पुर्तगाली भोजन दक्षिणी यूरोप के बाहर बहुत कम ज्ञात है, जो देश में किसी भी समय बिताए गए किसी भी व्यक्ति के लिए उल्लेखनीय लगता है। सब्जियां हमेशा एक उपस्थिति बनाती हैं, लेकिन पारंपरिक भोजन उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन और पोर्क का प्रभुत्व रखते हैं, विशेष रूप से जड़ी बूटियों और मसालों की एक छोटी संख्या के साथ जोड़ा जाता है। ऐसे छोटे राष्ट्र के लिए समृद्ध क्षेत्रीय भिन्नता है।
कई शताब्दियों की खोज और प्रयोग के परिणामस्वरूप कई क्लासिक व्यंजन हैं जो देश की छोटी यात्रा के दौरान बाहर निकलने के लायक हैं।
हालांकि इनमें से कई लोकप्रिय व्यंजन लिस्बन और आस-पास के इलाकों से आते हैं, जबकि अन्य देश में कहीं और पैदा हुए हैं। यह आगंतुकों के लिए आदर्श है, जो ऐसा करने के लिए हर छोटे शहर और क्षेत्र में जाने के बिना पुर्तगाल के आसपास से स्वाद का प्रयास करने का मौका देते हैं। राजधानी में रहने के दौरान ट्रैक करने के लिए यहां सात सर्वश्रेष्ठ हैं।
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सार्डिन
पीए थॉम्पसन / गेट्टी छवियां सबसे प्रसिद्ध पकवान एक छोटी, तेल और स्वादिष्ट मछली है जो गर्मियों के महीनों के दौरान अनदेखा करना असंभव है। विनम्र सार्डिन लिस्बन में सर्वव्यापी है, जो झंडे से मूर्तियों तक सब कुछ दिखाई देती है, और हर स्मारिका स्टैंड में आप पीछे चलते हैं।
सार्डिन सीजन जून से सितंबर तक चलता है, जब मछली अपने सबसे तेज़ और स्वादिष्ट होते हैं। इस समय के बाहर, वे संभवतः एक कैन या फ्रीजर से होंगे, बाजार से ताजा नहीं।
अपने बाकी व्यंजनों के साथ, लिस्बोनी अपने सरडिंहों को अधिक जटिल नहीं करना पसंद करते हैं। आम तौर पर चारकोल ग्रिल पर पकाया जाता है, मछली को थोड़ा नमक और जैतून का तेल, और शायद उबले हुए आलू या रोटी का एक पक्ष के साथ परोसा जाता है। यह बहुत ज्यादा नहीं लगता है, लेकिन आपकी स्वाद कलियों से अलग होना शुरू हो जाएगा।
यदि आप जून में जाते हैं, तो आप सार्डिन त्यौहार के साथ मिलेंगे जो लिस्बन के संरक्षक संत का सम्मान करता है। स्थानीय लोगों ने साधारण सीटों और तालिकाओं को स्थापित किया, साथ ही यात्रियों के लिए पकाने के लिए अचूक ग्रिल के साथ, और शहर मछली पकड़ने की गंध से भर जाता है।
पूरे महीने में हर शाम और सप्ताहांत, अल्फामा पड़ोस भूख स्थानीय और पर्यटकों के समान लगता है। यदि आप कर सकते हैं, तो एक टेबल पाएं, या सिर्फ साइडलाइन विक्रेताओं से सार्डिन और बियर का ऑर्डर करें और जहां भी आप एक जगह पा सकें वहां खाएं।
साल की सबसे बड़ी रात 12 जून है, सेंट एंटोनियो के आधिकारिक दिन की पूर्व संध्या। स्थानीय लोग टिल सुबह के माध्यम से पार्टी करते हैं, और सार्डिन और बियर कभी नहीं निकलती!
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नमकीन फली
मेडेल क्लाउड / योगदानकर्ता / गेट्टी छवियां ऐसा कहा जाता है कि आप वर्ष के हर दिन पुर्तगाल में व्यंजनों से बाहर निकले बिना नमकीन कॉड को पका सकते हैं, और लिस्बन में रेस्तरां मेनू सांख्यिकीय को संदेह करने का कोई कारण नहीं देते हैं। उत्तरी अटलांटिक मछली पकड़ने के मैदान से लंबी यात्रा घर पर अपने पकड़ को बचाने के लिए देख रहे नाविकों द्वारा खोजा गया, आपको पूरी तरह से बाकलाऊ मिल जाएगा।
सभी कोड व्यंजनों को मानने की गलती मत करो। इस मछली का उपयोग करने के कई तरीकों से, आपको इसे स्टूज़ से स्कैम्बल तक सब कुछ मिल जाएगा, साथ ही साथ उबला हुआ और आलू और सब्जियों के साथ परोसा जाएगा।
बाहर निकलने के लायक विशिष्ट भिन्नताओं में बाकलाऊ एक ब्रा शामिल है , जहां कोड और आलू कटा हुआ होते हैं और प्याज, अंडे, जैतून और अजमोद, और पेस्टिस डी बाकलाऊ के साथ तले हुए होते हैं , जहां वही अवयवों को कुरकुरे गेंदों या केक में तले हुए होते हैं, जो एक क्रोकेट की तरह होते हैं।
मेनू पर नजर रखें क्योंकि आप शहर के चारों ओर घूम रहे हैं, खासकर स्थानीय, परिवार संचालित रेस्तरां के बाहर। खराब बेकलाऊ डिश ढूंढना मुश्किल है, इसलिए सीट लेने के लायक है भले ही आप नहीं जानते कि आप समय से पहले क्या प्राप्त करने जा रहे हैं!
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चिकन गिब्लेट्स
मॉरीसिओ अब्रे / गेट्टी छवियां अक्सर स्टार्टर और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में उपलब्ध, चिकन गिब्लेट आमतौर पर टमाटर, प्याज और लहसुन के समृद्ध, स्वादिष्ट स्टू में आते हैं। आप उन्हें लिस्बन और शेष देश में, उच्च अंत रेस्तरां और अधिक मामूली प्रतिष्ठानों में पाएंगे।
सामग्री से बाहर मत डालें - हिमस्खलन के बावजूद, संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश रेस्तरां मेनू पर दिखाई देने वाले जीवन और दिल, वे पूरी तरह से सुरक्षित और खाने के लिए स्वादिष्ट हैं। सबसे बड़ा खतरा आपके चेहरे, उंगलियों या टेबलक्लोथ होने की संभावना है, क्योंकि वे पूरी तरह से पाइप की अपनी प्लेट के अंत तक सॉस में ढक जाएंगे ।
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घोघें
मार्लेना वाल्डथौसेन / आईईईएम / गेट्टी छवियां पूर्व में स्पेन की तरह, पुर्तगाल में पीने के दौरान पेट को लाइन करने के लिए छोटे, स्वादिष्ट स्नैक्स की अच्छी परंपरा है। साझा करने के लिए डिज़ाइन किया गया, पेटीस्कोस अंतहीन किस्मों में आते हैं, जिसमें छोटे घोंघे की प्लेट होने के अधिक दिलचस्प विकल्प होते हैं।
आम तौर पर लहसुन, प्याज, टमाटर और जड़ी बूटी के शोरबा में पकाया जाता है, साल के गर्म समय के दौरान लिस्बन में मोलुस्क के ढेर वाले कटोरे एक आम दृष्टि हैं। फ्रांस के अधिक प्रसिद्ध एस्कर्गोट जितना बड़ा नहीं है, उन्हें टूथपिक के साथ अपने गोले से बाहर निकालने के लिए डिजाइन किया गया है और एक काटने में खाया जाता है।
जब आप छोटे कैफे और बार पास करते हैं, तो कैरकोइस शब्द की तलाश करें , या सिर्फ यह जांचें कि संरक्षक क्या खा रहे हैं। बीयर, घोंघे और शोर से भरा एक टेबल अंदर के सिर के लिए आपका क्यू है।
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ग्रीन सूप
ग्रेग एल्म्स / अकेला ग्रह छवियाँ / गेट्टी छवियां कई पीढ़ियों में दादी द्वारा परिपूर्ण, कैल्डो वर्दे पुर्तगाली के रूप में आता है। सूप का यह छोटा कटोरा शायद ही कभी कुछ यूरो से अधिक खर्च करता है, और जब यह छोटी लिस्बन सर्दी के दौरान सही आराम भोजन है, तो यह साल के अन्य समय में समान रूप से स्वादिष्ट है यदि आप इसे पा सकते हैं।
सामग्री कुछ सरल और सरल हैं - काले, प्याज, आलू, लहसुन और जैतून का तेल - लेकिन मैंने कभी दो कटोरे का स्वाद नहीं लिया है। आपको आमतौर पर पोर्क सॉसेज के कुछ स्लाइस मिलेंगे, और पुर्तगाल में कई अन्य व्यंजनों के साथ, मकई की रोटी का एक पक्ष होगा।
यह इतना आम है कि यह हमेशा रेस्तरां मेनू पर नाम से सूचीबद्ध नहीं होता है, जिसे अक्सर सोपा या सोपा डो दीया (दिन का सूप) कहा जाता है। पूछें कि क्या आप निश्चित नहीं हैं कि आप किस तरह का सूप प्राप्त करने जा रहे हैं, हालांकि यह शायद बहुत स्वादिष्ट होगा।
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पुर्तगाली स्टू
अनिक मेसीयर / गेट्टी छवियां आराम से भोजन के बारे में बात करते हुए, यदि आप भोजन के बाद हैं जो आपको गर्म और पूरी तरह से भरवां छोड़ देगा, तो पुर्तगाली कोज़ीडो (स्टू) से आगे नहीं देखें।
यह बहुत सर्दी पकवान है, और यदि आप मांस प्रेमी नहीं हैं, तो आपको मेनू पर कुछ और चुनने की सलाह दी जाएगी। पोर्टलैंड और अन्य हिप्स्टर शहरों से पहले लंबे समय से नाक से पूंछ खाने का दावा करना शुरू हो गया था, पुर्तगाली उन सभी जानवरों के हर हिस्से का उपयोग कर रहे थे, जिन्हें वे अपने हाथों पर ले सकते थे।
आपको उबले हुए सब्जियों और आलू, या संभावित चावल, सूअर का मांस, चिकन और मांस के साथ मानक संगत मिलेगा। जानवर का कोई भी हिस्सा आपकी ओवरलोडेड प्लेट पर अपना रास्ता ढूंढ सकता है।
यह स्टू पूरे देश में पाया जाता है, लेकिन कई क्षेत्रीय विविधताओं के साथ, लिस्बन में आपके पास जो संस्करण होगा, वह कहीं और आपको मिलेगा।
चूंकि यह पारंपरिक पारिवारिक व्यंजन है, इसलिए इसे पर्यटक स्थानों या फैंसी रेस्तरां में पेश करने की उम्मीद न करें। डाउनटाउन क्षेत्र के बाहर, इसे ट्रैक करने के लिए आपको कहीं अधिक स्थानीय स्थान पर जाना होगा।
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अंडे का कठोर
पास्कले बेरौजोन / गेट्टी छवियां पुर्तगाल का सबसे मशहूर मिठाई, पास्टेल डी नाता , दुनिया भर में फैल गया है, लेकिन यह लिस्बन शहर से कुछ मील दूर है कि आपको मूल मिल जाएगा। बेलेम में जेरोनीमोस मठ में भिक्षु 1700 के दशक में पेस्ट्री बना रहे थे, और 1830 के दशक में नुस्खा को स्थानीय चीनी रिफाइनरी में बेच दिया था। रिफाइनरी ने जल्द ही जनता के लिए पेस्ट्री डे बेलेम बेचने के लिए एक दुकान खोली, और बाकी इतिहास है।
यदि आप एंटीगा कॉन्फेतिरिया डी बेलेम में अपने मूल स्थान से अपनी फर्म, शर्करा अंडा टार्ट खरीदना चुनते हैं, तो लंबी प्रतीक्षा की प्रतीक्षा करें (टेकआउट लाइन कुछ हद तक कम है)। आप उन्हें लिस्बन में सचमुच हर एक बेकरी में भी देखेंगे, लेकिन गुणवत्ता में भिन्नता होती है।
यदि आप अपने मिठाई के लिए हमेशा के लिए इंतजार नहीं करना चाहते हैं, या बेलेम के लिए दिन की यात्रा नहीं ले रहे हैं, तो मिठाई के इलाज के उत्कृष्ट संस्करण के लिए पेस्टेलरिया अल्मामा देखें । वैकल्पिक रूप से, उन स्थानीय से पूछें जहां से वे खरीदते हैं - वे इस विषय पर एक मजबूत राय रखने की गारंटी देते हैं!
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कहां प्राप्त करते हैं, यूरो या दो से अधिक का भुगतान करने की उम्मीद न करें ... हालांकि सावधान रहें, आप केवल एक खाने से दूर होने में सक्षम होने की संभावना नहीं है!