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रम शैलियाँ, श्रेणियाँ और भेदभाव
रम कॉकटेल। © एलेनादान / सीसी 2.0 द्वारा कई लोगों के लिए, रम सरल है - कैरीबियाई द्वीपों का एक आम शराब पीने वाला पेय। लेकिन यदि आप थोड़ा करीब देखते हैं, तो चीनी गन्ना की महान भावना के पास अपने दूर के चचेरे भाई बोर्बोन, व्हिस्की, स्कॉच, कोग्नाक और टकीला की तुलना में कहीं अधिक शैलियों और विविधताएं हैं।
सबसे पहले, दुनिया भर में 80 से अधिक देशों में रम बनाया जाता है। जाहिर है, स्कॉच स्कॉटलैंड से आता है। टकीला मेक्सिको के एक छोटे से हिस्से से आता है। बोर्बोर्न का जन्म बोरबोन काउंटी, केंटकी में हुआ था। टेनेसी व्हिस्की से आता है - अनुमान लगाओ। कॉग्नाक केवल फ्रांस के एक विशेष क्षेत्र में ही बनाया जा सकता है।
तथ्य यह है कि हर क्षेत्र में रम का उत्पादन होता है जहां चीनी गन्ना बढ़ती है - और फिर कुछ - असंख्य शैलियों और भिन्नताओं के रूप में पहला व्यापक संकेत है जो प्रत्येक क्षेत्र अपने रम उत्पादन में लाता है - अविश्वसनीय विविधता के समान दुनिया के वाइन और बीयर।
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कैरीबियाई रम क्षेत्र से क्षेत्र, स्टाइल टू स्टाइल में बदलता है
कैरीबियाई के हर क्षेत्र में अपना रास्ता बना देता है। रम वोदका के रूप में हल्का और स्पष्ट हो सकता है, या जड़ी-बूटियों के रूप में जड़ी-बूटियों के रूप में। धुंधला और व्हिस्की जैसे लकड़ी के टन के साथ समृद्ध। फल और शेरी और ब्रांडी की तरह परिष्कृत। टकीला की तरह मसालेदार, सैसी और पिक्चर। रम निश्चित रूप से सस्ता, सुलभ और आकस्मिक हो सकता है। रम भी परिष्कृत, जटिल और शानदार हो सकता है। रम सनकी, स्वादपूर्ण और फ्लैट-आउट unadulterated मज़ा हो सकता है। कुछ रम एक स्वादिष्ट मिठाई की तरह खेलते हैं।
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स्पेनिश स्टाइल रम्स सूखी और हल्की हैं
क्यूबा से हवाना क्लब रम। © Guillaume Baviere / CC द्वारा 2.0 क्यूबा , डोमिनिकन गणराज्य , निकारागुआ और प्वेर्टो रिको में बने कैरीबियाई रमों की पारंपरिक स्पेनिश शैली आम तौर पर शरीर में अच्छी तरह परिष्कृत, सूखी और हल्की होती है। इन रमों को अक्सर लंबे स्तंभों में कुशलता से आसवित किया जाता है और उनमें से अधिकांश स्वाद बैरल से लिया जाता है जिसमें वे वृद्ध होते हैं।
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ब्रिटिश वेस्ट इंडीज से पूर्ण-स्वाद वाले, पॉट-स्टिल रम्स
बार्बाडोस से माउंट गे अतिरिक्त पुरानी रम। © रिचर्ड व्हिटकर / सीसी 2.0 द्वारा बार्बाडोस , जमैका , या गुयाना से पारंपरिक ब्रिटिश वेस्टइंडीज शैली की रकम सबसे समृद्ध, पूर्ण स्वाद और तेज है। लंबी और धीमी किण्वन के साथ, वे सरल, अक्षम, देहाती पॉट स्टिल में परिष्कृत होते हैं जहां उम्र बढ़ने से पहले वे अधिक स्वाद यौगिक बनाए रखते हैं। कैरीबियाई गर्मी में वर्षों के लिए परिपक्व होने के बाद, वे बोल्ड स्वाद प्रोफाइल पेश करना शुरू करते हैं जो समृद्ध नौसेना शैली रम्स की याद दिलाते हैं।
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फ्रेंच कैरिबियन रम्स सीधे कैन से आते हैं
एक टीआई पंच कॉकटेल के लिए सामग्री। मार्टिनिक से एक कैरीबियाई रम पेय। © विकिमीडिया कॉमन्स फ्रांसीसी कैरीबियाई द्वीपों की अपनी विशिष्ट शैली है - रम Agricole। मार्टिनिक में , कानून के अनुसार, वे सीधे गन्ना के रस से रम्स बनाते हैं, गुड़ नहीं। इस रैम को उच्चतम सबूत के लिए डिस्टिल न करें, क्योंकि कई स्पैनिश स्टाइल डिस्टिलर करते हैं, लेकिन फ्रांस के लिमोसिन जंगल से अक्सर ओक बैरल में वृद्ध होने वाले अपने अंतिम उत्पाद में गन्ना स्वाद यौगिकों को बनाए रखने की तलाश करते हैं। ये स्वाद प्रोफाइल अधिक वनस्पति, घास और जटिल होते हैं। इसी तरह के रैम ग्वाडेलूप में , पास में बने हैं।
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कैचका, ब्राजील का अद्वितीय (और शक्तिशाली) रम
ब्राजीलियाई कैकाचा। © वीआई नेव्स / सीसी 2.0 द्वारा ब्राजील की रकम भी गन्ने के रस से, अधिक गुलाबी विधि में बनाई जाती है, गुड़ नहीं। कछा (का-एसएचए-एस) के रूप में जाना जाता है, इन अद्वितीय गन्ना आत्माओं को कम सबूत के लिए आसवित किया जाता है और अक्सर बैरल में कम या कोई उम्र के बाद बोतलबंद होता है। कछा सस्ती, नम्र, जड़ी बूटी, थोड़ा जंगली और ब्राजील में बेहद लोकप्रिय हो जाता है।
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एंटीगुआ से वेनेजुएला तक, रम कई शैलियों में आता है
रॉन जैकापा सेंटेनियरियो। © ग्रीम मैकलीन / सीसी 2.0 द्वारा ग्वाटेमाला और वेनेजुएला अपने मीठे स्वादिष्ट वृद्ध रम्स जैसे जैकापा और डिप्लोमैटिको के लिए जाने जाते हैं। त्रिनिदाद के अंगोस्टुरा और सेंट लूसिया डिस्टिलर रम की असंख्य किस्मों को बनाने में पूरा किए जाते हैं। एंटीगुआ द्वीप पर, अंग्रेजी हार्बर ब्रांड अपने क्षेत्र के लिए एक प्रामाणिक शैली है। ग्रेनेडा अभी भी कुछ रम बनाता है जैसा कि उन्होंने 250 साल पहले नदी एंटोनी में किया था। कोलंबिया भी ठीक रम और aguardiente, ताजा un-aged रम के लिए एक प्रतिष्ठा है। कुछ लोगों को एहसास है कि कुछ बेहतरीन दक्षिण अमेरिकी रम कार्टायो, पेरू से आते हैं।
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सफेद, सोना, मसालेदार, स्वादयुक्त, या डार्क रम्स से चुनें
सेंट क्रॉइक्स से क्रूज़न स्वादयुक्त रम्स। फोटो © Fiyah Dawta / सीसी 2.0 द्वारा हम सभी को सफेद (या स्पष्ट) रम्स के बारे में पता है, जो कोला, फलों के रस और अन्य मिक्सर के साथ एक हल्की प्रोफ़ाइल के साथ माना जाता है। सोने की रम थोड़ा और वृद्ध रम स्वाद प्रदान करते हैं। मसालेदार रम मसाले द्वीपों के विदेशी तत्वों को जटिल और मनोरंजक प्रोफाइल बनाने के लिए जोड़ते हैं जो किसी भी पेय में उष्णकटिबंधीय स्वाद लाते हैं। स्वादयुक्त रम्स - प्रतीत होता है कि अंतहीन किस्मों में - नारियल, नींबू, आम, केला, जुनून और अन्य किस्मों के दर्जनों के स्वादिष्ट नोट्स प्रदान करते हैं। डार्क, समृद्ध रम अक्सर माई ताईस और पिना कोलादास जैसे कॉकटेल टॉपिंग के लिए पसंदीदा होते हैं।
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एजिंग वह जगह है जहां रम 'जादू' वास्तव में होता है
Matusalem Gran Reserva rum। © 2.0 द्वारा Wapster / सीसी उम्र के साथ, रम वास्तव में चमकता है। अच्छी तरह से आसुत रम और टोस्ट या मुद्रित ओक बैरल का संयोजन जादू है। चार या पांच साल बाद, ये रम गहन और जटिल स्वाद विकसित कर रहे हैं। आठ या दस या बारह साल तक, यह शानदार है। 15, 18, 21 और 25 वर्षों से अधिक की रकम को अक्सर श्रेणी के अंतिम अभिव्यक्ति माना जाता है। लेकिन, बेहतरीन व्हिस्की, टेक्विलास, स्कॉच और कॉग्नाक की तुलना में बेहतरीन और सबसे शानदार रम भी सौदा है।
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रम मज़ा है! तो साहसी बनो
© सैन हॉजिट / सीसी 2.0 द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया में रम के लिए सबसे बड़ा बाजार है। पिछले दशक में, अमेरिका में आयातित रम ब्रांडों और अभिव्यक्तियों की संख्या कई क्षेत्रों में उछल गई है। लगभग हर कैरीबियाई देश से अलमारियों पर और एशिया, अफ्रीका और यूरोप से दूर तक रम हैं।
रम मजेदार है। साहसी बनो। आनंद लेने के लिए कई श्रेणियां, शैलियों और विविधताएं हैं। आप कभी भी रम की खोज नहीं कर रहे हैं। और जब आपको लगता है कि आप इसे सब जानते हैं, तो हर दिन बाजार में नई रकम पेश की जा रही है।
अधिक जानकारी के लिए, 500 से अधिक रम्स पर स्वाद नोट्स और जानकारी के साथ, रोबस रम गाइड की प्रतिलिपि लें, या RobsRumGuide.com पर इसे ऑनलाइन देखें।