पोर्क Chorizo ​​बर्गर पकाने की विधि

एक एरिजोना शेफ से एक पकाने की विधि

इस नुस्खा का पूरा नाम है ...

न्यू मैक्सिकन हैच मिर्च और चिपोटल और ऐप्पल कोलेस्लो के साथ पोर्क चोरिजो बर्गर

अब यह एक मुट्ठी भर है, और माइकल द्वारा एम कैटरिंग में मुख्य पाक अधिकारी शेफ माइकल डीमारिया उम्मीद करते हैं कि आप इस रसदार बर्गर के कम से कम एक मुट्ठी भर कोशिश करेंगे।

अधिकांश किराने की दुकानों में सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। यह एक मसालेदार, ठंडा गर्मी के इलाज के लिए स्थानीय, गर्मियों के अवयवों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

माइकल द्वारा एम कैटरिंग
20645 एन 28 वीं स्ट्रीट
फीनिक्स, एरिजोना 85050
602-200-5757

सेवा: 4

Chorizo ​​मिर्च बर्गर

सामग्री:

• 12 औंस डेनमार्क फूड्स चोरिजो (डेनमार्क फूड्स पेओरिया, एजेड में एक स्थानीय कंपनी है)
• 12 औंस ताजा जमीन सूअर का मांस
• 4 औंस आग भुना हुआ नया मैक्सिकन हैच मिर्च (छील, बीज, और diced)
• चुटकी समुद्री नमक
• पिंच जमीन काली मिर्च
• 4 प्याज कैसर बर्गर बन्स

तैयारी:

1. अच्छी तरह से सामग्री मिलाएं।
2. चार 7-औंस पैटीज़ में भाग लें और व्यास में लगभग 4.5 इंच बर्गर में रूप दें। उन्हें एक मोम पेपर लाइन वाले पैन पर धीरे-धीरे रखें, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक और जगह के साथ कवर करें।

एवोकैडो क्रेमा

सामग्री:

• 1 एवोकैडो, किसान बाजार
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• 1/4 चम्मच जमीन जीरा
• 1 बड़ा चमचा ताजा निचोड़ा नींबू का रस
• चुटकी समुद्री नमक
• पिंच जमीन काली मिर्च

तैयारी:

1. आधे में एवोकैडो काट लें और गड्ढे को हटा दें। एक चम्मच के साथ, एक मिश्रण कटोरे में एवोकैडो के मांस को स्कूप करें।
2. एक कांटा का उपयोग, एवोकैडो के लुगदी कुचल।
3. समुद्री नमक, काली मिर्च और जीरा का एक चुटकी जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं।
4. खट्टा क्रीम जोड़ें और चिकनी जब तक whisk।
5. रेफ्रिजरेटर में सील करने योग्य भंडारण कंटेनर और जगह में रखें।

Chipotle Coleslaw की तरफ

सेवा: 4

ड्रेसिंग

सामग्री:

• 3/4 कप मेयोनेज़
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस
• 1 चम्मच लाल शराब सिरका
• Adobo सॉस में 1 chipotle काली मिर्च , शुद्ध (spicier अगर बीज में छोड़ दिया जाता है)
• 1/2 चम्मच चीनी

slaw

सामग्री:

• 4 औंस कटा हुआ गोभी
• 1 गाजर, छीलने और grater बॉक्स पर grated
• 1 ग्राला सेब, एक grater बॉक्स पर grated
• 1 बड़ा चमचा कटा हुआ cilantro

तैयारी:

1. ड्रेसिंग: एक मिश्रण कटोरे में, चिकनी होने तक सभी अवयवों को मिलाएं और व्हिस्क करें।
2. कोल स्लॉ: एक मिश्रण कटोरे में, ताजा grated सेब, कटा हुआ गाजर, कटा हुआ गोभी, cilantro, और ड्रेसिंग गठबंधन। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से और मौसम मिलाएं।
3. रेफ्रिजरेटर में कवर और जगह। लंबे समय तक यह ठंडा, बेहतर है।

पिको डी गैलो रिलीश

सामग्री:

• 2 रोमा टमाटर, छोटा कटा हुआ
• ½ पीला प्याज, छोटा कटा हुआ
• 1 बड़ा चमचा कटा हुआ cilantro
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस
• स्वाद के लिए समुद्री नमक
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च

तैयारी:

1. एक छोटे मिश्रण कटोरे में, कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ cilantro, और नींबू का रस गठबंधन।
2. नमक और काली मिर्च के साथ एक साथ मिलाएं। रद्द करना।

बर्गर पर वापस!

अंतिम तैयारी:

1. ग्रिल को फायर करें। एक बार यह अच्छा और गर्म हो जाने पर, गर्मी को आधे रास्ते में बदल दें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ बर्गर पैटीज़ का मौसम और दोनों तरफ थोड़ा जैतून का तेल ब्रश करें।
3. बर्गर को ग्रिल पर रखें और उन्हें पकाएं। लगभग 3 मिनट के बाद, प्रत्येक बर्गर को उठाएं, तिमाही इसे दाईं ओर घुमाएं, और एक ही तरफ बर्गर को फिर से रखें (इससे आपको उन अच्छे क्रिसक्रॉस-पैटर्न ग्रिल अंक मिलेंगे)।
4. उन्हें एक और 3 मिनट के लिए पकाते हैं, फिर बर्गर को दूसरी तरफ फिसल दें। लिफ्ट और क्वार्टर-टर्न तकनीक दोहराएं।
5. प्रत्येक बर्गर को 155 डिग्री के आंतरिक तापमान पर कुक करें।
6. बर्गर को ग्रिल से बाहर ले जाएं और आराम करें 3 मिनट के लिए। आराम करते समय, प्याज कैसर बन्स लें और उन्हें अतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिल पर रखें।

सभा

1. निचले भाग को नीचे रखें और बाकी बर्गर को शीर्ष पर रखें।
2. पिको डी गैलो के साथ बर्गर ऊपर।
3. शीर्ष बुन लो, और एवोकैडो crema फैलाओ और शीर्ष पर रखना।
4. ठंडा चीपटल कोलस्ला के साथ परोसें।

_{अनुमति के साथ दोबारा पकाने की विधि पकाने की विधि।}