एक साधारण, सस्ते उबड, बाली रेस्तरां जो अंतरराष्ट्रीय खाद्य पदार्थों द्वारा कसम खाता है
वारंग इबू ओका में सेवा की गई बाली- स्टाइल बाबी गुलिंग (भुना हुआ सुअर) रेस्तरां और उसके उत्पाद के एंथनी बोर्डेन के प्रेमपूर्ण कवरेज के लिए सबसे प्रसिद्ध है। जबकि बोर्डेन अपने प्यार में चले गए हैं (फिलीपींस से लीचन अब अपने दाढ़ी से घिरे दिल में पहली जगह ले चुके हैं), इबू ओका के बाबी गुलिंग अभी भी उन आगंतुकों पर एक जादू डालते हैं जो बाली के उबड में जालान राय में उतरते हैं , समय निकालते हैं बोर्डेन के कदमों में पालन करने के लिए उबड की खरीदारी, भोजन और दर्शनीय स्थलों की यात्रा के अपने कार्यक्रम की खोज।
एक ट्रैवेलर्स गोटा खाओ: अन्य इंडोनेशिया पाक रोमांचों के लिए, इंडोनेशिया के स्ट्रीट फूड और मक्कासर में खाने के बारे में हमारे लेख पढ़ें।
वारंग इबू ओका का स्थान
वारंग इबू ओका उबड रॉयल पैलेस के विपरीत एक छोटी, खुली हवा वाली जगह में स्थित है।
अंतरिक्ष के दक्षिणी छोर पर रसोई क्षेत्र खड़ा है, जबकि शेष जगह डिनर के लिए आरक्षित है: कम टेबल वाले एक उठाए गए प्लेटफार्म डिनरों को फर्श पर बैठे अपने भोजन का आनंद लेने की अनुमति देता है, जबकि निचले हिस्से में प्लास्टिक कुर्सियों के साथ गोल तालिकाओं की सुविधा होती है और छतरियां।
यह जगह दिन में केवल चार घंटे के लिए खुला है । 10:30 बजे से शुरू होने पर, जब छह भुना हुआ सूअरों में से पहला मोटरसाइकिल के ऊपर परिसर में जाता है। इबू ओका तब तक खुला रहता है जब तक कि अंतिम भुना हुआ सुअर काटा नहीं जाता है और अपने भूख संरक्षकों को सेवा देता है।
कोई गलती मत करो, इबू ओका बाली बाबी गुलिंग और केवल बाबी गूलिंग परोसता है : कटा हुआ और पेपर प्लेटों पर परोसा जाता है, सूअर का ये स्वर्गीय टुकड़ा उबला हुआ सफेद चावल, मसालेदार सब्जियां और रक्त सॉसेज के संयोजन में सबसे अच्छा होता है।
ऊपर वर्णित पूरा भोजन बेबी गुलिंग स्पेशियल ("विशेष भुना हुआ पोर्क", आईडीआर 30,000) के रूप में जाना जाता है, और सुअर के सर्वोत्तम हिस्सों की पेशकश करता है: कुरकुरा त्वचा का एक वर्ग आपको पकवान के साथ प्राप्त फैटी सूअर का मांस मांस के स्लैब के ऊपर जाता है, और स्टीमिंग गर्म चावल रक्त सॉसेज के टुकड़े और प्लेट पर इसके बगल में मसालेदार सब्जियों की मदद से संतुलित होता है।
बाबी गुलिंग: शो का सितारा
यह एक सुंदर दृष्टि नहीं है, यदि आप पश्चिमी भोजन की सर्विंग्स को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन बाबी गूलिंग बालिनीस आत्मा भोजन उदाहरण है: मसालों और तेल के उच्चारण के साथ एक पर्याप्त चावल और मांस भोजन।
विरोधाभास आपके मुंह में एक सुन्दर गामेलन ऑर्केस्ट्रा की तरह खेलते हैं: क्रैकिंग की क्रंच और चावल की नरमता, रक्त सॉसेज के दानेदार बनावट, फैटी सूअर का मांस मांस की बटररी नरमता बनाम।
भुना हुआ पोर्क रेस्तरां के स्थान से दूर पकाया जाता है; बाबी गुलिंग करने के लिए, पूरे सुअर शवों को एक गुप्त पारिवारिक नुस्खा के अनुसार विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ भर दिया जाता है: घटकों में गैंगंगल , लेमोन्ग्रास , shallots, और लहसुन शामिल हैं। भरने के बाद, शव को एक स्काईवर पर भुनाया जाता है, जब तक त्वचा एक समृद्ध, गहरे भूरे रंग की न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे आग लगने लगती है।
कुरकुरा, स्वादिष्ट त्वचा विशेष रूप से बेबी गुलिंग खाने वालों द्वारा मूल्यवान होती है, लेकिन निविदा, अनुभवी मांस वह होता है जो बाबी को अपनी चोरी को गुमराह करता है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गुप्त मसालों को अवशोषित करने के बाद, मांस नाज़ुक स्वाद और व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघला देता है।
पारिवारिक मामला
इबू ओका केवल 2000 में कारोबार के लिए खोला गया था, लेकिन उत्पाद में एक लंबी और मंजिला वंशावली है: खाद्य ब्लॉग ए गर्ल हसी टू एट साक्षात्कार, रेस्तरां के नाम इबू ओका के एक चचेरे भाई एगुन ने साक्षात्कार दिया, जिन्होंने विश्वास किया कि व्यापार अपने पिता के समय में शुरू हुआ था।
उनका परिवार उबूद शाही परिवार के लिए बाबी गुलिंग तैयार कर रहा था: बालीनी आम लोगों को अपने स्वादिष्ट उत्पाद को बेचने के लिए छुट्टी दी गई, परिवार ने बाजार में एक स्टॉल स्थापित किया, जिसने अंततः उबुड के इस प्रमुख क्षेत्र में रेस्तरां का नेतृत्व किया।
परिवार अभी भी पारंपरिक तरीके से बेबी गुलिंग तैयार करता है, सूअरों को मारने के लिए सुबह की दरार से शुरू होता है। ब्लॉगर बताते हैं, "भुना हुआ एगुन के घर के बगल में होता है और लगभग छह सूअर भुनाते हैं, त्यौहार के दिनों और अन्य महत्वपूर्ण मौकों पर।" "यह उस समय लकड़ी का भुना हुआ परंपरा है जिसका उपयोग एगुन कहता है वह है जो चूसने वाले सुअर को अपने गहन स्वाद देता है। आग को क्रैकलिंग को पर्याप्त रूप से कुरकुरा करने के लिए बेहद गर्म होना चाहिए और यह सुनिश्चित करना है कि हड्डियां टूट जाएंगी कम गर्मी पर होता है। "
एंथनी बोर्डेन कभी भी पका सकते हैं कि यह किसी भी चीज की तुलना में एक बड़ा समर्थन है: वारंग इबू ओका में डिनर का आश्वासन बालिनी संस्कृति की एक प्रामाणिक, हस्तनिर्मित बिट का अनुभव करता है कि अभी तक कोई पश्चिमी प्रभाव बर्बाद नहीं हुआ है।
वारंग इबू ओका
शाखा 1: जालान तेगल साड़ी 2, उबुद, बाली (Google मानचित्र)
शाखा 2: जालान राय Teges, उबुड, दूरभाष: +62 361 9 76 345
इबू ओका की मुख्य शाखा रॉयल पैलेस से सड़क पर उबड के शहर के वर्ग में स्थित है और केवल कला बाजार और संग्रहालय पुरी लुकिसन दोनों की सड़क से नीचे है।
अन्य गतिविधियों के लिए आप रेस्तरां के पांच मिनट की पैदल दूरी पर कर सकते हैं , बाली के उबड में 10 चीजों की हमारी सूची देखें। देश के अन्य खाने पर अधिक जानकारी के लिए, इंडोनेशियाई भोजन पर हमारे प्राइमर को पढ़ें।