Ningxia में Leirenshou वाइनरी के कुछ सुंदर शराब लेबल। सारा नौमान द्वारा फोटो। सर्वाधिकार सुरक्षित।
चीन में पीने का परिदृश्य धीरे-धीरे बदल रहा है। जैसे-जैसे आय बढ़ती है, चीनी उपभोक्ता अपने विकल्पों के बारे में अधिक परिष्कृत होते जा रहे हैं और कोका-कोला को महंगे रेड वाइन में जोड़ने के दिन जल्द ही अतीत की बात हो सकती है।
अगले कुछ पृष्ठों में, आपको पारंपरिक रूप से चीन में शराब के प्रकार और उपभोग के प्रकार मिलेंगे।
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चीनी बीयर
एक विक्रेता प्लास्टिक बैग में त्सिंगटाओ बियर ले जाता है। कैनकन चू / गेट्टी छवियां
मंदारिन चीनी में बीयर pijiu , 啤酒, (उच्चारण pee जोह) है।
चीन में बियर जो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त है, निश्चित रूप से, त्सिंगटाओ बीयर है। Tsingtao घर और नामक शेडोंग प्रांत में क़िंगदाओ है। यह क्षेत्र 18 9 8 से 1 9 14 तक जर्मन विदेशी रियायत था। जर्मनी ने 1 9 03 में ब्रूवरी खोला।
चीन में कई स्थानीय बीयर उपलब्ध हैं और अधिकांश केवल अपने आसपास के क्षेत्र में उपलब्ध हैं। हाल ही में युन्नान प्रांत में, मुझे दो स्थानीय ब्रूड्स मिले जिन्हें मैंने कहीं और बिक्री के लिए नहीं देखा था: दली बीयर और फेंग हुआ Xue यू। कुछ बीयर जो राष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध हैं, त्सिंगटाओ से अलग हैं
हार्बिन
रीब (इसे प्राप्त करें? "बीयर" पीछे की ओर वर्तनी?)
हिमपात
बड़े शहरों में, बियर फैशनेबल बन रहा है और माइक्रोब्रेवरी खुलने शुरू हो रहे हैं। शंघाई में, हमारे पास तीन या चार मिल गए हैं और आप उन्हें कहीं और पा सकते हैं।
हमारे बीयर गाइड से चीनी बियर के बारे में कुछ नोट्स: Tsingtao लेजर बीयर की चखने नोट्स और समीक्षा Tsingtao शुद्ध ड्राफ्ट बीयर की चखने नोट्स और समीक्षा स्वाद नोट्स और हार्बिन लेजर बीयर की समीक्षा
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चीनी अंगूर आधारित वाइन
राजवंश शराब की बोतलें। विकी कॉमन्स / एनरिक डैन से छवि
अंगूर आधारित वाइन को पुटाओजी , 葡萄酒, (उच्चारण पुह ताहो जोह कहा जाता है) कहा जाता है।
शराब शब्द में चीन में बहुत से क्षेत्र शामिल हैं और यहां तक कि ज्वार से उत्पन्न अग्नि-जल (बाद में इस लेख में आत्माओं को देखें) को कभी-कभी शराब के रूप में जाना जाता है। लेकिन चीन के अधिकांश आगंतुक शराब की लाल या सफेद अंगूर की किस्मों की कल्पना करेंगे जब शब्द का उल्लेख किया गया है और यह यहां चर्चा के तहत है।
चीनी डिस्पोजेबल आय में हाल ही में (पिछले तीस वर्षों में) शराब की सामूहिक खपत के पास कहीं भी अनुमति दी गई है। इसलिए उद्योग (आधुनिक अर्थ में - चीनी तांग राजवंश के बाद से अंगूर शराब पी रहे हैं) अपेक्षाकृत नया है।
चीनी दाख की बारियां ज्यादातर उत्तर में स्थित हैं जिनमें शेडोंग प्रांत और शांक्सी प्रांत शामिल हैं। प्रसिद्ध चीनी दाख की बारियां शामिल हैं
ग्रेट वॉल
वंश
कृपा
ड्रैगन सील
कई शराब स्नैब्स चीनी शराब पर अपनी नाक बदलते हैं और आयातित ब्रांड पसंद करते हैं। लेकिन मुझे यह रिपोर्ट करने में प्रसन्नता हो रही है कि मैंने चीन में अपने वर्षों में इन वाइनों की कई बोतलों को खरीदा और आनंद लिया है। चीनी वाइन आयातित वाइन की तुलना में बहुत कम महंगा हो सकता है, क्योंकि आयात अभी भी एक उच्च आयात शुल्क प्राप्त करता है।
हाल ही में मैं Ningxia हुई स्वायत्त क्षेत्र में यिनचुआन शहर के बाहर विकासशील शराब उगाने वाले क्षेत्र में एक शराब दौरा चला गया। Ningxia में मेरे शराब दौरे के बारे में सब कुछ पढ़ें।
चीनी चावल शराब आमतौर पर इसके रंग, पीले रंग से संदर्भित किया जाता है। इस प्रकार इसका नाम हुंगजी , 黄酒, (उच्चारण ह्वांग जोह)। इनमें से सबसे प्रसिद्ध Zhejiang प्रांत में शाओक्सिंग से आता है। शाओक्सिंग (绍兴) से हुआंगजी को इसलिए शाओक्सिंग वाइन कहा जाता है।
Huangjiu अनाज, आमतौर पर चावल किण्वन की प्रक्रिया से उत्पादन किया जाता है। इसकी गुणवत्ता और इच्छित उपयोग के आधार पर, कुछ किस्मों का उपभोग किया जाता है और कुछ चीनी खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाते हैं। आप यह मान सकते हैं कि जब पकवान के विवरण में मेनू में "शराबी" शब्द होता है, तो पकवान के निर्माण में हुंगजी या शाओक्सिंग वाइन का उपयोग किया जाता था।
हुआंगजी स्वाद और रंग में भिन्न होता है। शाओक्सिंग वाइन मैंने कोशिश की है आमतौर पर रंग में सुनहरा होता है, कुछ मोटी और मीठी तरफ। कुछ आगंतुक शियरिंग शराब पीते हैं जैसे कि बीयर या अन्य शराब के विकल्प के रूप में अपने भोजन के साथ।
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बाईजी - चीनी डिस्टिल्ड स्पिरिट्स
Erguotou ब्रांड बाजीू। विकी कॉमन्स छवियाँ / अन्ना Frodesiak चीनी आत्माएं आमतौर पर बाजीजी, 白酒, (जो द्वारा उच्चारण) का रूप लेती हैं।
बाजीू सचमुच "सफेद शराब" में अनुवाद करता है। यह अनाज शराब से आसवित है जिससे यह बहुत शक्तिशाली होता है - मात्रा में 40-60% अल्कोहल। बाजीजी आमतौर पर ज्वार से आसवित होता है और इसमें एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है - यदि आप निगलने के बाद अपने मुंह और गले का उपभोग करने वाली आग से पहले हो सकते हैं। जो लोग बाजीजी का आनंद लेते हैं वे सामान की "सुगंध" का संदर्भ लेते हैं। यह मिनी वाइन चश्मा में परोसा जाता है और आमतौर पर वापस फेंक दिया जाता है, नहीं भेजा जाता है।
किसी भी व्यावसायिक व्यक्ति से पूछें जो चीनी भोज में रहा है और वह शायद बाईजी के बारे में बताने के लिए एक कहानी या दो होगी। विभिन्न ब्रांड और प्रकार हैं लेकिन प्रसिद्ध किस्मों में शामिल हैं: