10 क्लासिक बेल्जियम व्यंजन (और उन्हें कहां से आजमाएं)

यह आश्चर्यचकित हो सकता है, लेकिन बेल्जियम में दुनिया के कुछ बेहतरीन रेस्तरां हैं, और लंदन और पेरिस के पीछे मिशेलिन सितारों की गिनती के लिए गिरते हैं। बेल्जियन जानते हैं कि कैसे अच्छी तरह से खाना चाहिए, और देश को दो हिस्सों में विभाजित किया गया है, फ्लेमिश और फ्रेंच, दो अलग-अलग व्यंजनों के बीच स्वस्थ प्रतिद्वंद्विता उपभोक्ता के लिए पसंद और गुणवत्ता के मामले में अच्छी है।

लेकिन यह ठीक भोजन के बारे में सब कुछ नहीं है, और इस छोटे से देश में आप यूरोप में कुछ बेहतरीन आराम भोजन भी खोजेंगे। बेल्जियम खाना पकाने के दिल के स्टेपल के लिए आपको अपने पसंदीदा रेस्तरां मिलेंगे, लेकिन यदि आप ब्रुग्स में हैं, तो डी विलाम्शे पॉट का प्रयास करें जो फ्लेमिश भागों में विशाल क्लासिक फ्लेमिश व्यंजन करता है।

आपको उत्तरी फ्रांस में इनमें से कई व्यंजन मिलेंगे, जिनमें बेल्जियम और फ़्लैंडर्स के साथ बहुत आम है।

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  ग्रीन सॉस में ईल

  एंगुइल्स एयू वर्ट या 'टी ग्रोन' में पलिंग पहली बार एक टर्न-ऑफ हो सकता है। फ्रांसीसी आविष्कार की तुलना में अधिक बेल्जियम, ईल मूल रूप से एंटवर्प में शेल्ड नदी से आए थे। फर्म मांस काट दिया गया था और फिर मछली के स्टॉक या पानी में पकाया गया था। फिर, नदी के किनारों के साथ मछुआरों को बढ़ने वाले जड़ी-बूटियों को जोड़ा गया था: आमतौर पर सोरेल और चेरविल, लेकिन अजमोद, टकसाल और जलरोधी, जिनमें से सभी पकवान अपने विशिष्ट उज्ज्वल हरे रंग का रंग देते हैं। पकवान हर जगह पकाया जाता है, लेकिन विशेष रूप से एंटवर्प और ब्रुग्स जैसे शहरों में रेस्तरां में। या, ब्रुग्स से फ्लैट पोल्डर देश में यात्रा करें और दममे में सिफॉन रेस्तरां का प्रयास करें जो स्वादिष्टता में माहिर हैं।

  ब्रुसेल्स में बेले एपोक ब्रैसरी, ला रूए डीओर को एक संतोषजनक और क्लासिक ईल डिश के लिए ग्रांड 'प्लेस से बाहर करने का प्रयास करें।

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  बीफ़ का स्टू

  बेल्जियम के अनुसार, कार्बनडे फ्लैमांडे या व्लामसे स्टॉवरिज / स्टूफ्लिलेस के जाने-माने और हार्दिक शीतकालीन व्यंजन थे। निश्चित रूप से फ़्रेंच का दावा है कि बोईफ बोरगुइनन का फ्रेंच समकक्ष मूल था। मूल रूप से उत्तर यूरोप से एक किसान का पकवान, ठंड को ठंडा रखने के लिए आदर्श, यह कारमेलिज्ड प्याज और धीमी पके हुए गोमांस की समृद्ध गहरी संतोषजनक प्लेट है। फ्रांसीसी लाल शराब का उपयोग करते हैं, लेकिन बेल्जियम में, डिश को बेल्जियम बियर, विशेष रूप से ओड ब्रुइन (ओल्ड ब्राउन, या फ्लैंडर्स ब्राउन) का उपयोग करके पकाया जाता है। बियर का द्वितीयक किण्वन थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ता है और प्याज की मिठास का पूरी तरह से विरोध करता है। सरसों में ढंका हुआ रोटी जोड़ा जाता है और पकवान मैश किए हुए आलू या फ्राइट के साथ परोसा जाता है ।

  लगभग हर बेल्जियम रेस्तरां में यह उनके मेनू पर होगा, और यह पारंपरिक ब्रासरीज़ में विशेष रूप से लोकप्रिय है। ब्रुसेल्स में 9 राई डेस चार्टरेक्स में ली फिन डी सिएकल के लिए जाएं जहां पुराने लकड़ी के फर्श, टेबल और कुर्सियां ​​आपको 1 9 ^वीं सदी के जीवित रहने के लिए ले जाती हैं।

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  मछली सूप / स्टू

  वॉटरज़ू कभी-कभी जेंटसे वाटरज़ू के रूप में मेन्यू पर दिखाई देता है , जो इसकी उत्पत्ति को दर्शाता है - जाहिर है कि यह पवित्र रोमन सम्राट चार्ल्स वी का पसंदीदा पकवान था जो गेन्ट से आया था और पकवान के आंशिक था। तो इसका कारण यह है कि वाटरज़ूई मूल रूप से गेन्ट के आसपास नदियों में पकड़ी गई मछली का उपयोग करके बनाई गई थी, लेकिन जब प्रदूषण ने उस आपूर्ति को मार दिया, तो इसके बजाय खारे पानी की मछली का उपयोग किया जाता था। आज, यह चिकन के साथ सब्जियों, जड़ी बूटी और क्रीम के साथ पकाया मछली के साथ होने की संभावना है। आश्चर्य की बात नहीं है, गेन्ट डिश की सेवा करने वाले रेस्तरां के लिए एक अच्छी जगह है।

  ब्रसेल्स की पुस्तक में आकर्षक इन टी टी स्पिननेकोके में जो पारंपरिक हो उतना पारंपरिक है।

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  पॉट मीट

  आप अधिकांश खाद्य दुकानों में पोटजेस्ली खरीद सकते हैं ताकि आप मेनू से ऑर्डर करने से पहले ऐसा करने का प्रयास कर सकें। पारंपरिक रूप से तीन अलग-अलग प्रकार के मांस से बना होता है: चिकन, वील और खरगोश। लेकिन जिस चीज में अधिकांश विदेशी मुश्किल पाते हैं वह बनावट है; डरावना जिलेटिन के बिस्तर में बैठता है और दोनों मीठे और खट्टे होते हैं, एक संयोजन जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होता है। लेकिन बेल्जियन इसे प्यार करते हैं; पॉटजेस्लेस 14 ^वीं शताब्दी के बाद से बना है, जो पश्चिम फ़्लैंडर्स के वेस्ट्होक जिले में पैदा हुआ है, इसलिए यपेरेस और पोपरीर के आसपास का क्षेत्र यह है कि यह यूरोपीय संघ द्वारा विशेष सुरक्षा के योग्य उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है।

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  मशरूम आलू और बचे हुए

  अधिकांश देशों में स्टेमप का अपना संस्करण होता है, जो मैश किए हुए आलू का एक सार्वभौमिक रूप से लोकप्रिय और हार्दिक व्यंजन है, जो कि सब्जी के साथ मिश्रित होता है: प्याज, गाजर, ब्रूसल अंकुरित या गोभी। यह आमतौर पर साइड डिश के रूप में काम करता है, और सॉसेज या बॉडिन ब्लैंक के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। इंग्लैंड में इसे बुलबुला और स्क्वाक कहा जाता है; आयरलैंड में कोलकैन और चैंप; अमेरिका में हैश; स्वीडन में पायट्टिपाना (सभी अच्छे आईकेईए स्टोर्स पर उपलब्ध), और स्कॉटलैंड में यह rumbledethumps के मोहक नाम से चला जाता है।

  आप बेल्जियम भर में stoemp मिल जाएगा, लेकिन क्लासिक पर एक अलग ले जाने के लिए, मैडम Chapeau में ब्रुसेल्स में खाते हैं जहां महाराज ने पकवान का आधुनिकीकरण किया है और आप यह चुन सकते हैं कि आप किस मांस को चाहते हैं।

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  मुसलमान और फ्राइज़

  बेल्जियम का दावा है कि मॉल फ्राइट्स / मोसेलेन - फ्रेट, फ्रांस नहीं। जहां भी यह अद्भुत पकवान पैदा हुआ, आपको इसे बेल्जियम में आजमाएं जहां फ्राइज़ (नीचे देखें) वास्तव में दुनिया में सर्वश्रेष्ठ हैं। स्टीमिंग मुसलमान एक बड़े बर्तन में आते हैं, इसलिए एक खाली खोल लें और स्वादिष्ट मांस पर जाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, फिर खोल को दूसरे बर्तन में चक लें - हमेशा सुविधाजनक रूप से प्रदान किया जाता है - और चलते रहें। बर्तन के नीचे शेष रस के लिए चम्मच लें।

  चेज़ लियोन ब्रुसेल्स के दिल में सही हो सकता है, जो रेस्तरां से घिरा हुआ है जो मुख्य रूप से पर्यटकों को पूरा करता है, लेकिन यह हंसमुख, शीर्ष-मूल्य वाला रेस्तरां असफल रूप से उत्साही वेटर्स द्वारा प्रदान किए जाने वाले मुसलमानों और चिप्स के लिए जाने का स्थान है।

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  आलू

  हां, बेल्जियनों ने भी फ्रेट्स का आविष्कार किया ... आपको बेल्जियम में दुनिया में सबसे अच्छी फ्राइज़ मिल जाएगी। वे आलू की सही किस्म का चयन करते हैं, और उस कुरकुरा बाहरी और मुलायम इंटीरियर पाने के लिए उन्हें दो बार फ्राइये। उन्हें लगभग हर एक रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन आपको फ्रिटरियों ( फ्रेकेटकोट / फ्रिटुअूर ) में सबसे अच्छा मिलेगा, छोटे कैफे आकार वाले स्थान जो दूर-दूर की पेशकश करते हैं और अक्सर एकदम सही पिट स्टॉप के लिए अजीब टेबल या दो। ब्रुसेल्स में, 1 प्लेस जॉर्डन में मैसन एंटोनी के लिए तैयार करें।

  एंटवर्प में आप 32 कोर्टे गैसथ्यूजस्ट्राट में फ्रेट्स एटेलियर में मिशेलिन-तारांकित डच शेफ, सर्जीओ हरमन द्वारा प्रेरित फ्राइज़ प्राप्त करेंगे। वे गोमांस स्टू, करी और अधिक, या मिट्टी के बरतन जार से फैला हुआ सॉस के साथ आते हैं।

• 10 में से 08

  ग्रे झींगा

  इन छोटे, रसदार दलदल बढ़ते हैं , स्नेही रूप से अगर 'उत्तरी सागर के कैवियार' को सटीक रूप से नहीं कहा जाता है, तो वे बेल्जियम में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। अतीत में वे मछुआरों द्वारा घुड़सवारी पर तट के किनारे पाए गए थे। ब्रसेल्स के बंदरगाह के बाद, आप मछली पकड़ने वाली नौकाओं की आवाज़ों को प्रतिबिंबित करते हुए और दैनिक पकड़ बेचे जाने के बाद, कई रेस्तरां में, विशेष रूप से सैंट-कैथरीन के सीफ़ूड विशेषज्ञों में उन्हें कई रेस्तरां में लाएंगे।

  ली विस्मेट, एक ठाठ रेस्तरां का प्रयास करें जहां शेफ भूरे रंग के झुंड को गहरे तले हुए क्रोकेट में बदल देता है। उत्तरी सागर के साथ बंदरगाह कस्बों में बार और रेस्तरां सभी उनकी सेवा करेंगे, कभी-कभी स्टार्टर के रूप में, या केवल एक एपिरिटिफ़ के साथ-साथ प्रोविडेंस में जैतून दिखाई देते हैं।

• 10 में से 09

  Waffles

  आपको लगता है कि एक वफ़ल एक वफ़ल है, लेकिन बेल्जियम में उत्पादित गौफर्स और उन लोगों के बीच एक अंतर है, जो कहते हैं कि संयुक्त राज्य अमरीका के बेल्जियम वेफल्स में बड़े, गहरे स्क्वायर जेब होते हैं और नियमित वफ़ल से मोटे होते हैं। वे पहली बार ब्रुसेल्स वर्ल्ड फेयर एक्सपो में 1 9 58 में दिखाई दिए और तेजी से दुनिया भर में लोकप्रियता में फैल गए। बेल्जियम में, दो प्रकार हैं। ब्रुसेल्स वफ़ल आयताकार, हल्का और चमकीला है; आप इसे मीठा या स्वादिष्ट टॉपिंग संयोजन ले सकते हैं, लेकिन अधिकांश लोग व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट या आइस क्रीम के साथ अपने वफ़ल को ऊपर ले जाते हैं (वफ़ल purists केवल एक टॉपिंग पर जोर देते हैं)। लीज वफ़ल में क्रिस्टलीकृत चीनी होती है और मीठा होता है - आपको यह होटल आपके होटल में नाश्ते में परोसा जा सकता है।

  यदि आप ब्रुसेल्स में सर्वश्रेष्ठ का आनंद लेना चाहते हैं, तो 31 रुए डु ब्यूरे में मैसन डंडॉय टियरूम पर जाएं।

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  शॉर्टक्रस्ट बिस्कुट

  स्पाइकुलोस , या मसालेदार, शॉर्टक्रस्ट बिस्कुट, बेल्जियम में हर जगह पाए जाते हैं। जबकि आपका पहला मुठभेड़ संभवतः जब आप कॉफी का ऑर्डर करते हैं, तो आप पाएंगे कि इन छोटे अतिरिक्त, स्वादिष्ट, विशेष रूप से कुछ नहीं हैं जिन्हें आप मैसन डंडॉय जैसे स्थानों पर पाएंगे। यहां वे पारंपरिक मक्खन और ब्राउन शुगर के साथ पारंपरिक फैशन में बने हैं और सुंदर डिजाइनों के साथ विशेष लकड़ी के मोल्डों में बेक्ड हैं।