मेक्सिको में एक पारंपरिक नाश्ता डिश
Chilaquiles (उच्चारण "ची-लाह-केईई-लेज़") पूरे मेक्सिको में एक पारंपरिक पकवान है। अपने सबसे बुनियादी रूप में, शिलालेखों में स्ट्रिप को नरम करने के लिए लाल या हरे रंग के साल्सा या तिल में तले हुए तला हुआ टोरिला स्ट्रिप्स होते हैं। यह पकवान बचे हुए पदार्थों का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि बासी (या स्टोर-खरीदा) टोरिल्ला का उपयोग किया जा सकता है। यह अक्सर refried सेम के एक पक्ष के साथ परोसा जाता है।
कई मेक्सिकन घरों में चिलक्विला दैनिक खाया जाता है, लेकिन आपको रेस्तरां, होटल और सड़क विक्रेताओं द्वारा प्रदान की जाने वाली पकवान भी मिल जाएगी।
पूरे मेक्सिको में, क्षेत्रीय विविधताएं बढ़ी हैं।
जब Chilaquiles की सेवा की जाती है
यह आराम भोजन आमतौर पर नाश्ते या ब्रंच के लिए खाया जाता है और उन लोगों के लिए "हैंगओवर सहायक" कहा जाता है जो पिछली रात बहुत ज्यादा पीते थे। यह अक्सर टर्नोबोड के लिए परोसा जाता है , जो एक लंबी शादी के स्वागत के बाद सुबह के करीब है।
Chilaquiles सामग्री
Chilaquiles में enchiladas के रूप में एक ही सामग्री होती है, लेकिन chilaquiles केवल 15 मिनट तैयार करने के लिए बहुत कम समय लेता है-क्योंकि कोई रोलिंग की आवश्यकता नहीं है। पकवान नाचोस के समान भी है, लेकिन आमतौर पर हाथों की बजाय एक कांटा के साथ खाया जाता है। चिलाक्विल्स को माइगस नामक एक और आम पकवान के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसका अर्थ है crumbs क्योंकि इसमें टॉरिला स्ट्रिप्स भी शामिल हैं और नाश्ते के लिए खाया जाता है।
कुछ लोकप्रिय चिलक्वाइल सामग्री में तला हुआ या तले हुए अंडे, पनीर, चील, खट्टा क्रीम, कच्चे प्याज, कोलांट्रो या चोरिजो शामिल हैं। मीट में कटे हुए गोमांस या चिकन शामिल होते हैं, लेकिन चिकन अधिक आम पसंद है।
क्षेत्रीय बदलाव
मैक्सिको सिटी में, टोरिल्ला आमतौर पर थोड़ा तीखा हरा टमाटरिल सॉस या मसालेदार टमाटर सॉस में उबाल जाते हैं। दूसरी ओर, सेंट्रल मैक्सिको, कुरकुरा टोरिला चिप्स पसंद करते हैं, इसलिए उन्हें साल्सा में सिम करने की बजाए, साल्सा को सेवा देने से पहले चिप्स पर डाला जाता है। गुआडालाजारा में कुक पारंपरिक रूप से कैजुएलस , एक विशेष खाना पकाने के बर्तन का उपयोग करते हैं , जब तक कि यह पोलेंटा की तरह मोटा हो जाता है।
सिनालोआ में, चिलक्विला को लाल या हरे रंग की बजाय सफेद सॉस के साथ तैयार किया जा सकता है।
Chilaquiles का इतिहास
यह नाम नहुआट्ल, एक प्राचीन एज़्टेक भाषा से आता है, और इसका अर्थ है चिली और हिरण। संयुक्त राज्य अमेरिका में पकवान का परिचय 18 9 8 में हुआ जब एक नुस्खा "स्पेनिश कुक" कुकबुक में दिखाई दिया। यद्यपि यह कई सालों से आसपास रहा है, यह अभी भी मैक्सिकन प्रधान है क्योंकि यह बहुमुखी है और व्यापक रूप से उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके किया जाता है। आप चिलीक्विल्स बनाने के तरीके सीख सकते हैं।
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