नसी गोरेन्ग के लिए एक परिचय और पकाने की विधि - इंडोनेशियाई फ्राइड चावल
केवल एक राष्ट्रीय पकवान 17,000 द्वीपों में फैले कई जातीयताओं के 230 मिलियन लोगों को खुश कर सकता है: नसी गोरेन्ग ! नसी गोरेन्ग का शाब्दिक रूप से "तला हुआ चावल" का अनुवाद होता है, और यह विशिष्ट रूप से इंडोनेशियाई है। यह दुनिया भर में पाए जाने वाले चीनी शैली के तला हुआ चावल के अलावा दुनिया है; स्टार्टर्स के लिए, नारंगी रंग के नसी गोरेंग में मिर्च और अन्य मसालों का हल्का मिश्रण होता है।
उपवास या वित्तीय पृष्ठभूमि के बावजूद, इंडोनेशिया के लोग नियमित रूप से नसी गोरेंग खाते हैं।
आप वॉरंग इंडोनेशियाई स्ट्रीट फूड स्टॉल के सबसे सरल और ठीक रेस्तरां में सबसे महंगे मेनू पर नसी गोरिंग के साथ घूमते हुए देख सकते हैं। यद्यपि सस्ते और तैयार करने में आसान, नासी गोरिंग को इंडोनेशिया की 2010 की यात्रा के दौरान राष्ट्रपति बराक ओबामा की सेवा करने के लिए उपयुक्त देखा गया था।
यद्यपि इंडोनेशिया में यात्रियों को आम तौर पर अन्य स्थानीय व्यंजनों की कोशिश करने के लिए शाखा बनाने से पहले नसी गोरेन्ग में अपना वजन खाने का अंत होता है, लेकिन वे सभी अनिवार्य रूप से घर में स्वाद को याद करने लगते हैं।
नसी गोरेंग क्यों?
उच्चारण NA-see GOH-reng, nasi goreng की शुरुआत उसी तरह की शुरुआत थी जैसे तला हुआ चावल के अन्य संस्करण: एक सुरक्षित, स्वादिष्ट तरीका के रूप में कीमती प्रधान भोजन को बर्बाद करने से बचने के लिए।
कई लोगों के लिए अज्ञात, पुराने चावल खराब मांस की तुलना में खाद्य विषाक्तता के लिए कहीं अधिक खतरा है। बैसिलस सेरस - जैविक हथियार के लिए एक बार बैक्टीरिया माना जाता है - चावल पर कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। इंडोनेशिया में प्रशीतन की कमी का मतलब है कि चावल अक्सर थोक में तैयार होता है, फिर बड़े टब में रखा जाता है; चावल फ्राइंग कीमती भोजन को फेंकने की जरूरत को रोकता है।
सुरक्षा के अलावा, नसी गोरेन्ग इंडोनेशिया में ठेठ खाने की शैली के भीतर अच्छी तरह से फिट बैठता है। भोजन को अक्सर दिन में जल्दी तैयार किया जाता है , फिर कवर किया जाता है और बाद में कमरे के तापमान पर परोसा जाता है ताकि लोग अपने कार्य शेड्यूल की अनुमति दे सकें। रात्रिभोज से निकली नसी गोरेंग अक्सर अगले दिन नाश्ते के लिए खाया जाता है।
नसी गोरेन्ग की कई किस्में खा रही हैं
नसी गोरेंग की प्रस्तुतियां स्थान से भिन्न होती हैं। स्ट्रीट स्टॉल केवल प्लास्टिक चम्मच के साथ खाए गए चावल की सेवा कर सकते हैं, लेकिन रेस्तरां मूल्य के आधार पर प्लेट के चारों ओर विभिन्न प्रकार के गार्निश जोड़ते हैं। एक रेस्तरां में नसी गोरिंग आमतौर पर ककड़ी, टमाटर, और एक हवादार कृपुक झींगा क्रैकर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।
नसी गोरेन्ग स्पेशल: आमतौर पर मेनू पर नहीं होने पर अपग्रेड के रूप में उपलब्ध, नसी गोरेन्ग "स्पेशल" बस शीर्ष पर एक तला हुआ अंडे के साथ आता है।
नसी गोरेंग अयम: नसी गोरेंग आइम में तला हुआ चिकन का एक टुकड़ा शामिल है। यह आपका नियमित, केंटकी-शैली तला हुआ चिकन नहीं है; इंडोनेशियाई तला हुआ चिकन मसालों ( बंबू ) के मिश्रण में पकाया जाता है जो इलाके के लिए अद्वितीय होता है।
नसी गोरेन्ग गिला: यह सड़क-भोजन तला हुआ चावल जकार्ता के कुछ हिस्सों के आसपास अंधेरे के बाद परोसा जा सकता है। "पागल चावल" में अनुवाद करने से, नसी गिला का उल्लेख हो सकता है कि सभी अवयवों को कितनी पागलपन मिलती है - गोमांस सॉसेज, स्कैम्बल अंडे, मीटबॉल, लीक, प्याज, और विक्रेता जो कुछ भी शामिल करना चुनता है!
नसी गोरेन्ग इकान बिलिस: फ्लोरस में लोकप्रिय जहां कमोडो ड्रेगन रहते हैं, नसी गोरेन्ग इकान बिलिस में छोटे, सूखे एन्कोवी होते हैं।
नसी गोरेंग उदंग: नसी गोरेंग उदंग प्रानों के साथ परोसा जाता है।
नसी गोरेन्ग कोमी-कोमी : उच्चारण "चुमी-चुमी," इस नसी गोरेन्ग को स्क्विड के साथ परोसा जाता है।
मिर्च पाउडर के साथ पकाया जाने के बावजूद, नसी गोरेंग , आमतौर पर मसालेदार नहीं है। रेस्तरां मांग पर विभिन्न प्रकार के मसालेदार सांबल (मिर्च सॉस) प्रदान करते हैं। संबल कई अलग-अलग रूपों में आता है - स्वाद या पहले इसे गंध! कुछ सांभर भिन्नता किण्वित मछली या झींगा पेस्ट पर आधारित होती है जबकि अन्य में नींबू का रस या चीनी होती है।
अपने नासी गोरेंग को " पेडा " तैयार करने के लिए पूछने से वास्तव में गर्मी में वृद्धि होगी; खाना पकाने के दौरान कटा हुआ मिर्च मिर्च wok में जोड़ा जाएगा!
घर पर नसी गोरेन्ग की तैयारी
नसी गोरेन्ग घर पर काफी आसानी से तैयार किया जा सकता है। त्वरित नसी गोरेंग के लिए पेस्ट और स्वाद पैक अंतरराष्ट्रीय सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, हालांकि पकवान को स्क्रैच से तैयार करना मुश्किल नहीं है।
नसी गोरेन्ग के असली बनावट को प्राप्त करने के लिए, चावल का उपयोग करें जिसे पकाया गया था और रात से पहले ठंडा किया गया था - शुष्क, अल डेंटे चावल सबसे अच्छा है।
नसी गोरेंग बेलाकान झींगा पेस्ट के बिना तैयार किया जा सकता है, लेकिन स्वाद प्रामाणिक नहीं होगा।
जब आप अपनी इंडोनेशिया यात्रा से वापस आते हैं, तो आप इस साधारण नुस्खा के साथ स्वाद वापस घर को फिर से बना सकते हैं। पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में निम्नलिखित संयोजन करके शुरू करें:
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जाने के लिए तैयार सभी सामग्री है; एक बार शुरू करने के बाद nasi goreng पकाता है और लगातार मिश्रित किया जाना चाहिए!
एक गर्म में कम गर्मी पर एक बड़ा चमचा तेल।
जब तक यह मोटी और भूरा न हो जाए तब तक पेस्ट को पहले पकाएं।
चावल के साथ तेल का एक अतिरिक्त बड़ा चमचा जोड़ें; एक स्थिरता के लिए तेजी से मिश्रण करते समय उच्च गर्मी पर तलना।
एक चम्मच सोया सॉस जोड़ें।
स्कैलियंस जोड़ें (वैकल्पिक)।
अगर मिश्रण बहुत शुष्क हो जाता है तो पानी में चम्मच।
चावल को चाक से हटा दें, तेल का एक और चम्मच जोड़ें, और नसी गोरिंग के शीर्ष पर एक अंडे को सावधानी से फ्राइये।
ककड़ी स्लाइस, टमाटर, मसालेदार सब्जियां, या कोलांट्रो के साथ गार्निश।
परोसें और आनंद लें।
Selamat Makan! - (बोन एपेटिट के लिए इंडोनेशियाई)