पारंपरिक प्यूर्टो रिकन मोफोंगो
आप एक आत्म-सम्मानित प्यूर्टो रिकन रेस्तरां में नहीं जा सकते हैं और मेनू पर मोफोंगो नहीं ढूंढ सकते हैं। यह बेहद लोकप्रिय पकवान पहली बार आने वाले आगंतुकों के लिए जरूरी है जो स्थानीय किराया का नमूना देना चाहते हैं। मोफोंगो अनिवार्य रूप से बागानों का एक मैश किए हुए माउंड है जिसमें समुद्री भोजन, मांस या सब्जियों का संयोजन जोड़ा जाता है। इसे साइड डिश के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, और यह आमतौर पर बीन्स और चावल के साथ होता है।
यह बहुत भर रहा है, इसलिए यदि आप साइड डिश के रूप में मोफोंगो करते हैं तो आप मुख्य पाठ्यक्रम के लिए जो भी ऑर्डर कर सकते हैं, उस पर प्रकाश डालना चाहेंगे।
मोफोंगो का इतिहास
प्वेर्टो रिको को 1500 के दशक में स्पैनिश विजयविदों ने हमला किया था। प्यूर्टो रिको उस समय भारी मात्रा में नहीं आबादी था - यह तैनोस नामक एक देशी लोगों द्वारा निवास किया गया था। स्पेनियों को टैनोस प्रदान करने से द्वीप को व्यवस्थित करने के लिए और अधिक जनशक्ति की आवश्यकता थी, इसलिए वे पश्चिम अफ्रीका से गुलामों को लाए। ऐसा कहा जाता है कि इन दासों ने द्वीप पर फफू पेश किया, एक पकवान जो मोफोंगो के समान है। टैनोस ने अपने स्वयं के स्वाद और द्वीप पर उपलब्ध edibles को समायोजित करने के लिए fufu अनुकूलित किया, जिसके परिणामस्वरूप mofongo।
Mofongo परंपरागत रूप से एक पायलट का उपयोग करके पौधों और अन्य अवयवों को मैश करने के लिए किया जाता है। पायलॉन एक लकड़ी के मोर्टार और मुर्गी पूर्व-कोलंबियाई काल से पहले डेटिंग कर रहा है - असल में, पायलॉन अवशेष सैन जुआन के दक्षिण-पश्चिम प्वेर्टो रिको, पोंस के पास ताइनो बस्तियों की खुदाई में पाए गए हैं।
मोफोंगो के प्रकार
मोफोंगो के बदलाव पूरे कैरिबियन में पाए जाते हैं, अक्सर अलग-अलग नामों से जाते हैं। प्यूर्टो रिकन मोफोंगो तला हुआ पौधों से बना है, क्यूबा में लोकप्रिय फफू डी प्लैटानो के विपरीत। फफू डी प्लैटानो उबले हुए बागानों से बना है। डोमिनिकन भी मंगल नामक एक समान पकवान बनाते हैं।
मोफोंगो कैसे बनाएं
पौधे - मोफोंगो के प्रधान - बड़े, हरे रंग के केले जैसे फल हैं। हालांकि वे केले की तरह दिखते हैं, वे निश्चित रूप से इसका स्वाद नहीं लेते हैं। यदि आप घर पर इस पकवान को आजमा सकते हैं और आप कुछ पौधे पर अपना हाथ ले सकते हैं, तो प्रक्रिया बहुत सरल है।
तेल में पौधे फ्राइये - जैतून का तेल पसंद किया जाता है - और उन्हें अपनी पसंद के अन्य अवयवों के साथ मैश करें। लहसुन, काली मिर्च, मिर्च, प्याज, बेकन, सूअर का मांस, मांस, चिकन और शेलफिश सभी आम जोड़ होते हैं, और आप थोड़ा शोरबा भी जोड़ सकते हैं। अतिरिक्त तेल अक्सर मैशिंग प्रक्रिया में जोड़ा जाता है।
Epicurious और Allrecipes पर उपलब्ध कुछ व्यंजनों को आज़माएं, ध्यान रखें कि यह उन व्यंजनों में से एक है जो अपने निर्माता के लिए अद्वितीय होते हैं। आप इन मूल व्यंजनों का उपयोग शुरूआत के रूप में कर सकते हैं, अपनी खुद की विविधताओं या पसंदीदा स्वादों को जोड़ या प्रतिस्थापित कर सकते हैं। ये मूल व्यंजन पारंपरिक प्यूर्टो रिकन का उपयोग तला हुआ सूअर का मांस खाल को शामिल करते हैं, लेकिन यदि आप दुबला संस्करण पसंद करते हैं तो आप शेलफिश या चिकन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
बदलाव
आप पौधे के साथ मैश के बजाय अपने मफोंगो को अन्य अवयवों के साथ सामान डाल सकते हैं। इसका परिणाम मोफोंगो रिलेनो नामक पकवान में होता है, जिसे आमतौर पर ग्रेवी में परेशान किया जाता है।
एक untraditional mofongo के लिए पौधों के लिए yuca का चयन करें, या एक भिन्नता के लिए दोनों का उपयोग करें।