कुछ पूर्व जर्मन उत्पादों ने दीवार के पतन को खत्म कर दिया, लेकिन स्प्रेवाल्ड अचार प्रिय ओस्टल्गी वस्तुओं में से एक था जो जर्मनी के लिए पर्याप्त था। वैकल्पिक रूप से स्प्रेवाल्ड गेरकिन और स्प्रेवाल्डगुरकेन कहा जाता है, यह अचार केवल ब्रायनी आनंद का स्रोत नहीं है, बल्कि गर्व और रोजगार का एक बिंदु है। स्प्रेवाल्ड गेरकिन के महत्व की खोज करें और आप बाधाओं के खिलाफ अपने अस्तित्व का जश्न कैसे मना सकते हैं।
स्प्रेवाल्ड अचार के बारे में इतना खास क्या है?
इस अचार के बारे में नोट की पहली बात इसका क्षेत्र है। शहर से एक घंटे दक्षिण पूर्व, स्प्रेवाल्ड को बर्लिन के आसपास के क्षेत्र ब्रांडेनबर्ग के "हरे फेफड़े" के रूप में जाना जाता है। यह वन क्षेत्र ऐसा लगता है कि यह ब्रदर्स ग्रिम की परी कथाओं से उभरा और यूनेस्को संरक्षित जीवमंडल है। हजारों मानव निर्मित जलमार्ग सुरम्य मीडोज पार करते हैं और तीन प्रतिशत स्प्रेवाल्डर्स अचार उद्योग में काम करते हैं।
इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जर्मनी में हुए बड़े बदलाव इस शांत कोने को छूने के लिए धीमे हो गए हैं। डे-ट्रिपर्स स्प्रेवाल्ड के लिए झुंड करते हैं ताकि कनाडियर नामक डिब्बे में शांत नहरों को तैरने या पूर्ण तालिकाओं और सभ्य क्रिस्टल एशट्रे के साथ पेंटिंग नौकाओं में सवारी कर सकें ।
और भव्य होने के साथ-साथ खनिज समृद्ध स्थितियों, हवा और मिट्टी में उच्च आर्द्रता और लोहा ऑक्साइड में उच्च पानी अचार के लिए बिल्कुल सही है।
केवल 20 स्थानीय किसान प्रति दिन 1 मिलियन जार या 2,000 टन से अधिक स्प्रेवाल्डगुरकेन उत्पादन करते हैं। जर्मनी में बेचा जाने वाला मसालेदार खीरे का आधा हिस्सा है!
और भोजन भरने के बिना एक दिन की यात्रा क्या है? स्प्रेवाल्ड आपको ब्लूटवर्स्ट (रक्त सॉसेज), ग्रुट्ज़वर्स्ट के अपने संस्करण जैसे सॉर्बियन सॉर्कर्राट और लीनोल्कार्टॉफेलन के एक पक्ष के रूप में व्यंजनों के वर्गीकरण के साथ नीचे जाने नहीं देता है (Flaxseed तेल आलू)।
लेकिन निर्विवाद पसंदीदा अचार है। इसके लिए समर्पित एक संग्रहालय है (नीचे अधिक जानकारी), वे सेनफ (सरसों) और शराब जैसे विषम उत्पादों में दिखाई देते हैं, और वे मुख्य श्रृंखला और कपड़ों को सजाते हैं। गेरकिन स्प्रेवाल्ड में हर जगह बिक्री पर हैं, यहां तक कि टूर नौकाओं द्वारा निर्धारित स्टॉप के साथ नहरों के बगल में छोटे स्टैंड भी हैं। यदि आप उन्हें स्प्रेवाल्ड के अपने मूल वातावरण में याद करते हैं, तो स्प्रेवाल्डगुरकेन हर किराने की दुकान में बेचे जाते हैं। सुरक्षित गुर्कन की तीन मुख्य किस्मों से ताजा डिल (कोई सिरका या चीनी), सेनफुर्गन (सरसों के बीज, चीनी, और सिरका के साथ मसालेदार) और ग्वेर्ज़गुर्केन (मसालों, चीनी और सिरका) के साथ चुनें। क्लासिक ईस्ट जर्मन भोजन के लिए एक पक्ष के रूप में उनका आनंद लें या कटा हुआ और श्मालज़ (पोर्क-वसा) के साथ काले रोटी में रखे।
Spreewaldgurken का इतिहास
डच बसने वालों ने शायद पहली बार 14 वीं शताब्दी के आरंभ में स्प्रेवाल्ड गेरकिन की खेती की थी। विकास धीमा था, लेकिन 1 9वीं शताब्दी के लेखक थिओडोर फॉन्टेन ने वंडरंगेन डर्च डेन मार्क ब्रांडेनबर्ग में मसालेदार इलाज के बारे में काव्य को मोम दिया और उसके पास बर्लिन में हर साल एक बैरल भी पहुंचा।
राज्य के स्वामित्व वाले स्प्रेवाल्डकोन्सर्व गोल्सेन द्वारा उत्पादन के साथ जीडीआर के तहत अचार का प्रभाव खिल गया। Spreewaldgurken के लिए जनसंख्या की भक्ति लोकप्रिय 2003 की फिल्म, गुड बाय, लेनिन में चित्रित है !
, जहां जीडीआर के अचानक पतन के बाद बेटा अचार की खोज करता है।
1 999 में, स्प्रेवाल्डगुर्केन ने संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीआई) अर्जित किया जिसका अर्थ केवल उस क्षेत्र में उगाए जाने वाले लोगों को उस नाम के तहत विपणन किया जा सकता है। उन्हें कृत्रिम मिठास से रहित होने की भी आवश्यकता है (हालांकि "स्वाद वाले पदार्थ" की अनुमति है)।
2006 में, एक कार्बनिक संस्करण पेश किया गया था। लुबेनौ से रबे जैसे निर्माता 100 से अधिक वर्षों तक अचार का उत्पादन कर रहे हैं, लेकिन हाल ही में मिठाई मिर्च और करी जैसे वैकल्पिक स्वादों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है।
गुर्कनेडवेग और गुरकेन संग्रहालय
जुलाई और अगस्त में Spreewaldgurken काटा जाता है। उज्ज्वल हरी फसलों को पूरे स्प्रेवाल्ड में देखा जा सकता है, और विशेष रूप से गुर्कनेडवेग ( गेरकिन चक्र पथ) के साथ। स्प्रेवाल्ड के माध्यम से एक 260 किमी का निशान, यह बाइक पथ साल भर के लिए सुंदर है लेकिन इन उच्च महीनों के दौरान वास्तव में शानदार है।
गुर्केनेमेइल की खोज करके , लुबरबेनाऊ के बड़े शहर में बंदरगाह से निकलने वाले स्टालों की एक पंक्ति और सभी चीजें gherkin (ध्यान दें कि यह अक्सर रविवार को बंद कर दिया जाता है) की खोज करके अपनी सवारी शुरू करें। कई सामानों का नमूना लें और घर लेने के लिए कई किस्मों को खरीदें।
खेतों के माध्यम से सवारी करने के लिए माउंट करें और 40,000 टन ककड़ी से घूमते हुए आश्चर्यचकित हो जाएं। राइडर्स प्रसंस्करण संयंत्र भी देख सकते हैं जहां विनम्र ककड़ी लगभग पांच सप्ताह तक एयरटाइट शीसे रेशा कंटेनर या स्टेनलेस स्टील टैंक में किण्वन करके अचार बन जाती है। तब उत्पाद को सिरगर्जुक बनाने के लिए प्याज, डिल, हॉर्सराडिश , और ग्वेर्ज़ (जड़ी बूटियों) या नमकीन पानी की ब्राइन के वैकल्पिक जोड़ों के साथ सिरका और चीनी में संरक्षित किया जाता है।
लगभग 15 मिनट दूर लेहडे, मछली पकड़ने वाले गांव हैं जो स्थानीय लोगों की तुलना में अधिक पर्यटकों के साथ हैं। यहां स्प्रेवाल्ड जीवन को अपने शुद्ध रूप में खोजा जा सकता है। विचित्र घरों के साथ जो नाव से अपना मेल प्राप्त करते हैं, वहां अचार के लिए मंदिर है, गुर्केंम्यूजियम (एन डर डॉल्केके 6, 03222 लेहडे)। € 2 प्रवेश शुल्क के लिए, आगंतुक स्प्रेवाल्ड में 1 9वीं शताब्दी के गांव के जीवन के आत्म-दौरे पर जा सकते हैं। एक अपार्टमेंट कई गर्वकिन रानियों की तस्वीर के साथ एक शयनकक्ष प्रदर्शित करता है जिन्होंने वार्षिक गुर्केंटाग उत्सव में ताज जीता है। खेती के उपकरण इस क्षेत्र में प्रक्रिया और खेती के बारे में अधिक जानकारी प्रदान करते हैं।
यदि आप सबकुछ गुर्कन को जानना चाहते हैं, तो लुबेनौ के निर्देशित अचार दौरे हैं। यह मई से सितंबर तक हर दिन विभिन्न भाषाओं में (रविवार को छोड़कर) उपलब्ध है। पर्यटन सूचना कार्यालय में टूर की व्यवस्था की जा सकती है और चलने, बात करने, अचार मजा खाने के 7 घंटों की अवधि के लिए 10:00 बजे शुरू हो सकती है।
Spreewälder Gurkentag
यदि आप Spreewaldgurken -ness के शिखर का अनुभव करना चाहते हैं, तो Spreewälder Gurkentag के वार्षिक त्यौहार पर जाएं । अब अपने 18 वें वर्ष में, गोल्सेन शहर अचार-आधारित प्रदर्शन, शिल्प, बाजार और - बेशक - गुर्कन खाने का त्योहार करता है। त्यौहारों की अध्यक्षता करने के लिए 100 से अधिक विक्रेताओं और एक शाही राजा और रानी होंगे।
- तिथियां : 13 अगस्त - 14 वीं, 2016
- घंटे : 10:00 - 18:00
- दिशानिर्देश: बर्लिन से ल्यूबेनौ (स्प्रेवाल्ड) तक आरई 2 और उत्तर-पश्चिम में शहर में चलते हैं। ट्रेन में लगभग 1 घंटा लगते हैं।