यह पता लगाने के लिए कहां यात्रा करें कि ऑयस्टर कैसे पैदा हुए हैं

केंद्रीय कैलिफ़ोर्निया में एक ऑयस्टर कंपनी इस बात पर प्रकाश डालती है कि ऑयस्टर खेती की जाती है

कुछ साल पहले दक्षिण अफ्रीका की यात्रा के दौरान, मैंने कुछ उल्लेखनीय देखा। मैं देश के पूर्वी केप के उपयुक्त "जंगली तट" के साथ कॉफी बे के समुदाय में था, जब मेरे गेस्ट हाउस में काम करने वाले पुरुषों में से एक ने मुझसे पूछा कि क्या मुझे कुछ ऑयस्टर चाहिए।

मैं विशेष रूप से मनोदशा में नहीं था, लेकिन फिर, जब ऑयस्टर कभी बुरा विचार होता है? "ज़रूर," मैंने मुस्कान के साथ, shrugged।

मेरे आश्चर्य की कल्पना करो, कई मिनट बाद, जब वह ऑयस्टर से भरे धातु के कटोरे के साथ लौट आया - और उसके शरीर और कपड़े से पानी टपक रहा था।

"आप उन्हें कहाँ मिला?" मैंने पूछा।

वे हंसे। "समुद्र।"

अब, मैं इस भ्रम के तहत कभी नहीं रहा हूं कि यह ऑयस्टर कटाई का एक आम तरीका है: मैं एक तरफ गिन सकता हूं कि मुझे पता है कि कौन से लोगों को पता चलेगा कि गोताखोरी मुक्त कर सकते हैं, अकेले ही जीवित रहने की तलाश में रहें। फिर फिर, मैं वास्तव में ऑयस्टर के बारे में और कुछ नहीं जानता था, सिवाय इसके कि वे नमक के पानी में रहते हैं और, अवसर पर, मोती का उत्पादन करते हैं।

मॉरो बे, सीए की यात्रा के दौरान, यह सब पिछले रविवार को बदल गया।

मॉरो बे ऑयस्टर कंपनी की कहानी

मॉरो बे ऑयस्टर कंपनी के मालिक नील मालनी ने हंसते हुए कहा, "आप शुरुआती riser हैं, क्योंकि वह 6 बजे के बाद शहर के मुख्य नाव डॉक के पास मुझसे संपर्क किया

मेरी सहमति दे चूका हूँ। "जीवन सोने के लिए बहुत छोटा है, खासकर जब ऑयस्टर शामिल होते हैं।"

राजमार्ग 1 डिस्कवरी रूट के साथ अपने ड्राइव के बारे में सीखने पर, नील मेरे लिए अपने कंपनी के ऑयस्टर फार्म का एक विशेष दौरा करने के लिए काफी दयालु थे। वह सूर्योदय से पहले मुझसे भी मिलेगा - उसने बाद में मुझे बताया कि वह बिल्कुल सुबह का व्यक्ति नहीं था - ताकि मैं अच्छी रोशनी में खेत को पकड़ सकूं।

उन्होंने समझाया, "2008 में, मैंने इस कंपनी को शुरू करने के बाद से बॉस रहा हूं," इसलिए उन्होंने कहा, "यह लंबे समय से हुआ है क्योंकि मुझे जल्दी काम करना पड़ा था।"

कौन सा कहना है कि नील ने अपना समय पूरा कर लिया है। 2004 में ओरेगन विश्वविद्यालय से समुद्री जीवविज्ञान में बीएस अर्जित करने के बाद, नील ने सैन फ्रांसिस्को के उत्तर में स्थित टोमेलेस बे ऑयस्टर कंपनी में काम करना शुरू किया।

अपने चार वर्षों के दौरान, उन्होंने न केवल ऑयस्टर खेती के गहरे ज्ञान को प्राप्त किया, बल्कि इसके पीछे भी व्यवसाय किया। टीबीओसी के मालिक की सेवानिवृत्ति ने मोरो बे ऑयस्टर कंपनी शुरू करने के लिए आवश्यक सही तूफान नील को पूरा किया।

यह खेत मोरो बे के बैक बे क्षेत्र के उथले पानी में रहता है, शहर में सात बहनों ज्वालामुखीय कैप्स टावर की छाया में, इसका मुख्य बार्ज गर्व से एमबीओसी लोगो को ब्रांडिंग कर रहा है, जो विशेष रूप से नारंगी प्रकाश शूटिंग की इच्छाओं से सुन्दर दिखता है इसके पीछे।

"क्या आप नाश्ते के लिए तैयार हैं?" नील ने पूछा कि उसने नाव पर नाव को डॉक किया था।

प्रशांत गोल्ड ऑयस्टर से मिलें

मैंने शब्दों के साथ जवाब नहीं दिया - बस एक गलियारा। "क्या 'पैसिफ़िक गोल्ड' ऑयस्टर की इस प्रजाति का संदर्भ देता है, या यह सिर्फ एक नाम है जिसे आप इस किस्म को देते हैं?"

उन्होंने कहा, "यह हमारा नाम है," उसने खुद के एक ऑयस्टर को फेंक दिया। "इन ऑयस्टर का स्वाद और बनावट कैलिफ़ोर्निया के इस हिस्से के लिए अनूठी है, क्योंकि परिवर्तनीय लवणता और पानी का तापमान, यहां तक ​​कि तरंगें भी हैं। इसलिए, हम इन ऑयस्टर के बारे में सोचना पसंद करते हैं जैसे कि कोई कीमती धातु के बारे में सोच सकता है । "

लेकिन प्रशांत गोल्ड ऑयस्टर प्रकृति के रूप में पोषण का परिणाम हैं।

"हमारी नर्सरी में शुरू होने के बाद, ऑयस्टर वहां स्थानांतरित हो जाते हैं," वह लगातार केंद्रित है, जो सांद्रिक सेमी-सर्कल में बार्ज से बाहर निकलने वाली टोकरी के दर्जनों पंक्तियों को इंगित करता है।

"वे खाड़ी के निचले भाग से ऊपर तैरते हैं और प्लैंकटन को भस्म करते हैं, जो उन्हें स्वाद देता है जिसे आपने अभी आनंदित किया है।"

तथाकथित "बढ़ते" क्षेत्र में 12-18 महीने के बाद, ऑयस्टर को नील के कर्मचारियों द्वारा कटाई की जाती है, जो उन्हें (आकार के लिए) क्रमबद्ध करते हैं और हाथ से (गुणवत्ता के लिए) उनका निरीक्षण करते हैं। एक बार जब वे पानी से बाहर हो जाते हैं, तो वे बर्फ पर और घंटों के मामले में स्थानीय और दूर तक सांता बारबरा के रेस्तरां में जा सकते हैं।

आप मोरो बे Oysters कैसे खा सकते हैं?

नील स्पष्ट रूप से अपने काम से प्यार करता है - ऑयस्टर-खेती की तरफ और जाहिर है, ग्राहक सेवा पक्ष। वह खुशी से एक wetsuit पर फिसल गया और पानी में मिला ताकि हवा, हवा और निस्संदेह, पानी के ठंडे तापमान के बावजूद मैं महान चित्र प्राप्त कर सकूं।

जबकि मॉरो बे ऑयस्टर कंपनी का रेस्तरां भविष्य में कार्ड में हो सकता है - नील ने कई इमारतों को इंगित किया है जिन्हें उन्होंने अपनी नाव की सवारी के दौरान शहर के केंद्र में वापस खरीदने पर विचार किया है - वह बार्ज के लिए नियमित यात्रा करने की उम्मीद नहीं करते हैं।

उन्होंने स्पष्ट किया, "यदि आप चाहते हैं तो आप हमारे ऑयस्टर सीधे बार्ज से खरीद सकते हैं।" "और स्थानीय किसान के बाजारों में भी, यदि आप उन्हें शहर में रेस्तरां में नहीं खाते हैं, तो वह है।"

मैं चकित "फलों और सब्जियों की तरह।"

"लेकिन बेहतर," उसने मुस्कुराया और नाव को डॉक किया।

दरअसल, ऑयस्टर खेती के बारे में "अजीब बात" यह है कि गैर-ऑयस्टर खेती की तरह यह कितना है - आप केवल जमीन के लिए पानी, उर्वरक के लिए प्लैंकटन और कटाई मशीनरी के लिए सावधानीपूर्वक मानव हाथों को प्रतिस्थापित करते हैं।

(फिर फिर, मोती के पास स्थलीय समकक्ष नहीं है।)