Livermush। शब्द का उल्लेख दो चीजों में से एक को ध्यान में लाता है - एक बहुमुखी मांस, मुख्य रूप से नाश्ते के लिए या प्रतिक्रिया के लिए सेवा करता है, "मुझे यकीन नहीं है कि यह क्या है, लेकिन यह वास्तव में सकल लगता है।" जो भी पकवान नामित करता है वह इसे किसी भी पक्ष में नहीं कर रहा था। न तो "जिगर" और न ही "मश" ज्यादातर लोगों के लिए एक अच्छा भोजन स्वीकार करते हैं। और चलो इसका सामना करते हैं - यह वास्तव में उस भूख को नहीं देखता है। जब सामग्री सूची में "पोर्क यकृत और सिर के अंग" होते हैं और नाम में शाब्दिक शब्द "मश" होता है, तो यह भोजन कुछ अच्छा कारण होना चाहिए कि यह भोजन बढ़ गया है, है ना?
लिवरमुश उत्तरी कैरोलिना संस्कृति का ऐसा हिस्सा है कि इसमें एक संपूर्ण त्यौहार समर्पित है। " मुश, संगीत, और मठ ," (या, बस "स्थानीय लोगों के रूप में लिवरमुश उत्सव इसे जानता है) आमतौर पर शेल्बी शहर में अक्टूबर में आयोजित किया जाता है (लेकिन आपको ड्रेक्सेल और मैरियन के कस्बों में छोटे लिवरमुश त्यौहार भी मिलेंगे) ।
लिवरमुश क्या है?
मुख्य रूप से सुअर यकृत और कॉर्नमील जैसे अवयवों से मिलकर, और आम तौर पर ऋषि और काली मिर्च के साथ अनुभवी, यकृतमश एक आयताकार रोटी में एक साथ गठित होता है। अच्छे हिस्सों को लेने और उपयोग करने के बाद यह वास्तव में सुअर के बाकी हिस्सों से बना है। यह स्क्रैपल से बहुत दूर नहीं है कि आप मिडिल अटलांटिक राज्यों जैसे पेंसिल्वेनिया और डेलावेयर में पाएंगे। एकमात्र अंतर है स्क्रैपल में थोड़ा कम कॉर्नमील होता है, और यकृत की एक अलग मात्रा (स्क्रैपल में अधिक, कम, या यहां तक कि कोई जिगर भी नहीं हो सकता है)। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, जिगर जिगरमुश का एक आवश्यक हिस्सा है।
आपको उत्तरी कैरोलिना में लिवरमुश, और दक्षिण कैरोलिना और वर्जीनिया के कुछ ही मिलेंगे।
लिवरमुश कहाँ से आए थे?
यदि प्रश्न यह है कि लिवरमुश कहां से आता है, तो ऊपर सूचीबद्ध कुछ सामग्रियों पर नज़र डालें: हेड पार्ट्स और पोर्क यकृत। मुझे लगता है कि विनिर्देशों को सबसे अच्छा छोड़ दिया गया है।
लेकिन अगर आप पूछ रहे हैं कि यह कहां से आया, जैसा कि इसके इतिहास में, यह एक आसान जवाब है। इस क्षेत्रीय पकवान के जन्म के तरीके के बारे में कुछ अलग सिद्धांत हैं। पहला यह है कि यह गृह युद्ध के दौरान ग्रामीण उत्तरी कैरोलिना में लोकप्रिय हो गया। बस निराशा से बाहर, और कुछ भी खाद्य पदार्थ बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, स्थानीय लोगों ने आम तौर पर अनुपयोगी सुअर भागों को जमीन मिश्रण में बनाया है। एक अन्य सिद्धांत का दावा है कि मांस ग्रेट डिप्रेशन के दौरान एक प्रमुख बन गया है, क्योंकि यह सस्ता है, और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। ये दोनों सिद्धांत इस तथ्य पर निर्भर हैं कि लिवरमुश काफी सस्ती है और कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, उन दोनों कहानियों में शायद सच है, आखिरकार, इतिहासकार सोचते हैं कि मिश्रण शायद जर्मन बसने वालों द्वारा एपलाचियन पहाड़ों में लाया गया था जो पेंसिल्वेनिया क्षेत्र से नीचे आए थे, जो यह भी बताते हैं कि आप थोड़ा और उत्तर क्यों छोड़ते हैं।
लिवरमुश कैसे बनाएं
लिवरमुश ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप आमतौर पर "बनाना" करते हैं। ऑनलाइन कुछ व्यंजन हैं, लेकिन यह आमतौर पर पेशेवर प्रसंस्करण कंपनियों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर भी, यदि आप इस पर अपना हाथ देखना चाहते हैं, तो यहाँ और यहां कुछ व्यंजन हैं।
लिवरमुश तैयार करने का सबसे आम तरीका एक ब्लॉक के टुकड़े को काटना है, और इसे सुनहरा भूरा होने तक इसे तलना। इसके बाद अंडे या ग्रिट के साथ नाश्ते के लिए परोसा जाता है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक सैंडविच मांस के रूप में भी लोकप्रिय है, और बहुत से लोग अंगूर जेली के साथ एक बुन पर एक टुकड़ा डालकर कसम खाता है। आप कभी-कभी इसे आमलेट्स में और एक पिज्जा टॉपिंग के रूप में एक घटक के रूप में पाएंगे।
शेल्बी लिवरमुश फेस्टिवल में क्या होता है?
यदि आप वास्तव में लिवरमुश के प्रशंसक हैं, तो आप अक्टूबर में शेल्बी के साथ सिर-दिमागी लोगों के आस-पास रहने के लिए जाना चाहेंगे। शेल्बी के लिवरमुश फेस्टिवल में, पाठ्यक्रम के नमूने (विभिन्न तैयारी के साथ) के नमूने के लिए बहुत सारे लिवरमुश हैं, बच्चों के लिए गतिविधियों के साथ कोर्ट स्क्वायर पर एक पतन त्यौहार, एक पालतू परेड, दो बाहरी चरणों और "लिटिल मिस लिवरमुश" का ताज। "