संयुक्त राज्य अमेरिका में कोई टिपिंग रेस्तरां की ओर बढ़ती प्रवृत्ति नहीं है।
क्या होगा यदि अधिक रेस्तरां टिपिंग के अभ्यास को समाप्त करते हैं? यह विचार उतना दूर नहीं है जितना कि बजट यात्रियों को लगता है।
अमेरिकी अभ्यास ने पीढ़ियों में विकसित किया है कि, नैतिक दृष्टिकोण से, तेजी से सवाल उठाए जा रहे हैं।
कई रेस्तरां न्यूनतम वेतन से कम अपने प्रतीक्षा कर्मचारियों और बस्से (टेबल क्लीनर) का भुगतान करते हैं, और ऐसा करने के लिए यह पूरी तरह कानूनी है।
विचार यह है कि यदि श्रमिकों को युक्तियां प्राप्त करने जा रही हैं, तो परिणामी आय उनका प्राथमिक मुआवजा होना चाहिए।
रेस्तरां इन श्रमिकों को उन सुझावों को अर्जित करने के लिए एक मंच प्रदान करता है। छोटे प्रति घंटा मजदूरी एक पूरक के अधिक है। ग्रेटयूटीज केवल बड़ी पार्टियों (शायद छह या अधिक के समूह) के लिए जोड़े जाते हैं। वर्कर्स ने पीढ़ियों के माध्यम से इस सौदे के लिए साइन अप किया है।
लेकिन इस अमेरिकी मॉडल में इसकी गलती है। डिनर को टिप करने की आवश्यकता नहीं होती है, और ऐसी रातें होती हैं जब ग्रेच्युटीज से राजस्व की कमी होती है। कुक और बैक-एंड रेस्तरां श्रमिकों को टिप राजस्व नहीं मिलता है। ये स्थितियां एक बदसूरत, यहां तक कि वंचित कर्मचारियों को भी बना सकती हैं। यह एक संदेश भेजता है कि खाद्य गुणवत्ता की बजाय सेवा, मुख्य आकर्षण है।
प्रणाली टैक्स धोखाधड़ी भी आमंत्रित करती है। कुछ प्रतीक्षा कर्मचारियों के सदस्यों को बस अपने डब्ल्यू -2 फॉर्मों पर आधार प्रति घंटा आय की रिपोर्ट करने और फिर ग्रैच्युइटीज की रिपोर्ट करने के लिए लुभाने का प्रयास किया जाता है।
चूंकि कई युक्तियों को नकदी में भुगतान किया जाता है, इसलिए धोखे का अवसर होता है।
यूरोपीय मॉडल
अधिकांश यूरोप एक अलग प्रणाली का पालन करता है। कर्मचारियों को अधिक वेतन का भुगतान किया जाता है, और अतिरिक्त लागत मेनू पर कीमतों में बनाई जाती है। डिनर चेक यूरो को अगले यूरो या पाउंड तक पूरा करने के लिए स्वतंत्र हैं, लेकिन जब तक कि सेवा बिल्कुल असाधारण नहीं होती है, लेकिन वे आमतौर पर बड़ी राशि नहीं छोड़ते हैं।
यह मॉडल एक जिम्मेदार मजदूरी का भुगतान करने के लिए प्रबंधन पर जोर देता है, और यह कर्मचारियों को डाइनर उदारता पर बहुत कम निर्भर करता है। यह प्रशंसा या अव्यवस्था व्यक्त करने के लिए एक डाइनर का मौका भी लेता है।
कुछ डिनर का तर्क है कि इस दृष्टिकोण से सर्वरों को उत्कृष्टता के लिए प्रोत्साहन कम करना पड़ता है। लेकिन उस तर्क का दूसरा पक्ष एक समान पेरोल के लाभों पर केंद्रित है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में रेस्तरां मालिक इस नो-टिपिंग दृष्टिकोण पर ध्यान देना शुरू कर रहे हैं।
अमेरिकी व्यापार रेस्तरां ग्रैच्युइटी पर पुनर्विचार कर रहा है
एनवाई ईटर रिपोर्ट करता है कि न्यूयॉर्क स्थित कंपनी ने अपने सभी 16 रेस्तरां में टिपिंग को खत्म करने का फैसला किया है। इसके मालिक को कहानी में उद्धृत किया गया है कि "मैं उन शनिवार की रातों से नफरत करता हूं जहां पूरा भोजन कक्ष उच्च-फिविंग है क्योंकि वे सिर्फ एक रिकॉर्ड स्थापित करते हैं, और वे अपने शेकेल की गिनती कर रहे हैं, और रसोईघर बस इतना कहता है, 'अच्छा लड़का, किया हम आज रात पसीना। '"
वाशिंगटन पोस्ट एक रेस्तरां मालिक का उद्धरण देता है जो कहता है कि उसने मेनू की कीमतों में 15-20 फीसदी की वृद्धि की और फिर टिपिंग को हतोत्साहित किया ताकि वह अपने संरक्षक की बजाय अच्छी सेवा का आकलन करने के लिए जिम्मेदार व्यक्ति हो। यदि डिनर वैसे भी टिप करना चुनते हैं, तो पैसा कर्मचारियों के चयन के दान को दिया जाता है। उनका विचार यह है कि मेनिन की कीमतें कम होने के बावजूद डिनर कुल-प्लस-टिप के दिनों में अधिक भुगतान नहीं करेंगे।
पिट्सबर्ग में एक रेस्तरां ने अपने मेनू के शीर्ष पर घोषणा की कि "हम ग्रैच्युइटी स्वीकार नहीं करते हैं। हमारी रसोई और घर की टीमों के सामने वेतन का भुगतान किया जाता है। हमारी कीमतें इसे दर्शाती हैं।"
ज़ागैट, जिस कंपनी ने रेस्तरां की समीक्षा करने पर अपनी प्रतिष्ठा बनाई है, अब नो-टिपिंग रेस्तरां पर जानकारी प्रदान करता है। ऐसी एक कहानी सैन फ्रांसिस्को में 11 नो-टिप खानपान का शीर्षक है।
बजट यात्रियों की देखभाल क्यों करनी चाहिए?
चूंकि इस प्रवृत्ति को पकड़ लिया जाता है, इस पर इसका असर पड़ सकता है कि आप बजट यात्रा भोजन लागत को कैसे नियंत्रित करते हैं । आपको उन लोगों के लिए अपनी चिंता के साथ आदेश देने के लिए कम भुगतान करने में अपनी रुचि का वजन करना होगा जो इसे तैयार कर रहे हैं और इसकी सेवा कर रहे हैं। जैसे ही आप यात्रा के दौरान सामान्य भोजन गलतियों को टालने से बचने की कोशिश करते हैं, आपको निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना होगा कि रेस्तरां अनुभवों के लिए आपकी तुलना खरीदारी खरीदारी को ध्यान में रखकर नीतियों को नहीं लेती।