जर्मनी के यंग फॉल वाइन: फेडररवेसर

चले जाने से पहले एक गिलास पकड़ो

Oktoberfest के बीयर और Glühwein के चिपचिपा mittens के बीच Federweißer नामक बादल, हल्की, युवा शराब है । नाम "पंख सफेद" में अनुवाद करता है और इस प्रारंभिक शराब की बादलों की उपस्थिति को संदर्भित करता है। यह नहीं कि यह उसका एकमात्र नाम है। इसे नीएर सूसर , जंगर वेन , नज़र वूई, ब्रेम्सर , अधिकांश या बस नियूर वेन (नई शराब) भी कहा जाता है। जबकि नाम इस क्षेत्र पर निर्भर करता है, आप सितंबर से अक्टूबर के अंत तक जर्मनी में इसे हर जगह ढूंढने पर भरोसा कर सकते हैं।

जर्मनी की युवा गिरावट शराब, फेडरवेइज़र के बारे में आपको जो कुछ जानने की आवश्यकता है, वह यहां है ।

Federweisser क्या है ?

आम तौर पर सफेद अंगूर से बने होते हैं जो बैचस , ओर्टेगा और सिएगेरेबे (जो "जीत बेल" में अनुवाद करते हैं), लाल अंगूर का भी उपयोग किया जा सकता है और तैयार उत्पाद फेडेरोटर , रोटर सॉसर या रोटर रोशर के रूप में जाना जाता है।

यह ताजा शराब बेचा जाता है जैसे कि यह किण्वन शुरू होता है। इसका मतलब है कि इसमें उच्च चीनी, अभी तक कम शराब है। इसे 4 प्रतिशत अल्कोहल तक पहुंचने के तुरंत बाद बेचा जा सकता है, हालांकि यह खपत जारी है और उपभोग होने से पहले 11% तक पहुंच सकता है। वाइन को अंगूर में खमीर जोड़कर बनाया जाता है जो इसे तेजी से किण्वित करने की अनुमति देता है। इसके बाद उपभोग के लिए unfiltered छोड़ दिया जाता है।

जब खमीर होता है तो खमीर बादलों को बादलों में दिखाई देता है, इसकी सबसे पहचान योग्य विशेषताओं में से एक। वाइन थोड़ा मीठा स्वाद और Sekt की तरह लगभग चमकती स्वाद। यह आमतौर पर एक सफेद के रूप में आता है, हालांकि यह लाल और गुलाबी हो सकता है।

अपने मीठे प्रतिष्ठा को आपको डराओ मत। मामूली कार्बोनेशन परंपरागत lieblich (मीठा) वाइन से अधिक ताज़ा बनाता है। इसके साथ-साथ कई संस्करण भी होते हैं क्योंकि यह किण्वन होता है। इसके अलावा, यह एक गिलास या दो का आनंद लेने के लिए एक पेय है, बोतल के बाद बोतल नहीं। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा सेब साइडर की तरह एक प्यारी मौसमी विशेषता है, जिसे एक समय में थोड़ा सा आनंद मिलता है।

Federweißer कहां खोजें

कई जर्मनों के लिए, फेडररवेसर सितंबर से अक्टूबर के अंत तक उपलब्ध एक पतन आवश्यक है। कुछ ही हफ्तों के लिए, यह सड़क के किनारे से हर जगह लगभग गायब होने से पहले गायब हो जाता है ... अगले वर्ष तक।

लेकिन यह हमेशा मामला नहीं था। फेडररवेइसर के चल रहे किण्वन के कारण , बोतलों को परिवहन करना एक बार चुनौतीपूर्ण था। उन्नत परिवहन प्रणालियों और रेफ्रिजेरेटेड वाहनों जैसी आधुनिक सुविधाओं ने इस गिरावट के शराब को देश भर में आनंदित करने की इजाजत दी है, न कि केवल दाख की बारियां जहां इसे बनाया गया है।

फिर भी, Federweiße अभी भी सबसे अच्छा है जहां खमीर अंगूर डाला जाता है। जर्मनी की राइन से सीधे छोटी दूरी की यात्रा करने वाली बोतल का चयन करें। या इससे भी बेहतर, छोटे स्टैंड पर पीएं जो सीधे अंगूर के मैदानों पर खुलते हैं। कभी-कभी यह सुंदर ढंग से बोतलबंद होता है, जबकि दूसरी बार यह कुछ फैंसी नहीं है, बस दो लीटर प्लास्टिक के जगों में घूमता है या शराब की बोतलों का पुन: उपयोग करता है।

Federweiße के लिए सबसे अच्छे स्थान मोसेल और राइन नदियों के साथ शराब समृद्ध क्षेत्रों में हैं। इस विशेष शराब के लिए समर्पित छोटी, स्थानीय दुकानें और यहां तक ​​कि दो त्यौहार भी हैं: ड्यूफ पफलज़ में लैंडो में न्यूस्टाड और फेस्ट डेस फेडरवेइसेन ( फेडेरवेइसे का त्यौहार) में ड्यूश वेनलिसेफेस्ट (जर्मन वाइन हार्वेस्ट फेस्टिवल)।

Federweißer स्टोर कैसे करें

चाहे आप स्टोर या त्यौहार से घर ले जाने के लिए एक बोतल खरीदते हैं, ध्यान दें कि इसे बोतलबंद के कुछ दिनों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए। उस समय, यह किण्वन जारी है और कार्बनेशन के उच्च स्तर का मतलब है विस्फोट का एक मौका है। गंभीरता से। यह शराब - और इसकी बोतल - विस्फोटक हैं।

शराब आपदा को रोकने के लिए, अधिकांश ब्रांडों के पास गैस के लिए रिहाई होती है। यह एक छिद्रित टोपी से स्क्रू टॉप या एक साधारण रैपिंग टोपी में छिद्रित छेद तक है ... जिसका मतलब है कि बिना किसी दुकानदार दुकानदारों के लिए स्पिल्ज आम है। बस Federweisse के मामले और ड्रिप के निशान से दूर की ओर देखो। एक गन्दा खरीदारी यात्रा को रोकने के लिए, हमेशा Federweisse को सीधे ले जाएं और स्टोर करें।

यदि आप बोतल को किण्वन जारी रखना चाहते हैं, तो कुछ दिनों के लिए एक ताजा बोतल बेकार छोड़ दें और गैस से बचें और वाइन परिपक्व हो जाएं।

Federweißer के साथ क्या खाना है

Federweisse की तरह , सेब, conkers और मशरूम सभी मौसम में हैं और कम से कम एक बार नमूना होना चाहिए इसके लिए वास्तव में Herbst (गिरावट) होना चाहिए। इन गिरावट आवश्यकताओं के साथ व्यंजन अक्सर दिखाई देते हैं जहां पेय परोसा जाता है। Pfalz , Saumagen (सॉसेज पकवान) जैसे क्षेत्रों में एक होना चाहिए। लेकिन एक आवश्यक जोड़ी है जिसे याद नहीं किया जा सकता है - या इससे बचा जा सकता है।

Zwiebelkuchen (प्याज केक) शराब की मिठास और फेडररवेइस के इसके देहाती गुण दर्पण को गुस्सा करने के लिए आदर्श स्वादिष्ट व्यवहार है । यह आमतौर पर quiche जैसा दिखता है (हालांकि यह आयताकार शिकारी में भी परोसा जा सकता है) हर किसी के पसंदीदा संस्करण होने के साथ। आम तौर पर इसमें स्वाद (बेकन) के साथ sautéed प्याज, अंडे और क्रेम fraîche के साथ शीर्ष आटा शामिल है - शाकाहारियों से सावधान रहें! - पूरे मिश्रित।