का अनुमान लगाता है।
एक ग्लास $ 5 से $ 7 तक कहीं भी चलता है। यदि आप अनिश्चित हैं, तो आप $ 14 के लिए अपने पारंपरिक कैडर की उड़ान या मौसमी कैडर की उड़ान $ 14 के लिए उड़ान भर सकते हैं।
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आप शराब और बीयर खरीद सकते हैं
उस मुश्किल दोस्त को शहरी वृक्ष में आने वाले समूह को रोकने मत देना - उनके पास शराब लाइसेंस भी है! यदि समूह में किसी को भी हार्ड सेब साइडर पसंद नहीं है (जिसे आप शहरी वृक्ष की कोशिश करने के बाद कड़ी मेहनत कर लेंगे), तो वे पूर्ण बार से कॉकटेल पकड़ सकते हैं - वहां भी जीन, वोदका और व्हिस्की है। शराब और हार्ड सेब साइडर पसंद करने वालों के लिए, वे अटलांटा में पड़ोस के नाम पर हस्ताक्षर किए गए हस्ताक्षर कॉकटेल के बीच चयन कर सकते हैं। लोकप्रिय पेय में क्लासिक साइडर, वोदका, और नींबू बेसिल बिटर या मूल साइडर, व्हिस्की, नींबू तुलसी बिटर और सेब इलायची ($ 11 प्रत्येक) के साथ बने "बेवर्ली पार्क" के साथ "स्वीट औबर्न" शामिल है। और हर किसी के लिए, बियर है।
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शहरी वृक्ष प्रथाओं स्थिरता
मारिया रेजुता का कहना है कि शहरी वृक्ष साइडर "ग्लास के बगीचे" हैं। वे माउंटेन सिटी में अपने बगीचे में 12 अलग-अलग किस्मों मिठाई सेब (गुलाबी लेडी, गाला, लाल स्वादिष्ट, आदि) उगते हैं। वे खुद सेब दबाते हैं, और दबाने के बाद, सेब के अवशेष पृथ्वी पर वापस जाते हैं। हॉग उन्हें मच्छर प्यार करते हैं, और वे भी महान उर्वरक बनाते हैं। चूंकि शहरी वृक्ष अधिक स्थापित हो जाता है, इसलिए रेजुता शहरी बागानों को सिपाही के लिए भीड़ के करीब पहुंचने की उम्मीद कर रही है।
शहरी वृक्ष की स्थिरता में एक और कारक? साइडर पानी के लिए बहुत कम उपयोग करता है और इसके बजाय सेब से रस पर निर्भर करता है।
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वे स्थानीय समर्थन करते हैं
साइडर स्थानीय में सेब न केवल हैं, बल्कि सिडरी में खरीद के लिए उपलब्ध कई अन्य उत्पाद भी हैं। कॉकटेल सभी स्थानीय रूप से आसुत तरल पदार्थों के साथ बने होते हैं, जैसे अमेरिकन स्पिरिट व्हिस्की और ओल्ड 4 वें डिस्टिलरी, और 18.21 (पोंस सिटी मार्केट के बाहर) से स्थानीय बिटर। यदि आप रविवार को खूनी मैरी का ऑर्डर करते हैं, तो आपको एक पेय गार्निश के रूप में बिल्टोंग बार से गोमांस का एक टुकड़ा मिल जाएगा। उन्होंने लेन ऑर्चर्ड के साथ भी काम किया जब उन्होंने एक आड़ू-स्वादयुक्त साइडर बनाया।
स्थानीय समर्थन उनके द्वारा बेचे जाने वाले भोजन तक भी फैलता है। प्रत्येक शनिवार को आपको एक अलग स्थानीय खाद्य ट्रक मिलेगा, जैसे बुएना जेन्टे, स्वादिष्ट क्यूबा भोजन, या अटलांटा समुद्री भोजन कंपनी को कम देश के फोइल की सेवा करना।
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शहरी वृक्ष का साइडर "शुद्ध" है
जब बड़े निर्माताओं द्वारा बड़े पैमाने पर साइडर का उत्पादन होता है, तो यह बहुत सारी शुद्धता खो देता है। क्रिस्पिन जैसे बड़े हार्ड सेब साइडर ब्रांड अक्सर अपने साइडर को सेब के रस से ध्यान में रखते हैं। इसका मतलब है कि उन्हें मिश्रण में पानी जोड़ने की जरूरत है, जो ताजा स्वाद लेते हैं जो हार्ड सेब के मकड़ियों को तैयार करते हैं। अधिकांश बड़े ब्रांड भी उच्च फ्रूटोज मकई सिरप सहित स्वीटर्स जोड़ते हैं - नहीं धन्यवाद! दूसरी ओर, शहरी वृक्ष, शायद ही कभी स्वीटर्स जोड़ता है। जब वे करते हैं, यह स्थानीय रूप से सोर्स किए गए शहद के रूप में होता है।
शहरी वृक्ष से साइडर भी स्वाभाविक रूप से ताजा है क्योंकि यह साइट पर और छोटे बैचों में बनाया गया है। यह भंडारण टैंक या एक ट्रक पर दूर नहीं है जिसे क्रॉस-कंट्री ट्रिप बनाना है।
आप शहरी वृक्ष सिडरी को अन्य तरीकों से मनोरंजन करने के लिए भी उम्मीद कर सकते हैं। सिडरी एक महीने में एक मंगलवार को योग कक्षाएं आयोजित करती है और नई अटलांटा कॉर्नहोल लीग के लिए एक स्थल के रूप में कार्य करती है। ओलंपिक और विभिन्न अन्य खेल आयोजनों के साथ, आप अपने दो टीवी या प्रोजेक्टर में से किसी एक पर गेम को पकड़ने की योजना बना सकते हैं।